Thời gian và cách hầm gan bò như thế nào?

Gan nói chung và thịt bò nói riêng là kho chứa nhiều chất có ích cho cơ thể. Việc sử dụng nó làm tăng mức độ hemoglobin trong máu, rất hữu ích cho những người bị các dạng thiếu máu khác nhau. Cấu trúc của nó rất tinh tế, và bạn không thể chiên nó trong một thời gian dài, nếu không, thay vì một món ăn mềm, bạn sẽ nhận được một đế cao su. Thông thường, gan được hầm với kem chua, hành tây và các loại rau khác.

Gan bò có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau. Một số đầu bếp ngâm trước nó trong sữa trong vài giờ, cho rằng bằng cách này, gan trở nên mềm và mềm hơn, có được hương vị tuyệt vời.

Thời gian hầm phụ thuộc vào độ tuổi của thịt bò, cụ thể là: phần nội tạng thịt này. Nếu gan từ bò tơ non, hầm 10 - 20 phút không rang là đủ. Nếu bạn muốn chiên trước, thì giảm một nửa thời gian hầm. Gan càng sẫm màu và gân guốc thì tuổi của nó càng tăng, và thời gian chuẩn bị của gan càng tăng, có khi lên đến 1 giờ. Gan hầm rau củ đúng cách là một món ăn rất ngon và bổ dưỡng.

Gan phù hợp với bất kỳ loại rau nào - với cà rốt, khoai tây, hành tây, bí xanh. Bạn có thể nấu một món ăn ngon gan với nấm. Có những công thức nấu ăn mà dưa chuột muối hoặc dưa chuột muối được thêm vào để có một lưu ý hấp dẫn.Thường thì gan được hầm trong sữa với thêm kem chua hoặc kem.

Xem xét một số cách để nấu gan bò.

Các sản phẩm:

• gan bò - 0,5 kg;
• 2 củ hành tây cỡ vừa;
• 1 củ cà rốt;
• 200 ml nước dùng bò (nước);
• 3 thìa bột mì;
• 3 thìa dầu hướng dương;
• nửa thìa cà phê đường;
• nửa thìa ớt bột;
• 1 thìa cà ri;
• muối để nếm.

Rã đông gan, rửa sạch, làm sạch màng và gân lá, lau khô và cắt miếng vừa ăn. Cho muối và lăn bột mì vào tất cả các miếng, sau đó bạn cần nhanh chóng chiên trên lửa khá lớn cho đến khi vàng nâu.

Cho hành tây băm nhỏ (nửa khoanh), cà rốt (ống hút) và gia vị vào, đổ ngập dầu và chiên cho đến khi hành tây trở nên trong suốt và cà rốt chuyển sang màu vàng.

Đổ hỗn hợp với nước dùng (nước), đun sôi và đun trong năm phút trên lửa nhỏ cho đến khi mềm.

Phục vụ ra bàn! Để làm món ăn kèm, bạn có thể dùng cơm luộc hoặc kiều mạch, mì ống, khoai tây nghiền, v.v.

Bạn sẽ cần:

• 0,5-0,6kg gan bò;
• 1 củ hành tây lớn hoặc 2 củ hành tây vừa (nặng khoảng 100 g);
• 4 thìa kem chua;
• 1 thìa cà phê bột mì;
• dầu thực vật để chiên;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• 0,5 l nước ấm đun sôi.

Bóc vỏ hành tây, cắt thành khối nhỏ và chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu. Rửa sạch gan, lau khô bằng khăn giấy, loại bỏ các màng.

Cắt gan thành những miếng khá lớn dày khoảng 2 cm, cố gắng cắt bỏ các tĩnh mạch và thành mạch trong gan.

Đặt chảo sâu lòng trên lửa vừa và thêm khoảng 4 muỗng canh dầu. Muối và tiêu tất cả các miếng gan cả hai mặt, nhúng qua bột mì.Chiên khoảng 2-3 phút mỗi mặt cho đến khi chín vàng nhẹ.

Chuyển ra đĩa, rắc hành phi lên trên.

Tiếp đến là khâu chuẩn bị nước sốt. Thêm một ít bột mì vào kem chua, khoảng 1 thìa cà phê bằng phới, trộn tất cả mọi thứ cho đến khi được một hỗn hợp đồng nhất. Đổ nước thành dòng loãng, khuấy liên tục. Muối và hạt tiêu như mong muốn. Đổ gan đã xào vào. Nước sốt nên ngập gan, nếu chưa đủ có thể cho thêm ít nước ấm.

Đặt chảo trên lửa (vừa), đun sôi, giảm lửa ở mức nhỏ nhất và đun dưới nắp đậy kín trong 15-20 phút

Cookie đã sẵn sàng!

Và một công thức khác cho món gan bò hầm với kem chua và hành tây.

Đối với món ăn này, bạn sẽ cần:

• 1,5 kg gan bò;
• 2 củ hành tây lớn;
• bột cà chua - 2 muỗng canh;
• mùi tây;
• tỏi - 2 răng;
• kem chua - 200 g;
• dầu thực vật để chiên - 2 muỗng canh;
• một chút muối và tiêu.

Hành tây băm nhuyễn. Rửa sạch gan bằng nước lạnh, bóc bỏ màng và gân lớn, cắt khối vuông nhỏ.

Đổ dầu vào chảo và đun nóng. Xào hành trên lửa vừa cho đến khi hành trong mờ.

