Công thức nấu món Goulash thịt bò trong nồi nấu chậm

Goulash là một món ăn truyền thống ở nhiều nơi ở Đông Âu và là một trong những món ăn quốc gia của Hungary, nơi khởi nguồn của nó. Nó là một món hầm thịt và rau với khoai tây, cà chua, bí xanh, cà tím, cà rốt, hành tây và các loại gia vị. Goulash thịt bò trong nồi nấu chậm là đặc biệt tốt, tuy nhiên, có những đặc điểm của quá trình chuẩn bị.

Món bò hầm thơm ngon trong nồi nấu chậm có thể được thực hiện bởi bất kỳ bà nội trợ nào với một chút công sức. Một số công thức nấu ăn gần như hoàn toàn khác với món ăn truyền thống của Hungary. Với việc sử dụng mì ống, đây phần lớn là một phát minh của người Mỹ. Goulash truyền thống, có tên bắt nguồn từ tiếng Hungary gulyas, được làm từ thịt bò viên, mặc dù các loại khác như thịt lợn, thịt cừu hoặc thịt bê cũng phù hợp. Món hầm này có thể bao gồm nhiều loại rau, bao gồm ớt chuông và củ cải.

Khoai tây là cần thiết cho độ dày của món hầm, và ớt bột là thành phần chính phải được cho vào. Các loại gia vị và gia vị khác như tỏi, húng quế, ngò cũng thường được sử dụng. Thịt bò được nấu cho đến khi nó trở nên mềm và món ăn đặc lại. Đôi khi được phục vụ với mì trứng thịnh soạn. Khoai tây và ngũ cốc nghiền, chẳng hạn như kiều mạch hoặc gạo, có thể dùng như một món ăn phụ.

Phiên bản thịt bò goulash của Mỹ khác biệt đáng kể so với các phiên bản truyền thống.Nó thường được làm bằng cách áp chảo thịt bò xay với hành và tỏi, phủ một lớp cà chua lên trên và đổ qua mì ống đã luộc.

Ưu điểm của việc sử dụng nồi nấu đa năng có thể được coi là sự đơn giản và tốc độ nấu nướng. Ở giai đoạn đầu tiên, thịt sẽ cần được chiên cùng với hành tây và cà rốt, đối với chế độ này, chế độ nướng sẽ được sử dụng. Chỉ sau khi gia vị, rau được đổ ra, nước hoặc nước dùng được đổ vào và chế độ hầm được kích hoạt.

Kết quả của thực tế là chất lỏng không bay hơi mà vẫn còn bên trong, thịt được luộc hoàn hảo và trở nên mềm, mềm. Để đạt được cấu trúc này không phải dễ dàng khi sử dụng chảo rán đơn giản, nhưng có thể đạt được trong lò nướng hoặc sử dụng vạc. Điều đáng nói là Trong nồi nấu chậm, thịt ít calo hơn, vì bạn không cần sử dụng dầu để nấu.

Để có được món ăn ngon không ngại bày biện lên bàn ăn, bạn cần chọn đúng loại thịt bò, sẽ ngon hơn nếu là thịt bê. Đây phải là một phần đặc biệt của thân thịt:

• đốt ngón tay;
• xương vai;
• một phần của đùi từ bên dưới;
• mông.

Không được để thịt bị dập do thời tiết hoặc quá ẩm ướt, thịt phải có kết cấu đặc, đàn hồi và không bị bung ra.

Thịt bò tươi có mùi sữa, mùi này thơm, ngậy. Không có mùi nào khác từ thịt bò. Khi mua sản phẩm đông lạnh, bạn nên nhớ rằng màu sắc trên sản phẩm phải đồng nhất, vì nó được lấy từ một con vật.Không có đá và tuyết, nếu không sản phẩm đã được rã đông và đông lạnh nhiều lần nên khó đánh giá chất lượng và độ tươi của sản phẩm.

