Làm thế nào để nấu món thịt bò?

Các món thịt luôn được yêu cầu trên bất kỳ bàn ăn nào. Một món thịt được nấu chín đúng cách sẽ có lợi cho cơ thể con người, tuy nhiên, thịt bò vẫn có giá trị đặc biệt do thành phần của nó. Đó là lý do tại sao món thịt bò đã trở nên rất phổ biến trong các nền ẩm thực khác nhau trên thế giới trong vài thế kỷ.

Thịt bò bắt đầu được sử dụng trong chế độ ăn uống của con người cách đây khoảng tám nghìn năm trong quá trình thuần hóa của một con bò tót hoang dã một thời. Ngày nay, thịt ngon nhất được lấy từ những con non đã qua quá trình thiến sơ bộ. Điều này cần được lưu ý khi chọn thịt để chế biến entrecote. Món ăn này có nguồn gốc từ Pháp. Bản dịch theo nghĩa đen của nó là “giữa các xương sườn”, tự nó nói lên cách một phần của thân thịt được sử dụng để chế biến một món thịt.

Để lựa chọn chính xác phần ruột của thân thịt, cần lưu ý rằng Kích thước của miếng thịt phải bằng cỡ lòng bàn tay trung bình, trong khi độ dày tối ưu của thăn nội là khoảng 3 cm. Nhưng một yếu tố quan trọng trong việc chọn phần phù hợp cho một món ăn nóng là phương pháp chuẩn bị. Vì kích thước của thịt được sử dụng cũng sẽ phụ thuộc vào biến thể được chọn của món ăn kèm, xử lý nhiệt và nước xốt.

Món ruột ngon ngọt không chỉ có thể được chế biến từ cùi mà còn từ phần thịt thăn trên xương. Hơn nữa, các biến thể của công thức nấu ăn hiện đại bao gồm việc sử dụng cả một miếng lớn và cắt nhỏ thành nhiều phần.Các siêu thị và chợ thường bán bột thịt bò, loại thịt được cắt ra đặc biệt để chế biến thịt bò.

Ngoài phần thịt bò được lựa chọn chính xác, để món ngon từ thịt thành công, bạn cần biết và sử dụng một số khuyến cáo liên quan đến việc chế biến món ăn từ thịt. Để làm cho thăn nội mềm nhất có thể, người ta thường ướp hoặc hấp trong vài giờ. Hương vị của món ăn thành phẩm sẽ tăng lên đáng kể nếu thêm muối và gia vị vào nước. Ngoài ra, bất kỳ loại thịt nào cũng sẽ trở nên ngon ngọt hơn nếu sử dụng nước chanh tươi trong quá trình chế biến.

Trước khi nấu, tốt nhất là bạn nên gõ nhẹ vào ruột, điều này sẽ làm giảm đáng kể thời gian nướng hoặc chiên món ngon. Đối với phương pháp nấu thịt truyền thống, thịt thăn có thể được xử lý nhiệt trên chảo cho đến khi hình thành lớp vỏ vàng hấp dẫn trên cùi. Như một sự bổ sung quan trọng cho một món ăn nóng, hỗn hợp bơ và nhiều loại thảo mộc tươi được bày lên trên. Một sắc thái tương tự sẽ có ảnh hưởng tích cực đến hương vị của entrecote.

Trong chế biến món ăn, món thịt bò viên đóng vai trò như một món ăn độc lập không cần thêm bất kỳ nguyên liệu nào. Mặc dù trong một số trường hợp, món ăn nóng được phục vụ với một lát bánh mì hoặc bánh mì nướng tỏi. Bạn cũng có thể chiên hoặc nướng và dùng với khoai tây, rau hoặc nước sốt chua ngọt.

Ngày nay, bạn có thể tìm thấy nhiều lựa chọn khác nhau để nấu ăn. Công thức phổ biến nhất liên quan đến việc sử dụng các thành phần sau:

• thăn bò tươi;
• muối và bất kỳ gia vị nào cho vừa ăn;
• dầu ô liu hoặc dầu ngô.

