Goulash nấu từ gan bò

Có rất nhiều công thức để làm món goulash gan bò trên thế giới. Chúng khác nhau về thành phần và độ phức tạp của việc chuẩn bị. Nó thường xảy ra rằng các sản phẩm giống nhau tạo ra các món ăn có hương vị khác nhau. Và không có gì đáng ngạc nhiên trong việc này. Một đầu bếp giàu kinh nghiệm có những bí quyết riêng. Các điều khoản cần thiết sẽ có sẵn và mong muốn tạo ra một kiệt tác ẩm thực có thể làm hài lòng thực khách.

Trong quá trình chế biến món goulash từ gan bò, độ tươi của sản phẩm là rất quan trọng. Chỉ như vậy, bạn mới có được món ăn thơm, ngon và tốt cho cơ thể. Từ lâu, nhiều người đã biết đến lợi ích của thịt bò. Và không cần phải nói về lá gan. Nó rất giàu vitamin B và sắt. Với bệnh thiếu máu và mang thai, nó được sử dụng như một loại thuốc.

Gan luôn được bày bán ở các cửa hàng và chợ. Điều gì làm cho sản phẩm này dễ dàng tiếp cận. Và điều này rất quan trọng đối với những người làm việc chăm chỉ và dành nhiều sức lực.

Sự hiện diện của gan tươi hay đông lạnh không thực sự quan trọng. Nếu sản phẩm đông lạnh, hãy rã đông và ngâm trong sữa. Nếu bạn cảm thấy tiếc cho một lít sản phẩm quý giá này, thì hãy đặt gan vào nước. Thời gian ngâm sẽ từ 30 đến 40 phút. Hành động này là cần thiết để vị đắng khó chịu biến mất và độ sệt trở nên mềm hơn. Sau đó, nó là cần thiết để làm khô và loại bỏ các màng và các đường gân. Nếu điều này không được thực hiện, thì món ăn đã hoàn thành sẽ xuất hiện những miếng bánh kém chín.

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị cho món ăn này:

• gan bò - 1 kg;
• dầu thực vật 4 muỗng canh. l;
• 2 - 3 củ;
• cà rốt vừa - 1 miếng;
• ớt ngọt cỡ vừa - 1 miếng;
• muối để nếm.

Phần nội tạng đã qua chế biến được cắt thành từng miếng có độ dày vừa phải. Bạn không thể làm gì nếu không có hành tây và ớt. Chúng tôi cắt riêng chúng thành hình khối hoặc ống hút. Cà rốt có thể được bào. Trong một cái vạc có dầu thực vật, đầu tiên cho hành tây vào. Chiên đến khi chín vàng rồi hạ gan xuống. Nó cần được ướp muối một chút trước khi chế biến nóng. Chiên khoảng 5 đến 6 phút, thường xuyên đảo đều. Sau đó, chúng ta cho cà rốt và ớt vào cùng một chỗ.

Trộn mọi thứ một lần nữa. Đun nhỏ lửa trong hai hoặc ba phút. Sau đó đổ nước đã đun sôi hoặc nước lọc vào vạc và đậy nắp để hầm trong 10 phút. Đừng quên khuấy, trong khi lửa phải vừa.

Bây giờ chúng tôi đang chuẩn bị nước sốt (nước thịt), bạn sẽ cần:

• kem chua - 1 cốc hoặc 4-5 muỗng canh. l;
• 2-3 quả cà chua vừa hoặc tương cà chua - 2-3 muỗng canh. l;
• nước - 150 ml;
• 2-3 tép tỏi;
• muối và gia vị vừa ăn.

Trong một bát nhỏ, trộn cà chua thái nhỏ và kem chua. Cà chua có thể được thay thế cho mì ống. Ở đây chúng tôi bóp tỏi (bạn có thể cạo), muối và thêm gia vị. Đổ khối lượng đã chuẩn bị vào một cái vạc cùng với đĩa chính và trộn kỹ. Ở đây chúng tôi đổ nước đun sôi. Đun nhỏ lửa thêm 15-20 phút ở lửa nhỏ hoặc vừa (tùy thuộc vào độ đặc mà bạn cần).

Đặt miếng goulash đã hoàn thành vào một cái đĩa lớn ở giữa, để lại các cạnh cho món ăn phụ. Cả khoai tây nghiền và khoai tây luộc đều rất lý tưởng cho gan. Nhưng bạn cũng có thể thử nghiệm.Ví dụ, phục vụ một món ăn nóng với đậu hầm hoặc cháo kiều mạch. Nếu bạn chọn loại đậu thì nên ngâm qua đêm trong nước lạnh, như vậy thành phẩm sẽ nở và chín nhanh hơn.

Một số bà nội trợ chế biến món ăn này hơi khác một chút. Bạn sẽ cần:

• gan bò - 1 kg;
• dầu thực vật - 4-5 muỗng canh. l;
• bơ hoặc bơ thực vật - 3-4 muỗng canh. l;
• 2 - 3 củ;
• cà rốt vừa - 1 củ;
• ớt chuông cỡ vừa - 1 cái;
• nước - 250 ml;
• muối để nếm.