Trước khi bắt đầu nấu món goulash, bạn sẽ cần chuẩn bị tất cả các nguyên liệu. Bạn sẽ không cần phải vấy bẩn, vội vàng mà có thể dành toàn bộ tâm sức cho món ăn. Các loại gia vị và rau thơm đổ ra bát riêng. Ngò tây, ngò tây và các loại gia vị tươi khác phải được cắt nhỏ. Cách làm, lớn hay nhỏ, mỗi người nấu cho mình.

Bắt đầu thái thịt, trước tiên bạn cần rửa sạch, sau đó dùng khăn giấy thấm khô. Với một con dao sắc bén, tất cả các đường gân, màng và các yếu tố không cần thiết khác được loại bỏ. Thịt bò thường được cắt thành miếng goulash, thường là các miếng nhỏ để có thể hầm tốt các thớ thịt.

Nếu bạn định sử dụng hành tây và tỏi, thì chúng sẽ cần phải được bóc vỏ trước. Sau đó, các loại rau được rửa sạch dưới vòi nước và cắt nhỏ. Các loại rau khác cũng cần được chuẩn bị trước. Cà chua được gọt vỏ, để làm chín chúng cần được nhúng qua nước sôi trong vài phút.

Cà rốt được gọt vỏ và bào sợi, một số thích cắt chúng thành dải hoặc hình tròn, ở dạng này nó thậm chí còn ngon hơn. Hạt tiêu Bungari được làm sạch khỏi hạt và cắt thành nửa khoanh. Bí ngòi và cà tím cắt khối vuông. Nếu có nấm trong nước hầm, thì cũng nên cắt nhỏ, như bắp cải.

Món ăn kiểu Hungary này chỉ đơn giản là tuyệt vời. Công thức nước thịt cổ điển rất dễ thực hiện nếu bạn làm theo công thức từng bước.Bạn có thể làm nó với kem chua, khoai tây, cà chua và thậm chí mận khô. Nếu bạn muốn món ăn trở nên hài lòng hơn, hãy nấu cơm hoặc mì ống cho món ăn đó. Một số người chỉ cắt một lát bánh mì tươi để làm goulash, nhúng vào nước thịt và thưởng thức hương vị của thịt bò hấp.

Không nên bảo quản món ăn trong tủ lạnh quá hai ngày, vì khi đó sản phẩm đã bị bão hòa với mùi lạ và trở nên không còn ngon nữa. Goulash ngon nhất được lấy từ thịt đã được nướng trên lửa trong tám giờ, nhưng điều này được cung cấp với điều kiện là tất cả các thành phần cho nó đã được chọn một cách chính xác. Để nấu một phiên bản cổ điển của goulash, bạn cần phải nấu:

• 750 g thịt;
• 2 muỗng canh. l. ớt bột ngọt;
• 1 củ hành tây, cắt khúc;
• 2 nhánh tỏi băm;
• 2 củ cà rốt, cắt thành dải;
• 2 củ khoai tây cắt thành khối vuông;
• 2 trái ớt đỏ;
• 2 muỗng canh. l. tương cà chua;
• 400 g cà chua, gọt vỏ và cắt hạt lựu;
• Muối;
• ½ st. l. cây thì là;
• 2 lá nguyệt quế.

Thịt bò trước tiên phải được xát với ớt bột. Làm nâu nhẹ thịt trong chảo trên lửa vừa trước khi chuyển sang nồi nấu chậm. Thêm hành tây, tỏi, cà rốt, khoai tây, tương cà chua, ớt đỏ, cà chua thái hạt lựu, hạt thìa là và lá nguyệt quế. Tất cả mọi thứ được đặt trong một nồi nấu chậm, trộn đều và các miếng thịt bò được bày ra. Nêm mọi thứ với muối và hạt tiêu.

