Nấu gì từ cùi bò?

Trong số các loại thịt khác nhau, thịt bò rất phổ biến vì nó được coi là ít chất béo hơn so với các loại thịt. Vì vậy, các món ăn được chế biến đúng cách từ thịt bò sẽ không chỉ rất ngon mà còn tốt cho sức khỏe, dẫn đến sự xuất hiện của rất nhiều công thức nấu ăn và lựa chọn để phục vụ thịt trên bàn ăn.

Ở nước ta, tục gọi là thịt bò lấy từ gia súc, không phân biệt giới tính. Để chọn sản phẩm phù hợp cho công việc nấu nướng tại nhà, bạn nên biết rằng có một số phân loại thịt nhất định cho phép bạn chia thịt thành ba loại chính:

• lớp cao nhất, bao gồm xương ức, lưng, mông và mông;
• loại đầu tiên, bao gồm thịt sườn và thịt vai;
• lớp thứ hai là một sản phẩm từ ống chân trước và sau.

Giá trị và đắt nhất được coi là thịt thu được từ gia súc non. Vì vậy, khi chọn con này hay con khác để nấu, bạn nên xác định bán giống nào, tuổi con vật là bao nhiêu.

Bạn có thể kiểm tra độ tươi của cùi nếu bạn đặt lòng bàn tay vào nó.Sau khi tiếp xúc, bàn tay thực tế vẫn khô và không dính. Để món bò được ngon, bạn cũng nên chú ý đến mùi. Một miếng tươi, ngay cả khi còn sống, phải có mùi thơm để kích thích sự thèm ăn, nhưng mùi không được quá rõ rệt. Một thực tế tương tự gần quầy thịt sẽ cho thấy rằng các sản phẩm không còn tươi. Lớp chất béo có thể nói lên rất nhiều điều về sản phẩm, lý tưởng nhất là chất béo phải có màu kem và kết cấu đặc. Trong một sản phẩm thịt bò ngon, lớp mỡ phải được phân tán trên toàn bộ bề mặt.

Khi chọn một nguyên liệu để nấu các món ăn từ thịt bò, bạn không chỉ có thể mua thịt tươi mà còn cả thịt đông lạnh. Để đảm bảo nó có chất lượng phù hợp, bạn có thể kiểm tra âm thanh mà chiếc đàn tạo ra khi chạm vào. Ngoài ra, điều quan trọng là phải rã đông đúng cách các sản phẩm đã mua - nên rã đông từ từ, trong trường hợp đó, bột giấy sau khi chiên hoặc nướng sẽ không có mùi vị khác với món ăn làm từ thịt bò tươi.

Trong nấu ăn hiện đại, nhiều lựa chọn để nấu các món ăn từ thịt bò được sử dụng. Đối với truyền thống của Nga, thịt thường được hầm và ăn kèm với rau, nấm, ngũ cốc hoặc thậm chí là quả mọng. Truyền thống phương Tây bao gồm việc ướp trước thăn nội trong các loại nước ướp khác nhau hoặc trong rượu vang. Các món ăn nóng được phục vụ cùng với khoai tây hoặc cơm, đối với các tùy chọn để chế biến món khai vị lạnh, trong trường hợp này, nước sốt chua ngọt dưới dạng nước sốt sẽ phù hợp với thịt bò.

Bạn có thể nhanh chóng làm món salad thanh nhiệt và bổ dưỡng từ thịt thăn. Nó sẽ cần các sản phẩm sau:

• cùi bò;
• nước tương và ớt cay;
• quả dưa chuột;
• tỏi, dầu, rau thơm.

Trước hết, cần phải luộc thịt, tốt nhất là cho đến khi chín một nửa. Rau cần cắt thành từng khoanh dài, cho tiêu, tỏi và rau thơm băm thật nhuyễn. Sau khi thịt chín phải để nguội và cắt thành từng que. Sẽ đúng hơn nếu miếng thịt có độ dày vừa phải, điều này sẽ cải thiện hương vị của món ăn sau khi kết hợp tất cả các nguyên liệu.

Bã phải được chiên trong dầu và thêm nước tương, liên tục đảo thịt bò trong quá trình xử lý nhiệt. Nếu nước sốt bay hơi, nó phải được thêm vào chảo. Sau khi thịt bò đã sẵn sàng, nó phải được trộn với các thành phần còn lại của salad và phục vụ ngay lập tức.

