Gan bò: thành phần, sự tinh tế của việc chuẩn bị và sử dụng

Gan bò tuy được coi là một bộ phận nội tạng nhưng lại được sử dụng khá thường xuyên trong nấu nướng. Các món ăn từ nó rất ngon và tốt cho sức khỏe, bản thân quá trình nấu nướng cũng không tốn nhiều công sức và thời gian.

Thành phần của gan bò bao gồm một lượng đáng kể các nguyên tố hữu ích, nhiều hơn so với nhiều sản phẩm khác. Hầu hết các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên sử dụng nó cho những người có lối sống tích cực. Xét cho cùng, nó chứa protein, cũng như một số lượng lớn các axit amin cần thiết cho mỗi người.

Ngoài ra, gan bò còn được coi là nguồn cung cấp nhiều loại vitamin khác nhau. Ví dụ, chỉ 100 gram sản phẩm này sẽ đủ để bổ sung lượng vitamin hàng ngày cho một người.

Ngoài ra, thành phần của sản phẩm phụ bao gồm nhiều nguyên tố vi lượng. Đây là natri, magiê, và flo, và nhiều chất hữu ích khác.

Gan bò tốt chỉ vì nó vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. Nó có thể được ăn trong bất kỳ hoàn cảnh nào: trong khi ăn kiêng, khi bị bệnh, và chỉ như vậy. Về tác hại, không có gì sai với các món ăn từ gan. Theo quy luật, tất cả các tác hại chỉ đến từ việc sản phẩm được lựa chọn hoặc chuẩn bị không chính xác.

Lợi ích của sản phẩm này đã được biết đến từ thời Avicenna. Sau tất cả, chính ông là người nhận ra rằng gan giúp cải thiện thị lực nhiều như thế nào.Ngoài ra, gan có ảnh hưởng tích cực đến tình trạng của máu. Tất cả điều này được tạo điều kiện bởi vitamin A, một phần của nó.

Ngoài ra, trong gan còn có thiamine, có tác dụng bảo vệ cơ thể con người khỏi tác hại của rượu, cũng như tác động của các sản phẩm thuốc lá.

Ngay cả với rất nhiều mặt tích cực, cũng có một số mặt trái. Vì vậy, trong một số trường hợp bạn phải hạn chế, kể cả khi bạn muốn nấu món gan cho bữa tối. Ví dụ, những người lớn tuổi cần ăn nó với số lượng rất nhỏ. Phần lớn gan thậm chí có thể gây khó tiêu.

Nếu chúng ta nói về hàm lượng calo của một sản phẩm như vậy, thì giá trị dinh dưỡng của nó là 120 kilocalories trên 100 gam sản phẩm. Tất nhiên, điều này đề cập đến gan mà không có bất kỳ chất phụ gia nào. Nếu bạn nấu món ăn này với nước sốt bổ sung (đậu nành, teriyaki, thịt nướng), thì hàm lượng calo của nó tăng lên 200 kcal trên 100 gam. Điều tương tự cũng áp dụng cho việc chiên gan hoặc phục vụ nó với một số món ăn phụ có hàm lượng calo cao. Nếu bạn phục vụ gan với khoai tây nghiền hoặc bánh kếp với nó, thì tổng lượng calo của món ăn sẽ cao và bạn sẽ phải ăn mà không có món tráng miệng.

Đồng thời, trong gan chứa khá nhiều cacbohydrat nên có chỉ số đường huyết cao. Vì vậy, nó có thể được sử dụng ngay cả bởi những người đang cố gắng chống lại cân nặng.

Để chọn được sản phẩm tốt, bạn cần xem xét kỹ lưỡng xem miếng gan yêu thích của mình như thế nào, cả bên trong lẫn bên ngoài. Phải chọn gan có màu vàng, vì sản phẩm của bê non có màu tương tự.Ngoài ra, một lá gan như vậy nặng không quá hai kg.

Gan bò có màu nâu. Cô ấy đã có thể nặng từ 4 đến 5 kg. Nếu, khi mua, thậm chí có chút nghi ngờ về độ tươi, thì tốt hơn là từ chối mua nội tạng này.

Tốt nhất là sử dụng gan luộc, vì nó sẽ hữu ích hơn nhiều so với một sản phẩm chiên. Nó là hoàn hảo để chuẩn bị các món salad khác nhau, thịt hầm. Ngoài ra, nó có thể được sử dụng để tạo ra các loại bánh ngọt thơm và thỏa mãn nhu cầu. Ví dụ, nhiều người làm bánh kếp với nó. Là một món ăn phụ, khoai tây hoặc rau phù hợp với một sản phẩm như vậy.

