Phần nào của thịt bò ngon và mềm nhất?

Ít ai biết rằng, để có được thịt bò mềm, bạn không chỉ cần nấu đúng cách mà còn phải biết sử dụng phần nào của thân thịt để có một phương pháp chế biến cụ thể. Trong bất kỳ thân thịt động vật nào cũng có phần thăn tốt cho bất kỳ hình thức chế biến nào. Bài viết này sẽ cho bạn biết về phần nào của thân thịt bò và cách nấu chúng như thế nào là tốt nhất.

Ngon và mềm nhất sau khi chiên là vài phần thân bò.

1. Phần thịt từ lưng - mép dày, mép mỏng, ruột. Sau đó là phần thịt mềm dạng sợi nằm giữa các xương sườn. Các cạnh dày và mỏng được đặc trưng bởi sự hiện diện của một số xương sườn, vì vậy những miếng như vậy nên được chiên thành lát lớn.
2. Phi lê. Miếng này rất thích hợp để chiên. Hầu hết mọi người đều biết đến hương vị của món bít tết, và nó chủ yếu chỉ được làm từ phần phi lê. Thịt nướng yêu thích của mọi người được làm từ những miếng giống nhau.
3. Đùi cũng rất tuyệt để chiên. Nó hóa ra khá ngon mặc dù lượng chất béo nhỏ.

Hầm sườn trong chảo gần đây đã trở nên khá phổ biến. Kết quả là, mỗi chiếc đều rất ngon ngọt và được bao phủ bởi một lớp vỏ dễ chịu. Tuy nhiên, theo truyền thống, phần cắt tốt nhất để hầm là phần vai và phần ức.

Trong số các lựa chọn khác, khi chọn thịt để hầm, bạn có thể chú ý đến những phần như vậy.

1. Bộ phận cổ. Nó có khá nhiều gân nên không thích hợp để hầm nhưng ăn khá ngon và là một món ngon trong ẩm thực truyền thống của vùng Trung Á.
2. Đùi nào. Đun nhỏ lửa sẽ giúp làm mềm những vết cắt này, không chứa nhiều chất béo.
3. Rump. Tốt nhất là chọn dập lửa bên trong. Một miếng như vậy sẽ chứa một lượng chất béo vừa đủ để sau khi chiên trở nên mềm.

Thông thường, bất kỳ phần và bộ phận nào của thân bò đều thích hợp để nấu: từ chân đến miếng phi lê.

Nếu bạn muốn có được một món súp trong suốt, thì sườn là phù hợp nhất cho món này.

Bạn cũng có thể luộc cổ, bởi vì nó được nấu chín rất tốt cho nó vì sự hiện diện lớn của xương và một lượng nhỏ thịt trong đó.

Chỉ dùng để nấu nướng, còn lâu thì chuôi và cựa là phù hợp. Chúng chứa một số lượng lớn các đường gân, rất khó làm mềm bằng các phương pháp xử lý nhiệt khác.

Nấu ăn có tác dụng tốt với phúc mạc, nơi chứa sụn và màng.

Cần lưu ý ngay rằng, sơ chế không đúng cách sẽ khiến miếng thịt bò bị dai và mất vị ngon.

Trước hết, điều quan trọng là phải chọn thịt tươi.

Không nên nấu thịt bò trong nước dùng mặn, tốt hơn là nên thêm muối trước khi gắp món ăn ra khỏi bếp.

Chọn đúng phần thân thịt quan trọng hơn bao giờ hết khi nấu thịt bò, đây là loại thịt khá dai. Mỗi bà nội trợ nên có sự lựa chọn phù hợp, bởi vì không chỉ hương vị, mà hình thức của món ăn cũng phụ thuộc vào điều này.

Cách chọn thịt bò, bạn sẽ học qua video sau.