Cách nấu gan bò?

Gan bò nên có mặt trong chế độ ăn uống của con người, vì nó chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất hữu ích. Đối với một số người, nội tạng như vậy không hợp khẩu vị của họ, nhưng nếu nó được nấu chín đúng cách, thì cả trẻ em và người lớn đều rất vui khi ăn gan.

Gan không được tạo thành từ cơ, vì vậy nó hoạt động khác trong quá trình nấu nướng so với các loại thịt hoặc nội tạng khác. Không mất nhiều thời gian để nấu nó để làm cho nó mềm. Ngược lại, gan càng chịu nhiều nhiệt thì gan càng trở nên dai và không hợp khẩu vị. Và nếu bạn cho sản phẩm vào máy xay thực phẩm và xay, bạn sẽ có được một hỗn hợp đặc sệt, từ đó tạo ra thịt viên, pate.

Bộ phận nội tạng này bị phân hủy bởi vì nó được tạo thành từ các tế bào riêng lẻ được tổ chức với nhau bởi một mạng lưới mô liên kết chứ không phải là các sợi cơ mạnh. Gan xử lý nhiệt lâu sẽ dẫn đến tình trạng các tế bào mất độ ẩm, trở nên khô ráp, xuất hiện mùi vị sần sùi. Gan nấu chín hoặc chế biến ở 160 độ có thể có mùi thơm dai dẳng và vị đắng mà hầu hết mọi người cảm thấy khó chịu. Được nấu dưới nhiệt độ 140 độ, nó có mùi thơm kim loại khó chịu.Nếu bạn nấu nó ở một chế độ nhiệt độ giữa hai chỉ số này, thì nội tạng sẽ thành ra theo cách bạn cần.

Bạn có thể làm giảm hương vị đặc biệt của gan bò bằng cách ngâm gan bò trong nước lạnh pha muối nhẹ. trong vòng 30 phút, hoặc trong sữa, sữa đông trong 12 giờ. Sau khi nội tạng được lấy ra và lau khô trên khăn giấy. Gan bò thường được bán thái lát do kích thước lớn. Các tĩnh mạch và màng cứng thường được tìm thấy ở dạng lát. Chúng sẽ cần được loại bỏ bằng dao.

Có rất nhiều công thức để tự nấu gan bò mềm nhanh chóng, đơn giản và ngon, bạn chỉ cần làm theo công thức. Để chả mềm và ngon ngọt không nên chiên lâu, bạn có thể ngâm dưa.

Chiên bằng chảo là cách chế biến cổ điển để chế biến một món ăn quen thuộc từ lâu. Trước khi xào, bạn cần sơ chế gan bò, tức là ngâm qua sữa, cắt thành khối vuông nhỏ. Nếu bạn lăn sản phẩm bằng bột mì thì khi chiên bánh cũng sẽ giòn. Nước ép và bột chiên trong chảo sau đó có thể được biến thành nước sốt, chỉ cần thêm nước hoặc nước dùng vào đó.

Các công thức nấu ăn châu Âu thường yêu cầu các lát gan mỏng., có thể nhanh chóng chiên với các loại thảo mộc tươi và gia vị. Tốt nhất không nên sử dụng đồ đông lạnh vì nó sẽ không chín đều. Một số thành phần bổ sung khác bổ sung cho vị của gan. Hành trong quá trình nấu sẽ cung cấp độ ẩm cần thiết, vị ngọt, hơi ngả ra mùi thơm. Bạn có thể thêm giấm rượu hoặc nước sốt cà chua vào chảo, gan bò rất hợp với các nguyên liệu ngọt, chẳng hạn như quả sung.

Một số bà nội trợ quen luộc gan trước nhưng phải xào gan mới đúng cách, nếu không gan sẽ rất dai. Nó có thể được làm trong một chảo với khoai tây, hành tây và các loại thảo mộc. Món ăn này có thể được phục vụ với các loại rau tươi. Ở bất kỳ hình thức nào, gan rất hữu ích cho bà mẹ đang cho con bú, nhưng nên tiêu thụ nó với liều lượng nhỏ. Điều quan trọng là phải theo dõi phản ứng và loại trừ dị ứng với nội tạng. Bạn có thể sử dụng một công thức khác để làm gan thơm và mềm. Nó sẽ yêu cầu:

• 1 kg gan bò cắt lát nhỏ;
• ½ chén dầu ô liu;
• 1 tép tỏi;
• 1 st. l. bạc hà tươi, thái nhỏ
• 1 thìa cà phê muối;
• ¼ thìa cà phê tiêu đen.

