Tinh tế nấu thịt bò hun khói

Thăn bò hun khói không chỉ là mong muốn tạo ra một sản phẩm ngon, mà còn là cơ hội để kéo dài thời hạn sử dụng đáng kể. Thịt bò hun khói có thể giữ được các đặc tính dinh dưỡng trong một thời gian khá dài, đặc biệt nếu sản phẩm được bảo quản trong tủ đông.

Bạn có thể tự mình hút thịt bò. Nấu ăn tại nhà có một số ưu điểm: tự tin vào chất lượng của các sản phẩm được sử dụng và một món ăn đáp ứng đầy đủ sở thích khẩu vị của bạn.

Việc mua thịt thăn bò phải được thực hiện một cách nghiêm túc. Nên ưu tiên phần cổ tử cung độc quyền của bò. Phi lê, chân, đốt ngón tay và ức cũng rất hoàn hảo. Không chỉ hương vị của thành phẩm, mà sức khỏe của bạn cũng phụ thuộc vào loại thịt được chọn. Ví dụ, thịt ôi thiu có thể gây ra những hậu quả khó chịu dưới dạng ngộ độc thực phẩm.

Điều đầu tiên bạn nên chú ý đến là độ tươi của thịt đem ra biếu. Thịt bò chất lượng không được tỏa ra mùi thơm và có kết cấu trơn trượt. Thịt thăn bò thường có mùi trung tính.Các tĩnh mạch trên thịt tươi luôn có màu kem nhạt. Màu vàng đậm là bằng chứng cho thấy con vật đã già và rất có thể bị bệnh. Không nên mua sản phẩm như vậy vì thịt của nó khá dai. Việc sử dụng thịt bò như vậy là một công việc khó chịu, và việc chuẩn bị tốn nhiều công sức, gây ra rất nhiều rắc rối. Điều tương tự cũng áp dụng đối với sắc nâu trên bề mặt của thăn bò: sản phẩm này không được phân biệt bằng độ mềm và độ ngọt.

Thịt bò tươi chất lượng cao có đặc điểm là có độ đàn hồi và khô ráo. Không thể quan sát thấy các giọt máu và lớp vảy trên bề mặt của nó. Thịt không được nhão. Nếu có thể, bạn có thể cảm nhận nhẹ miếng thịt bò. Thăn bò tươi sẽ trở lại hình dạng ban đầu vài giây sau khi ấn.

Để hun khói nóng, nên ướp thịt bò. Với nước xốt được chuẩn bị đúng cách, thịt sẽ trở nên vô cùng mềm, ngon và có được cảm giác thơm ngon. Việc sử dụng gia vị và gia vị có thể ảnh hưởng đến hàm lượng calo của thành phẩm.

Quá trình chuẩn bị bắt đầu bằng việc pha loãng nước muối. Để làm điều này, lượng muối cần thiết được trộn với nước và với các gia vị đã chỉ định trước đó. Phần nước muối thu được được đổ vào nồi và để lửa vừa. Chất lỏng phải được đun sôi. Ngay sau khi nước muối bắt đầu sủi bọt, hãy lấy nó ra khỏi bếp. Thêm thịt bò đã rửa sạch vào đó. Sau đó đậy kín chảo và để ướp trong bảy ngày. Sau khi thời gian trôi qua, bạn có thể bắt đầu hút thuốc.

Có một lựa chọn ướp khác là luộc thăn bò. Sự khác biệt nằm ở chỗ, khi nước muối sôi, bạn phải ngay lập tức cho thịt vào và đun trong vòng ba mươi đến bốn mươi phút tiếp theo, sau đó, phần nước ướp với thịt bò được lấy ra khỏi bếp và để nguội đến nhiệt độ phòng. Sau đó, nó được đặt trong tủ lạnh trong hai đến ba ngày.

Một biến thể tuyệt vời khác về chủ đề ướp thịt bò là ướp muối. Trong trường hợp này, bạn sẽ cần một kg muối, đậu Hà Lan. Để tăng hương vị, các chuyên gia ẩm thực khuyên bạn nên thêm thì là và hồi vào hạt. Các loại gia vị được trộn lẫn với nhau giúp bạn có được một cơ sở tuyệt vời để ướp muối, trong đó toàn bộ phần thăn bò được xát kỹ lưỡng. Sau đó, thịt được bọc trong giấy bạc thực phẩm và để ở nơi mát mẻ trong 24 giờ. Sau khi hết thời gian, tất cả các miếng thịt bò được rửa kỹ và treo ở nơi thoáng.Ở trạng thái này, thịt nên treo ít nhất mười hai giờ. Và chỉ sau tất cả các thao tác đã thực hiện trước đó, bạn có thể tiến hành một trong các phương pháp xông khói.

Điều đáng nói ngay là kiểu hun khói thịt bò này phải diễn ra với sự chấp hành nghiêm ngặt về công thức nấu nướng. Nếu không, có thể xảy ra hư hỏng sản phẩm. Việc đầu tiên cần bắt đầu là chuẩn bị nhà xông khói. Ngày nay sẽ không khó để mua một chiếc máy xông khói tự chế. Điều này đặc biệt cần thiết nếu bạn muốn thường xuyên chiêu đãi bản thân một món ngon từ thịt.

