Làm thế nào và trong bao lâu để nấu thịt bò?

Có thể tự tin khẳng định thịt bò là loại thịt rất giàu các nguyên tố có lợi cho sức khỏe con người. Do chứa ít calo nên thịt bò được đưa vào danh sách những sản phẩm được khuyến khích cho những người muốn giảm cân. Hơn nữa, từ khá lâu, loại thịt này đã được bày bán phổ biến trên các kệ hàng, vì bạn có thể nấu một bữa trưa thịnh soạn và một bữa tối ăn kiêng từ nó, và nếu cố gắng, bạn có thể có được một món ăn tuyệt vời cho ngày lễ.

Thịt bò là loại thịt nạc, được tiêu hóa lâu nên với tác dụng giúp cơ thể no lâu với năng lượng. Thịt bê có tác dụng tuyệt vời đối với mức độ hemoglobin trong máu và giúp chống lại bệnh thiếu máu. Nó cũng chăm sóc tăng khối lượng cơ và tăng cường mô xương. Thịt bê có tác dụng tích cực đến tình trạng thể chất của con người và hoạt động của não bộ, đồng thời chăm sóc đường tiêu hóa và mạch máu.

Đối với các thí nghiệm ẩm thực khác nhau, lưỡi, gan, tim hoặc phổi thường được sử dụng nhất. Lưỡi được coi là món ngon, ngoài ra, nó còn chứa một lượng protein rất lớn, rất tốt cho những ai đang phải vật lộn với vòng eo thêm vài cm. Gan, trong giới hạn hợp lý, là lý tưởng cho tất cả mọi người: nó được ban tặng với nhiều loại axit amin, vitamin và các hợp chất khoáng. Phổi được phân biệt bởi một bộ vitamin, nguyên tố vĩ mô và vi lượng ấn tượng, tuy nhiên, nhiều người lưu ý rằng hương vị của chúng không dễ chịu và bộ phận này sẽ không hoạt động với số lượng lớn.

Nếu bạn thích thịt luộc, thì nhiều phần của thân bò sẽ tùy theo sở thích của bạn. Tất nhiên, thịt sẽ chuyển sang nạc, đó là một tin tốt, và là một món ăn phụ, bạn có thể dùng bất cứ thứ gì bạn muốn.

• Cổ là lựa chọn hoàn hảo để nấu ăn. Mặc dù số lượng lớn gân chứa trong nó, nhưng hương vị của nó vẫn được đặt lên hàng đầu. Từ phần luộc này, bạn có thể nấu tất cả các loại súp và nước dùng với nhiều cách bổ sung khác nhau, làm thịt băm, làm cốt lết, và thậm chí nấu aspic.
• Rump - phần sau của thân thịt - được phân biệt bởi phần thịt mềm nhất. Lý tưởng cho tất cả các loại xử lý nhiệt, bao gồm cả nấu ăn. Bạn có thể làm cốt lết, tưởng tượng về thịt viên, một lần nữa, nấu súp. Chẳng hạn, bằng cách cắt thịt luộc thành từng miếng nhỏ, bạn có thể thêm nó vào món salad với pho mát cứng và trứng.
• Cái gọi là phần rìa có nhiều lớp mỡ, nhưng được biết đến với hương vị tuyệt vời, đó là sở thích của nhiều người sành ăn. Bạn có thể thử làm goulash hoặc azu.
• Một phần của xương vảy được đặc trưng bởi các sợi khá cứng, gân hơi dày nhưng không hề có chút thịt mỡ nào.Tuyệt vời cho bít tết và thịt viên cắt nhỏ.
• Tất nhiên, thịt của lớp đầu tiên - ức. Bạn có thể làm bất cứ điều gì trái tim mình mong muốn với nó: thịt viên, thịt nướng và súp. Được ưu đãi với cấu trúc nhiều lớp và các lớp béo, do đó nó có hương vị tuyệt vời.
• Đốt ngón tay chứa xương nãonhưng điều đó không ngăn nó trở nên thực sự ngon. Có rất nhiều gân. Thích hợp cho nước dùng, thạch và thịt viên.
• Collagen có trong đuôi bò. nhiều nguyên tố vi lượng và vĩ mô, vitamin nhóm B. Còn calo thì ngược lại rất ít - 137 nên có thể coi phần này của cơ thể bò là phần ăn kiêng. Vì phải đưa đủ số lượng gia súc đi giết mổ để có được khối lượng đuôi nhất định, nên loại thịt này được coi là cao lương mỹ vị. Các đầu bếp từ hầu hết khắp nơi trên thế giới đều chế biến các món ăn ngon từ nó.