Đun nóng chảo lớn trên lửa vừa, đổ dầu ô liu vào. Nội tạng được rửa kỹ dưới vòi nước. Bạn cần đảm bảo rằng tất cả máu được rửa sạch. Lau khô trên khăn giấy. Dùng dao sắc loại bỏ các gân lá nếu có. Cắt chéo thành từng lát mỏng. Trong một bát nhỏ, trộn dầu ô liu với tỏi băm, bạc hà, muối và hạt tiêu. Rán mỡ gan với hỗn hợp này và chiên trong 5-7 phút cho mỗi mặt.

Để nấu gan băm nhỏ với nước thịt, bạn sẽ cần:

• 1 kg nội tạng bê;
• 2 củ hành tây không quá to;
• củ cà rốt;
• muối và tiêu;
• mở heo hoặc dầu thực vật.

Cho gan vào xào sơ qua, cho hành tây, cà rốt, muối và hạt tiêu vào. Họ chiên trong hai phút, lúc này một vài thìa bột mì được pha loãng trong nước và đổ ra đĩa. Đun nhỏ lửa thêm vài phút cho đến khi khối đặc lại. Cuối cùng, bạn cho rau ngót đã cắt nhỏ vào nhưng không nên cho vào khi chảo đang lửa vì như vậy món ăn sẽ kém thơm. Có nhiều lựa chọn về cách chế biến gan trong nước thịt.Một số bà nội trợ thích hầm nội tạng với rau và không cho bột để làm đặc mà dùng nước cốt tự nhiên mà rau tiết ra làm nước thịt. Bạn có thể dùng cà chua, cà tím, bí xanh, ớt chuông.

Gan được khuyến khích để tăng lượng hemoglobin ở trẻ em và phụ nữ mang thai, vì nó chứa nhiều sắt, rất cần thiết cho những người bị thiếu máu. Thật không may, gan có mùi thơm và vị đặc biệt, vì vậy nó không có nhiều người hâm mộ. Để chế biến một món ăn giúp tăng hemoglobin và giấu mùi thơm của gan, giúp gan ngon hơn, bạn cần có:

• gan bò;
• 3 muỗng canh khoai tây khô;
• 1 ½ chén nước sốt trắng;
• 2 quả trứng gà đánh tan;
• ½ thìa cà phê ớt bột;
• 1 st. l. cá cơm;
• 1 thìa thịt băm;
• 1/4 thìa cà phê hạt đen;
• Muối;
• một ít nước chanh.

Để tạo nước sốt, bạn sẽ cần:

• 6 thìa lớn bơ;
• 8 thìa bột mì;
• muối và đá muối đen;
• 2 cốc đong sữa.

Đun chảy bơ trên lửa nhỏ, thêm bột mì, muối, tiêu và khuấy đều. Tắt lửa và dần dần cho sữa vào khuấy đều, trở lại nhiệt, khuấy liên tục cho đến khi đặc.

Bạn có thể nấu gan bò dưới dạng trụng.

Đối với món ăn bạn cần:

• Gan;
• 1 củ hành tây thái nhỏ;
• 1 nhánh tỏi;
• 2 miếng bơ nhỏ;
• 2 quả trứng luộc chín;
• rau mùi tây sạch;
• ¼ thìa cà phê ngải giấm.

Luộc gan trong nước muối khoảng 15 phút. Phi hành tỏi băm nhỏ và một nhánh tỏi xay trong bơ đun chảy cho đến khi mềm. Xay nội tạng bằng máy xay sinh tố, thêm hành tây và các nguyên liệu còn lại. Hỗn hợp được trộn đều và ăn với bánh mì.

