Gan nào tốt hơn: thịt lợn hay thịt bò?

Với sự ra đời của một số lượng lớn các sản phẩm trên các kệ hàng và vô số món ăn đa dạng trong các nhà hàng, một người đã hình thành cho mình một thói quen ăn uống. Sự đa dạng của các món ăn ngon chỉ đơn giản là tuyệt vời. Nếu ai đó không đặc biệt thích thịt do bất kỳ sở thích hoặc nguyên tắc nào, thì trong chế độ ăn uống, nó có thể được thay thế bằng nội tạng. Ví dụ, bạn có thể lấy gan, nơi giàu chất béo và chất dinh dưỡng. Về bài báo này.

Có những người ủng hộ cho rằng phụ phẩm là hàng hóa có chất lượng rất thấp, chúng chứa một lượng nhỏ các chất có ích cho cơ thể. Gan là một sản phẩm thơm ngon và bổ dưỡng. Nó chứa nhiều chất hữu ích cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể. Chẳng trách từ xa xưa, gan thăn được coi là phần ngon nhất và luôn được đưa vào khẩu phần ăn của binh lính và bệnh nhân nằm trong bệnh xá chăm sóc. Hiện nay, ở một số quốc gia, món gan được coi là một món ngon; nó được phục vụ riêng hoặc như một phần của những món đắt tiền nhất trong các bữa tiệc khác nhau. Gan bò có nhiều phẩm chất hữu ích mà cơ thể chúng ta cần.

Danh sách các yếu tố hữu ích có trong sản phẩm này khá phong phú.

• Những con sóc. Protein là nguyên liệu chính giúp cơ bắp của chúng ta phát triển, bắt đầu quá trình tái tạo tế bào, mô và chính các cơ quan trong cơ thể. Protein góp phần vào hoạt động bình thường của cơ thể chúng ta.
• Sắt. Nhờ anh ta, oxy có thể đến các cơ quan và mô. Sắt là một trong những nguyên tố của hemoglobin. Sắt ảnh hưởng đến sự tăng hoặc giảm của nó trong máu người, nó tương tác với một số protein khác trong cơ thể cần thiết cho quá trình trao đổi chất. Thành phần cần thiết cho quá trình thải độc, ngăn ngừa sự gia tăng cholesterol trong máu.
• Canxi, kẽm, phốt pho, natri - đây là một số ít chất có trong sản phẩm. Phốt pho và canxi chịu trách nhiệm cho các mô xương, có xu hướng bị hao mòn theo thời gian. Do thiếu các thành phần này trong cơ thể, xương có thể bị giòn và gãy. Việc sử dụng gan là cần thiết để bổ sung các protein hữu ích.
• Kẽm giúp da mau lành vết thương hơn và tham gia vào nhiều quá trình sống.
• Gan rất giàu vitamin nhóm A. Chính những vitamin này là nguyên nhân giúp cho thị lực tốt, tóc (ngăn rụng tóc), răng miệng và nướu không bị lỏng.

Sản phẩm này chứa hàm lượng đồng và sắt cao. Nó được khuyến khích cho những người thiếu máu hoặc có nồng độ hemoglobin thấp. Ngoài ra, vitamin B và C có trong gan giúp kháng viêm.Gan sản xuất một chất đặc biệt - heparin. Nó bình thường hóa quá trình đông máu. Khi ăn gan bò sẽ giảm nguy cơ hình thành huyết khối.

Tất cả những điều này sẽ được cơ thể bạn chỉ khi thịt thăn còn tươi. Trọng lượng của một sản phẩm như vậy là từ một kg rưỡi đến ba kg. Về hình dạng và mật độ, nó khá lỏng, mềm. Màu sắc - màu nâu, chủ yếu là ánh sáng với sự kết hợp của hoa cà. Ví dụ, gan của một con bò có kích thước rất khác với gan của các động vật khác. Trọng lượng có thể đạt gần 5 kg, màu sắc sẽ đỏ hơn, với sự pha trộn của một màu nâu.