Một món ăn rắc với các loại thảo mộc tươi được dọn ra bàn. Nếu nấu vội vàng thì có thể bỏ qua bước rang thịt. Tất nhiên, có khả năng là nếu không nướng thịt bò sẽ không trở nên ngon như vậy, nhưng nó vẫn sẽ làm hài lòng bạn với hương thơm và mùi vị dễ chịu. Bạn có thể làm dày goulash bằng cách sử dụng bột ngô hoặc bột mì pha loãng trong nước.

Có một lựa chọn khác cho cách món thịt bò hầm có thể trông như thế nào. Trong số các thành phần bạn sẽ cần:

• 2 kg thịt bò;
• 2 củ hành tây nhỏ;
• 1 nhánh tỏi đập dập;
• 2 trái ớt chuông đỏ thái hạt lựu;
• vài quả cà chua;
• 2 muỗng canh. l. tương cà chua;
• 2 muỗng canh. l. ớt cựa gà;
• 1/2 chén nước dùng bò;
• 1/2 cốc nước;
• một chút muối và hạt tiêu.

Trộn tất cả các thành phần trong một nồi nấu chậm, thêm một chút chất lỏng và đun nhỏ lửa trong vài giờ. So với công thức trước, ở đây không có khoai tây và cà rốt, nhưng bạn có thể thêm nấm hoặc tỏi tây.

Điều đáng chú ý là ngày xưa đun nấu trên bếp lửa nhỏ, khi những người đi làm ăn xa hoặc chăn thả gia súc ngoài đồng không có thời gian nấu nướng. Trước khi ra khỏi nhà, họ cho thức ăn vào nồi và đốt lửa, hộp đựng được chuyển đi nơi khác để thức ăn bị hao mòn bên trong và từ từ đạt đến trạng thái sẵn sàng.

Đối với món thịt bò, tốt nhất là dùng thìa, rất tốt để nấu chậm. Bột mì không chỉ giúp làm nâu miếng bánh mà còn giúp nước sốt đặc hơn. Nhưng nếu một người bị dị ứng với gluten, thì có thể thay thế thành phần này bằng tinh bột ngô sẽ dễ dàng hơn. Khi nói đến gia vị, các đầu bếp chuyên nghiệp sử dụng đinh hương, thìa là và hương thảo. Hãy chắc chắn rằng cần phải có giấm balsamic để tạo cho món thịt bò một hương vị, mùi thơm và màu sắc đặc biệt. Bạn có thể làm món ăn hơi cay một chút, rất thích hợp cho những ai đã quen ăn ớt. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• thịt bò;
• 1 thìa dầu thực vật;
• 3 củ hành tây xắt mỏng;
• 4 nhánh tỏi băm;
• 1 thìa cà phê kinh giới khô hoặc rau kinh giới
• 1 thìa cà phê thì là;
• muối và tiêu;
• 2 thìa tương cà chua;
• 1/4 cốc bột mì;
• 1/2 chén nước dùng bò;
• 1/4 chén tương ớt cà chua;
• 1 thìa ớt bột ngọt;
• 1 thìa nước cốt chanh tươi vắt;
• 1 quả ớt đỏ, cắt lát mỏng;
• 2 muỗng canh thì là hoặc mùi tây tươi băm nhỏ
• kem chua.

Thịt bò được chiên trên chảo và bày ra hộp đựng nhiều bánh. Trong cùng một chảo, thêm hành, tỏi, kinh giới, hạt thìa là, 1 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê tiêu và tương cà chua. Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy trong 5 phút. Bột năng được hòa trong nước dùng và tương ớt, đổ vào rau và đợi hỗn hợp đặc lại, sau đó cho thịt bò vào trộn đều.

Đậy nắp lại và đặt chế độ trong 8 tiếng, trong thời gian này thịt sẽ mềm và ngấm nước cốt. Bây giờ, trong một cái bát nhỏ, trộn ớt bột và nước cốt chanh cho đến khi mịn. Thêm vào nồi nấu chậm cùng với ớt đỏ. Đậy vung và đun nhỏ lửa thêm 20 phút cho đến khi hạt tiêu chín mềm. Thì là được thêm vào khi nồi nấu chậm đã tắt và dùng với kem chua.

