Làm thế nào để làm món thịt bò nướng trong nồi nấu chậm?

Món thịt bò nướng là một món thịt quốc tế liên quan đến cả ẩm thực Nga và ẩm thực Pháp. Nếu bạn dịch theo nghĩa đen tên món ăn từ tiếng Pháp sang tiếng Nga, nó sẽ thành "thịt bò kiểu Stroganov". Món ăn xứng đáng được phục vụ trên bàn tiệc, và mang lại không khí trang trọng cho cuộc sống hàng ngày. Mỗi nữ tiếp viên chuẩn bị món ăn theo cách riêng của mình, nhưng có những khuyến nghị chung về việc chuẩn bị nguyên liệu và quá trình nấu ăn.

Bây giờ món ăn này thường được nấu không theo cách cổ điển, trên bếp, mà trong một nồi điện - một nồi nấu chậm. Bằng cách này, thịt bò đặc biệt mềm và ngon ngọt, có vị đậm đà và mùi thơm.

Rất có thể, thế giới ẩm thực là nhờ sự xuất hiện của món thịt bò hảo hạng của đầu bếp người Pháp Andre Dupont. Một chuyên gia ẩm thực xuất sắc đã làm việc trong nhà bếp của Bá tước Alexander Stroganov và được xếp vào danh sách đầu bếp riêng của ông. Người Nga, như bạn đã biết, đã thực hành "bàn mở" - một hiện tượng nổi bật và bất thường ở các thành phố lớn của Nga vào cuối thế kỷ 19. Bất kỳ ai cũng có thể đến đó mà không cần lời mời và hoàn toàn miễn phí. Nhưng có hai điều kiện cho những người muốn đến thăm "bàn mở" - sự ngăn nắp và trình độ học vấn. Đây là cách một xã hội văn hóa được tạo ra.

Thịt bò Stroganoff là một món ăn đặc biệt được tạo ra cho những sự kiện như vậy. Nó kết hợp sự tinh tế của ẩm thực Pháp (thịt chiên trước với nước sốt) và truyền thống Nga (thịt với nước thịt). Ngoài ra còn có một câu chuyện thực dụng hơn đằng sau việc tạo ra thịt bò. Khi về già, bá tước Stroganov nổi tiếng bị mất gần hết răng và không thể nhai thức ăn cứng. Đầu bếp riêng đã chiều chuộng chủ nhân với thịt bò mềm, được chế biến theo cách đặc biệt.

Các bà nội trợ hiện đại thường dành thời gian tối thiểu cho việc nấu nướng. Do đó, tất cả các thiết bị được sử dụng cho việc này, tăng tốc và tự động hóa quá trình. Món thịt bò nấu trong nồi nấu chậm trở nên đặc biệt ngon mà không cần người đầu bếp cố gắng thêm. Nhưng phương pháp này cũng có sự tinh tế của nó. Nên chiên thịt trong vòng 2-3 phút. trên tất cả các mặt cho đến khi các miếng chuyển sang màu vàng, giống như "sơn mài", nhưng không phải màu nâu. Sau đó, bạn có thể thêm sốt kem chua cà chua.

Thêm một quả cà chua không phải là đặc trưng cho những ai yêu thích món thịt bò nướng cổ điển. Thịt bò trong phiên bản này chỉ được hầm trong kem chua, đôi khi có thêm kem hoặc sữa. Nhưng lượng kem chua trong nước sốt chiếm ưu thế trong tất cả các công thức nấu ăn. Trong số gia vị, chỉ cho phép muối và hạt tiêu đen nghiền nhỏ.

Và những sợi độc ác sẽ phải được dập tắt trong khoảng một giờ. Việc chuẩn bị nấu nướng sẽ không mất quá 15 phút. Phần còn lại cho người sẽ được thực hiện bởi chương trình đặc biệt "Dập lửa" trong nồi nấu chậm. Điều thú vị là hiện nay không phải ai cũng nấu món thịt bò từ thăn bò. Một số sử dụng thịt lợn, gà, gan, và thậm chí một số hải sản trong công thức.Thịt bò kiểu Stroganoff được dọn ra bàn riêng bằng nhiệt, bằng nhiệt. Món ăn thường được ăn kèm với khoai tây chiên hoặc luộc.

Ngay cả một nữ tiếp viên thiếu kinh nghiệm cũng có thể nấu món thịt bò trong nồi nấu chậm. Bạn không thể lo lắng rằng thịt sẽ vẫn dai nếu bạn chọn đúng sản phẩm để nấu ăn. Thịt bò rất tốt cho món thịt bò. Tốt nhất là lấy một phần thăn, cạnh hoặc thận. Trước khi bắt đầu nấu, bạn cần loại bỏ hết gân, chế biến một miếng để dễ đánh tan. Về việc đánh bò, mỗi chuyên gia ẩm thực đều có ý kiến ​​riêng.