Việc sơ chế thịt bò để chế biến món ăn rất quan trọng. Để làm được điều này, trước hết, nó phải được rã đông: tốt nhất là nên làm việc này ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh, nơi thịt có thể tan ra thành từng mảng lớn và nước tiết ra có thể thấm ngược trở lại các thớ thịt. Nếu bạn cần rã đông nhanh hơn, bạn có thể để thịt trong bát ở nhiệt độ phòng trong 4-5 giờ. Bạn cũng có thể sử dụng một chức năng tương tự trên lò vi sóng hoặc cách khác, đặt một miếng vào nước ấm, liên tục thay đổi nó về nhiệt độ ban đầu.

Sau đó, bạn cần rửa sạch thịt bò dưới vòi nước chảy, rồi thấm khô trên khăn giấy. Tùy thuộc vào sở thích cá nhân hoặc theo công thức bạn đã chọn, cắt thịt thành các miếng có kích thước nhất định.

Công đoạn nấu thịt bò mất khá nhiều thời gian.Thịt lâu chín do có nhiều xơ và gân trong đó. Tuy nhiên, để nấu thịt được ngon thì thời gian này cũng đáng phải bỏ ra. Một công thức tương tự phù hợp để chế biến thịt làm súp, để kết hợp với món ăn kèm hoặc trong món salad. Chúng ta hãy xem xét thủ tục này từng bước.

• Như trong bất kỳ trường hợp nào khác, bạn cần rửa thịt đúng cách để loại bỏ bụi bẩn và lớp màng không cần thiết.
• Tùy theo kích thước của miếng mà đổ nước vào nồi và đun sôi. Có 1,5 lít nước trên 1 kg khối lượng.
• Bạn có thể thêm muối, tiêu, gia vị, lá nguyệt quế. Thử nghiệm với rau bằng cách thêm hành tây hoặc cà rốt.
• Sau đó cho thịt vào nồi.
• Cần vớt bọt kịp thời để tránh nước dùng bị thâm.
• Sau khi sôi trở lại, giảm lửa và để thịt bò nấu trong 1,5-2,5 giờ.
• Thêm nước nếu cần thiết.
• Bạn có thể dùng dao để kiểm tra thịt bò xem đã sẵn sàng chưa. Nếu thịt không đâm xuyên qua thịt và để lại vết đỏ thì phải tiếp tục nấu.
• Sau khi nấu vừa chín tới, cho thịt vào ninh trong nước dùng khoảng 15 - 20 phút. Tắt bếp.

Các đầu bếp chuyên nghiệp và chuyên gia dinh dưỡng nhất trí tuyên bố rằng thịt bò cực kỳ có lợi cho sức khỏe con người. Sự đồng ý của họ có giá trị rất nhiều, vì vậy không có mong muốn nghi ngờ tính đúng đắn của sự lựa chọn này. Tuy nhiên, nhiều bà nội trợ lưu ý rằng thịt thành phẩm thường bị khô và dai. Công thức được lựa chọn kỹ càng có ảnh hưởng lớn đến hương vị của món ăn.

Tất nhiên, điều quan trọng là phải chọn một sản phẩm chất lượng. Các chuyên gia nói rằng các món ăn mềm nhất luôn được lấy từ thịt của những con bò non. Có thể phân biệt gia súc già với bê bằng màu thịt: gia súc càng già thì thịt càng sẫm.Ngoài ra, tuổi già của bò có thể được xác định bởi cấu trúc của chất béo. Thịt ngon được phân biệt bằng màu đỏ đồng nhất của thịt với các lớp mỡ mỏng màu trắng. Nếu những đường sọc này có màu vàng thì chứng tỏ con vật đã đủ lớn, do đó thịt sẽ bị khô và dai.

Nếu bạn nấu thịt bò tươi, thì bạn không phải lo lắng về chất lượng của nó, đặc biệt nếu bạn chọn một công thức tốt. Tuy nhiên, thịt đông lạnh có thể có vấn đề. Điều quan trọng là phải rã đông đúng cách. Để làm điều này, hãy đặt một miếng thịt bò trên kệ dưới cùng của tủ lạnh trong 3-4 giờ. Và sau đó chuyển sang nhiệt độ phòng bình thường. Những người hiểu biết không khuyên dùng lò vi sóng và nước nóng, vì ngay cả loại thịt chất lượng cao nhất cũng có thể bị hư hỏng theo những cách như vậy.

Để thịt bò trở nên mềm và ngon ngọt:

