Nước dùng bò: thành phần, đặc tính và mẹo ăn

Nước dùng bò là một sản phẩm ngon và bổ dưỡng, có thể vừa là một món ăn độc lập vừa là cơ sở cho một số lượng lớn các công thức nấu ăn. Các bữa ăn được chế biến từ thịt bò có ít chất béo, nhiều protein và tối thiểu carbohydrate, do đó chúng được coi là chế độ ăn kiêng. Các nhà dinh dưỡng khuyên dùng nước canh cho mọi người ở mọi lứa tuổi để phục hồi sức khỏe sau khi ốm đau và hoạt động, để giảm cân và bổ sung vitamin cho cơ thể.

Cần đặc biệt chú ý đến chất lượng của thịt đã chọn, điều kiện bảo quản và việc có chứng nhận chất lượng hàng hóa từ người bán, vì sản phẩm hư hỏng hoặc kém chất lượng không những không có lợi cho cơ thể mà còn có thể gây hại.

Trong sách dạy nấu ăn, bạn có thể tìm thấy một số loại sản phẩm này, có mục đích và mục đích chuẩn bị khác nhau.

• Thịt - được chế biến bằng thịt tự nhiên. Ưu điểm: chứa một lượng nhỏ cholesterol và tỷ lệ protein cao. Nó được sử dụng cho chế độ ăn uống dinh dưỡng của người lớn và trẻ em.
• Nội tạng - làm từ tim, lưỡi và cật bò. Được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng để giảm cân.
• Xương - chứa một tỷ lệ cao các hạt béo và gel và là cơ sở cho các món súp và nước thịt bổ dưỡng.Nó được làm từ các loại xương và gân. Nguyên liệu được tìm kiếm nhiều nhất để chế biến món ăn này là tủy xương, giúp món ăn có hương vị độc đáo và màu sắc vàng.

Thành phần của nước dùng bao gồm một số lượng lớn các vitamin và khoáng chất:

• đạm động vật;
• vitamin nhóm B, K, PP;
• axít folic;
• axit amin - tryptophan, methionine;
• kali;
• can xi;
• natri;
• magiê;
• sắt;
• phốt pho.

Hàm lượng BJU trong 100 gam thịt sống xấp xỉ như sau:

• protein - khoảng 20 gam;
• chất béo - 12,5 gam;
• cacbohydrat - 0.

Trong số các loại nước dùng, nước dùng bò chứa ít calo nhất và là sản phẩm được săn lùng nhiều nhất giúp giảm cân mà không gây căng thẳng cho cơ thể. Trong 100 gam món ăn sẽ chỉ có khoảng 5 kilocalories, 0,6 g chất đạm, 0,2 g chất béo.

Hàm lượng calo của súp dựa trên nước dùng sẽ phụ thuộc vào thành phần và số lượng của các thành phần khác. Vì vậy, ví dụ, giá trị năng lượng của 100 gam borscht thịt bò có thể là 21-30 kcal.

Trên kệ của các cửa hàng tạp hóa, bạn có thể thấy những viên bim bim khô làm sẵn từ nhiều nhà sản xuất khác nhau.

Nước dùng bổ dưỡng không chỉ được dùng trong bữa ăn hàng ngày, mà còn được dùng như một loại thực phẩm chức năng và thuốc chữa bệnh. Trong số các đặc tính có lợi chính của nó đối với cơ thể là:

• tăng nồng độ hemoglobin trong máu, điều trị thiếu máu và các bệnh tim mạch khác nhau;
• phòng chống các bệnh do virus theo mùa, hỗ trợ cơ thể khi bị cảm lạnh, tăng khả năng miễn dịch;
• điều trị ngộ độc, bình thường hóa hệ thống tiêu hóa và dạ dày (với tiêu chảy);
• tăng lượng dịch vị, cải thiện cảm giác thèm ăn;
• bình thường hóa hệ thống thần kinh;
• tăng tính đàn hồi của khớp, sự hình thành của các khối cơ;
• phục hồi sức mạnh và năng lượng sau khi căng thẳng về thể chất và tinh thần;
• tăng tốc quá trình trao đổi chất trong cơ thể;
• phục hồi cơ thể sau thời gian sử dụng thuốc, bệnh tật và phẫu thuật kéo dài;
• tăng tốc chữa lành vết thương;
• phục hồi mô xương sau khi gãy xương với mức độ nghiêm trọng khác nhau;
• điều trị viêm tụy.

Nước dùng bò được coi là một trong những sản phẩm hữu ích nhất và có một số chống chỉ định tối thiểu:

• bệnh Gout;
• viêm khớp;
• phản ứng dị ứng và không dung nạp cá nhân;
• bệnh của tuyến tụy;
• tiết dịch ruột cao.

Các sản phẩm trên thị trường có thể chứa kháng sinh và các loại thuốc khác dùng để điều trị bệnh cho bò và bê. Người bán có nghĩa vụ cung cấp cho người mua tất cả các tài liệu do các tổ chức quản lý cấp.

Những đầu bếp có kinh nghiệm không khuyên bạn nên dùng thịt có xương để nấu nước dùng, vì chúng có thể chứa muối của kim loại nặng. Để giảm số lượng của chúng trong món ăn đã nấu chín, cần phải rút hết chất lỏng sau khi đun sôi và đổ nước lại. Hầu hết các chất độc hại sẽ còn lại trong nước dùng đầu tiên.

Purines, là một phần của sản phẩm, có liên quan đến sự hình thành axit uric, gây ra sự xuất hiện của sỏi trong túi mật, phát triển các bệnh thận và rối loạn chuyển hóa.