Có những người cho rằng đây là giai đoạn chuẩn bị cần thiết. Nhưng nhiều người không hoàn toàn đồng ý với điều này, vì thăn được coi là phần mềm nhất và không được trở nên thô trong quá trình nấu, ngay cả khi không được đập bỏ. Những người đánh đập, thường làm điều đó với những miếng đã được cắt sẵn, chứ không phải với một miếng nguyên vẹn. Tiếp theo, thịt thăn được cắt thành những thanh dài mỏng ngang các thớ thịt. Trước khi đem que đi chiên, bạn cần lăn chúng qua bột mì. Sao cho nó hoàn toàn bao phủ chúng, và sau đó chiên ngay lập tức. Thịt sẽ giữ được hình dạng và trở nên vàng ở bên ngoài và ngon ngọt ở bên trong.

Bạn nên xem xét từng bước một số lựa chọn phổ biến và thành công để nấu thịt bò bằng nồi nấu chậm. Đây là tất cả các cách diễn giải của cùng một món ăn - thịt bò nướng. Thịt bò Stroganoff cũng mềm không kém, nhưng món ăn có được hương vị đặc biệt từ việc bổ sung một số thành phần nhất định.

Công thức này cho phép bạn thay thế cà chua bằng bột cà chua và ngược lại.Tùy thuộc vào những gì có trong tủ lạnh hoặc những gì nhiều hơn theo sở thích của bạn. Bơ được mong muốn là tự nhiên, với tỷ lệ chất béo cao. Rau có thể là ô liu hoặc bất kỳ loại nào khác.

Thành phần:

• 0,5 kg thịt bò;
• 2 chiếc. Lu-ca;
• 2 chiếc. cà chua (2 muỗng canh. tương cà chua);
• 200 g kem chua;
• 50 g bơ;
• 3 nghệ thuật. l. dầu ô liu;
• tiêu đen;
• lavrushka;
• Muối.

Rửa sạch thịt và loại bỏ hết màng. Điều này rất thuận tiện để thực hiện sau khi cắt thịt bò thành các miếng nhỏ. Tốt nhất là bạn nên đập bỏ những miếng đã chuẩn bị, sau đó cắt thành những thanh hẹp. Bóc vỏ hành tây và cắt thành từng khoanh không quá mỏng. Thêm dầu thực vật vào nồi nấu chậm, bật tùy chọn “Nướng”. Chờ cho đến khi nó nóng lên, đun chảy một miếng bơ trong đó. Rải các khoanh hành tây vào đáy hộp, rải đều chúng ở đó. Đậy nắp thiết bị và chiên cho đến khi sản phẩm chuyển sang màu vàng.

Trong khi sản phẩm đang được chế biến, thịt đã chuẩn bị phải được tẩm bột. Xếp các miếng thịt lên một lớp hành tây đã chiên. Không trộn lẫn các thành phần. Ở vị trí này, tiếp tục đun nhỏ lửa trong 15 phút. với cái bát mở. Tiêu ra đĩa và đợi cho đến khi chất lỏng do thịt tiết ra bay hơi hết. Tránh để thịt bò bị thâm.

Bỏ vỏ cà chua. Xay trong máy xay sinh tố hoặc bất kỳ cách nào thuận tiện. Đổ chúng vào thịt bò và đảo đều. Bây giờ bạn có thể muối. Thêm kem chua và trộn các thành phần một lần nữa. Nấu trong tùy chọn “Hầm” với một món ăn đã đậy nắp, đặt thời gian là 15 phút. Sau khi trình phát đa năng tự động tắt, hãy gửi lavrushka vào bát.

Một biến thể của món thịt bò với một thành phần khác thường cho nó - cà rốt.Vị kem mềm của nước sốt được tạo nên bởi các nốt hương rau củ giàu caroten và trang trí món ăn với màu sắc tươi sáng.

Thành phần:

• 500 g thịt bò cạnh;
• 2 muỗng canh. l. bơ;
• 1 máy tính cá nhân. củ hành;
• 1 máy tính cá nhân. cà rốt;
• 2 muỗng canh. l. bột mì;
• 1 st. l. tương cà chua;
• 1 st. l. kem chua;
• 2 chiếc. lá nguyệt quế;
• Muối;
• hạt tiêu.

Thái thăn bò (theo thớ) mỏng, thành từng lát, rồi thành những thanh dài. Bật hộp đa năng và đặt tùy chọn “Nướng” bằng cách chọn thủ công thời gian 30 phút. Cho bơ, hành tây và cà rốt đã nạo trên máy xay thô vào bát của thiết bị. Thời gian nấu 10 phút.

Trong khi các loại rau củ đang héo úa, hãy lăn các que thịt trong bột mì. Cho vào chảo bánh đa, thời gian chiên thêm 20 phút nữa. Sau khi ướp thịt, bạn cần có một lượng tương cà chua, kem chua, muối, tiêu và lá nguyệt quế. Khuấy đều, đổ nước vào - một nửa thể tích ly (khoảng 100 ml). Đóng nắp và đặt tùy chọn thời gian "Dập tắt" - 1 giờ 20 phút. Ăn kèm với khoai tây nghiền hoặc mì Ý.

