Gan bò: thành phần, cách tiêu thụ, lợi ích và tác hại

Nhiều người từ chối ăn gan bò, giải thích điều này bởi độ cứng và mùi đặc trưng của nó. Tuy nhiên, sản phẩm này là nguồn cung cấp protein và axit amin dễ tiêu hóa có giá trị, và nó cũng giúp đáp ứng nhu cầu sắt hàng ngày của cơ thể người lớn. Gan bò bổ ích là gì và làm thế nào để sử dụng nó một cách chính xác?

Gan bò được coi là món ăn kiêng vì dễ tiêu hóa và chứa nhiều nguyên tố hữu ích. Hơn nữa, nhiều người trong số họ đi vào cơ thể chỉ bằng thức ăn.

Gan hiện diện với số lượng lớn vitamin nhóm B, cũng như vitamin D, K, H. Ngoài ra còn có axit ascorbic và tocopherol. Trong số các khoáng chất đáng chú ý sự hiện diện của phốt pho, magiê, canxi, kali, sắt, kẽm, sắt, flo, coban.

Gan cũng chứa các axit amin thiết yếu (nghĩa là, không phải do cơ thể sản xuất mà chỉ được cung cấp từ thực phẩm). Chúng là "vật liệu xây dựng" của tế bào, cơ bắp, các enzym.

Gan cũng chứa cholesterol, nhưng nó an toàn - nó không làm tắc nghẽn mạch máu và không gây ra sự hình thành các mảng cholesterol trên thành của chúng.Axit béo và axit lactic, chất xơ, pectin - tất cả những điều này cũng là một phần của sản phẩm.

Hàm lượng calo trong món ăn thấp, mặc dù con số chính xác phụ thuộc vào phương pháp chế biến món ăn. An toàn nhất cho dáng người là gan bò luộc và hấp. Giá trị dinh dưỡng của nó là 126 calo trên 100 gram. Gan bò rất giàu protein - 18 g trên 100 g sản phẩm. BJU được phân phối là 18/5/4. Cuối cùng, chỉ số đường huyết của sản phẩm là 50 đơn vị, cho phép nó được đưa vào chế độ ăn kiêng cho bệnh tiểu đường.

Gan rất giàu các hợp chất protein và axit amin, đặc biệt hữu ích cho những người phải tăng cường hoạt động thể chất, chơi thể thao hoặc phục hồi sau bệnh tật hoặc chấn thương. Ngoài ra, các axit amin tham gia vào quá trình sản xuất kháng thể, cần thiết cho sự hình thành khả năng miễn dịch mạnh mẽ.

Nhờ chất sắt có trong thành phần của gan giúp nâng cao hàm lượng huyết sắc tố. Đây là những tế bào máu mang oxy đến các cơ quan và mô. Do đó, bộ phận nội tạng này có thể được sử dụng để phòng ngừa và điều trị bệnh thiếu máu.

Nội tạng giàu vitamin và nguyên tố vi lượng tốt cho trẻ em. Không giống như các bộ phận nội tạng khác, gan bò dễ tiêu hóa và không gây rối loạn ăn uống ở trẻ.

Nhờ sự kết hợp của vitamin B và phốt pho, gan giúp cải thiện chức năng của não. Nó nên được đưa vào chế độ ăn uống của bạn thường xuyên hơn đối với những người bị căng thẳng về tinh thần, bị căng thẳng và có triệu chứng mệt mỏi mãn tính.

Gan bò có đặc tính chống oxy hóa mạnh. Giống như một miếng bọt biển, nó hấp thụ chất độc và xỉ và loại bỏ chúng khỏi cơ thể. Nhờ chất chống oxy hóa, ngay cả các gốc tự do cũng có thể bị loại bỏ khỏi cơ thể (chúng đã bị ràng buộc trước đó), là một trong những nguyên nhân hình thành tế bào ung thư.

Ăn gan bò khuyến cáo cho khuynh hướng hoặc tiền sử xơ vữa động mạch, giãn tĩnh mạch, huyết khối. Như đã đề cập, nó giúp tăng mức độ hemoglobin, và nói chung cũng có tác dụng có lợi đối với quá trình tạo máu, giúp làm loãng máu.

Nội tạng cũng đóng góp làm sạch và tăng độ đàn hồi của mạch máu, giúp cải thiện lưu thông máu, dinh dưỡng và hô hấp của các cơ quan khác nhau của mô. Hơn nữa, cholesterol là một phần của gan không gây ra các vấn đề về mạch máu và béo phì.