Công nghệ từng bước để làm việc với các thành phần trông như thế này.

1. Thịt đã được rửa sạch và làm sạch được bày ra khăn ăn để loại bỏ hơi ẩm.
2. Cùi được cắt ngang thành các sợi có kích thước đã chọn.
3. Mỗi miếng phải được xát với muối và gia vị, sau đó cẩn thận đập ra bằng vồ thịt.
4. Điều quan trọng là cùi được thấm gia vị. Để làm điều này, bạn nên cắt một vài vết nhỏ trên đó, đổ dầu lên và ướp trong 20-30 phút.

Tốt nhất là chiên phần ruột trong chảo; bạn không cần thêm nhiều dầu vào món ăn. Bạn cần nấu món ăn trên lửa vừa, tuy nhiên, để các miếng chiên chín đều và chất lượng cao, mức độ nóng của chảo là rất quan trọng. Ngoài ra, bạn cần chiên trong chảo mở hoặc chảo không có nắp. Sẽ đúng hơn nếu bạn thái thăn bằng kẹp bếp. Sẽ mất khoảng 5-6 phút để xử lý một mặt của cùi. Chiên lâu hơn có thể làm thịt bị khô, ngoài ra, thịt sẽ mất độ mềm. Thịt bò sẵn bên trong phải có màu hồng.

Thịt bò cũng có thể được nấu trong lò. Tùy chọn này là công thức phổ biến thứ hai cho phép bạn nấu một món thịt ngon. Trước khi xử lý nhiệt, thịt thăn phải được rửa sạch và làm khô. Và nếu bạn mua một miếng thịt bò lớn, hãy chia nó thành các phần. Thịt phải được ướp muối và xay với bất kỳ loại gia vị nào theo ý muốn và để ướp.

Trước khi đưa món ăn vào lò, thịt phải được hầm trên chảo khoảng 3-4 phút cho mỗi mặt. Để món ăn có hương vị hấp dẫn hơn, tốt nhất bạn nên chiên thịt bò sau khi đã phi hành tỏi trong dầu này.Sau đó, thịt thăn phải được chuyển sang đĩa nướng hoặc trên khay nướng, đổ nước cốt từ chảo và cho vào lò nướng trong 7-10 phút để thịt thăn mềm, phải nướng ở nhiệt độ không quá. hơn 180 C.

Một giải pháp thú vị và không kém phần thành công sẽ là phương pháp nấu ăn khi sử dụng giấy bạc nướng với hành tây. Để làm điều này, thịt bò được sơ chế và làm khô, sau đó được xát với muối và gia vị cho vừa ăn. Đối với nước sốt thịt, kết hợp kem chua và mù tạt. Hỗn hợp thu được nên được phủ lên tất cả các mặt của miếng thịt bò và để ướp trong khoảng nửa giờ. Sau đó, bột giấy với hành tây được đặt trong giấy bạc và nướng trong một giờ rưỡi trong lò ở 170-180 C.

Bất kỳ loại thịt nào cũng rất hợp với rau hoặc nấm, ngoài ra, các đầu bếp nổi tiếng thế giới thường sử dụng một lượng nhỏ đồ uống có cồn làm nước xốt hoặc gia vị cho các món thịt. Công thức sau liên quan đến việc sử dụng các sản phẩm như vậy:

• thịt bò entrecote;
• củ hành;
• champignons;
• rượu vang đỏ;
• kem hoặc kem chua béo;
• tinh bột, muối, gia vị.

Công nghệ nấu bao gồm các bước tuần tự như sau.

1. Bã bò phải được chiên vàng cả hai mặt trên chảo có phết thêm bơ.
2. Hành tây được cắt thành khoanh và hầm với nước thịt trong chảo cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó, rượu vang được thêm vào nó, sau khi đun sôi, kem được đưa vào.
3. Tinh bột được trộn với nước và đổ từng phần nhỏ vào nước sốt hành tây.
4. Nấm được chiên trong chảo riêng, sau đó trộn với nước sốt.