Có một công thức nấu bữa tối tuyệt vời, để bạn chuẩn bị món ăn mà bạn cần:

• Gan;
• bột;
• 2 thìa dầu thực vật;
• 2 thìa hành tím băm nhỏ;
• 2 thìa tương cà chua;
• 2 quả đào tươi gọt vỏ, băm nhỏ.

Đun nóng dầu trong chảo nặng, nhúng gan vào bột và chiên trong dầu nóng. Chiên cả hai mặt, thêm hành tây, tương cà chua và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút. Đặt những lát đào, mang đến cho món ăn hoàn toàn sẵn sàng.

Bạn có thể học cách nấu món nội tạng với lớp vỏ giòn. Tùy chọn này được người Ý rất thích, vì nó bạn cần:

• 6 thìa bơ;
• 1 củ hành tây lớn;
• ¼ cốc bột mì;
• Muối;
• tiêu đen xay tươi;
• ½ thìa cà phê hạt nêm;
• 1 quả trứng;
• 1 thìa sữa;
• gan bê;
• ¾ cốc yến mạch;
• một ly nước luộc gà;
• ½ cốc sherry.

Đun chảy 2 thìa kem bơ trong chảo lớn ở lửa nhỏ. Chiên hành tây đến khi chín vàng trong 5 phút, đảo đều, vớt ra đĩa riêng. Cho bột mì, muối, tiêu và gia vị Ý vào một cái bát nông. Trong một âu khác, đánh trứng và sữa. Gan cần cắt mỏng theo đường chéo, rửa sạch và thấm khô trên khăn giấy.

Các phần nội tạng được nhúng trong bột mì dày dặn, sau đó cho vào hỗn hợp trứng sữa, phủ yến mạch và chiên trong bơ trong chảo. Bày món ăn ra đĩa đã có hành phi đã xào trước đó và rắc rau thơm thái nhỏ lên trên. Bạn có thể đổ nước sốt, được chuẩn bị đơn giản. Đun sôi nước dùng, thêm bột mì, sherry, muối và tiêu. Tất cả mọi thứ được khuấy đều, mang lại cho cô đặc.

Nội tạng được tiêm cho trẻ từ 8 tháng tuổi vì nó rất hữu ích cho cơ thể.Đối với trẻ sơ sinh đến một tuổi, sản phẩm được đưa vào chế độ ăn uống dần dần, quan sát xem nó có bị phản ứng dị ứng hay không. Ngay từ khi ba tuổi, khi có một hàm răng tốt, bạn có thể làm bánh kếp gan và cho món goulash từ nội tạng. Món này kết hợp tốt nhất với các loại rau củ, bạn có thể xay bằng máy xay sinh tố thành bột nhuyễn rồi cho bé ăn. Nhưng trước khi làm một sản phẩm như vậy ở nhà, bạn nên hiểu rằng đối với trẻ em, chỉ cần chọn gan tươi, không đông lạnh là cần thiết. Nếu được lấy từ bò già thì mùi thơm sẽ đậm hơn, vì vậy nên mua nội tạng của con bê.

Gan bò xay nhuyễn có thể được làm thành bột nhão hoặc patê, ở dạng này, món ăn trở nên mềm hơn và có mùi vị dễ chịu. Bạn không nên thêm gia vị, tốt hơn hết bạn chỉ nên đun sôi sản phẩm và xay với nước bằng máy xay sinh tố. Khi trẻ lớn hơn, chiên rán và gia vị dần dần được đưa vào chế độ ăn. Trước khi nấu, gan được sơ chế cẩn thận, tất cả các mô liên kết được cắt bỏ, các chất béo và tĩnh mạch được loại bỏ. Nội tạng được ngâm qua đêm trong nước hoặc sữa ít nhất tám giờ.