Do trong gan có chứa kali và magie rất tốt cho tim mạch.. Những khoáng chất này giúp tăng cường cơ tim, tăng hiệu suất của nó, bình thường hóa nhịp tim và huyết áp. Do chứa một lượng lớn vitamin B trong thành phần, gan cải thiện hoạt động của hệ thần kinh, đặc biệt là dẫn truyền các xung thần kinh. Sản phẩm chắc chắn nên có trong thực đơn của những người mất ngủ, thần kinh căng thẳng, dễ bị stress.

Tác dụng chống oxy hóa của gan bò khiến nó trở thành một trong những thực phẩm được khuyến khích cho những người hút thuốc nam. Với việc tiêu thụ thường xuyên, tác dụng của các chất gây ung thư và chất độc sinh ra từ hút thuốc và uống rượu sẽ giảm bớt. Gan luôn có mặt trong chế độ ăn uống điều trị bệnh xơ gan, vì chứa nhiều chất hữu ích, có tác dụng làm sạch, nhưng không tạo gánh nặng cho gan.

Cải thiện lưu thông máu, cũng như sự hiện diện của kẽm và vitamin B trong gan làm cho hữu ích cho sức khỏe nam giới. Với việc sử dụng thường xuyên, nguy cơ tắc nghẽn ở các cơ quan vùng chậu giảm, do đó, giảm khả năng phát triển các bệnh của hệ thống sinh dục. Trước hết, chúng ta đang nói đến bệnh viêm tuyến tiền liệt, u tuyến. Ngoài ra, gan cho phép bạn tăng mức độ testosterone - nội tiết tố nam chính. Điều này kéo theo sự cải thiện chức năng sinh sản và tăng hiệu lực.

Những người đàn ông làm việc để tăng khối lượng cơ bắp cũng sẽ đánh giá cao các đặc tính có lợi của gan bò. Giàu protein và axit amin, nó có thể đẩy nhanh quá trình tăng khối lượng. Và do hàm lượng calo thấp và hàm lượng chất béo thấp nên khối lượng cơ bắp sẽ sạch sẽ, không có hiện tượng tăng mỡ dưới da.

Khả năng tăng nồng độ hemoglobin khiến gan bò đặc biệt có lợi cho phụ nữ, vì họ thường xuyên bị mất máu trong kỳ kinh nguyệt. Trong thời kỳ mãn kinh, khi mang thai và sau khi sinh con, phụ nữ cũng thường được chẩn đoán là thiếu máu. Gan bò sẽ giúp tránh nó hoặc giúp phục hồi.

Gan bò đặc biệt hữu ích khi mang thai, bởi vì nó tăng cường và cải thiện lưu thông máu, hỗ trợ tim và giúp giữ mức hemoglobin ở mức thích hợp. Ngoài ra, nhờ pectin, gan bò có tác dụng nhuận tràng nhẹ, đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai bị táo bón.

Canxi và một số nguyên tố vi lượng khác giúp hệ xương và răng chắc khỏe. Sản phẩm này đặc biệt được khuyên dùng trong thời kỳ mang thai, khi trẻ hấp thụ lượng canxi còn thiếu trong cơ thể mẹ, cũng như trong thời kỳ mãn kinh.Loại thứ hai cũng được đặc trưng bởi sự giảm mạnh mức độ canxi và vitamin E.

Gan chứa nhiều retinol (vitamin A), cần thiết cho việc sản xuất collagen. Điều này cho phép chúng ta nói về lợi ích của nội tạng đối với tóc, móng tay, da. Và vitamin C và E, là chất chống oxy hóa tự nhiên, làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể.

Gan bò chứa axit folic và các vitamin B khác cần thiết cho sự hình thành của hệ thần kinh và các cơ quan nội tạng khác. Đây là một lý do khác để đưa sản phẩm này vào thực đơn của bạn cho một bà mẹ tương lai. Ngoài ra, các loại vitamin này sẽ giúp hỗ trợ hệ thống thần kinh của bản thân người phụ nữ, những người hay lo lắng và tăng cảm xúc căng thẳng khi mang thai.

