Bí quyết nấu gan bò bằng lò nướng

Gan bò là sản phẩm có mặt rất phổ biến trên các kệ hàng và chợ của chúng tôi. Gần đây, với sự phát triển của sản xuất nông nghiệp trong nước, sản phẩm này ngày càng nhiều với giá cả phải chăng.

Gan bò là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe có chứa một lượng lớn chất sắt. Đồng thời, nó ở dạng nguyên tố mà cơ thể con người dễ hấp thụ nhất. Gan rất hữu ích trong bệnh đái tháo đường, vì nó chứa crom. Nguyên tố vi lượng này góp phần vào việc hình thành insulin trong cơ thể, nhấn mạnh đặc tính chế độ ăn uống của nó. Sản phẩm còn chứa một lượng lớn hemoglobin, một chất rất quan trọng cho quá trình tạo máu.

Sản phẩm rất hữu ích cho những người tích cực vận động thể thao cũng như người cao tuổi, tuy nhiên trong trường hợp sau này không nên lạm dụng do có nhiều cholesterol trong gan. Để "trung hòa" cholesterol, sản phẩm có thể được ăn với cám.

Để giữ được tất cả các đặc tính có lợi khi nấu gan bò, việc chọn sản phẩm tươi ngon và chất lượng là rất quan trọng. Trước hết, bạn cần chú ý đến màu sắc, nên có màu nâu sẫm, sự phân bố phải đồng đều; sản phẩm không được có các đốm sáng và tối.Máu tiết ra từ gan không được quá đậm và đặc. Qua màu máu, bạn có thể xác định được tuổi của con vật: nếu có màu đỏ tươi thì đó là con vật còn non, khỏe mạnh, nếu có màu đỏ sẫm thì đó là con vật đã có tuổi.

Sự hiện diện của các vết bẩn và máu sẫm cho chúng ta biết rằng sản phẩm đã được bán trên quầy khá lâu, ít nhất là 3-4 ngày. Một trong những chỉ tiêu cần thiết khác là mùi, có mùi thơm hơi "ngọt" và không được chứa bất kỳ tạp chất hóa học nào. Nếu có, tốt nhất bạn nên từ chối việc mua hàng.

Gan bò là một sản phẩm trong quá trình chế biến, có một số đặc điểm mà bà nội trợ nào cũng cần biết. Trước hết, bạn cần quyết định món ăn sẽ được chuẩn bị, và có rất nhiều món trong số đó. Chúng ta hãy xem xét một số trong số họ từng bước.

Để sơ chế, chúng ta lấy khoảng 1 kg gan, rửa qua nước lạnh, cắt bỏ màng, dùng khăn ăn lau khô. Sau đó, bạn cần đặt một miếng vào nồi và đổ sữa, trong đó ít nhất phải là 30 phút.

Trong khi gan đang sữa, lấy 2 củ hành tây, bóc vỏ và cắt thành nửa khoanh. Lấy gan ra khỏi sữa, dùng khăn ăn lau sạch gan và cắt thành từng miếng, khoảng 2 x 3 cm, sau đó đổ một ít dầu thực vật lên khay nướng. Chúng tôi trải nội tạng lên đó, đặt hành tây lên trên, thêm muối, gia vị vừa ăn, đổ khoảng 1 cốc (200 gram) nước. Chúng tôi đặt tấm nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 độ. Thời gian nấu khoảng 30 - 40 phút. Công thức này rất đơn giản, không cần chuẩn bị gì đặc biệt.Dùng nóng với bất kỳ món ăn kèm nào.

Hãy xem xét một công thức phức tạp hơn, nhưng không kém phần ngon miệng. Gan bò lấy cả miếng, rửa sạch, bỏ màng; Đừng quên ngâm trong sữa. Cũng lấy 2-3 đầu hành tây, 5-6 củ khoai tây.

Chúng ta cắt hành tây thành nửa khoanh, khoai tây thì gọt vỏ và cắt miếng vuông 1 cm, gan thì cắt miếng nhỏ hơn khoai tây một chút. Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 200-250 độ. Đặt tất cả lên khay nướng có bôi dầu thực vật. Có thể dùng dầu hướng dương tinh luyện (ít chất gây ung thư được hình thành). Thêm muối, tiêu, các gia vị khác cho vừa ăn. Nướng trong 40-45 phút. Sau đó, bạn cần lấy một tờ giấy nướng ra khỏi lò và rắc phô mai cứng đã bào. Cho khay vào lò nướng thêm 5 phút.