Hoàn toàn có thể chọn một tùy chọn ngân sách đáp ứng tất cả các yêu cầu an toàn khi sử dụng thiết bị tại nhà. Nếu nguồn tài chính cho phép, bạn có thể mua phiên bản sang trọng hơn với nhiều tính năng bổ sung khác nhau. Nếu bạn muốn và có một số kỹ năng nhất định, bạn có thể tự xây dựng một nhà hút thuốc tại nhà.

Sắc thái chính trong công việc của nhà khói là ngọn lửa, không nên bùng lên rất nhiều. Ngọn lửa dữ dội phải được tránh. Theo hầu hết các công thức nấu ăn để hun khói nóng, bạn nên nhả khói trong khoảng thời gian ba mươi phút. Bỏ qua quy tắc này, thịt bò có thể có vị đắng. Các dăm gỗ được sử dụng cho khói cũng đóng một vai trò quan trọng. Đối với thăn bò hun khói, theo quy luật, ưu tiên được ưu tiên cho các giống trái cây. Có thể chấp nhận sử dụng vụn lá kim, nhưng chúng sẽ khiến thịt có hậu vị đắng.

Thời gian nấu thịt bò theo phương pháp hun khói nóng trung bình từ ba đến năm giờ. Nếu thịt bò đã được luộc trước đó, thì thời gian xông khói giảm xuống còn hai giờ.Điều cực kỳ quan trọng là phải xoay thăn bò sáu mươi phút một lần để khói tỏa đều tất cả các miếng thịt. Vào cuối thời gian, thịt nguội được treo ngoài trời và để ở dạng này trong cả ngày, sau đó sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.

Việc sử dụng phương pháp này hữu ích hơn so với phương pháp trước đó - hun khói nóng. Tuy nhiên, quá trình này tốn nhiều công sức và thời gian hơn. Để nấu thịt bò theo phương pháp này, bạn sẽ cần một chiếc tủ chuyên dụng để hun khói, trong đó có móc hoặc vỉ để treo các miếng thịt. Một đường ống được gắn vào nhà khói, được gọi là ống khói. Khói đi qua nó, được làm mát trước.

Hút lạnh được thực hiện ở chế độ nhiệt độ không quá hai mươi đến hai mươi lăm độ. Tổng thời gian chuẩn bị mất từ ​​năm đến tám ngày. Nếu bạn hút thịt bò được cắt thành từng miếng nhỏ, nó sẽ nhanh hơn nhiều. Đối với phương pháp hun khói nóng, thịt bò đã nấu chín cần được thông gió tốt ngoài trời trong 24 giờ.

Thịt bò được coi là một trong những loại tốt cho sức khỏe. Việc sử dụng nó có thể chấp nhận được ngay cả đối với những người tuân thủ chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt. Do có một lượng lớn các nguyên tố vi lượng như sắt và kẽm, một người bắt đầu cảm thấy những cải thiện đáng kể trong hoạt động của cơ thể khi tiêu thụ. Ví dụ, người ta có thể ghi nhận sự giảm độ axit trong đường tiêu hóa, thức ăn được hấp thụ tốt hơn, bình thường hóa hoạt động trong hệ tiêu hóa xảy ra. Điều tương tự cũng áp dụng cho các loại thịt hun khói.

Với điều kiện thịt bò chưa được nấu chín trước đó, nó sẽ vẫn chứa tối đa các vitamin và khoáng chất hữu ích. Theo công thức nguyên bản, đặc biệt, nếu thịt bò hun khói luộc được nấu bằng phương pháp hun khói lạnh, tất cả các lợi ích của thịt bò sẽ đi vào cơ thể con người và sẽ được tất cả các cơ quan của hệ tiêu hóa hấp thụ tốt.

Tuy nhiên, giống như bất kỳ sản phẩm nào khác, thịt thăn bò cũng có một số nhược điểm. Ví dụ, một sản phẩm hun khói vẫn có nhiều calo hơn thịt bò nấu theo cách thông thường. Những người có phản ứng dị ứng thường xuyên nên rất cẩn thận khi sử dụng sản phẩm này, bởi vì sự hiện diện của một lượng lớn các loại gia vị có thể gây ra phản ứng tương tự trên một bộ phận của cơ thể con người.

Tuy nhiên, như đã đề cập trước đó, mặt tích cực của việc hút thuốc lá tại nhà là bạn điều chỉnh lượng nguyên liệu sử dụng một cách độc lập, trong khi ở phiên bản cửa hàng có nhiều khả năng gây hại cho cơ thể, vì không chỉ có gia vị mà cả thuốc nhuộm cũng có thể được tìm thấy trong thành phần, hương vị, tất cả các loại chất điều vị của sản phẩm.

Làm thế nào để nấu thịt bò hun khói luộc bằng tay của riêng bạn, xem video sau đây.