Thịt bò có mép dày: đó là gì và làm thế nào để nấu nó một cách chính xác?

Phần rìa dày của thịt bò có hương vị tuyệt vời, và do đó nhiều món thịt ngon có thể được chế biến từ nó, chẳng hạn như thịt bò bít tết và thịt bò nướng. Trước khi xem một số công thức, điều rất quan trọng là phải biết chi tiết hơn thịt bò lớp dày là gì, làm thế nào để xác định nó khi mua, và cũng nên làm quen với lời khuyên của các bác sĩ chuyên khoa.

Một nữ chủ nhà giỏi chỉ đơn giản là phải biết nấu món này hay thịt kia đúng cách, bởi vì đây là chìa khóa cho một bữa trưa hoặc bữa tối thành công. Một lớp thịt bò dày được gọi là phần thịt cắt có chứa nhiều xương sườn (thường lên đến năm). Thịt từ cái gọi là lớp dày, mặc dù tên gọi, không phải là rất dày, mà là mỏng và xơ, với các lớp mỡ nhỏ. Chính nhờ mép dày mà các chuyên gia nấu món bít tết ngon, vì thịt với các lớp được nướng và chiên hoàn hảo, và nước cốt được tích trữ bên trong, làm cho thịt ngon ngọt.

Trong suốt thời kỳ sống, động vật sử dụng bộ phận này (tức là cơ trên) ít nhất, và do đó nó được coi là rất mềm. Thịt từ bộ phận này được coi là rất hài lòng, bởi vì nhiều đặc tính và hương vị của nó vượt trội hơn nhiều so với tất cả các bộ phận khác. Ở phần dày của thịt bò, vân cẩm thạch thường được tìm thấy nhiều nhất, được nhiều người sành ăn đánh giá cao.Thịt cẩm thạch rất đắt, vì nó có chất lượng cao và hương vị rất đậm đà.

Thông thường, một lớp thịt bò dày được sử dụng để hầm hoặc rán, nhờ lớp mỡ đặc biệt mà hầu hết các món ăn đều ngon ngọt, mềm và ngon. Chính từ phần thịt bò này, các đầu bếp chuyên nghiệp đã chế biến ra những món bít tết nổi tiếng, bao gồm:

• ribeye (được coi là một trong những món bít tết nổi tiếng và được săn lùng nhiều nhất trên thế giới);
• thịt bò nướng, là một miếng thịt lớn được nướng trong tương lai, được cắt thành từng miếng (không nên nhầm lẫn với miếng bít tết).

Một lớp thịt bò dày có thể là một giải pháp tuyệt vời để chiên trên lửa lớn, trên bếp nướng và để ngâm thịt nướng ngon. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng phần thăn, nhưng phần sườn đã cắt có thể dễ dàng sử dụng để chế biến các loại nước dùng và súp. Nước hầm xương bò đặc biệt thơm ngon, bổ dưỡng cho cơ thể. Ngoài ra, thịt từ phần này của thân thịt có thể được xoắn lại thành thịt băm, sau này có thể được sử dụng không chỉ để làm cốt lết mà còn để tạo ra cuộn thịt.

Có rất nhiều công thức và lựa chọn để phục vụ các món ăn với thịt bò dày. Tiếp theo, hãy xem xét các công thức nấu ăn thú vị nhất có thể quan tâm đến các bà nội trợ. Để nấu thịt bò nướng tại nhà. Như các thành phần bạn sẽ cần:

• thịt bò dày mép khoảng 1 kg (không xương);
• dầu thực vật;
• một củ hành tây;
• một củ cà rốt;
• một cần tây (tùy chọn)
• muối, tiêu, rau thơm và gia vị cho vừa ăn.

Chúng tôi làm theo hướng dẫn từng bước.

1. Nếu thịt có xương, thì chúng phải được cắt bỏ. Ngoài ra, thịt cũng cần được làm sạch một chút, loại bỏ phần mỡ và gân trên cùng.Trước khi nấu, sản phẩm cần được rửa sạch.
2. Tiếp theo, miếng vải phải được cuộn lại và buộc bằng một sợi chỉ đặc biệt. Mặc quần áo được thực hiện để giữ được độ ngon của thịt và tất cả hương vị của nó trong quá trình chiên.
3. Ở công đoạn tiếp theo, thịt buộc phải được rắc muối, tiêu và gia vị lên tất cả các mặt. Nó cũng cần được chiên nhẹ trên chảo để có được lớp vỏ vàng.
4. Sau khi chiên, thịt nên được bọc trong một lớp bọc hoặc giấy bạc đặc biệt và để một lúc trong khi cắt rau củ, cụ thể là hành tây, cần tây và cà rốt. Điều quan trọng là phải xào nhẹ rau.
5. Tiếp theo, thịt phải được cho vào khay nướng đã chuẩn bị trước. Đồng thời phải triển khai, cho rau đã xào lên trên. Sau đó, chúng tôi cho tất cả mọi thứ vào lò nướng, làm nóng trước đến hai trăm độ. Thời gian nướng ước chừng không quá một giờ. Trong trường hợp hiếm hoi, lâu hơn một chút.
6. Sau khi thịt chín, bạn không nên lấy ngay ra khỏi tay áo hoặc giấy bạc. Anh ấy nên được cho 15-20 phút để nó "ngấm". Theo quy luật, thịt bò nướng không chỉ được phục vụ nóng mà còn được phục vụ lạnh. Nó luôn luôn rất ngon. Nó nên được cắt thành các lát nhỏ đến năm cm.

Cũng nên xem xét một công thức nấu bít tết đơn giản. Nó sẽ yêu cầu:

• 1-2 miếng thịt bò làm sẵn;
• gia vị, cũng như các loại thảo mộc;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• dầu ô liu để chiên (bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nào khác, nhưng loại này tốt hơn).

Chúng tôi chuẩn bị theo sơ đồ sau.

1. Để bắt đầu, các miếng bít tết phải được làm khô hoàn toàn từ trước khi rửa sạch, ướp muối và hạt tiêu, và phủ chúng bằng dầu ô liu.
2. Nếu chọn thịt bò cẩm thạch cho món bít tết, thì bạn cần chiên ở nhiệt độ cao hơn.
3. Các món nướng phải được bày trên chảo đã được làm nóng trước. Nên chiên chúng trong 3-4 phút để có được lớp vỏ thơm ngon. Và sau đó 7 phút nữa để hoàn thành sự sẵn sàng. Nếu có mong muốn nấu món bít tết với máu hiếm, thì ba phút là đủ.

Khi chọn thịt bò, bạn nên chú ý đến màu thịt đồng đều, lớp mỡ mỏng nhỏ, nhiều xơ và không có mùi khó chịu. Nếu tính hết những điểm này thì cơ hội mua được thịt tươi, chất lượng cao là khá lớn. Chỉ nên nấu bít tết từ thịt tươi và đồng thời ướp lạnh. Đông lạnh sẽ làm cho chúng ít ngon ngọt hơn. Tóm lại, cần lưu ý rằng cách nấu thịt bò tại nhà sẽ không khó.

Xem video dưới đây để biết cách nấu bít tết.