Trong gan lợn có đủ lượng vitamin B. Chúng chịu trách nhiệm cho hoạt động bình thường của hệ thần kinh, củng cố mạch máu. Nhờ chúng, ruột bắt đầu hoạt động chính xác, do đó cải thiện tình trạng của da. Vitamin giúp chống lại căng thẳng và căng thẳng cảm xúc cao. Magiê cần thiết cho tim mạch, natri điều hòa lượng nước trong cơ thể, và selen là khoáng chất giúp giữ vẻ đẹp cho phụ nữ. Sản phẩm phụ này có hàm lượng chất béo thấp, rất hữu ích cho những người đang ăn kiêng. Gan lợn được chỉ định cho các quá trình viêm trong cơ thể con người, vì nó rất giàu glucocorticoid. Đây là một loại steroid giúp một người trong việc điều chỉnh sự trao đổi chất, bình thường hóa hoạt động của thận. Do nội tạng heo rất giàu i-ốt, collagen và sắt nên được dùng cho phụ nữ có thai, trẻ em và người già.

Việc xác định độ tươi của gan rất dễ dàng. Sản phẩm chất lượng có màu nâu đỏ nhạt, bề mặt nhẵn mịn, không thô ráp, không có những khuyết điểm không đáng có. Vết cắt sẽ hơi rách và ướt hơn phần còn lại của mảnh. Trước khi mua, hãy kiểm tra cẩn thận gan, tất cả các mạch và hạch bạch huyết phải được loại bỏ khỏi nó. Ngoài màu sắc, bạn nên chú ý đến mùi. Nó không được có mùi chua, sắc. Mùi thơm của sản phẩm tốt sẽ không gây khó chịu cho khoang mũi. Gan của con heo con sẽ luôn ngon hơn, mềm hơn gan của con heo già. Không giống như gan bò, phần màng của thịt lợn không được loại bỏ nên bạn cần phải tự làm.

Sự khác biệt chính giữa các sản phẩm nằm ở thành phần của chúng. Nội tạng lợn không chứa nhiều chất béo như nội tạng bò. Lượng cholesterol trong cả hai trường hợp đều cực kỳ cao, vì vậy trước khi ăn gan, bạn cần đảm bảo rằng mình có đủ khả năng để sử dụng.

Điểm khác biệt tiếp theo là giá trị dinh dưỡng. Xét về lượng tất cả các vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng, cả hai loại gan đều tốt như nhau và giúp cơ thể chúng ta hoạt động tốt hơn. Nội tạng bò được coi là hữu ích hơn. Tất cả là do thực tế là nó có nhiều chế độ ăn uống hơn thịt lợn.Trong tất cả các trường hợp khác, gan được khuyến khích cho những người mắc bệnh truyền nhiễm. Nó cần thiết để bình thường hóa hoạt động của thận, cũng như cho hoạt động được thiết lập tốt của hệ thần kinh.

Để có được một hương vị tuyệt vời và độc đáo, chỉ có thăn nội ngon là chưa đủ, bạn cần phải nấu đúng cách. Để tránh vị đắng, sản phẩm phụ được sơ chế và nấu chín. Đầu tiên, bạn cần lấy màng ra khỏi nó và ngâm kem trong vòng mười lăm phút, nếu miếng lớn thì tăng thời gian lên 20 phút. Sau đó, nên cắt thành từng miếng một cách ngẫu nhiên, không nên quá dày, nếu không sẽ khó nhai gan bình thường. Chúng tôi trải trên một chảo chiên, hơi ấm lên và dầu, các miếng kết quả. Thêm hành lá thái nhỏ cho vừa ăn. Tốt hơn là nên nạo cà rốt để có nhiều nước từ nó hơn. Lửa trên bếp nên để lửa vừa phải, nhỏ và khá to. Nấu món ăn trong khoảng 25 phút, tùy thuộc vào độ cứng và độ chín của gan.

Cách chọn gan phù hợp, hãy xem video sau.