Khi thịt đã được, cho rau đã xào vào bát và đun nhỏ lửa cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Thời gian trong tùy chọn "Hầm" được xác định tùy thuộc vào kiểu máy nướng nhiều bánh được sử dụng để nấu thịt. Ví dụ, trong nồi áp suất nồi chậm, nó nấu nhanh hơn.

Món thịt bò nướng cổ điển trong một chiếc hộp nhiều bánh mà ngay cả trẻ em cũng thích.

Thành phần:

• 700 g thịt cùi;
• 1,5 st. bột;
• 1 máy tính cá nhân. bóng đèn tròn;
• 250 ml kem chua hoặc kem;
• Muối;
• hạt tiêu.

Cắt hành tây thành nửa vòng. Trong một chiếc bát đa, đun nóng dầu trong tùy chọn "Chiên" và cho hành tây đã chuẩn bị vào. Chiên nửa vòng không quá 15 phút.Cắt thịt bò theo thớ và cắt theo cách truyền thống của thịt bò. Cho thịt vào tô bánh đa và tiếp tục xào với hành. Nếu nước trái cây tiết ra trong quá trình này, bạn cần đợi đến khi nước sôi. Quá trình này sẽ mất không quá 10 phút.

Đậy nắp thiết bị và chuyển sang tùy chọn “Dập tắt” bằng cách đặt hẹn giờ trong 40 phút. Điều này là đủ để có được thịt mềm và ngon ngọt. Sau đó cho bột mì vào thịt và muối mọi thứ, trộn đều. Nhập kem (kem chua). Khuấy lại và đợi 3 phút cho sản phẩm sữa được hấp thụ, bột sôi và nước sốt đặc lại. Món thịt bò nướng sẵn có thể được phục vụ trên bàn. Thăn bò kiểu Stroganoff truyền thống. Thích hợp cho những người không thích cà chua trong món ăn hoặc bị ợ chua do ăn nó. Có được hương vị tinh tế

Món ăn này trong biến thể cổ điển thường được chế biến mà không có nấm. Nhưng việc bổ sung thậm chí một vài champignon đã bão hòa miếng thịt với các sắc thái mới. Và nấm mang đến cho món ăn một mùi thơm khó tả.

Thành phần:

• thịt bò;
• nấm champignon (hoặc bất kỳ loại nấm rừng nào);
• củ hành;
• dầu thực vật;
• 1 ly sữa;
• 2 muỗng canh. l. bột mi trăng;
• lá nguyệt quế (2);
• tiêu đen xay;
• Muối.

Trước hết, bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh lớn hoặc phần tư theo hình tròn. Đổ dầu thực vật vào đáy chảo đa năng và bật chế độ "Chiên". Thêm hành tây và phi cho đến khi có màu vàng nâu, thỉnh thoảng đảo đều. Lúc này, bạn rửa sạch nấm và thái thành những lát không mỏng lắm. Cho hành tây và xào cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.

Sau đó cho dầu vào chảo đa rồi xếp thịt ra đĩa, thái thành những thanh dài mỏng. Chiên thịt bò trong thời gian ngắn để tất cả các miếng được bao phủ bởi một lớp vỏ nhẹ.Tắt tùy chọn "Chiên" và chuyển sang "Hầm". Trút thịt xào nấm và hành tây với sữa tươi. Lấy số lượng tùy thuộc vào độ dày bạn muốn lấy món ăn.

Muối, bỏ lá nguyệt quế và hạt tiêu. Bây giờ là lúc thêm bột mì. Giới thiệu thành phần và khuấy mọi thứ thật cẩn thận để không hình thành cục. Đậy nắp nồi đa và nấu tiếp theo tùy chọn “Hầm” trong khoảng nửa giờ, thời gian tùy thuộc vào độ cứng của thịt. Kết hợp món ăn đã hoàn thành với một món ăn kèm của ngũ cốc yêu thích của bạn. Ví dụ, nó rất hợp với kiều mạch.

Những miếng thịt non mềm mại kết hợp với nấm và nước sốt trắng sẽ khiến mọi người mê mẩn ngay từ lần ăn đầu tiên. Mọi thứ được chuẩn bị đơn giản và nhanh chóng, đặc biệt nếu bạn làm trong nồi nấu chậm với tùy chọn “Multipovar”.

Thành phần:

• 500 g thịt bê;
• 2 chiếc. bóng đèn tròn;
• 100 ml kem chua;
• 100 ml kem;
• 200 g nấm hương;
• 50 g dầu (ô liu);
• 20 g bột mì trắng;
• gia vị.

Chuẩn bị thịt thăn thành các lát mỏng và lăn trong bột mì trắng. Không nên cắt hành mỏng quá để rau không bị cháy mà trở nên mềm, trong suốt và ngon ngọt. Đổ dầu vào bát của thiết bị, chiên các lát hành trong tùy chọn “Frying”. Thêm nấm đã cắt nhỏ và xào lại trong 10 phút. Thêm kem chua vào, đóng nắp thiết bị. Nấu trong tùy chọn "Multipovar" trong nửa giờ ở 120 độ.

Làm thế nào để làm món thịt bò nướng trong nồi nấu chậm, xem video sau đây.