Mất bao nhiêu thời gian và cách nấu phổi bò?

Có vẻ như nó có thể đơn giản hơn một món ăn mà bạn chỉ cần nấu thịt. Nhưng để làm đúng, và chỉ một số ít có thể có hương vị thịt thơm ngon. Gan, mặc dù có hương vị đặc trưng, ​​nhưng được coi là một món ăn ngon ở nhiều quốc gia. Đặc biệt, ít ai ngờ rằng phổi bò lại có thể làm món ăn ngon thực sự. Làm thế nào để đun sôi nó - trong bài viết này.

Trước khi bạn bắt đầu nấu phổi bò, nó phải được sơ chế. Nếu phổi bị đông lạnh, thì phải để phổi rã đông trước. Không nên sử dụng lò vi sóng hoặc nước nóng cho việc này, tốt hơn là để thịt tự rã đông.

Phổi bò sau khi làm xong cần rửa lại thật sạch dưới vòi nước. Tiếp theo, phổi nên được cắt theo chiều dọc và cố gắng loại bỏ càng nhiều càng tốt tất cả các tĩnh mạch lớn và mạch, khí quản. Đôi khi phổi bò được ngâm trong nước 3 giờ trước khi nấu để làm mềm thịt và sau khi nấu không có mùi khó chịu rõ rệt.

Vì vậy, một công thức từng bước để nấu phổi bò bao gồm các bước sau đây.

• Cho phổi đã băm nhỏ vào nồi. Đổ nhiều nước.
• Bây giờ bạn phải đợi cho đến khi nước sôi. Sau đó hạ nhỏ lửa và nấu cho đến khi hoàn thành.
• Trong những phút đầu sôi, bạn cần vớt bọt.
• Thêm muối và lá nguyệt quế.
• Nấu nhẹ 40 phút.
• Lấy món ăn hoàn thành ra và để nguội.
• Loại bỏ màng đã hình thành.

Có một công thức khác để nấu gan trong nồi nấu chậm. Thịt như vậy hóa ra sẽ mềm hơn nhiều so với nấu trong chảo. Ngoài ra, việc nấu nướng như vậy cũng không tốn nhiều thời gian.

• Cho nội tạng vào nồi nấu chậm. Đổ đầy nước đến vành.
• Thêm muối và gia vị.
• Nấu trong 10 phút ở chế độ nấu thấp.
• Nấu trong 15 phút tiếp theo như bình thường.

Trước hết, nó phụ thuộc vào cách bạn sử dụng thịt. Đối với một món salad nhẹ, bạn cần nấu nó trong hơn 40 phút, hoặc thậm chí khoảng một giờ. Khi đó gan bò sẽ trở nên mềm, không tiết ra nước và có mùi vị dễ chịu. Nếu bạn định rán thịt hoặc dùng để nhồi thịt thì bạn có thể giảm thời gian xuống còn 30 phút.

Thực tế thứ hai ảnh hưởng đến thời gian nấu là việc thực hiện không đúng quy trình. Phổi liên tục nổi trong khi nấu, vì nó chứa đầy không khí. Để tránh điều này xảy ra, bạn cần khuấy các miếng bánh thường xuyên, khi đó chúng sẽ hút nước và ngừng nổi. Thịt nổi chín không đều có thể làm mất độ chuẩn bị của món ăn. Rõ ràng, thịt cắt thành từng miếng nhỏ sẽ nhanh chín hơn cả gan.

Có thể giảm thời gian nấu nếu nội tạng đã được ngâm trong nước đúng cách trước đó. Khi ngâm cần phải thay nước thường xuyên, vì ngâm sấu bắt đầu thâm đen. Kết luận, chúng ta có thể nói rằng có thể dễ dàng kiểm tra độ sẵn sàng của sản phẩm bằng cách dùng một vật sắc nhọn đâm xuyên qua nó. Nếu phổi bị đâm nhiều và tiết dịch, nghĩa là nó chưa sẵn sàng.

Xem công thức làm phổi bò ngâm rượu dưới đây.