• Tốt hơn là nên nấu thịt bò thành một miếng lớn, và thịt bò đã chín có thể được cắt thành các miếng nhỏ.
• Thử hạ thịt vào nước sôi. Vì vậy, bạn sẽ có thể duy trì độ mọng nước và độ đàn hồi của nó.
• Tốt hơn là nên thêm gia vị 15-20 phút trước khi sẵn sàng, với tùy chọn này, chúng sẽ thể hiện đầy đủ chất lượng hương vị của chúng. Không khí có thể bị khô, vì vậy để luộc thịt bò thành công, tốt nhất bạn nên đậy nắp lại.
• Nếu bạn thích nướng thịt bò, thì nhúng từng miếng thịt vào hỗn hợp muối và gia vị trước. Làm điều này vài giờ trước khi nấu, và ngay trước khi hạ thịt vào chảo đã đun nóng và có dầu, dùng búa đập. Trong quá trình nấu, cho một ít nước vào thịt cho đến khi nó bay hơi hết.Nên sử dụng dụng cụ nấu bằng gang, có thể giữ được kết cấu tinh tế của thịt.
• Nếu bạn thích nấu thịt bò trong lò nướng, thì lựa chọn lý tưởng là đặt nó trong một ống nướng: bằng cách này, thịt bò có thể nấu trong nước cốt của chính nó. Nếu bạn muốn có lớp vỏ ngon, bạn có thể chuyển thịt sang khay nướng một lúc trước khi sẵn sàng và cho trở lại lò nướng trong thời gian ngắn.
• Để giữ được độ mềm của thịt bò khi hầm là một việc khá khó khăn, nhưng bạn hoàn toàn có thể làm được. Đặt các miếng đã cắt thành 3-5 cm vào chảo nóng, chiên trong 1 phút. Sau đó cho thịt vào nồi, đổ ngập nước và đun nhỏ lửa trong 1,5-2 giờ. Như trong quá trình nấu, nên cho muối và gia vị 15-20 phút trước khi nấu.
• Và để làm cho miếng thịt bò của bạn mềm và gây ấn tượng với khách của bạn bởi sự ngon ngọt, hãy cố gắng chọn loại thịt như vậy, trong đó cấu trúc của nó sẽ không có gân và gân. Cho thịt bò đã cắt nhỏ vào chảo nóng, trong vài phút đầu, chiên trên lửa lớn cho đến khi miếng thịt có màu nhạt. Sau đó đổ nước vào thịt, đậy nắp lại và giảm lửa ở mức nhỏ nhất, đậy nắp lại và để thịt trong khoảng 1 tiếng rưỡi.
• Ướp cũng là một cách tuyệt vời để làm cho thịt bò mềm và ngon ngọt. Để làm được điều này, bạn phải ngâm trước thịt trong rượu, cam quýt hoặc bất kỳ sản phẩm sữa lên men nào. Đối với nước ướp thịt bò, tốt hơn hết bạn không nên dùng giấm, vì sẽ chỉ làm hỏng thịt, làm thịt khô hơn.

Tất nhiên, bất kỳ bà mẹ nào cũng quan tâm đến chất lượng của những món ăn bổ sung đầu tiên cho con mình.Khi nói đến việc ăn thịt bò như một thứ gì đó mới mẻ sau khi cho con bú, trước hết, bạn cần hỏi ý kiến ​​bác sĩ nhi khoa.

Các bác sĩ khuyến cáo chỉ nên đưa thịt bò vào chế độ ăn hàng ngày của trẻ sau 7 tháng, tuy nhiên, cần tuân thủ một số quy tắc. Ví dụ, chỉ có thể dùng thịt làm thức ăn sau khi cơ thể trẻ đã lấy trái cây và rau củ, hay đúng hơn là khoai tây nghiền từ chúng. Lựa chọn lý tưởng là bắt đầu với thức ăn bổ sung được bán trên thị trường, tức là thịt xay mua ở cửa hàng, vì cơ thể trẻ sẽ dễ tiêu hóa hơn. Trong trường hợp này, tất nhiên, giám sát chất lượng của sản phẩm.

Nếu bạn nấu thịt trong nồi áp suất, hãy dành 40 phút cho nó, nếu trong nồi - khoảng một giờ. Thịt luộc có thể băm nhỏ bằng máy xay hoặc cho qua máy xay thịt. Lần đầu tiên, hãy thử cho trẻ ăn khoảng một thìa cà phê thịt băm, sau đó theo dõi các phản ứng của cơ thể cậu nhỏ.

Khi đến 1 tuổi, cha mẹ dần không cho bé ăn thức ăn nhuyễn nữa. Trẻ đã mọc răng, vì vậy bạn có thể cho trẻ ăn tất cả các loại cốt lết và thịt viên. Dưới 2 tuổi, không nên cho bé ăn thịt nướng bằng lò. Nếu để nấu những miếng thịt bò nhỏ nặng khoảng 100 gam thì họ tốn khoảng nửa tiếng, thịt băm chỉ trong 10 phút là chín.

Món súp thịt bò được các bà mẹ đặc biệt ưa chuộng. Hãy xem công thức của nó.

Bạn sẽ cần:

• 400 gram thịt bò, cắt miếng;
• 1,5 lít nước dùng;
• củ cà rốt;
• khoai tây;
• Ớt chuông;
• muối, rau thơm.

Nhúng các miếng thịt bò vào nước dùng nóng.Sau khi đun sôi, cho khoai tây, cà rốt và ớt cắt hạt lựu vào. Nấu khoảng 10-15 phút rồi nêm muối. Thêm các loại thảo mộc vào món súp đã hoàn thành.

Làm thế nào để nấu thịt bò đúng cách được mô tả trong video dưới đây.