Thịt bò gió: là gì và cách chế biến ra sao?

Nguyên tắc chính của việc tạo ra món ăn này là quá trình xử lý nhiệt lâu dài của thịt trong lò. Do ủ lâu như vậy nên thịt sau khi luộc chín, rất mềm và ngon. Bởi "gió" có nghĩa là thịt được cắt ra từ phần bên ngoài của mảnh xương chậu sau của thân thịt động vật. Thịt của phần thân này khá dai nên những ai muốn món ăn có được độ mềm, ngon và thơm thì nên chuẩn bị vì thành phẩm sẽ phải được tẩm ướp và xử lý nhiệt lâu là tốt nhất. của tất cả - nướng. Mỗi bà nội trợ đều có thể nấu một món ăn như vậy nếu biết công thức.

Để món thịt bò gió đúng như mong đợi, không những phải tẩm ướp gia vị kỹ mà còn phải chiên sơ qua. Điều này được thực hiện để đóng dấu tất cả nước trái cây bên trong, trong đó nó sẽ được nấu trong tương lai. Món này có thể kết hợp với bất kỳ món ăn kèm nào. Quá trình nấu ăn không gây khó khăn cho bà chủ, vì vậy ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng có thể đối phó với quá trình này.

Chúng tôi sẽ không giấu giếm sự thật rằng thịt bò được coi là khó chế biến, và nhiều bà nội trợ có thể khẳng định điều này. Tuy nhiên, có những quy tắc, sau đó bạn có thể làm cho nó ngon.

Điều đầu tiên người đầu bếp nên chú ý đến là phần mà anh ta mua được để chế biến một món ăn. Có những miếng như vậy là vô ích để ướp, đập bỏ, bởi vì chúng sẽ vẫn còn cao su. Nếu thịt có màu sẫm và mỡ có màu vàng thì bò lấy được đã già.

Sẽ mất khoảng hai giờ để ướp. Tuy nhiên, nếu thịt của một con vật cũ được mua, thì mù tạt được sử dụng để ướp. Đối với thịt non, kefir được sử dụng, nước tương phù hợp và thậm chí là bia.

Khi hầm thịt, bạn có thể cho thêm một chút soda để thịt mềm hơn. Nửa thìa cà phê là đủ cho một kg thịt thăn. Hiệu quả của phần bổ sung này là 100%. Muối và tiêu vào thịt khi bắt đầu nấu, và không sau đó.

Để làm một phần ngon của thân thịt trong lò, bạn cần phải có, ngoài thịt, tỏi, mù tạt, rau thơm và bơ sữa trâu.

Chuẩn bị thịt bò trước khi nướng. Thịt thăn rửa sạch, thấm khô. Trên lớp mỡ có khía hình chữ thập nhưng rất cẩn thận để không làm hỏng thịt.

Đối với các loại gia vị và thảo mộc, chúng có thể được thực hiện dựa trên sở thích cá nhân hoặc theo mùa. Rất thích hợp:

• rau kinh giới;
• cây mê điệt;
• rau thì là;
• mùi tây;
• húng quế;
• giống rau thơm.

Rau xanh thái nhỏ, xếp vào chén, rưới dầu oliu lên. Tỏi và mù tạt, muối, tiêu cũng được thêm vào đó. Thịt được đặt trong hỗn hợp trong vài giờ.

Sau thời gian quy định, thịt bò được lấy ra và chiên trong bơ sữa. Sau đó, nó được gói trong giấy bạc và gửi đến lò nướng. Thời gian nấu trung bình là 2,5 giờ ở 80 độ. Chính việc tiếp xúc lâu với nhiệt độ nhẹ nhàng đã làm cho thịt mềm. Bạn có thể sử dụng một công thức khác, mà bạn sẽ cần thêm khoai tây, cà rốt, hành tây.

Để muối chua thịt, chúng tôi sử dụng ớt cay đỏ, muối, cà rốt và hành khô, lá oregano. Cuộn một miếng trong gia vị và chiên trên lửa lớn để đóng tất cả các lỗ chân lông và đóng gói nước bên trong.

Chúng tôi đặt thịt trên giấy bạc, bên cạnh đó chúng tôi đặt khoai tây, cắt thành que hoặc vòng. Chúng tôi đóng gói và gửi nó vào lò nướng trong hai giờ ở nhiệt độ 180 độ. Khi phục vụ, có thể cắt thịt bò.

Điều đáng nói là hàm lượng calo trong thịt nấu chín là tối thiểu, vì vậy những người ăn theo chỉ số của mình có thể ăn được.

Bạn sẽ học cách nấu thịt bò gió qua video sau đây.