Một món ăn rất ngon. Để chế biến, 1 kg gan bò phải được rửa sạch dưới vòi nước chảy, ngâm trong sữa, cắt thành từng miếng to gần bằng bao diêm. Chúng tôi lấy rau - 1 quả ớt chuông, 2 quả cà chua cỡ vừa, hành tây, tỏi. Ớt sừng bỏ rỗ, ​​cắt miếng nhỏ. Chúng tôi cắt cà chua thành 4-6 phần. Hành tây cắt thành nửa khoanh. Phần đầu của tỏi được bóc vỏ và thường được đặt trên giấy bạc. Gan, cà chua, ớt, hành tây cũng được thêm vào đó. Để thưởng thức, hãy thêm muối, các loại gia vị khác (đinh hương, hạt tất cả đen hoặc đỏ, v.v.).

Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 180-200 độ. Chúng tôi đặt lá bọc ở đó. Thời gian nướng bánh mất khoảng 40-50 phút. Món ăn hoàn thành bày ra đĩa, dọn ra 4-5 phần ăn.Rất ngon nếu bạn chấm sốt mayonnaise với chanh và nước tương. Cơm hoặc khoai tây nghiền có thể được sử dụng như một món ăn phụ.

Một cách tuyệt vời để nấu gan trong lò nướng. Để thực hiện, bạn cần lấy khoảng 0,5 kg gan bò, rửa sạch dưới nước, ngâm trong sữa rồi cho vào máy xay thịt. Cho một chút bột báng, muối, tiêu, khoảng 100 gam sữa vào âu thịt xay. Trộn đều tất cả mọi thứ và đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ. Chúng tôi lấy 1-2 đầu hành tây, cắt thành nửa vòng. Cà rốt ta gọt bỏ lớp trên cùng, chà xát trên một chiếc cối xay cỡ vừa. Cà rốt và hành tây được xào trong dầu thực vật cho đến khi chín một nửa, tức là hành tây và cà rốt sẽ trở nên mềm, nhưng hành tây không được thâm đen.

Chúng tôi lấy đồ trong tủ lạnh ra. Trên khay nướng đã thoa dầu thực vật, xếp thành từng lớp: 1 lớp - thịt băm, 2 lớp - hành tây với cà rốt, 3 lớp - thịt băm một lần nữa, rưới xốt mayonnaise lên trên.

Chúng ta làm nóng lò nướng đến 180-200 độ và đặt khay nướng vào đó trong khoảng 1 giờ. Cắt món ăn đã hoàn thành thành từng lát và dọn ra bàn. Ăn thịt hầm với kem chua rất ngon.

Món ăn phức tạp này thường được chế biến, để chuẩn bị bạn cần có: bơ thực vật, bột mì, kem chua, soda, giấm, gan, hành tây, trứng gà, thì là.

Bơ thực vật được lấy (khoảng 200 gr.), Bột mì (1,5 cốc), nửa muỗng cà phê soda làm nguội với giấm. Điều quan trọng là phải giữ ấm bơ thực vật để bơ trở nên mềm, sau đó trộn với bột mì, kem chua (khoảng 30 gr.), Soda làm nguội, thêm muối. Bột kết quả được cuộn thành một quả bóng và đặt trong tủ lạnh. Gan bò rửa sạch trong vòi nước lạnh, cho hết màng, xoắn trong máy xay thịt. Thịt băm sẵn được chiên trong dầu thực vật trong chảo khoảng 15 phút.Hành tây thái nhỏ cho vào chảo riêng với dầu thực vật. Kem chua với trứng được đánh bông bằng máy đánh trứng, thêm muối, tiêu, thì là.

Bước tiếp theo là chọn một hình thức, bôi dầu hướng dương lên, sau đó viên bột được dàn ra sao cho các mép bột phủ kín các mặt của nó. Không phải bột được bày ra ngoài bằng các lớp thịt băm, nhân, hành phi. Lò được làm nóng đến 180 độ, người ta đặt một cái khuôn vào đó và nướng trong vòng 45-50 phút. Món ăn hoàn thành được phục vụ lạnh.

Trong bài viết đã trình bày, chỉ xem xét một số công thức nấu gan bò bằng lò nướng, từ đơn giản đến phức tạp. Trên Internet, mọi người đều có thể tìm thấy những món khác không kém phần ngon và thú vị, bao gồm cả những món có pho mát, khoai tây, v.v.

Dưới đây là video chi tiết công thức nấu gan ngon ngọt trong lò nướng.