Các phần phải được đổ với nước sốt nóng và phục vụ.

Có một lựa chọn khác để nướng thịt bò trong lò, trong đó trứng được sử dụng như một thành phần bổ sung. Ngoài hương vị cao, món ăn này còn có hình thức rất khác thường và đẹp mắt. Việc chuẩn bị nó đòi hỏi thời gian và sản phẩm tối thiểu. Trứng không được luộc mà được chiên, do đó trứng chiên được thêm vào thịt. Bạn cần nấu entrecote theo công thức sau.

1. Thịt được cắt thành từng miếng, ướp muối và vo viên.
2. Sau đó, các miếng thịt bò được bày ra trên chảo nóng có thêm dầu thực vật hoặc dầu ngô. Bột giấy được chiên cho đến khi có màu vàng, theo quy luật, 3-5 phút là đủ cho việc này.
3. Tiếp theo, thịt sẽ được nướng trong lò theo hình thức. Trong lò nướng, nên để ruột bánh không quá 10 phút để bột giấy không bị khô.
4. Trứng được chiên bằng chảo theo cách thông thường, tuy nhiên, cần chú ý để lòng đỏ ở trạng thái lỏng. Vì vậy, ngay sau khi protein bắt đầu đông kết, trứng đã đánh tan phải được lấy ra khỏi bếp.
5. Sau thời gian quy định, thịt bò được lấy ra khỏi lò và bày ra đĩa. Một quả trứng được đặt trên lớp ruột, tốt nhất là rắc rau thơm hoặc rau tươi thái nhỏ, chẳng hạn như ớt ngọt hoặc dưa chuột.

Món thịt bò ngon ngọt cũng có thể được làm trên bếp nướng không khí và một món ăn kèm rau với nó trong nồi nấu chậm. Trong trường hợp này, bữa tối hoặc bữa trưa sẽ không chỉ vô cùng ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Để chế biến món ăn, bạn cần mua các sản phẩm sau:

• thịt bò;
• tỏi;
• xì dầu;
• dầu bất kỳ;
• gia vị;
• chanh tươi;
• bí xanh để bổ sung rau.

Để làm cho thịt ngon nhất có thể, thăn bò phải được ướp trước khi chiên. Nước sốt thịt được làm từ nước tương, dầu, tỏi băm và gia vị, cũng như nước cốt chanh. Trong chế phẩm này, entrecote phải được giữ trong khoảng 3-4 giờ. Sau thời gian quy định, các mảnh bột giấy được đặt trong giấy bạc và đưa đi xử lý nhiệt trong lò nướng đối lưu. Thời gian nướng từ 50-60 phút. Trong quá trình nấu, bạn có thể lật ruột bánh nhưng chỉ một lần.

Để trang trí, bí ngòi phải được cắt thành khối vuông, thêm muối và gia vị. Nấu rau trong nồi nấu chậm ở chế độ "Chiên". Khi nấu xong, cho thịt và bí ngòi ra đĩa, bạn có thể rắc thêm rau thơm hoặc tỏi băm nhỏ lên trên.

Ưu điểm chính của thịt bò so với các loại thịt khác là hàm lượng chất béo thấp. Cần lưu ý rằng một trăm gam thịt sau khi xử lý nhiệt không chứa quá 10,8 gam chất béo. Hầu hết các thành phần hóa học rơi vào protein, điều quan trọng đối với một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh, vì protein có thể bão hòa cơ thể với năng lượng cần thiết. Mức độ protein trong thịt bò nằm trong khoảng 29,6 gram, không có carbohydrate.

Ngoài ra, các thành phần khoáng chất có trong thịt bò giúp món ăn hoạt động như một nguồn dinh dưỡng hoàn chỉnh và một sản phẩm quan trọng cung cấp cho cơ thể các vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô.

Đối với hàm lượng calo của món ăn, một trăm gam thịt thành phẩm chứa khoảng 200-220 kcal.

Để biết thông tin về cách nấu món thịt bò viên, hãy xem video sau.