Đặc điểm nấu món bò hầm

Một số món ngon mua ở cửa hàng bị coi là không thể tiếp cận được để nấu tại nhà. Ví dụ, thịt lợn luộc ngon là sản phẩm có thể tự nấu tại nhà, và sẽ không quá khó đối với các bà nội trợ có kỹ năng nấu nướng. Ngay tại nhà, bạn có thể chế biến món thịt lợn luộc thơm phức, tuyệt vời và làm hài lòng những người thân yêu của mình.

Theo quy định, thịt lợn được sử dụng để làm thịt lợn luộc tự làm vì nó mềm hơn, ngon hơn và dễ nấu hơn. Trên các tạp chí ẩm thực và trên các cổng thông tin Internet, bạn có thể dễ dàng tìm thấy các phiên bản của món ngon này được làm từ thịt gà, gà tây, và thậm chí cả thịt thỏ. Những người sành về thịt và thịt lợn luộc thực sự hiểu rằng thịt lợn luộc sẽ thơm và ngon hơn từ thịt bò, nhưng thời gian nấu cho một sản phẩm như vậy lâu hơn đáng kể.

Để chế biến món thịt lợn luộc ngon ngọt, bạn cần một miếng thịt bò nặng 1,5-2 kg. Đó là giá trị lựa chọn từ thịt của một con bò non - thịt bê. Để chế biến món này, nên chọn thịt có màu sáng, khi nấu sẽ mềm và dễ hơn.

Bạn không nên lấy thịt quá tươi, hấp, thịt, thịt nguội và thậm chí đông lạnh sẽ phù hợp hơn với món thịt lợn luộc. Nếu mua đông lạnh, điều quan trọng là phải đảm bảo rằng nó chỉ được cấp đông một lần. Hơn nữa, thịt đông lạnh có thể được nấu chín mà không cần rã đông, chỉ cần rửa kỹ bề mặt là được.

Không quan trọng là có thịt trên xương hay không. Thịt lợn luộc có thể được nấu từ bất kỳ miếng nào, và xương có thể được tái sử dụng, ví dụ, để làm nước dùng từ nó.

Trong quá trình chuẩn bị món ăn này, sức bền đóng một vai trò quan trọng: mọi thứ phải được thực hiện từ từ, không vội vàng, cân đo đong đếm. Sau khi thịt được chọn, nó cần được để “nghỉ ngơi”. Thịt tươi nên cho vào tủ lạnh qua đêm, thịt đông lạnh nên rã đông từ từ trong tủ lạnh.

Một trong những đặc điểm quan trọng nhất của thịt lợn luộc là mùi của nó. Để có được món ăn thật thơm thì cần phải có thời gian. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị các loại rau củ: hành tây, tỏi, cà rốt, tùy chọn có thể dùng măng tây, cần tây và các loại rau củ có mùi thơm.

Thịt giăm bông ngon là một món ăn khá cay, vì vậy thịt cần được tẩm nhiều gia vị, bạn có thể chuẩn bị nước xốt hoặc nước muối, xát một miếng tỏi xay và các gia vị khác và ủ thêm 7-10 giờ để thịt ngấm. cũng bão hòa với hương vị.

Các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên bọc một miếng thịt bê ướp với những lát thịt xông khói mỏng - điều này sẽ giúp thịt giữ được độ ngon, hấp thụ chất béo và khi nấu xong sẽ tạo ra một lớp vỏ vàng tươi trên bề mặt sản phẩm.

Có rất nhiều công thức để nấu món thịt lợn luộc.Chúng không chỉ khác nhau về bộ gia vị mà còn khác nhau về phương pháp chuẩn bị. Các bà nội trợ hiện đại chế biến thịt lợn luộc bằng nồi nấu chậm, nướng trong lò, nấu trong chảo hoặc nồi áp suất, nướng trong lò vi sóng. Để quyết định lựa chọn phương pháp nấu ăn, trước tiên bạn cần phải làm quen với tất cả chúng.

Có một "ông tổ", một cách đã được chứng minh để nấu thịt lợn luộc tại nhà. Thịt lợn luộc được làm khá đơn giản và không cần sử dụng bất kỳ dụng cụ nhà bếp nào, ngoại trừ lò nướng, đó là lý do tại sao công thức này được các bà, các mẹ đánh giá cao.

Để chuẩn bị thịt nguội luộc, bạn sẽ cần:

• 2 kg thịt bê đùi;
• 2 củ tỏi;
• 2 củ cà rốt lớn;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• 2 thìa kem chua;
• 1 thìa mù tạt.

Bóc tỏi và cà rốt, thái sợi lớn. Rửa sạch thịt, thấm khô, nhồi với các loại rau củ đã chuẩn bị. Trong một đĩa nhỏ, kết hợp kem chua, mù tạt, muối và hạt tiêu, trộn đều tất cả mọi thứ, chà thịt với hỗn hợp và để trong tủ lạnh qua đêm. Đến sáng, lấy hộp đựng thịt ra, để ấm thêm 2-3 tiếng.

Cho thịt đã ngâm vào túi chịu nhiệt hoặc ống tay, cho vào nồi lớn, đổ nước sao cho ngập mặt thịt. Đun sôi. Bạn cần nấu mặt trống như vậy trong 2 giờ, sau đó lật mặt thịt sang mặt còn lại và nấu trong 1 giờ nữa.