Nếu gan có trong chế độ ăn uống của phụ nữ, điều này sẽ giúp duy trì tóc và móng tay trong tình trạng tốt. Ngoài ra, sản phẩm còn cải thiện đáng kể lưu thông máu, và điều này góp phần làm xuất hiện vết ửng hồng trên khuôn mặt.

Gan đặc biệt hữu ích đối với phụ nữ mang thai, vì hầu hết các vitamin khi vào cơ thể sẽ đi đến thai nhi. Nhiều quý bà trong thời kỳ này bị thiếu máu, gan có thể bổ sung sắt cho cơ thể.

Ngoài ra, nó còn chứa axit folic, rất quan trọng trong việc hình thành hệ thần kinh của thai nhi.

Hầu hết các bà mẹ đang nuôi con bằng sữa mẹ đều khá nghiêm ngặt trong việc biên soạn chế độ ăn uống của họ. Nhưng với HB, bạn không nên quá kén chọn, vì gan có khả năng bão hòa sữa mẹ với tất cả các chất cần thiết mà nó có. Bạn có thể thêm nó vào chế độ ăn uống ngay từ những ngày đầu tiên, tuy nhiên, bạn cần thực hiện từng chút một. Ngoài ra, cần đặc biệt chú ý theo dõi phản ứng của trẻ.

Các mảnh vụn có thể được cung cấp cho một lá gan sớm nhất là khi trẻ được sáu tháng tuổi. Tuy nhiên, không có sự đồng thuận. Một số chuyên gia khuyên chỉ nên đưa một sản phẩm như vậy vào chế độ ăn kiêng từ 1 năm. Quyết định nên được thực hiện bởi cha mẹ, tập trung vào các đặc điểm cá nhân của con họ.

Gan là một sản phẩm ăn kiêng, vì vậy hầu hết các chuyên gia khuyên bạn nên ăn nó khi giảm cân. Nội tạng chứa một lượng rất nhỏ chất béo, và chúng thường được thay thế bằng thịt mỡ. Trong trường hợp này, gan chỉ nên dùng ở dạng luộc, không nên xào.

Để có được một món ăn ngon và lành mạnh nhờ quá trình nấu nướng, bạn cần phải xem xét một số quy tắc nấu ăn. Bạn có thể mua sản phẩm cả tươi và đông lạnh, điều này sẽ không ảnh hưởng đến kết quả nấu ăn. Để rã đông gan nhanh chóng, bạn có thể cho gan vào ngâm dưới vòi nước nóng. Sau khi rã đông, bạn sẽ cần làm sạch sản phẩm khỏi màng và cũng rửa thật kỹ dưới vòi nước.

Để gan mềm khi nấu, có thể ngâm gan vào sữa hoặc rắc soda. Ngoài ra, nếu nó bị đắng, quá trình xử lý như vậy sẽ giúp loại bỏ vị đắng. Thời gian ngâm gan có thể được dành cho việc chuẩn bị các sản phẩm khác, vì tất cả những việc này chỉ mất không quá nửa giờ.

Có một số lượng lớn các công thức nấu ăn để làm gan bò. Hãy xem xét một số trong số họ.

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần những nguyên liệu đơn giản và hợp túi tiền nhất:

• 600 g gan;
• 1 củ cà rốt lớn;
• 2 đầu củ hành tây vừa;
• mùi tây;
• 3-4 tép tỏi tươi;
• 8 hạt tiêu đen;
• 8 đậu Hà Lan của allspice;
• nửa thìa cà phê muối.

Khi bắt đầu quá trình, gan nên được rửa kỹ và cũng làm sạch màng. Sau đó, phải cắt thành nhiều khúc rồi cho vào nồi, đổ ngập nước.

Trong khi chờ đợi, gọt vỏ tất cả các loại rau và cắt đôi. Sau đó, chúng có thể được thêm vào gan, tất cả các thành phần còn lại cũng được đổ vào đó, ngoại trừ muối. Khi nước sôi, giảm lửa và cho gan vào nấu khoảng 22 phút. Ướp muối vào đĩa 1 phút trước khi kết thúc.

Nhiều người thích ăn bánh mì vào bữa sáng, và pate gan là cách tốt nhất để tạo ra những chiếc bánh mì đơn giản như vậy.

Các thành phần bắt buộc:

• 350 g gan thành phẩm;
• 1 củ cà rốt nhỏ;
• 1 củ hành tây vừa;
• 2 thìa bơ;
• gia vị và muối vừa ăn.

