Cách nấu phổi bò ngon?

Một số bà nội trợ bỏ qua một phần nội tạng cụ thể như phổi bò. Và điều đó hoàn toàn vô ích, vì đây là một loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe chứa khá nhiều elastin, cũng như collagen, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô hữu ích. Và khi biết các tính năng làm việc với thịt như vậy, bạn có thể nấu một món salad, súp hoặc món chính khá ngon miệng.

Phổi bò luôn có thể mua ở bất kỳ chợ thực phẩm nào, tuy nhiên, trước khi bắt tay vào tạo ra một món ăn ngon, bạn nên sơ chế sản phẩm.

Phổi mua về nên ướp lạnh. Tốt nhất là chúng được lấy từ động vật non, trong trường hợp đó, chúng sẽ nấu nhanh hơn và hóa ra sẽ mềm hơn. Hãy nhớ rằng tốt hơn là luộc chúng ngay sau khi mua, vì nội tạng đó được bảo quản trong tủ lạnh không quá 2 ngày.

Hãy nhớ rằng những người bán có trách nhiệm phải xả hết máu tích tụ từ các khoang bên trong trước khi bán, để sản phẩm chuyển sang màu hồng nhạt, nếu thịt được cung cấp cho bạn có màu nâu đỏ đậm đặc hơn, tốt hơn là bạn nên từ chối mua hàng.

Phổi sau khi mua về nên để rã đông trên kệ tủ lạnh và làm sạch khí quản và đường hô hấp, bóc màng và cắt bỏ những chỗ bị tổn thương.Sau đó, rửa sạch thịt dưới vòi nước lạnh, cho vào nồi nấu và đổ nước lên trên.

Sau khi bạn đun sôi sản phẩm, nó có thể được đặt lại dưới máy ép để có độ cứng cần thiết. Nhân tiện, ở một số bang, món phổi thuộc về ẩm thực quốc gia, và việc chuẩn bị nội tạng là một truyền thống lâu đời.

Trọng lượng của một con vật nhẹ khỏe mạnh là khoảng 500-850 gram, sản phẩm này đặc biệt được tôn sùng đối với những người ủng hộ chế độ dinh dưỡng hợp lý, cũng như những người muốn giảm cân. Hàm lượng calo trong sản phẩm thấp - 100 g phổi chỉ chứa 87 kcal, trong đó 14 g protein, chỉ 2,7 chất béo và không có carbohydrate trong sản phẩm. Ngoài protein, phổi còn chứa sắt, kali, magiê, kẽm, cũng như vitamin B và A, collagen và elastane, góp phần duy trì vẻ đẹp và sự trẻ trung của làn da.

Vì vậy, chúng ta đã mua và chuẩn bị một bộ phận nội tạng, bây giờ chúng ta cần cố gắng nấu những món ăn ngon và lạ miệng từ nó. Dưới đây chúng tôi đưa ra các công thức nấu ăn từng bước thú vị nhất mà sẽ không tốn nhiều công sức, thời gian và tiền bạc.

Để chế biến một món mặn, bạn cần có hành, tỏi, xì dầu, muối ăn và bất kỳ loại gia vị nào để nêm nếm, chỉ nên dừng lại ở tiêu đen hoặc đỏ xay và nhục đậu khấu.Để bắt đầu, thịt đã chuẩn bị nên được cắt thành từng miếng nhỏ và chiên cùng với hành tây trong dầu thực vật cho đến khi xuất hiện lớp vỏ. Sau đó, sản phẩm nên được muối, tiêu, thêm một chút nước hoặc nước dùng và đun trên lửa nhỏ trong khoảng một phần tư giờ. Thêm nước tương, vắt tỏi, trộn đều tất cả mọi thứ và đun thêm 10 phút. Món ăn được dùng nóng với mì ống và khoai tây nghiền.

Bạn có thể làm pate ngon từ nội tạng, cách làm khá đơn giản - luộc phổi, sau đó cho một miếng qua máy xay thịt thông thường, thêm gia vị tùy ý và bơ hơi mềm. Bạn có thể cải thiện mùi vị và tăng hàm lượng calo của sản phẩm bằng cách thêm thịt hoặc mỡ vào ánh sáng. Pate thành phẩm được gói trong giấy bạc nhiều lớp và để ở nơi thoáng mát.

Một món salad khá ngon miệng có thể được làm từ phổi; nó sẽ là một món ăn thực sự dành cho những bà nội trợ coi trọng thời gian rảnh rỗi. Đối với anh ta, bạn cần lấy 1/2 kg nội tạng luộc, 1-2 quả dưa chuột tươi, 100 g cà rốt kiểu Hàn Quốc và một củ hành tây nhỏ, cũng như gia vị, muối và sốt mayonnaise. Dưa chuột và phổi được cắt thành từng lát nhỏ. Hành tím băm nhỏ, rắc muối tinh, dạng sản phẩm này nên để 20-30 phút cho hết đắng và để ráo nước. Tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị được trộn đều, cà rốt xắt nhỏ cho vào, ướp muối, rắc tiêu và nêm gia vị. Món salad này thường được phục vụ cả nóng và lạnh.

Món súp này rất ít calo nhưng lại cực kỳ bổ dưỡng. Nó được nấu cùng với đậu, tốt nhất là ngâm trong nước mát từ 5-9 giờ. Thông thường chúng được đổ và để qua đêm, sau đó đun sôi cho đến khi chín một nửa.Để chuẩn bị món đầu tiên, bạn có thể lấy nước dùng từ dưới ánh sáng nhẹ nhất, nhưng nước dùng sẽ ngon hơn nếu bạn nấu từ thịt bò trên xương. Đậu đỏ được trụng với nước dùng đang sôi, cho hành tây và cà rốt băm nhỏ vào để cải thiện hương vị.