Một cách đơn giản để chế biến một món ăn ngon miệng từ thịt bò sẽ là món salad mùa Thu. Phiên bản này của món ăn cho bữa trưa hoặc bữa tối sẽ trở thành một điểm nhấn thực sự và đảm bảo sẽ trang trí ngay cả bàn tiệc lễ hội, vì bí ngô và cà tím sẽ có mặt như các thành phần của món salad. Các sản phẩm sau sẽ được sử dụng làm nguyên liệu chính của món ăn:

• bánh quy giòn;
• trứng gà;
• quả bí ngô;
• thịt bò;
• cà tím;
• mayonaise;
• tỏi;
• Muối;
• gia vị.

Để chế biến món salad, bạn cần cắt bí đỏ thành hình vuông không có vỏ, sau đó xào rau trên chảo cho đến khi bề mặt có màu vàng. Tương tự như vậy, cà tím nên được chuẩn bị để tiêu thụ. Phần cùi cho món salad nên được luộc trong nước muối với gia vị.

Sau khi đã chuẩn bị xong nguyên liệu chính, bạn cắt nhỏ, nạo trứng.Tất cả các thành phần phải được trộn đều, thêm tỏi thái nhỏ, bánh quy giòn và sốt mayonnaise.

Để chế biến một món ăn hấp dẫn từ thịt bò, bạn có thể sử dụng một công thức bao gồm sử dụng dứa. Để có một món ăn nóng, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• thịt bê non;
• dứa vừa;
• nước tương và tỏi;
• bất kỳ loại dầu thực vật nào.

Bột giấy phải được cắt thành các dải nhỏ trên các sợi và được khai thác. Sau đó ướp một giờ trong tủ lạnh trong thành phần của nước tương và tỏi. Trái cây phải được gọt vỏ và cắt thành những miếng vuông nhỏ. Sau đó, cuộn từng miếng dứa với thịt bò, dùng tăm ghim chặt các mép lại và cho vào lò nướng khoảng 2-3 phút ở nhiệt độ 250 ° C, sau 2 phút thì lật các miếng dứa lại và cho vào lò nướng. trong 2 phút nữa.

Một lựa chọn thăn bò truyền thống là bít tết, thường được nấu từ đùi. Để chiên thịt, bạn phải sử dụng các sản phẩm và gia vị sau:

• thịt;
• dầu;
• Muối;
• tiêu đen và đỏ xay.

Theo quy luật, món ăn phụ thành công nhất cho một miếng thăn chiên ngon ngọt sẽ là khoai tây hoặc một phần bổ sung bao gồm các loại rau. Bã thịt bò cắt thành từng phần, xát muối và gia vị cả hai mặt rồi đập dập. Cần phải chiên thịt trên chảo nóng với thêm dầu, dùng dầu ngô sẽ tốt hơn và tốt cho sức khỏe. Bột giấy được chiên trên cả hai mặt, thường là 2-3 phút cho mỗi mặt là đủ để sẵn sàng.

Từ bột giấy, bạn có thể tạo ra những miếng thịt nhỏ ít calo và ngon ngọt. Món ăn bao gồm các thành phần sau:

• thịt bò nạc;
• khoai tây;
• củ hành;
• tỏi;
• Sữa;
• trứng;
• cùi của bánh mì đen;
• muối, gia vị.

Bánh mì nên ngâm trong sữa ấm, thịt rửa sạch và lau khô. Bóc vỏ hành tây, tỏi và khoai tây. Xoay tất cả các nguyên liệu trong máy xay thịt hoặc máy xay thực phẩm. Tốt nhất bạn nên cho thịt băm qua bẹ 2 lần, làm như vậy món ăn sau khi hoàn thành sẽ ngon và đều hơn. Một quả trứng được đưa vào thành phần kết quả và gia vị được thêm vào. Thịt xay được nhào kỹ để thịt ngấm đều muối. Sau đó, những miếng cốt lết nhỏ được tạo hình bằng tay và đặt trên chảo đã được làm nóng trước với dầu.

Sẽ đúng hơn nếu chiên món ăn dưới nắp đậy kín cả hai mặt. Bạn có thể phục vụ cốt lết với bất kỳ món ăn phụ nào hoặc chỉ với lá rau diếp.