Để bắt đầu, luộc rau và gan riêng biệt, sau đó xay chúng trong máy xay sinh tố. Thêm các thành phần còn lại và trộn một lần nữa trong máy xay sinh tố. Pate thành phẩm phải được làm lạnh và có thể được sử dụng cho mục đích của nó.

Đây là một món ăn đơn giản khác với những nguyên liệu sẵn có.

Bạn sẽ cần:

• 600 g gan;
• 1 củ hành tây;
• 30 ml dầu hướng dương;
• 30 g bột mì;
• hạt tiêu;
• Muối.

Cắt gan thành từng miếng nhỏ, độ dày khoảng 1 cm, lăn trong bột mì hoặc vụn bánh mì và đặt trên chảo đã đun nóng. Chiên trong 1,5-2,5 phút cho cả hai mặt. Khi chiên chín một mặt, có thể ướp muối.

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 600 g gan bò;
• 2 củ hành tây nhỏ;
• 1 thìa mật ong;
• 4 thìa xì dầu;
• một muỗng rưỡi tinh bột;
• 3 nhánh tỏi;
• một muỗng canh tương cà chua;
• 2 thìa dầu hướng dương;
• nửa ly nước tinh khiết;
• một hỗn hợp muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Việc đầu tiên cần làm là chuẩn bị gan. Tức là, loại bỏ lớp màng và đường gân thừa, và rửa kỹ dưới vòi nước. Sau đó, nó phải được cắt thành nhiều mảnh, chiều dài sẽ là 6 cm, và chiều rộng - 3 cm. Mỗi người trong số họ phải được cuộn trong tinh bột.

Trong thời gian chờ đợi, bạn có thể làm với hành tây. Nó phải được gọt vỏ và cắt thành nửa vòng. Sau đó, hành tây phải được chiên trong dầu hướng dương cho đến khi vàng nâu và cho gan vào. Tất cả cùng chiên trong khoảng 6 - 8 phút.

Trong khi gan đang nấu, bạn có thể làm nước sốt. Để làm điều này, trộn các thành phần còn lại và đun sôi. Sau đó, bạn cần đổ nước sốt lên gan và đun mọi thứ trong 8 phút. Cuối cùng, thêm tỏi băm nhỏ và nấu thêm vài phút.

Việc chuẩn bị món ăn này không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt, và do đó ngay cả một người mới nấu ăn cũng có thể làm được.

Thành phần:

• 400 g gan;
• 1 củ hành tây vừa;
• 3 nhánh tỏi;
• 5 thìa bột báng;
• một phần tư thìa cà phê muối;
• một phần tư thìa cà phê hạt tiêu;
• 2 muỗng canh dầu bất kỳ.

Hành tây phải được bóc vỏ và xay nhuyễn cùng với gan và tỏi trong máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Sau đó, bạn cần thêm các thành phần còn lại và trộn mọi thứ thật kỹ. Khối lượng thành phẩm phải được để trong 25-35 phút, và sau đó chiên như bánh kếp. Những viên thịt này có thể được phục vụ với bất kỳ món ăn phụ nào.

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 500 g gan bò;
• 3 củ hành tây nhỏ;
• 3 thìa bột mì;
• 2,5 thìa kem chua đặc;
• 2 thìa bơ;
• Sữa tươi 250 ml;
• 3 nhánh tỏi;
• một phần tư thìa cà phê muối;
• một số cây xanh.

Đầu tiên, bạn cần cắt và ngâm gan trong sữa khoảng hai giờ. Sau đó, từng viên phải được lăn bột và chiên trên chảo. Sau đó cho hành tây băm nhỏ, sữa và tất cả các nguyên liệu còn lại vào, đun nhỏ lửa trong 5 phút.

Món ăn hoàn thành tốt nhất nên dùng nóng.

Gan bò là sản phẩm dễ hỏng nên bảo quản được trong thời gian rất ngắn. Các điều khoản có thể từ một ngày đến ba ngày. Thông thường, gan được khuyến khích để đông lạnh, vì vậy nó có thể kéo dài đến 8-9 tháng.

Gan bò là sản phẩm tốt cho sức khỏe cả gia đình. Vì vậy, nó phải được đưa vào chế độ ăn uống. Và để quyết định này không làm thất vọng bất kỳ hộ gia đình nào, bạn nên tiếp cận quy trình nấu ăn một cách sáng tạo, và khi đó mọi người trong gia đình sẽ vui vẻ khi ăn những thực phẩm lành mạnh.

Những bí quyết nấu gan bò ngon trong video dưới đây.