Tại sao thịt bò được gọi là thịt bò?

Tiếng Nga liên tục hỏi những câu đố tuyệt vời. Thông thường, manh mối của nhiều người trong số họ không chỉ gắn liền với nguồn gốc của từ như một hiện tượng ngôn ngữ, mà còn với văn hóa và truyền thống hàng ngày của cả người Nga và các dân tộc khác.

Điều này cũng áp dụng cho câu hỏi tại sao thịt bò được gọi là "thịt bò". Xét cho cùng, ngay cả thịt bê cũng là “thịt bê”, chưa kể đến “thịt lợn”, “thịt cừu”, “thịt gà”. Tại sao họ không nói "thịt bò"? "Thịt bò" từ đâu ra? "Korovyatina" không thể tồn tại bằng tiếng Nga. Lịch sử Nga chứng minh rằng trước thời Peter Đại đế, thịt gia súc hoàn toàn không được ăn, không có lò mổ, và đối với việc giết một con bò, con bò đực hoặc con bê, người ta có thể trả giá bằng đầu của mình.

Thực tế lịch sử này được xác nhận bởi các công trình của du khách nước ngoài.

• Nhà ngoại giao người Đức Yakov Reitenfels, người sống ở Nga từ năm 1670 đến năm 1673, trong cuốn sách "Huyền thoại về Muscovy" đã kể lại một truyền thuyết về việc hành quyết dã man những người xây dựng pháo đài Vologda. Bị đói, họ quyết định đi một bước tuyệt vọng - họ giết thịt và ăn thịt một con bê. Vì điều này, Ivan Bạo chúa đã ra lệnh đốt chúng.
• Thuyền trưởng người Pháp Jacques Margeret trong tác phẩm văn học và lịch sử “Nhà nước Nga và Đại công quốc Mátxcơva” đã chứng minh rằng vào thế kỷ 17, các món thịt bê không được nấu trên toàn lãnh thổ của nhà nước Nga. Ông giải thích sự thật này bằng một lệnh cấm tôn giáo.
• Người lính đánh thuê quân đội Đức Konrad Bussov, người đã phục vụ ở Nga từ năm 1601 đến năm 1611, trong Biên niên sử Moscow kể về đám cưới của False Dmitry I, người đã ra lệnh nấu thịt bê vào ngày thứ ba của bữa tiệc, điều này làm dấy lên nghi ngờ lớn về sự thật về nguồn gốc của nó, vì các đầu bếp người Nga chưa bao giờ chế biến món ăn từ loại thịt này.

Tổ tiên người Slav của chúng ta tin rằng họ là hậu duệ của thần Veles, người có mẹ trước là Bò Trời. Do đó, Veles được miêu tả với cái đầu của một con bò đực, và người ta gọi ông là Veles Korovich. Thế là con Bò của Ivan xuất hiện trong truyện cổ tích Nga.

Con bò trong thần thoại được xác định với các lực lượng tự nhiên như Mặt trời, Mặt trăng, Ban đêm, Buổi sáng. Một đàn bò được Mây tích dày đặc, mang đến Mưa và mùa màng bội thu. Người ta tin rằng nguyên tố tự nhiên ghê gớm - Lửa, xuất hiện từ một vụ sét đánh, có thể bị dập tắt chỉ bằng sữa bò.

Tổ tiên của chúng ta cũng tin rằng một con bò tốt bụng và thông minh, nếu bạn chân thành hướng về cô ấy với một yêu cầu bí mật, có thể đáp ứng được điều đó. Âm vang của truyền thuyết này đã được lưu giữ trong các câu chuyện cổ tích "Tiny-Khavroshechka", "Buryonushka".

Bài hát thiếu nhi nổi tiếng "Chiếc bánh mì" cũng bắt nguồn từ truyền thống tặng một bức tượng hình con bò nướng với mong muốn hạnh phúc và thịnh vượng cho những sự kiện quan trọng trong cuộc sống. "Korovai" theo thời gian đã trở thành "ổ bánh mì".

“Sông Sữa” với đôi bờ thạch là niềm mơ ước xa vời của bất kỳ người nông dân nào. Chính ở đất nước này, cuộc sống mới thỏa mãn và thịnh vượng. Và Dải Ngân hà được coi là con đường dẫn đến thiên đường.

Trong một gia đình nông dân, một con bò được coi là của cải thực sự. Cô ấy nhất thiết phải là một phần của hồi môn của cô dâu, và trong các nghi thức đám cưới cổ xưa nhất, cô ấy đã được xác định với cô ấy.

