Có thể nấu món gì từ gan bò?

Gan bò là một sản phẩm ăn kiêng tuyệt vời mà bạn có thể nấu được nhiều món. Điều cực kỳ quan trọng là phải lựa chọn đúng gan và các sản phẩm bổ sung, cũng như tuân thủ tất cả các quy tắc nấu ăn. Sự chính xác và cẩn thận là chìa khóa cho một món ăn tuyệt vời.

Như đã đề cập trước đó, cần phải chọn những sản phẩm chất lượng cao, bởi vì hương vị và sự tinh tế của món ăn phụ thuộc vào chúng. Gan phải được chọn đặc biệt cẩn thận - điều quan trọng là nó phải tươi. Có thể tìm thấy gan tươi ở những điểm sau:

1. Gan của bê non được phân biệt bằng màu sắc, cụ thể là màu đỏ sẫm, bóng như vậy là gan có chất lượng cao; nhưng không nên lấy sản phẩm có màu nâu hoặc màu be, vì bề mặt của nó phải sáng bóng và ẩm ướt, không bị hư hại;
2. không nên mua gan đông lạnh, vì trong quá trình chế biến này, nó mất đi một lượng lớn các nguyên tố hữu ích; Ngoài ra, một sản phẩm như vậy sẽ cực kỳ dai và không có vị;
3. tốt nhất là mua gan bò (và bất kỳ loại nào khác) từ các nhà sản xuất nông nghiệp, vì thường chỉ có thể tìm thấy các sản phẩm tươi nhất và chất lượng cao nhất trên thị trường;
4. Ngoài thành phần chính, đừng quên những thứ khác - rau và các sản phẩm khác được sử dụng trong nấu ăn cũng phải tươi và rửa kỹ.

Sau khi thực hiện công việc khó khăn nhất - lựa chọn của gan, bạn có thể tiến hành giai đoạn tiếp theo - chuẩn bị.Đối với việc chuẩn bị gan, sau đó quy trình luôn luôn giống nhau. Tuy nhiên, việc thực hiện đúng và chính xác là vô cùng quan trọng.

• Để bắt đầu, tuyệt đối phải loại bỏ tất cả các mạch, tĩnh mạch và các bộ phận không cần thiết khác khỏi sản phẩm này. Màng được lấy ra bằng đầu dao - chúng bám vào màng và sau đó lấy ngón tay ra rất nhẹ nhàng. Nếu mọi thứ được thực hiện khi cần thiết, thì phim sẽ được loại bỏ hoàn toàn, không bị rách hoặc để lại bất kỳ phần nào. Để thuận tiện cho công việc này, bạn có thể đặt sản phẩm vào nước ấm và giữ sản phẩm ở đó trong ba hoặc bốn phút.
• Để làm cho gan mềm và mềm, bạn có thể làm một chút "muối". Sản phẩm được cắt thành từng miếng và rắc một lượng nhỏ soda, sau đó để trong một tiếng rưỡi, sau đó được rửa kỹ bằng nước.

• Thường thì sản phẩm này có thể bị đắng, làm hỏng hương vị rất nhiều. Để hết nhớt, thịt sau khi đã làm sạch gân, mạch thì nên ngâm vào sữa nguội hoặc ngâm nước muối loãng. Để có kết quả tốt nhất, bạn có thể thêm một lượng nhỏ đường vào đó. Một quy trình như vậy có thể biến ngay cả những miếng thịt khó nhất thành một món ngon thực sự. Nếu có ít thời gian ngâm như vậy, bạn có thể nấu sản phẩm trong nước muối loãng. Việc nấu nướng như vậy chỉ nên kéo dài không quá bốn phút. Một số ướp gan để nguội, thêm tỏi vào. Thủ tục này mất khoảng 4-6 giờ.
• Độ mềm lớn nhất có thể đạt được với một chiếc búa nhà bếp thông thường. Tuy nhiên, với một cú đánh nặng nề như vậy, lá gan có thể tan rã. Để ngăn điều này xảy ra, nó nên được đặt trong một túi nhựa thông thường.

Có rất nhiều món ăn có thể được nấu với gan bò.Nó thường được sử dụng để chuẩn bị các món đầu tiên và thứ hai, cũng như bánh ngọt.

