Hàm lượng calo và thành phần của gan bò

Bất kỳ sản phẩm nào cũng phải được đánh giá không chỉ về đặc tính ẩm thực của nó. Điều quan trọng là giá trị dinh dưỡng tổng thể và thành phần hóa học. Những trường hợp này rất quan trọng đối với những người yêu thích gan bò.

Ngày nay, gan bò đã trở thành một loại nội tạng phổ biến, nó được tìm thấy trên kệ của bất kỳ siêu thị nào. Tuy nhiên, khoảng 200 năm trước, cách chế biến của nó chỉ được tin tưởng bởi các chuyên gia ẩm thực hàng đầu. Và họ đã hoàn toàn đúng - đặc điểm ẩm thực của gan bò là do thành phần hóa học ấn tượng. Rất khó để tìm thấy thịt có ích hơn. 100 g sản phẩm chứa 9 mg canxi.

Và nguyên tố vi lượng này, cùng với đặc tính nổi tiếng giúp xương chắc khỏe, giúp ổn định quá trình đông máu. Vì chấn thương xảy ra đột ngột nên điều này rất quan trọng. Ngoài ra, canxi góp phần dẫn truyền đầy đủ các xung thần kinh. Điều này cải thiện khả năng kiểm soát của tất cả các cơ quan và mô của cơ thể con người. Nhờ có 18 mg magiê gan bò:

• giảm nguy cơ sỏi thận;
• tăng tính bảo mật của hệ thống tuần hoàn;
• đảm bảo sự phân hủy của đường.

Natri với số lượng 104 mg sẽ giúp ổn định cân bằng nước-muối và kích hoạt sản xuất dịch vị. Kali trong gan bò thậm chí còn nhiều hơn - 277 mg. Nguyên tố vi lượng này, ngoài việc bình thường hóa công việc của tim, sẽ có thể tăng cung cấp oxy cho não. Với công việc trí óc căng thẳng và thường xuyên căng thẳng thì điều này rất quan trọng. 100 g khác của sản phẩm chứa:

• 314 mg phốt pho, góp phần vào sự phát triển và phục hồi xương và răng;
• 239 mg lưu huỳnh, giúp cải thiện hô hấp tế bào, giúp da đàn hồi hơn;
• 100 mg clo, tạo điều kiện loại bỏ chất lỏng và muối ra khỏi cơ thể, tăng sản xuất hồng cầu.

Ngoài ra, cần lưu ý sự hiện diện của các liều lượng khác nhau:

• iốt;
• ốc lắp cáp;
• đồng;
• kẽm;
• crom;
• coban;
• vitamin A, B1, B5, B12, D, E, K.

Hàm lượng calo của gan bò là 127 kcal trên 100 gam sản phẩm. Công thức BJU cho thấy sự hiện diện của 3,7 g chất béo trong 100 g gan. Protein chiếm nhiều nhất - gần 18 g và carbohydrate chứa 5,3 g Để so sánh: 71,7% khối lượng của gan bò là nước. Ngoài ra còn có 1,3 g axit béo bão hòa có lợi và 270 mg cholesterol có hại.

Số lượng calo trong gan sống ít hơn đáng kể so với thịt bò sống. Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng chu đáo đã chú ý đến sản phẩm này từ lâu. Vâng, nó khó có thể được gọi là một trong những cách thích hợp nhất để giảm cân. Tuy nhiên, nồng độ cao của các nguyên tố vi lượng và vitamin phần lớn biện minh cho sự thiếu hụt này. Tất nhiên, khi chế biến theo nhiều cách khác nhau, việc trả lời câu hỏi gan bò có nhiều calo mỗi lần phải đặc biệt.

Sản phẩm đun sôi chứa 115 kcal trên 100 g khối lượng. Nếu nó được hấp, thêm 10 kcal nữa. Nhưng gan hầm chứa 120 kilocalories, chỉ nhiều hơn 5 kcal so với luộc. Sản phẩm chiên chứa 185 kcal (với hành tây - 188 kcal), và nấu chín trong kem chua - 130 kcal. Sự khác biệt này là do nội tạng hấp thụ dễ dàng và tích cực các chất béo.

Ảnh hưởng của gan bò đối với lượng đường trong máu được xác định bởi cách nó được nấu chín.Chỉ số đường huyết có thể dao động từ 50 đến 100 điểm. Nếu nó là tối thiểu, việc sử dụng sản phẩm trong bệnh tiểu đường hoàn toàn được phép. Nhưng lăn bột, việc sử dụng các loại gia vị và đồ ăn nóng bị nghiêm cấm.

Hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng tin rằng sẽ không có hại cho cơ thể nếu sử dụng gan bò không thường xuyên. Nhưng đồng thời, nó phải được tính đến khi xây dựng sự cân bằng dinh dưỡng tổng thể. Nếu có chống chỉ định rõ ràng, sản phẩm được thay thế bằng các món ăn khác bão hòa với protein. Được phép ăn gan bò khi các chế độ ăn thực vật thông thường mất tác dụng dẫn đến cảm giác đói liên tục.

Vào buổi sáng, gan nên được đưa vào cháo carbohydrate. Vào giữa ngày, sẽ rất tuyệt với cơm và món ăn kèm rau. Nên cho thêm củ cải hoặc bí đỏ để đa dạng hương vị món ăn. Ở dạng nguyên chất, gan của một con bò bị sắc một cách không cần thiết đối với nhiều người. Khuyến cáo không nên tiêu thụ quá 100 g sản phẩm mỗi ngày với bất kỳ chế độ ăn kiêng nào.

Bạn sẽ hiểu thêm về gan bò trong video sau.