Gan chúng ta ngâm rửa sạch, rút ​​gân, lau khô. Chúng tôi cắt thành que. Sau đó, chúng tôi nhúng từng thanh vào bột mì và cẩn thận gấp nó vào dầu tinh luyện nóng. Sau khi chiên, chuyển sang một cái chảo. Trong trường hợp này, không nên sử dụng dầu sau gan nữa. Cắt thành từng dải hành tây, cà rốt, ớt chuông. Rán nhẹ rau trong bơ. Sau đó cho gan vào nồi trộn đều, đổ nước đun sôi. Đun nhỏ lửa trong 15 phút.

Chúng tôi đang chuẩn bị nước sốt. Cho tương cà vào bát, thêm tỏi, gia vị, muối. Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• tương cà chua 4-5 muỗng canh. l;
• 2-3 tép tỏi;
• nước - 200 ml;
• muối để nếm;
• gia vị.

Bạn có thể đi xa hơn và thử một công thức mà nấm được sử dụng trong một món ăn truyền thống (chúng có thể khác nhau - từ nấm chanterelles đến champignons). Bạn sẽ cần:

• gan bò - 1 kg;
• dầu thực vật - 5-6 muỗng canh. l;
• 2 - 3 củ;
• cà rốt vừa - 1 củ;
• nấm - 300 g.

Đối với nước sốt, hãy:

• bột mì - 2-3 muỗng canh. l;
• bơ - 2-3 muỗng canh. l;
• tỏi - 2-3 tép;
• nước -250 ml;
• muối và gia vị vừa ăn.

Gan chúng ta ngâm rửa sạch, rút ​​gân, lau khô. Chúng tôi cắt thành que. Sau đó, chúng tôi nhúng từng thanh vào bột mì và cẩn thận gấp nó vào dầu tinh luyện nóng. Sau khi chiên, chuyển sang một cái chảo. Trong trường hợp này, không nên sử dụng dầu sau gan nữa. Cắt thành từng dải hành tây, cà rốt, ớt chuông. Rán nhẹ rau trong bơ. Sau đó cho gan vào nồi trộn đều, đổ nước đun sôi. Đun nhỏ lửa trong 15 phút.

Chúng tôi đang chuẩn bị nước sốt. Chiên bột mì đã rây trong bơ cho đến khi có màu vàng nâu. Cho dần tương cà chua và kem chua vào, đổ nước vào đây. Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ, đợi cho nó sôi. Lấy ra khỏi bếp và đổ nước sốt đã hoàn thành vào chảo với gan và rau. Muối, thêm tỏi, tiêu đen và trộn tất cả mọi thứ một lần nữa. Chúng tôi để lửa và đun nhỏ lửa trong 20-25 phút. Món ăn đã sẵn sàng!

Đối với những bà nội trợ yêu thích hoặc buộc phải nấu bằng nồi nấu chậm thì công thức sau đây là phù hợp. Bạn sẽ cần:

• gan bò - 800-900 g;
• 2 củ hành tây vừa;
• 1 củ cà rốt vừa;
• dầu thực vật - 3-4 muỗng canh. cái thìa;
• nước - 150 ml;
• kem chua - 2-3 muỗng canh. l;
• bột mì - 2-3 muỗng canh. l;
• gia vị;
• Muối.

Chúng tôi chuẩn bị gan như trong các công thức nấu ăn trước. Cắt gan, bào cà rốt, hành tây cắt nhuyễn.Bật hộp đa năng và đặt chế độ "Chiên". Sau khi dầu nóng, bạn cho cà rốt và hành tây vào xào. Chiên đến khi chín vàng thì cho gan ra đĩa. Chúng ta tiếp tục xào, đảo thường xuyên cho đến khi nước gan ngừng chảy ra. Ngay sau khi sản phẩm đạt độ rang mong muốn, đổ nước vào chảo và thêm kem chua béo. Chúng tôi trộn mọi thứ.

Chúng tôi bật chương trình "Dập tắt". Sau 15-20 phút, mở nắp và cho bột vào (để bột không bị vón cục, có thể pha loãng với nước hoặc rây qua rây nhỏ). Trộn đều tất cả mọi thứ trước khi đóng nắp. Nếu không có đủ nước trái cây (độ ẩm) trong đĩa, hãy cho thêm một ít nước. Sau đó, chúng tôi chờ đợi cho sự kết thúc của chương trình nhất định. Nếu muốn, có thể thêm tương cà chua hoặc 2-3 quả cà chua vào món ăn này, sau khi gọt bỏ lớp vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ.

Goulash gan bò là một món ăn được nhiều người sành ăn. Điều chính là không sợ thử nghiệm. Món ăn này có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Một điều rõ ràng là nên cho càng nhiều hành tỏi vào các món gan càng tốt. Chúng sẽ cung cấp cho sản phẩm một hương vị độc đáo, cũng như loại bỏ mùi đặc trưng khó chịu của nội tạng. Ngoài ra, nhiều loại rau sẽ bổ sung vitamin cho cơ thể. Điều tương tự cũng có thể nói về lá nguyệt quế. Bằng cách thêm nó vào khi hầm, bạn được đảm bảo sẽ có được một hương vị tuyệt vời, bổ sung thêm chất dinh dưỡng và vitamin cho chế độ ăn uống của bạn. Chúc bạn có một bữa tiệc vui vẻ bên bạn bè và gia đình!

Xem dưới đây để biết cách nấu món gan bò ngon.