Sườn gan bò: công thức và mẹo nấu ăn

Gan được lấy từ gan, món ăn này đặc biệt ngon cùng với khoai tây luộc hoặc cháo kiều mạch. Để chế biến món ăn, họ sử dụng gan bê, thịt lợn, gà và vịt, và để thịt mềm và ngon, bạn nên biết một số sắc thái.

Các món ăn từ nội tạng như gan luôn rất phổ biến. Nó được chiên và cũng được hầm, pate được làm từ nó, thêm vào món salad và các món ăn nhẹ khác nhau. Cháo chủ yếu được làm từ thịt bò, thịt lợn ít được sử dụng hơn, vì nó phải được ngâm đúng cách, nếu không sản phẩm khá đắng. Bạn cũng có thể nấu các món sườn từ gan gia cầm, chúng rất ngon, nhưng hình dạng của sản phẩm không thuận tiện nhất cho việc cắt.

Hãy xem xét các công thức nấu ăn phổ biến nhất cho món ăn khác thường này.

Đối với 4 phần ăn bạn cần:

• gan - 750 g;
• trứng gà - 1 cái;
• muối, tiêu đen;
• Bột mì;
• dầu.

Nên dùng gan bò, vì dễ chế biến hơn, công dụng hơn - ai cũng biết sản phẩm này được khuyến khích đưa vào chế độ ăn kiêng cho những trường hợp huyết sắc tố thấp, mất sức và thiếu máu. Gan phải là của động vật non và có thể được phân biệt bằng màu sáng hơn. Sản phẩm được rửa kỹ dưới vòi nước lạnh, sau đó tất cả các màng được loại bỏ và cắt mỏng thành các tấm sao cho độ dày của chúng không quá một cm.

Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên đông lạnh sản phẩm một chút trước - trong trường hợp này, nó được cắt dễ dàng hơn nhiều.

Các mảnh được đập ra bằng búa. Hãy nhớ rằng điều này có thể làm bắn tung tóe máu, vì vậy tốt hơn là nên bọc phôi trong màng bám và sau đó đập bỏ. điều này phải được thực hiện với nỗ lực, nhưng không phải cho đến khi các lỗ xuất hiện.

Thịt đã sơ chế nên được ướp muối và vo viên, sau đó nhúng qua bột mì cả hai mặt và nhúng vào bát sâu lòng có đánh trứng - bằng cách này chúng ta sẽ có gan trong bột trứng.

Thịt đã sơ chế xong phải cho vào chảo nóng với dầu hướng dương và chiên ở lửa vừa. Ngay khi thấy lớp vỏ vàng đều, nên lật miếng chả lại và chiên ở mặt sau.

Tổng thời gian nấu khoảng 10 phút.

Có một công thức khác đòi hỏi phức tạp hơn, nhưng tất cả những nỗ lực đã bỏ ra chắc chắn là xứng đáng - miếng sườn rất thơm, ngon ngọt, mềm và ngon.

Bạn cần chuẩn bị:

• gan - 700 g;
• muối, tiêu - để nếm;
• trứng - 1 cái;
• bột báng - 3 muỗng canh;
• bột mì - 3 muỗng canh;
• hạt tiêu và ớt bột - 1 thìa;
• dầu chiên.

Gan phải được rửa sạch và loại bỏ tất cả các màng hiện có, sau đó lau bằng khăn ăn và cắt thành từng phần dày không quá 1,5 cm.

Dùng búa bếp đập bỏ từng miếng, và cho tất cả các thức ăn đã chuẩn bị vào một bát riêng.

Ngay sau đó, bạn nên chuẩn bị bột: đập trứng, lắc, thêm kem chua, muối và gia vị. Đổ nước xốt đã chuẩn bị lên thịt và để trong 15-25 phút. Trong khi ngâm gan, nên chuẩn bị bánh mì - để làm món này, bột mì được trộn với bột báng và ớt bột. Cắt nhỏ được cuộn trong hỗn hợp này, gửi đi chiên.Chảo và dầu phải được làm nóng trước.

Chiên mỗi mặt cho đến khi chín vàng, thường là 3-4 phút.

Hãy nhớ rằng nếu bạn định làm nhiều mẻ gan, chảo nên được rửa sạch sau mỗi lần sử dụng, nếu không các mẻ tiếp theo sẽ có vị ôi khó chịu.

Gan gà được nấu ít thường xuyên hơn, vì cấu trúc của sản phẩm mỏng hơn, và khá khó để đánh bại nó. Tuy nhiên, miếng sườn rất ngon, ngon ngọt và mềm. Họ thường sử dụng gan gà tây hơn - nó lớn hơn và dai hơn một chút.

Để có một món ăn bổ dưỡng như vậy, bạn nên chuẩn bị:

• gan - 1/2 kg;
• bột mì - 100 g;
• trứng - 1 cái;
• muối, gia vị;
• dầu chiên.

Tiếp theo, chúng tôi trình bày từng bước công nghệ nấu.

Gan phải được kiểm tra cẩn thận và cắt bỏ hết chất béo, cũng như cắt bỏ đường mật, sau đó rửa sạch và lau khô. Cho các miếng gan vào một cái bọc hoặc túi ni lông, đập bỏ hai mặt, sau đó cho muối, nêm gia vị và tẩm bột mì rồi nhúng vào trứng đã đánh tan.

Chiên bán thành phẩm trong dầu thực vật nóng trong 3-5 phút. ở mỗi bên, luôn luôn không có nắp.

Nội tạng nướng trong lò ra khá ngon. Điều này sẽ yêu cầu:

• gan bò - 700 g;
• bột;
• mỡ để chiên;
• muối, gia vị.

Sản phẩm được rửa sạch, loại bỏ mỡ, màng và gân, cắt thành từng miếng và đánh tơi, sau đó được ướp muối, vo viên và chiên trên chảo nóng mỗi mặt trong 1 phút.

Sau đó, sườn được chuyển sang khuôn, đổ kem, rắc gia vị và đưa vào lò nướng. Món ăn được làm chín ở nhiệt độ 180 độ trong 15-20 phút.

Các đầu bếp giàu kinh nghiệm đưa ra một số khuyến nghị giúp gan mềm và ngon hơn. Vì vậy, bất kỳ sản phẩm nào sẽ ngon hơn nhiều nếu:

• ngâm gan trong sữa khoảng 1 giờ, và nếu không có sữa, bạn có thể ngâm sản phẩm trong nước thường;
• trong mọi trường hợp, sườn gan không được nấu quá chín, nếu không chúng sẽ trở nên cao su, khô và hoàn toàn không có vị;
• sườn sẽ mềm hơn nhiều nếu bạn sử dụng thịt tươi để chế biến.

Bạn sẽ biết thêm về cách nấu sườn gan bò trong video sau.