Gan shish kebab được người lớn và trẻ em rất ưa chuộng. Một món ngon ngon ngọt như vậy có thể được chuẩn bị độc lập trong một giờ. Đối với điều này, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• gan bò - tám trăm gam;
• gia vị thịt nướng - để nếm;
• mayonnaise dựa trên kem chua - để xốt.

Có khá nhiều bổ sung và kết hợp khác nhau cho công thức này. Món thịt nướng này có thể được nấu với thịt xông khói và nhiều loại gia vị khác nhau.

Bài viết này cung cấp một công thức cho một kebab gan cổ điển. Để chuẩn bị nó, hãy làm theo các bước sau:

1. bản thân sản phẩm phải được chế biến và cắt thành từng miếng sao cho thuận tiện để xâu vào xiên; tất cả những thứ này được cho vào một cái bát, trong đó quá trình ngâm chua sẽ diễn ra;
2. xa hơn, bạn nên nêm thịt với các loại gia vị, nhưng bạn không cần phải ướp muối (nó nằm trong công thức cổ điển);
3. mayonnaise được thêm vào các miếng và tất cả điều này được trộn kỹ lưỡng, sau đó sản phẩm phải được để trong 2-3 giờ;
4. sau thời gian quy định, sản phẩm có thể được xâu lại trên các xiên - trung bình có 5-6 miếng được đặt trên một xiên;
5. bây giờ bạn có thể tiến hành chiên trực tiếp - bạn nên chiên kebab trong năm đến mười phút, điều rất quan trọng là phải lật các xiên trong suốt quá trình này cho đến khi thịt chín hoàn toàn; nó có thể được phục vụ kết hợp với các loại rau khác nhau.

Gan của Pháp trong nước sốt cà chua-đậu nành đúng là có thể được coi là một món ăn tuyệt vời và tinh tế. Nó sẽ cần các thành phần như:

• gan bò - sáu trăm gam;
• dầu hướng dương - để chiên;
• hành tây - một miếng;
• tinh bột ngô - hai muỗng canh;
• ớt bột - một thìa cà phê;
• nước tương - năm muỗng canh;
• mật ong - một muỗng canh;
• bột cà chua - ba muỗng canh;
• muối và các gia vị khác - để vừa ăn.

Quá trình nấu bao gồm các bước sau:

1. để bắt đầu, bộ phận nội tạng này được làm sạch và xử lý;
2. bây giờ nó phải được cắt thành nhiều mảnh, độ dày không quá một cm;
3. Các mảnh kết quả phải được đập ra bằng búa, trong khi bao phủ bằng màng hoặc đặt chúng trong túi nhựa;
4. Các miếng được cắt thành dải và bày ra bát, và ớt bột và tinh bột cũng nên được cho vào cùng một bát; tất cả những thứ này được trộn kỹ lưỡng và nhẹ nhàng, sau đó phủ một lớp màng và để trong năm mươi phút;
5. sau thời gian đã định, bạn có thể bắt đầu chiên - lượng dầu hướng dương cần thiết được đổ vào chảo và gan được thêm vào; Hành tây đã chuẩn bị trước đó phải được cắt thành từng khoanh và cho vào chảo, chiên thực phẩm trong 5-7 phút, đảo đều tay;
6. chúng ta không được quên về nước sốt - để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần một bát riêng, trong đó nước tương, tương cà chua, mật ong và một ít nước được thêm vào; tất cả điều này được trộn nhẹ nhàng;
7. nước xốt xong phải cho gan vào trộn đều; nếu cần, bạn có thể thêm nhiều nước;
8. tất cả những thứ này được ướp muối và tẩm bột, và sau đó được phục vụ tại bàn.

Nấu gan cho trẻ em có phần khó hơn người lớn. Điều này là do dạ dày của trẻ em chưa phát triển hoàn thiện, và do đó gan dành cho trẻ em nên mềm, và thậm chí tốt hơn - ở dạng lỏng.Trong công thức này, các sản phẩm, ngoài gan, không cần thiết. Nếu muốn, bạn có thể thêm khoai tây nghiền hoặc các loại rau khác, nhưng điều này hoàn toàn không cần thiết. Quá trình nấu bao gồm các bước sau:

1. thịt đã chọn cần được làm sạch và rửa sạch;
2. nó sẽ được nấu trong khoảng bốn mươi phút hoàn toàn; nếu sản phẩm được nấu chín từng miếng, quá trình này sẽ mất khoảng mười lăm phút;
3. gan sau khi nấu xong nên cắt nhỏ, sau đó dùng máy trộn để băm nhỏ;
4. Sau khi sản phẩm đã được nghiền nhỏ, nước dùng còn lại từ lần nấu thứ hai được thêm vào nó.

