Nấu thịt bò Stroganoff

Beef Stroganoff trong tiếng Pháp có nghĩa là "Bánh mì thịt bò". Mặc dù tên gọi, đây là một món ăn phổ biến của ẩm thực Nga, nó đã mang đến cho chúng ta tên của Bá tước Alexander Grigorievich Stroganov. Theo lịch sử, công thức chế biến món ăn này được phát minh bởi đầu bếp Andre Dupont, người sống cùng Bá tước. Công thức nấu mù tạt sớm nhất được Elena Molokhovets, một tác giả kinh điển của văn học ẩm thực Nga, xuất bản vào năm 1871.

Trong phiên bản cổ điển của nó, món thịt bò nướng có thể được làm từ thịt thăn bò. Nó được đập bỏ, cắt thành từng lát mỏng, tẩm bột. Sau khi thịt được chiên nhanh chóng và đổ kem chua trộn với tương cà chua. Sau đó, các miếng thịt bò được hầm cho đến khi mềm, đậy nắp lại. Chúng tôi sẽ phân tích các phương pháp chế biến món gan như vậy với kem chua và nước thịt trong nồi nấu chậm.

Hãy xem xét một công thức từng bước để đưa món ăn ngon này vào thực đơn. Nó được thiết kế cho 4-6 phần ăn.

Thành phần:

• gan bò - 600 gam, kem chua - 120 gam;
• hành tây - 2 miếng, bơ - 60 gram;
• bột mì - 2 muỗng canh, nước - 1/2 cốc đong;
• mù tạt - 1 thìa, dầu thực vật - 1 thìa, muối, gia vị vừa ăn.

Chuẩn bị bao gồm các giai đoạn.

1. Chúng tôi rửa gan bò và làm sạch nó khỏi màng. Điều này sẽ dễ thực hiện hơn nếu bạn cho nó vào một thùng nước ấm trong vài phút.
2. Cắt cả miếng gan thành những khối vuông vừa phải. Chúng tôi làm sạch hành tây, băm nhỏ chúng trong một nửa vòng.
3. Chúng tôi làm nóng nồi nấu chậm và chiên gan trong dầu thực vật. Khi các que đã được phủ một lớp vỏ bánh, bạn hãy cho những miếng bơ nhỏ vào. Sau đó, chúng tôi cho hành tây cắt nhỏ vào và bật chế độ “Nướng” trong 15 phút.
4. Kết hợp với bột mì, trộn tất cả mọi thứ và nấu ở chế độ tương tự trong 5 phút nữa.
5. Trong tô nhiều bánh, chúng tôi đặt kem chua, nước, mù tạt, muối ăn và gia vị vừa ăn. Thành phần được trộn kỹ, đóng nắp và nấu ở chế độ "Dập tắt" trong 1 giờ.

Món ăn được phục vụ nóng. Như một món ăn phụ, bạn có thể sử dụng khoai tây nghiền, cơm, mì ống, rau. Tất cả phụ thuộc vào sở thích hương vị của bạn.

Trong công thức này, thay vì kem chua, chúng ta sẽ sử dụng kem và bột cà chua. Công thức cũng làm cho 4 hoặc 6 phần ăn.

Các thành phần được thực hiện như sau:

• gan bò - 500 gram, kem - 100 ml, tương cà chua - 50 gram;
• hành tây - 1 miếng, dầu thực vật, muối và các loại gia vị.

Nấu ăn sau khi dự trữ ở cửa hàng tạp hóa.

1. Chúng tôi rửa và làm sạch gan bò khỏi màng. Lau khô thịt bằng khăn.
2. Cắt gan thành từng miếng nhỏ. Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh.
3. Sử dụng nút "Chọn chế độ", đặt chương trình "Chiên" và nhấn "Bắt đầu". Đổ dầu thực vật vào bát của bánh đa và phi hành cho đến khi vàng nâu.
4. Để đẩy nhanh quá trình, đồng thời, chiên các que không phải bằng nồi nấu chậm mà bằng chảo. Ngay sau khi thịt bắt đầu chuyển sang màu nâu, bạn cần thêm bột mì và trộn mọi thứ một cách nhanh chóng.
5. Chúng tôi chuyển gan bò vào nồi nấu chậm. Chúng tôi cho bột cà chua, kem, muối và gia vị vừa ăn. Trộn đều khối lượng thu được và đóng nắp thiết bị.
6. Sử dụng nút "Sưởi ấm / Hủy", tắt chế độ "Rán" và đặt chế độ "Dập tắt" trong 1 giờ

Có một số bí quyết nấu ăn:

Trước khi chiên, dầu và nồi nấu chậm phải được làm nóng kỹ. Những miếng thịt phải được làm khô kỹ lưỡng. Khi chiên, đảm bảo thịt không bị chảy nước. Nếu nước cốt vẫn còn bên trong thì thịt bò sẽ trở nên rất mềm và ngon ngọt. Gan được hầm trong nước cốt của nó sẽ trở nên cứng và khô. Các đầu bếp khuyên không nên hâm nóng lại món ăn này nếu nó có kem chua, vì nó sẽ vô vị.

Bằng cách này, Bò bít tết là một món ăn dễ làm và rất ngon. Được làm từ gan bò với kem chua hoặc nước thịt, nó có được độ mềm và hương vị tinh tế hơn nữa. Món thịt bò nướng là món ăn cổ điển đã trở nên phổ biến không chỉ ở Nga mà còn trên toàn thế giới. Những món ăn như vậy thích hợp trên bàn ăn của bạn cả trong những ngày lễ của gia đình và trong thực đơn hàng ngày.

Để biết thêm thông tin về việc chuẩn bị của món ăn này, hãy xem bên dưới.