Các sản phẩm được đặt ở nhiệt độ trung bình, và khi các chất trong chảo bắt đầu sôi, phổi đã luộc sẵn, khoai tây và mùi tây cắt nhỏ được thêm vào đó. Một thời gian ngắn trước khi sẵn sàng, nên đổ muối, tiêu và bỏ mùi tây vào súp. Sau khi chuẩn bị xong, bạn nên đậy nắp chảo lại và để yên trong khoảng nửa giờ - chỉ bằng cách này, món ăn mới bộc lộ hết tiềm năng của các nguyên liệu. Món súp này được phục vụ mà không có nước sốt, vì sốt mayonnaise có thể làm mất đi hoàn toàn mùi vị và mùi thơm.

Món này được nấu bằng nồi đa năng, điều đáng chú ý là trong trường hợp này nội tạng không cần luộc trước, điều này giúp tiết kiệm đáng kể thời gian và công sức chế biến món hầm. Để có một món ăn ngon, bạn cần lấy 500 g phổi và tim bò, cũng như hành tây, cà chua, cà rốt và muối với gia vị. Phần nội tạng đã sơ chế được cắt thành từng khối vuông và bày dưới đáy bát đa, thịt được phủ một lớp rau cắt nhỏ bên trên, muối và gia vị và thêm một vài lá nguyệt quế để món thịt có hương vị tinh tế hơn.

Món hầm nội tạng được thực hiện theo tùy chọn "hầm" và ủ trong khoảng 90 phút. Sau khi đã sẵn sàng, bạn không cần phải mở nắp ngay mà nên để món ăn thêm 15 phút nữa, khi đó nước hầm sẽ có thể truyền hết mùi thơm nồng của nó cho món ăn.

Món goulash thịnh soạn và bổ dưỡng từ phổi cũng có thể được chế biến trên chảo. Cách nấu khá đơn giản - phổi nên được luộc chín và cắt thành từng khối nhỏ, khoảng 1,5-2 cm, sau đó chiên trong khoảng 15 phút trên lửa nhỏ cho đến khi lớp vỏ vàng xuất hiện. Sau đó, hành tây băm nhỏ được thêm vào phổi và một thìa bột được đổ vào chảo, cùng với muối và hạt tiêu đen khô. Tất cả những thứ này được chiên trong dầu thực vật thêm vài phút với khuấy liên tục để bột không dính vào đáy chảo.

Đổ một ít nước luộc thịt vào hỗn hợp và đun nhỏ lửa thêm 30-50 phút. Lượng nước dùng hoàn toàn phụ thuộc vào sở thích ăn uống của chủ quán, mọi thứ ở đây rất đơn giản - càng nhiều thì nước dùng sẽ càng lỏng. 10 phút trước khi chuẩn bị cuối cùng, lavrushka, cà chua, một ít mù tạt và một nhúm nhục đậu khấu được thêm vào trong chảo. Món ăn được phục vụ nóng, hoàn toàn có thể ăn kèm với món ăn kèm. Điểm nổi bật chính của món bánh goulash này là nước sốt trong đó thịt với các loại gia vị và rau củ được xay nhuyễn.

Nếu muốn, thịt cốt lết cũng có thể được lấy từ phổi. Để làm điều này, cần phải bỏ qua phần nội tạng với hành tây và bánh mì ngâm sữa trong máy xay thịt, thêm một quả trứng vào thịt băm nhỏ, cũng như muối, tiêu và tạo thành những miếng thịt nhỏ. Trong một bát riêng, nạo pho mát đã chế biến và kết hợp với trứng và muối mịn, trộn đều. Trong hỗn hợp này, bạn cần cuộn các viên cốt lết trước khi cho vào chảo. Những miếng cốt lết này được chiên trên ngọn lửa nhỏ cho đến khi có màu vàng nâu.

Một món xúc xích thú vị có thể được làm từ phổi với thêm đậu gà, mùi tây, tiêu xay và rau mùi khô.Để bắt đầu, luộc phổi và đậu gà cho đến khi hoàn toàn mềm và cho chúng vào máy xay cùng với nấm sống và các loại gia vị đã chuẩn bị. Toàn bộ hỗn hợp được nghiền thành một khối đồng nhất, sau đó cho thịt xay ra màng bọc thực phẩm và xếp xúc xích. Các đầu của bộ phim phải được buộc lại và đặt trong lò đã làm nóng trước trong nửa giờ. Xúc xích nguội và dọn ra bàn ăn kèm với bánh mì dạng sandwich. Bánh nướng cũng được chế biến từ phổi, nướng trong kem chua và nhân bánh kếp.

Phổi là một bộ phận nội tạng khá hữu ích, bao gồm một tập hợp các vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô, phải được cung cấp cho cơ thể con người hàng ngày. Tuy nhiên, sản phẩm này khá đặc trưng và nhiều người không thích hương vị và mùi của nó. Để món ăn thành phẩm ngon và thơm hơn, nên ngâm sản phẩm khoảng 3-4 tiếng trước khi luộc.

Nhân tiện, nhiều bà nội trợ mua phổi cho thú cưng của họ, tuy nhiên, các nhà tế bào học và bác sĩ thú y không khuyến khích làm điều này. Sản phẩm này chứa khá nhiều chất độc hại có thể gây ảnh hưởng xấu đến cơ thể của thú cưng. Nếu bạn quyết định cho mèo hoặc chó của mình ăn sản phẩm này, thì hãy đảm bảo đun sôi nó, trong khi thời gian nấu phải giống như trong công thức dành cho người.

Xem bên dưới để biết cách nấu phổi bò.