Bạn có thể làm một công thức nấu ăn ngon cho trẻ nếu trẻ đã lớn và không dung nạp cá nhân với các thành phần sẽ được liệt kê dưới đây. Phi tỏi và hẹ tây, tỏi tây trong bơ. Bỏ hỗn hợp vào tủ lạnh trong 30 phút. Lúc này, rửa sạch gan, thấm khô trên khăn giấy. Cho gan vào máy xay thực phẩm cùng với mỡ lợn hoặc bất kỳ loại mỡ động vật nào khác và xay cho đến khi mịn. Một phần thịt bằng nhau được thêm vào, ví dụ, thịt gà, gà tây, trứng luộc chín cũng được đặt ở đó. Tất cả điều này được trộn đều với một máy xay sinh tố hoặc bên trong một kết hợp.

Các loại thảo mộc tươi và gia vị được cho vào pate như vậy sẽ tạo nên mùi thơm đặc biệt, loại bỏ dư vị kim loại.. Ớt bột và ớt kết hợp tuyệt vời với món patê này. Nhớ đổ một ít nước cốt chanh hoặc giấm, có thể thay thế bằng xì dầu, mù tạt. Bây giờ đổ kem vào khối và trong khi khuấy, đảm bảo rằng độ đặc không biến thành quá lỏng. Bạn có thể kiểm tra rất dễ dàng: lấy một lượng nhỏ hỗn hợp trên thìa và úp ngược nó xuống. Pate phải dính chặt và không bị rơi ra trong vài giây. Nếu nó biến mất, hãy thêm một hỗn hợp bánh mì trắng nhúng sữa và trứng.

Trải pate lên giấy bạc và gấp lại theo hình dạng bất kỳ. Đặt trong tủ lạnh ít nhất hai giờ. Làm nóng lò nướng ở 170 độ. Đặt giấy bạc bên trong vào khay nướng, bạn có thể thêm một chút nước vào. Nướng trong khoảng hai giờ. Sau đó tắt lò và để món ăn trên bàn trong 45 phút.

Gan bò tạo nên một món kebab tuyệt vời nếu bạn học cách nấu nó đúng cách. Để nấu ăn, bạn sẽ cần nội tạng cắt thành khối hoặc dải nhỏ, hành tây và thịt xông khói, cắt đôi. Xiên một dải gan, một miếng hành tây, một miếng thịt xông khói vào xiên, điều này sẽ cần được thực hiện chặt chẽ nhất có thể. Bạn không thể xiên thịt nướng quá chín vì khi đó thịt sẽ bị khô. Chỉ cần đợi cho đến khi thịt xông khói được chiên kỹ và tiết ra nước ngọt cho món ăn.

Đó chỉ là những xiên gan và thịt heo nướng tuyệt vời. Nó sẽ cần phải được cắt thành từng miếng nhỏ, đặt một miếng nội tạng bên trong, bạn có thể rau: cà chua, khoai tây, bí xanh. Chúng hoàn toàn bão hòa với nước trái cây, và gan sẽ không bị khô do thực tế là tất cả độ ẩm sẽ vẫn còn bên trong.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên nên sử dụng sản phẩm luộc hoặc hấp, bạn có thể nướng nếu không muốn tăng hàm lượng calo. Tốt nhất nên hầm với các loại rau củ cung cấp đủ nước, không cần cho nhiều dầu. Bạn có thể nấu cho mình một món salad ngon và ít calo với cà rốt cho bữa sáng. Gan được luộc chín hoặc chiên nhanh, vò thành từng miếng nhỏ cho vào tô sâu, trong đó cà rốt luộc chín, nạo trên rây thô, thêm hành tây cắt nhỏ. Rau diếp được cắt nhỏ và trộn với các nguyên liệu đã được vò nát với một ít muối và dầu ô liu.

Bạn có thể làm cốt lết ngon bằng cách sử dụng một nồi hơi đôi. Thịt xay sơ chế đơn giản, nội tạng, cà rốt và hành tây cho qua máy xay thịt. Thêm trứng, muối và tiêu cho vừa ăn, trộn đều tất cả mọi thứ. Các miếng thịt nhỏ được tạo thành bằng bàn tay được làm ẩm và đặt bên trong thiết bị nhà bếp. Ăn kèm với khoai tây nghiền và rau tươi, món ăn kèm có thể được thay thế bằng bất kỳ loại ngũ cốc nào.

Bạn sẽ học cách nấu gan bò mềm trong video tiếp theo.