Nấu trong nồi áp suất khác ở chỗ thịt sẽ mất ít thời gian hơn nhiều để trở nên ngon hoàn hảo.Ngoài ra, cần phải có sự can thiệp tối thiểu trong quá trình nấu vì chất lỏng từ nồi áp suất không bay hơi mà lưu thông bên trong nó. Điều này cũng có nghĩa là sau khi luộc thịt lợn sẽ còn lại khá nhiều nước dùng đậm đà, đậm đà.

Để nấu giăm bông trong nồi áp suất, bạn sẽ cần:

• 2 ký ức bò;
• 2 củ tỏi;
• 0,5 lít adjika;
• ngò gai, muối và tiêu vừa ăn;
• 2 ổ cắm hoa cẩm chướng;
• 200 ml nước.

Rửa sạch miếng đệm lót bằng nước lạnh và loại bỏ độ ẩm dư thừa bằng khăn giấy. Bóc vỏ tỏi, cắt thành các dải lớn. Với một con dao mỏng, cần phải tạo các lỗ thủng trên thịt dọc theo thớ thịt của nó, cho một lát tỏi vào mỗi lỗ thủng. Bào thịt với hỗn hợp phụ trợ tự làm hoặc đổ lên và để ướp trong 15-20 giờ.

Thịt bê đã sơ chế cần được nhuộm màu. Để thực hiện, trong chảo có đáy dày, bạn cần đun nóng vài giọt dầu thực vật rồi cho thịt vào chiên vàng đều các mặt cho đến khi có được lớp vỏ vàng tươi. Cho phôi vào nồi áp suất, đổ nước vào, thêm hạt tiêu và đinh hương, nấu khoảng 3-5 giờ.

Tay áo có tính chất tương tự như công việc của nồi áp suất, vì nó cũng tạo ra sự lưu thông chân không và hơi nước, vì vậy ống tay áo là một trong những cách nấu thịt lợn luộc tại nhà có lợi nhất.

Để chuẩn bị giăm bông trong tay áo, bạn sẽ cần:

• 1,5 ký thịt bò;
• 1 củ tỏi;
• 1 quả chanh;
• 1 thìa húng quế khô;
• một thìa cà phê hạt tiêu đen;
• 1 thìa ớt bột xay;
• một nhúm cỏ xạ hương và cỏ xạ hương;
• 1 thìa cà phê bột mù tạt.

Thịt tươi phải để trong tủ lạnh qua đêm, rửa lại thật sạch bằng nước lạnh, lau khô, loại bỏ màng và gân.

Hạt tiêu phải được nghiền kỹ trong cối cho đến khi thu được hạt tiêu mịn, nhưng không thành bột. Kết hợp tất cả các loại gia vị và thảo mộc khô, muối và trộn với nhau. Bóc tỏi, cắt thành từng lát dài, cuộn trong hỗn hợp rau thơm.

Dùng một con dao sắc với lưỡi mỏng, rạch những lỗ sâu trên thịt, nhồi vào đó những lát tỏi đã chuẩn bị. Cho thịt vào hỗn hợp còn lại và xoa thật kỹ với hỗn hợp này. Ướp thịt với nước cốt chanh và để trong tủ lạnh qua đêm.

Cho thịt đã ướp vào ống tay áo, đổ một cốc nước vào rồi buộc chặt. Nướng trong lò nướng hoặc lò vi sóng ở công suất tối đa trong 40 phút đối với lò nướng hoặc 30 phút đối với lò vi sóng. Khi kết thúc thời gian này, nên giảm công suất một điểm và tiếp tục nấu thêm 30 phút.

Thịt nguội nướng trong giấy bạc là một cách chế biến thịt ngon khá cũ, nhưng vẫn có chỗ để thử nghiệm ở đây. Giấy bạc giúp giữ tất cả nước bên trong sản phẩm, vì vậy thịt lợn luộc chín sẽ ngon ngọt nhất có thể.

Để chuẩn bị một món ăn như vậy, bạn sẽ cần:

• 2 ký thịt bò thăn;
• 3 củ tỏi;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• một hỗn hợp các loại gia vị để khử muối;
• cành cây bách xù.

Thịt bò thăn rửa sạch, thấm khô.

Bóc vỏ tỏi, cho một đầu qua máy ép tỏi, phần còn lại cắt thành dải. Nhồi thịt thăn bằng ống hút đã chuẩn bị.Trộn tỏi đã đập dập với muối, tiêu và hỗn hợp gia vị để ninh thịt, chà xát thật kỹ phần thịt thăn đã chuẩn bị với khối lượng thu được. Bọc thịt trong giấy bạc và để trong tủ lạnh một ngày.

Đổ cành cây bách xù với nước ấm và để cho phồng lên. Đặt các cành cây đã ngâm nước lên khay nướng. Đặt thịt trong giấy bạc lên trên, nướng mọi thứ trong ba giờ trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ. Sau đó, để nguội thịt và giữ trong tủ lạnh, không lấy ra khỏi giấy bạc, ít nhất 12 giờ.

Tốt hơn là nên muối thịt lợn luộc ngay trước khi kết thúc nấu ăn, vì muối khi bắt đầu nấu có thể làm cho thịt dai hơn.

Một công thức nấu món thịt heo luộc hấp dẫn khác trong video tiếp theo.