Nếu trẻ thích món luộc này, thì một lát sau bạn có thể thêm các loại thực phẩm cắt nhỏ khác - khoai tây hoặc thịt gà.

Một công thức khá nổi tiếng là gan ngâm. Nó khá đơn giản và bản thân việc nấu nướng cũng không đòi hỏi nhiều thời gian. Ở đây bạn sẽ cần các thành phần như:

• gan - năm trăm gam;
• hành tây - một miếng;
• trứng gà - ba miếng;
• bột mì - hai trăm gram;
• tiêu đen - để nếm.

Quá trình nấu bao gồm các bước như:

1. cũng giống như các phương án khác, yêu cầu phải tháo các bình và mọi thứ khác, sau đó rửa kỹ dưới vòi nước đang chảy;
2. bây giờ nó nên được cắt thành từng lát, độ dày của nó là khoảng một cm;
3. Các mảnh kết quả phải được đập ra bằng búa, đặt trong màng bám hoặc túi; gan sau khi đã sơ chế xong bạn mới bắt đầu sơ chế các nguyên liệu còn lại;
4. hành cần bóc vỏ, nạo nhỏ; hành tây nạo cho vào gan đã đánh tan trộn đều, sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô và để trong vòng mười lăm phút;
5. bước tiếp theo là đánh trứng bằng nĩa; Tiêu và muối phải được thêm vào cùng một hỗn hợp.
6. bây giờ bạn cần làm nóng chảo và đổ dầu thực vật vào đó;
7. một lượng nhỏ bột mì được đổ vào một cái bát riêng; gan đã cắt nên được lăn trong bột này, sau đó ngâm vào trứng đã đánh tan;
8. Tất cả những thứ này được chiên trong chảo, có nắp đậy, trong sáu phút cho mỗi mặt; gan trong bột đã sẵn sàng, bây giờ nó có thể được đặt trên bàn.

Đây là một công thức PP tuyệt vời, để pha chế bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như:

• gan bò - tám trăm gam;
• sữa có hàm lượng chất béo bất kỳ - hai trăm mililít;
• bột mì - nửa ly;
• hành tây - hai miếng;
• cà rốt - một miếng;
• tỏi - hai răng;
• kem chua - ba muỗng canh;
• bột cà chua - một muỗng canh;
• dầu thực vật - ba muỗng canh;
• muối - hai thìa cà phê;
• tiêu đen - để nếm;
• cỏ xạ hương - một thìa cà phê;
• Hạt tiêu Bungari - một miếng.

Quá trình nấu bao gồm các bước sau:

1. gan được chế biến: làm sạch, rửa sạch và lau khô, sau đó cắt thành khối vuông; kích thước của chúng không được vượt quá 2-3 cm;
2. gan đã chế biến và cắt nhỏ phải được cho vào một cái bát nhỏ và thêm sữa vào đó; hỗn hợp này nên được để trong ba mươi phút;
3. các loại rau cần thiết cho công thức nấu ăn nên được gọt vỏ và rửa sạch - hành tây cắt thành nửa khoanh, cà rốt - thành khối nhỏ và hạt tiêu - thành dải;
4. bây giờ bạn cần một cái chảo - bạn cần làm nóng nó và đổ dầu vào đó, sau đó cho hành tây vào đó và chiên trong 5-6 phút, đảo kỹ trong khi làm như vậy;
5. sữa ứa ra bát gan, từng viên thịt lăn bột;
6. bây giờ gan được cho vào chảo và chiên khoảng năm phút, sau đó một chút hạt tiêu, cà rốt và một ít nước nên được thêm vào; tất cả những thứ này được trộn và hầm trong khoảng mười phút;
7. xa hơn, kem chua được sử dụng - nó phải được thêm vào gan cùng với tỏi xay và tương cà chua; tiêu, muối và cỏ xạ hương được thêm vào hỗn hợp và hầm trong mười lăm phút.