Bạn có thể biến những lát ức bò thành món khoái khẩu nhờ công thức sau đây. Cần:

• 1 kg ức hoặc bít tết cắt miếng lớn;
• 2 thìa ớt bột;
• 2 thìa bột mì;
• muối và tiêu;
• 4 đến 6 muỗng canh dầu;
• 2 thìa cà chua xay nhuyễn;
• 2 nhánh tỏi;
• 1 lá nguyệt quế;
• 125 ml nước dùng cho thịt, bạn có thể dùng rau củ;
• 3 trái ớt đỏ;
• 2 thìa giấm táo;
• kem chua và mùi tây cắt nhỏ để phục vụ.

Bôi nhẹ bên trong hộp đựng nhiều bánh bằng dầu. Ớt bột, muối và hạt tiêu được thêm vào bột và các miếng thịt bò được cuộn trong hỗn hợp trước khi chúng được chiên. Trong một chảo riêng, xào hành cho đến khi vàng trước khi cho cà chua xay nhuyễn và tỏi băm vào. Sau đó, trút cà chua, tỏi băm vài phút, trộn đều rồi cho lá nguyệt quế vào. Cho thịt bò vào nồi nấu chậm, đổ nước dùng vào, đậy nắp hầm từ 6 - 8 tiếng. Cuối cùng, cho ớt đỏ băm nhỏ vào, đổ giấm vào, trộn đều.

Bạn có thể sử dụng công thức với nước tương, trong khi hầu hết các thành phần trong chế biến món goulash hầu như không thay đổi:

• 3 củ hành tây;
• 1/4 chén ớt bột ngọt;
• 1/4 cốc tương cà chua;
• 3 nghệ thuật. l. dầu thực vật;
• 6 nhánh tỏi đập dập;
• 1 muỗng cà phê cây thì là;
• 2 chén nước luộc gà;
• 1/3 chén nước tương;
• 2 lá nguyệt quế;
• thịt bò;
• muối và tiêu;
• 1/3 cốc kem chua;
• 2 muỗng canh. l. rau mùi tây sạch;
• mì với bơ như một món ăn phụ.

Trong một bát vừa, trộn hành tây băm nhỏ, ớt bột, tương cà chua, dầu, tỏi và hạt thì là. Cho hành vào chảo, thỉnh thoảng đảo đều trong 5 phút hoặc cho đến khi hành có màu vàng nâu. Chuyển hỗn hợp vào thiết bị đa năng. Thêm nước luộc gà, nước tương và lá nguyệt quế. Các miếng thịt bò được ướp với muối và tiêu, sau đó được chiên trước khi đem đi hầm. Cho thịt vào nồi nấu chậm, kích hoạt chế độ hầm trong 8 giờ.Trong một bát nhỏ, đánh đều kem chua và 1 cốc nước sốt từ nồi nấu chậm. Hầm một chút trong chảo trên bếp, nêm muối và tiêu, thêm mùi tây và đổ goulash và mì lên trên khi phục vụ.

Nếu bạn quan sát kỹ, thường các sản phẩm giống nhau được sử dụng trong các công thức nấu ăn khác nhau, chỉ có rau, nước sốt và đôi khi gia vị thay đổi. Thật vậy, tốt hơn là sử dụng bột mì và bột cà chua để có được một loại bánh goulash dày sẽ có hương vị đặc biệt. Bạn cũng không thể không có hành và tỏi, một món ăn với một ít lá nguyệt quế rất ngon. Nhưng cô chủ có thể tìm ra cách để cải thiện công thức, bạn chỉ cần thể hiện một chút trí tưởng tượng.

Để biết thông tin về cách nấu món thịt bò với nước thịt trong nồi nấu chậm, hãy xem video sau.