Như đã lưu ý, nội tạng loại bỏ độc tố khỏi cơ thể, làm sạch gan và thận, giúp giảm các cuộc tấn công của nhiễm độc. Trong thời kỳ cho con bú, cũng không nên bỏ sản phẩm, vì nó làm tăng giá trị dinh dưỡng của sữa mẹ, loại bỏ vị đắng có thể có.

Bạn không thể ăn gan với những cá nhân không dung nạp với sản phẩm này. Cần lưu ý rằng gan bò là một chất gây dị ứng khá mạnh, vì vậy bạn không nên đưa nó vào chế độ ăn của trẻ dưới 1-1,5 tuổi.

Việc tiêu thụ nội tạng này nên được bỏ sau 60 năm, đặc biệt là khi có bệnh mãn tính. Nguyên nhân là do hàm lượng keratinoids cao trong đó. Mặc dù tác động tích cực của gan đối với các mạch máu, nó bị cấm sử dụng nó với mức cholesterol cao. Chống chỉ định áp dụng và viêm tụy cấp. Trong thời gian này, sản phẩm không nên được tiêu thụ. Dần dần, có thể bắt đầu đưa nó vào chế độ ăn uống của bệnh nhân chỉ sau khi bệnh thuyên giảm ổn định.

Trong trường hợp mắc các bệnh về thận, sản phẩm cũng không được khuyến khích sử dụng, Tốt hơn hết là bạn nên hỏi ý kiến ​​bác sĩ trước khi đưa nó vào chế độ ăn uống của bạn. Ăn gan bò với số lượng lớn cũng sẽ gây hại, cũng như có thể bị tiêu thụ phải sản phẩm kém chất lượng, ôi thiu. Điều này có thể gây ra ngộ độc nghiêm trọng.

Điều quan trọng là phải tuân thủ việc bổ sung gan bò hàng ngày. Định mức này cho một người lớn là 200-250 g mỗi ngày. Trẻ sau 12 tháng chỉ được cho dùng sản phẩm, liều lượng hàng ngày không quá 80-100 g, chỉ cho trẻ ăn nội tạng 1 lần / tuần là đủ. Việc tiêu thụ gan cũng nên hạn chế đối với người cao tuổi.

Điều quan trọng là phải hiểu rằng những lợi ích của gan phụ thuộc trực tiếp vào chất lượng của sản phẩm. Ưu tiên khi mua nên dành cho nội tạng ướp lạnh, hơn là đông lạnh. Đây là cách duy nhất để đảm bảo độ tươi và chất lượng phù hợp của chúng. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng con vật khỏe mạnh trước khi giết mổ. Giấy chứng nhận phù hợp và chứng chỉ thú y sẽ chứng minh điều này, đừng ngần ngại hỏi người bán cho họ.

Hàng tươi sống chất lượng cao có màu đỏ tía hoặc nâu nhạt. Gan có mùi đặc trưng nhưng không được gắt. Không nên trộn lẫn các mùi bên ngoài, bao gồm các loại gia vị khác nhau. Bề mặt của gan phải nhẵn, không có u, xốp, được bao phủ bởi một lớp màng. Khi ấn vào gan sẽ thấy vết lõm dần dần biến mất.

Bản thân gan bò khá cứng nên đầu tiên nó được rửa và làm sạch các bộ phim, và sau đó ngâm trong sữa trong nửa giờ. Sau khi chuẩn bị như vậy, bạn có thể nấu sản phẩm một cách thuận tiện.

Như đã đề cập, gan bò là một trong những thực phẩm hữu ích nhất khi mang thai. Tuy nhiên, bạn có thể đưa nó vào chế độ ăn uống của mình không sớm hơn 15 tuần. Nếu bạn không tuân theo quy tắc này, bạn có thể gây ra các phản ứng dị ứng.

Đối với những người giảm cân, nội tạng sẽ trở thành nguồn cung cấp chất dinh dưỡng, sự thiếu hụt chất này thường thấy trong cơ thể khi ăn kiêng. Ngoài ra, sản phẩm này có đặc điểm là hàm lượng calo thấp nhưng để lâu mang lại cảm giác no lâu. Nhiều chế độ ăn kiêng, bao gồm Dukan, không chỉ cho phép sự hiện diện của gan trong thực đơn ăn kiêng mà còn sử dụng sản phẩm này như một trong những nền tảng của chế độ ăn kiêng để giảm cân.

Để biết thông tin về cách nấu gan hầm kem chua một cách nhanh chóng và ngon, hãy xem video tiếp theo.