Cho gan băm nhỏ vào cùng với hành tây, đảo đều. Nấu cho đến khi gan có màu nhạt, khuấy thường xuyên.

Thêm kem chua và cà chua. Đổ đầy nước nóng đã đun sôi đến mức cao nhất của gan. Muối, tiêu. Đảo đều, đậy nắp lại và đun trên lửa nhỏ khoảng 30-60 phút (tùy gan non hay không). Đảm bảo thức ăn không bị cháy, bổ sung nước nếu cần.

Rắc rau thơm băm nhỏ và tỏi đập dập. Khuấy một lần nữa, đun nhỏ lửa thêm khoảng một phút. Tắt bếp, đậy vung và để khoảng 10-15 phút.

Từ gan bò, bạn có thể nấu một món ăn tuyệt vời để thưởng thức.

Bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• một pound gan bò;
• 1 - 2 củ;
• một lon champignon đóng hộp;
• 200 g kem chua;
• 100 g pho mát;
• nửa ly bột mì;
• 50 ml dầu hướng dương;
• một chút tiêu và muối.

Trước hết, hãy chuẩn bị gan - làm sạch gan khỏi lớp màng bao bọc bên ngoài, thấm vào các tĩnh mạch của gan. Cắt thành các miếng vừa.

Đổ đầy sữa vào gan và để yên trong vài giờ.

Cắt hành tây thành nửa khoanh, bào mỏng pho mát.

Cho tiêu và muối vào bột, bạn không thể hạn chế mà cho thêm các gia vị khác nhưng tùy theo ý muốn của bạn.

Để ráo sữa, nhúng các miếng gan vào bột mì với gia vị.

Đun nóng chảo, đổ dầu hướng dương vào và cho gan vào chiên nhanh đến khi chín vàng. Lấy phần nội tạng đã bán thành phẩm ra khỏi nhiệt.

Phi hành cho đến khi trong suốt, thêm nấm cắt nhỏ vào. Dập tắt 5 phút.

Bây giờ cho kem chua và gan vào chảo. Khuấy đều và rắc phô mai. Đun nhỏ lửa và đậy nắp trong 10-15 phút.

Trang trí có thể là khoai tây luộc hoặc cơm. Trang trí món ăn đã hoàn thành với các loại rau thơm tươi.

Nếu bạn đang ăn kiêng thì không nên xào gan trước khi hầm, chỉ cần tăng thời gian hầm lên thêm 5 - 10 phút.

Dưới đây là một số công thức nấu ăn khác được khuyến nghị là món ăn kiêng.

Bạn cần các thành phần sau:

• nửa kg gan bò;
• một ly rưỡi sữa và kem;
• một cặp bóng đèn;
• muối và dầu thực vật.
• gia vị bổ sung như mong muốn.

Làm sạch nội tạng khỏi màng và tĩnh mạch. Cắt thành từng miếng dày khoảng 1 cm.

Đập nhẹ bỏ bã, cho vào bát đổ sữa ủ trong 2 giờ. Sau thời gian này, để ráo sữa.

Lăn các miếng bột và chiên trên lửa vừa trong 1 phút cho mỗi mặt.

Tiếp theo, cắt hành tây thành nửa khoanh, và cũng chiên cho đến khi trong suốt.

Cho gan đã chiên vào đĩa nướng, rắc hành phi lên trên rồi rưới kem lên trên.

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160C, cho khuôn đã được làm đầy vào đó trong một tiếng rưỡi.

Thành phần:

• 3 củ hành tây lớn;
• 3-4 củ cà rốt;
• 450 ml nước;
• bí ngô - 200 g;
• gan - 1000 g.

Rửa sạch nội tạng, cạo sạch màng, cắt bỏ gân. Ngâm nó trong nước trong 1-2 giờ (bạn có thể trong sữa). Sau đó, cắt thành những khối vuông khá lớn.

Chuẩn bị rau: cắt hành tây thành nửa khoanh, cà rốt bào sợi, bí đỏ cắt khối vuông.

Đun nóng vạc, đổ dầu ô liu, xếp các miếng gan ra đĩa. Cho muối nhanh chóng và khuấy đều. Cho rau đã nấu chín vào, đảo đều, đậy nắp lại. Sau 15 phút, kiểm tra độ sẵn sàng của gan, đổ đầy nước. Đun sôi, cho rau xanh và hạt tiêu đen vào. Món ăn đã sẵn sàng!

Đối với công thức này, bạn cần:

• 350 g gan bò;
• 2 - 3 củ;
• dầu ô liu 50-60 ml;
• rượu trắng khô (giấm trắng nho) - 60-70 ml;
• bơ;
• Muối;
• 2-3 nhánh mùi tây.

Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh theo chiều dọc.

Cắt gan thành từng miếng 3-4 cm.

Đổ dầu vào chảo, phi thơm hành tím và một ít muối.

Để lửa nhỏ và đun trong khoảng 20 - 30 phút.

Sau đó đổ rượu hoặc giấm vào phần hành tây đang chuẩn bị. Đảo hành thường xuyên để hành không bị cháy mà trở nên mềm và trong suốt.

Thêm gan và đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy.

1-2 phút trước khi gan chín, cho bơ vào chảo.

Khi phục vụ, bạn có thể trang trí món ăn với các nhánh ngò tây.

Để biết thông tin về cách hầm gan bò trong kem chua, hãy xem video bên dưới.