Lượng chất dinh dưỡng đi vào cơ thể phụ thuộc vào chất lượng của thịt mua. Khi lựa chọn, bạn cần chú ý đến các đặc tính sản phẩm sau:

• không có mùi khó chịu;
• màu sắc tự nhiên;
• khắc phục nhanh chóng nơi bức xúc;
• không có màng dính trên bề mặt và nhiều độ ẩm trên các cạnh.

Nấu nước dùng đúng cách bao gồm một số bước:

• loại bỏ một lớp màng mỏng và các đường gân;
• sau lần đun sôi đầu tiên, bắt buộc phải tháo hết chất lỏng;
• rửa sản phẩm nhiều lần và đổ nước tinh khiết vào chảo;
• chỉ thêm muối vào cuối quá trình nấu ăn.

Trên phần nước dùng đã chuẩn bị, bạn có thể nấu súp, súp hoặc cháo, hoặc đơn giản là thêm cà rốt, rau thơm hoặc cần tây.

Một lượng lớn nước dùng có thể được làm đông bằng cách đổ vào hộp nhựa đặc biệt. Sản phẩm đông lạnh có thể được giữ trong ngăn đá lên đến 7 tháng.

Các khuyến nghị sử dụng khác nhau tùy thuộc vào hoàn cảnh.

Thừa cân là một trong những vấn đề chính của con người hiện đại. Chất lượng thực phẩm kém và hệ sinh thái kém đã dẫn đến tình trạng không chỉ trẻ em mà cả người lớn cũng mắc bệnh béo phì. Các chuyên gia dinh dưỡng đã phát triển một số lượng lớn các chế độ ăn kiêng dựa trên nước luộc thịt bò. Sản phẩm này giúp bạn no nhanh và ít calo. Nước dùng bò có thể là cơ sở cho một số lượng lớn các món súp và món hầm rau củ.

Để có được một món ăn ngon và thơm, bạn cần biết một số bí quyết chế biến món ăn:

• rửa sản phẩm trước khi nấu;
• thời gian nấu tùy theo chất lượng của thịt, nhưng không được ít hơn 1 giờ;
• tẩy cặn bắt buộc;
• Nếu chất lỏng sôi đi, chỉ có thể thêm nước nóng.

Giảm cân xảy ra do quá trình loại bỏ chất độc ra khỏi cơ thể, cơ thể bão hòa nhanh và không có cảm giác đói khá lâu. Nước dùng nhanh chóng được đào thải ra khỏi cơ thể và không bị đọng mỡ.

Các bác sĩ nhi khoa đặc biệt khuyên bạn nên đưa sản phẩm này vào chế độ ăn uống hàng ngày của một bà mẹ trẻ đang cho con bú. Nước luộc thịt bò không chỉ trở thành nguồn cung cấp tất cả các vitamin và nguyên tố vi lượng cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển hài hòa của trẻ mà còn giúp phục hồi cơ thể phụ nữ sau khi sinh, tăng cường khả năng miễn dịch và bình thường hóa hoạt động của tất cả các cơ quan nội tạng. Điều kiện chính để có được lượng chất dinh dưỡng tối đa là lựa chọn loại thịt chất lượng cao, không chứa các chất gây nguy hiểm và có hại cho cơ thể.

Thịt bò là loại thịt được săn lùng nhiều nhất trong thời kỳ cho con bú, giúp nhanh chóng thỏa mãn cơn đói và không gây thừa cân. Để có được lợi ích tối đa từ sản phẩm, bạn phải tuân theo một số quy tắc:

• giới thiệu về chế độ ăn uống chỉ ba ngày sau khi sinh;
• dần dần cho các loại rau vào nước dùng;
• chỉ mua phần thịt của động vật non, thịt thăn tốt hơn;
• việc sử dụng các phần nhỏ;
• thiếu gia vị và hương liệu phụ gia trong món ăn;
• bắt buộc ngâm thịt và đổ nước dùng đầu tiên.

Việc sử dụng nước luộc nội tạng được phép ba tháng sau khi sinh con.

Đối với những bệnh nhân bị viêm tụy, thịt bò là một sản phẩm được phép sử dụng. Protein động vật, được chứa với số lượng lớn, phục hồi cấu trúc của các cơ quan nội tạng và giảm viêm. Sản phẩm bình thường hóa sự cân bằng axit của dạ dày và ổn định quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Mặc dù tác dụng tích cực của thịt bò, các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên tiêu thụ một lượng hạn chế sản phẩm này.

Mang con là một giai đoạn khó khăn trong cuộc đời của mỗi người phụ nữ. Trong giai đoạn này, cơ thể phụ nữ đặc biệt cần một lượng lớn vitamin và chất dinh dưỡng, nguồn cung cấp có thể là nước luộc thịt bò. Trong sách dạy nấu ăn, bạn có thể tìm thấy một số lượng lớn các món ăn ngon và lành mạnh dựa trên nó, tuy nhiên, các phần của chúng không được quá lớn. Ăn một lượng hạn chế sản phẩm sẽ giảm bớt gánh nặng cho thận và gan. Các loại gia vị và nước sốt nóng được chống chỉ định cho phụ nữ trong giai đoạn này của cuộc đời.

Phụ nữ mang thai bị bệnh thận nặng bị cấm đưa món ăn này vào chế độ ăn uống của họ.Trong trường hợp này, nó có thể được thay thế bằng chuối, kiều mạch, yến mạch, chà là, đậu, các loại hạt, lúa mì và đậu nành.

Thịt bò là một sản phẩm độc đáo giúp bão hòa cơ thể với các vitamin, khoáng chất và các nguyên tố vi lượng cần thiết.

Cách nấu nước dùng bò, xem video sau.