Lò nướng là một thiết bị tuyệt vời mà bạn có thể nấu được khá nhiều thức ăn. Lựa chọn nấu gan này rất phù hợp để giải trí ngoài trời, nhưng ở nhà bạn sẽ không thể nấu một món ăn như vậy. Chuẩn bị các thành phần sau:

• gan bò - tám trăm gam;
• mỡ lợn - một trăm gam;
• trứng - hai miếng;
• kem chua - nửa ly;
• dầu hướng dương - bốn muỗng canh;
• vụn bánh mì - bốn muỗng canh;
• muối và các gia vị khác - để nếm.

Nấu từng bước như sau:

1. gan được chế biến và cắt thành những miếng rất mỏng - cách này chiên sẽ nhanh và ngon hơn nhiều;
2. đun chảy mỡ lợn trong chảo và thêm gia vị;
3. miếng thịt cần được nhúng vào hỗn hợp trứng, kem chua và vụn bánh mì, sau đó chiên trên chảo;
4. trước khi bắt đầu chiên gan trên vỉ nướng, bạn cần đốt lửa và đợi cho đến khi lửa mở biến mất - than phải bùng lên đúng cách;
5. từng phần của sản phẩm được đặt trên vỉ và lật trong quá trình chiên, đồng thời rất quan trọng để tránh bị cháy; sẽ rất hữu ích nếu định kỳ đổ rượu trắng lên thịt, sẽ có mùi thơm lạ thường;
6. bạn có thể nhận được nó từ thời điểm khi gan bị nâu; Tùy ý, bạn có thể thêm bất kỳ loại rau nào hoặc nước sốt chẳng hạn.

Đây là một món ăn cực kỳ khác thường với hương vị rất thú vị. Ở Brazil và các nước Nam Mỹ khác, gan bằng chuối là điều hoàn toàn bình thường. Bạn sẽ cần các sản phẩm như:

• gan bò - ba trăm gram;
• chuối - một miếng;
• rượu trắng khô - hai trăm ml;
• hành tây - một miếng;
• axit citric - hai muỗng canh;
• dầu hướng dương - bốn mươi mililít;
• lá nguyệt quế - một mảnh;
• muối - để nếm.

Để chế biến món ăn, bạn cần làm theo các bước sau:

1. điều đầu tiên là chuẩn bị nước xốt - rượu trắng, gia vị và axit xitric được sử dụng cho nó; tất cả đều bị trộn lẫn;
2. bây giờ bạn cần phải cắt gan thành những lát thật mỏng;
3. sản phẩm cắt nhỏ nên được thêm vào nước xốt đã chuẩn bị;
4. tiếp theo, hành tây bóc vỏ và thái hạt lựu, sau đó cho gan vào; tất cả những thứ này được trộn cẩn thận và để trong một ngày;
5. Sau thời gian quy định, gan phải được làm khô và cho vào chảo chiên, thêm dầu; Tất cả những thứ này được ướp muối và chiên cho đến khi vàng nâu ở cả hai mặt;
6. trong thời gian chờ đợi, bạn có thể bắt đầu nấu chuối - bạn cần xay chuối bằng máy xay sinh tố để chuối biến thành cháo;
7. ướp gia vị cho gan đã chiên vào, sau đó cho tất cả vào hầm khoảng 6 - 8 phút;
8. chuối cắt nhỏ có thể được thêm vào gan và trộn đều, sau đó đun nhỏ lửa lại trong khoảng sáu phút; chuối gan đã sẵn sàng và sẵn sàng phục vụ.

Sản phẩm này có rất nhiều tính năng tuyệt vời. Nó rất giàu vitamin và khoáng chất có thể ảnh hưởng đến cơ thể con người một cách hoàn hảo. Ngoài ra, gan bò được coi là thực phẩm ăn kiêng, vì nó không chứa nhiều calo. Thành phần của sản phẩm này có chứa chất chống oxy hóa - chúng ngăn ngừa sự phát triển của bệnh ung thư. Đối với hệ thần kinh, gan cũng mang lại nhiều lợi ích.

Bạn có thể sử dụng bộ phận nội tạng như vậy ít nhất mỗi ngày, nhưng cần nhớ rằng bộ phận này là một “bộ lọc” mà qua đó khá nhiều chất độc và các chất độc khác nhau đi qua. Điều quan trọng là chọn và mua gan tươi và chất lượng cao. Nó không được khuyến khích cho những người có cholesterol cao. Gan bò không đắt và có nhiều công thức nấu ăn - đó là lý do tại sao nó sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bất kỳ gia đình nào.

Để biết thông tin về cách nấu gan bò, công thức và bí quyết nấu ăn, hãy xem video sau.