Con bò là trụ cột chính trong gia đình, và con bò đực là lực lượng kéo chính. Để con bò khỏe mạnh và cho nhiều sữa, người ta phải tuân thủ nhiều dấu hiệu và phong tục tập quán. Cô được bảo vệ cẩn thận khỏi những linh hồn ma quỷ. Ngay cả một con vật ốm yếu hoặc già không thể giết mổ, nó đã được bán hoặc làm quà tặng. Người ta tin rằng điều này kéo dài tuổi thọ của anh ta.

Nó được phép giết thịt một con bò để lấy thịt trong những trường hợp rất hiếm: cho một đám cưới, lễ kỷ niệm hoặc các sự kiện xã hội. Tổ tiên của chúng tôi tin rằng con bò để tang cho cái chết của chủ nhân của nó, và thường cô ấy đi cùng anh ta về nơi an nghỉ của anh ta. Đôi khi sau đám tang của người chủ, con bò được tặng làm quà cho thầy cúng hoặc người nghèo.

Sữa bò là thức ăn chính cùng với bánh mì. Có sữa - có bơ, kem, kem chua, phô mai tươi, phô mai. Chỉ một con bò đã có thể nuôi một gia đình nông dân lớn. Và bây giờ có một thành ngữ "để ăn sữa", và không "để uống".

Thái độ quý mến, kính trọng đối với người chăn bò cũng được lưu giữ cho đến ngày nay. Dawn, Nochka, Zvezdochka, Zhdanka, Pestrushka, Burenka - đối với một con bò, đối với một đứa trẻ, những cái tên có ý nghĩa được chọn.

Lệnh cấm giết những con vật này không chỉ tồn tại ở các nước Slav, mà còn ở các nước châu Âu, cũng như ở Ai Cập, La Mã, Hy Lạp, Nhật Bản và Caucasus.

Cho đến nay, ở một số quốc gia, chẳng hạn như Ấn Độ và Nepal, con bò là một con vật linh thiêng. Bà là mẹ của tất cả các sinh vật. Vi phạm, và thậm chí còn hơn thế nữa khi giết "Gau Mata" - "Mẹ Bò" - là tội lỗi nghiêm trọng nhất có thể.

Trên những con phố đông đúc nhất của các thành phố lớn, giao thông dừng lại nếu một con bò đi vào đường. Người ta tin rằng ai ăn thịt bò sẽ phải chịu đựng trong địa ngục nhiều năm vì trên cơ thể của một con bò có những sợi lông.

Truyền thống văn hóa và lịch sử đã thay đổi theo thời gian. Quá trình này cũng liên quan đến sở thích ẩm thực. Thịt bò, bê, nghé dần dần bắt đầu xuất hiện trên bàn ăn của giới quý tộc, rồi đến bình dân. Họ bắt đầu gọi anh là "thịt bò". Các từ điển từ nguyên học gán nguồn gốc của từ này là govedo trong tiếng Slav, có nghĩa là chỉ "gia súc". Có những từ tương tự trong các ngôn ngữ khác. Đây là gov Ấn-Âu, tiếng Armenia - kov, tiếng Anh - bò. Trong từ điển của Vladimir Dahl, từ "thịt bò" được hiểu là "lấy từ một con bò đực." Những con bò đực và cả đàn gia súc được gọi là "govedo". Chủ yếu là những con bò đực non bị giết thịt để lấy thịt, những con bò cái được để lấy sữa.

Các giống bò thịt được lai tạo tương đối gần đây. Vì chúng chỉ được nuôi để lấy thịt nên cả bò đực và bò cái tơ đều bị giết thịt. Ở Nga, chủng loại sản phẩm thịt phụ thuộc rất ít vào giới tính của động vật.

Lý thuyết này gắn bó chặt chẽ với lý thuyết khác, theo đó trong ngôn ngữ của chúng ta, từ này xuất hiện từ tiếng Phạn. “Go” trong tiếng Phạn là một con bò, và “vyada” là một con đã chết, nghĩa là, trong bản dịch nghĩa đen “go-vyada” là một con bò chết. Vì vậy, nghiên cứu nguồn gốc của chỉ một từ, người ta vô tình phải lật lại lịch sử, văn hóa, tín ngưỡng tôn giáo của các dân tộc hoàn toàn khác nhau. Chỉ trên cơ sở như vậy, các nhà ngôn ngữ học mới có thể đưa ra bất kỳ kết luận đáng tin cậy nào.

Bạn sẽ học cách nấu thịt bò nhanh chóng và ngon trong video sau đây.