Từ phần thịt của thịt bò, bạn sẽ không chỉ có được đồ ăn nhẹ hoặc toàn bộ miếng thịt chiên, mà còn có cả súp goulash nóng. Để nấu ăn, bạn cần các sản phẩm sau:

• thịt bò;
• hành tỏi;
• tiêu xanh hoặc vàng;
• dầu ô liu;
• cà chua và bột cà chua;
• hạt thì là;
• dấm rượu vang đỏ;
• kinh giới, muối, tiêu;
• khoai tây.

Đối với nước dùng, bạn cần luộc chín thịt trong nước. Sau đó, lấy thịt bò ra, cắt thành từng miếng vuông nhỏ và chiên trong dầu cùng với hành, ớt, tỏi và gia vị. Thịt phải chín vàng và rau phải mềm. Sau đó, luộc khoai tây trong nước dùng, cho cà chua và mì ống, gia vị và giấm vào ngập thịt. Đổ tất cả các thành phần vào nước dùng và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi khoai tây chín hoàn toàn.

Để làm cho các món thịt bò ngon và lành mạnh nhất có thể, các nguyên tắc nhất định phải được tuân theo.

• Nếu bạn định luộc thịt, khối lượng chất lỏng sử dụng nên được tính toán sao cho khoảng 1,5 lít nước đã được sử dụng cho mỗi kg bột giấy.
• Trong quá trình nấu, bạn nên cho cả củ hành tây, cà rốt hoặc mùi tây thái nhỏ, điều này sẽ ảnh hưởng tích cực đến các đặc tính cảm quan của thăn và toàn bộ món ăn.
• Tốt nhất nên thêm muối vào cuối quá trình xử lý nhiệt.
• Thời gian nấu sẽ phụ thuộc trực tiếp vào loại động vật, độ tuổi, kích thước và độ dày của miếng thịt. Bã của một con vật già sẽ nấu lâu nhất.
• Trước khi gửi cùi để hầm, nó nên được chiên vàng trên bề mặt. Thịt thăn nên được hầm với nhiều loại gia vị khác nhau hoặc ướp sẵn dưới nắp đậy kín và với một ít nước.

• Đối với việc sử dụng gia vị thơm và rau để cải thiện khẩu vị của thịt, cà rốt, hành tây hoặc rễ cần tây nên được chọn làm gia vị. Rất dễ dàng để tính lượng gia vị - 100 gram gia vị cần cho 1 kg thịt bò.
• Để làm cho món hầm trở nên cay và cay, rượu nho, giấm, quả chua và thậm chí cả kvass được thêm vào thùng hầm.
• Dụng cụ thích hợp nhất để chiên bột là chảo hoặc chảo có đáy dày, chảo gang lớn là nhu cầu khá lớn. Dụng cụ nấu có đáy mỏng sẽ không tạo điều kiện thích hợp để chiên món thịt, khiến món thịt bị khô hoặc cháy.
• Nếu thịt bò được chiên ngập dầu được nấu chín, thì lượng mỡ được sử dụng để xử lý nhiệt phải nhiều hơn 4 lần so với khối lượng của sản phẩm.

• Phần ngon nhất của thăn để nướng hoặc áp chảo là thăn nội, đối với phần ruột, sử dụng mép dày hơn.
• Để thịt ngon nhất có thể, tốt hơn hết bạn nên ướp thịt trước khi nấu, chà xát với gia vị hoặc tỏi xay, và cũng gõ vào thịt. Bạn cần phải ướp muối thăn sau cùng, vì muối sẽ kích thích tiết ra nước trước thời hạn, điều này sẽ làm giảm hương vị của món ăn.
• Bạn không nên lật thịt thường xuyên để thịt bò bị chảy nước, chỉ nên cho thịt bò vào chảo sau khi chiên xong mặt đầu tiên.
• Có một số lựa chọn để nướng thịt bò, trong một số công thức, thịt được phục vụ một nửa, ví dụ, trong quá trình chuẩn bị bít tết hoặc thịt bò nướng.
• Trong quá trình bảo quản, các phần thịt bò đã làm sẵn sẽ bị giảm mùi vị, vì vậy nên nấu chín thăn ngay trước khi dùng.

Goulash thịt bò là một món ăn mà người yêu của bạn sẽ thích nếu bạn nấu nó cho bữa tối. Xem công thức bên dưới.