Công thức nấu thịt bò bằng chảo

Thịt là một sản phẩm thông thường để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Cả thịt gà và thịt lợn đều được sử dụng trong quá trình nấu ăn. Hầu hết các món thịt hiện đại được chế biến rất nhanh chóng. Nhưng để thịt bò trở nên thơm ngon, nó phải được hầm kỹ.

Điều đầu tiên quyết định món ăn sẽ như thế nào là lựa chọn thịt. Nó không được quá mềm hoặc chảy nước. Bởi vì nó sẽ có nghĩa là anh ta đã phải chịu sự đóng băng nhiều lần. Thịt bò mềm và ngon là tốt nhất. Cần chọn để rán thịt ở những nơi không có gân. Để làm điều này, bạn có thể thực hiện các phần như:

• thịt thăn - đây là tên của một miếng thịt hơi dày hơn ở phần gốc và rất mỏng ở phần cuối; nó khá dài;
• thịt bò không xương - cổ là hoàn hảo;
• entrecote - dịch từ tiếng Pháp, từ này có nghĩa là vùng "giữa các xương sườn";
• ức - Nó thường được bán ở dạng miếng khá lớn, vì vậy bạn cần phải nhìn sao cho không có mỡ trên đó;
• giăm bông - Phần này phải mua loại không có xương thì thực tế sẽ không có mỡ.

Thịt bò, như các chuyên gia đã chứng minh, rất hữu ích. Nó được khuyến khích bao gồm trong chế độ ăn uống cho người thiếu máu, vì nó chứa một lượng lớn các chất hữu ích. Ngoài ra, nó được cơ thể hấp thụ một cách hoàn hảo. Và thịt bò cũng hữu ích cho những người xem hình dáng của họ, bởi vì chỉ có 210 kilocalories trên 100 gam một sản phẩm như vậy.

Để nấu thịt bò ngon và nhanh chóng, bạn nên cắt thành từng miếng nhỏ. Ngoài ra, để thịt mềm, bạn có thể đập dập cũng như ướp thịt. Tất cả những thủ thuật này sẽ giúp giảm đáng kể thời gian nấu nướng. Ngoài ra, nếu bạn sử dụng nước ướp, thịt sẽ không chỉ mềm mà còn rất thơm.

Thời gian nấu trực tiếp phụ thuộc vào kích cỡ thịt được sử dụng và mức độ rang của mỗi người nói riêng để lựa chọn cho mình. Nếu chúng ta nói về hệ thống của Mỹ, thì có năm mức độ rang, chẳng hạn như:

1. rang sống - thịt chỉ được chiên trong 20-25 giây;
2. nướng với máu - trong trường hợp này, thịt được nấu trong 1,5–2 phút, sau đó nó sẽ “nghỉ” trong 7 phút;
3. thịt quay ít nên được nấu trong 3 phút và "nghỉ" 4,5 phút;
4. thịt bò nướng ít chín được nấu trong 3,5 phút và "nghỉ" trong cùng một khoảng thời gian;
5. Phần thịt chiên nhiều nhất được nấu trong 5 phút và "nghỉ" chỉ trong một phút.

Có một số lượng lớn các công thức nấu ăn truyền cảm hứng cho việc chuẩn bị thịt bò. Khá phổ biến hiện nay là món thịt bò chiên bằng chảo. Nó có thể được chuẩn bị khá nhanh và kết quả sẽ vượt quá mong đợi. Ngoài ra, thịt bò cũng có thể được nấu trên than hoặc làm với nước thịt.

Để chuẩn bị, tốt hơn là sử dụng ruột hoặc thăn, vì đây là những phần mềm nhất, sau đó thịt có thể được chiên khá nhanh. Ngoài ra, thịt bò sẽ rất mềm. Để nấu ăn, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 350 g thịt thăn;
• một vài nhánh tỏi;
• một ít muối;
• một chút tiêu;
• gia vị hoa bia-suneli (ở đầu dao);
• 20 g xì dầu;
• 20 g dầu thực vật.

Bạn phải làm theo từng bước công thức.

1. Đầu tiên bạn cần sơ chế thịt, tức là loại bỏ phần màng và gân trên thịt. Sau đó, nó phải được rửa thật sạch và lau khô. Sau đó, thịt phải được cắt thành nhiều phần và đập chúng bằng búa bếp.
2. Tiếp theo, bạn cần bóc vỏ tỏi và ép tỏi. Sau đó, nó là cần thiết để chà xát các mảnh vỡ bằng hỗn hợp này. Sau đó cho muối, thêm tiêu và hạt nêm, nước tương vào. Sau đó cuộn đều thịt trong đó và cho vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng. Nếu thời gian cho phép, bạn nên ướp thịt bò lâu hơn để chúng trở nên mềm và mềm hơn.
3. Khi đến thời điểm thích hợp, bạn có thể bắt đầu chiên bít tết. Để thực hiện, bạn đổ một ít dầu thực vật vào chảo và đun nóng. Sau đó, các miếng thịt phải được bày ra trên đó. Mỗi mặt phải được chiên trong chảo ít nhất 6 phút.

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 600 g thịt bò;
• 3 củ hành tây vừa;
• 10 g muối ăn;
• 10 g đường cát;
• 20 g dầu hướng dương;
• tiêu xay.

Bạn nên tuân theo công thức từng bước sau:

1. đầu tiên bạn cần cắt hành tây thành các nửa khoanh mỏng;
2. sau đó cho tiêu, đường cát, muối vào khuấy đều;
3. thịt nên được cắt thành từng miếng có kích thước vừa phải và cuộn trong hỗn hợp đã chuẩn bị;
4. Trong thời gian chờ đợi, cần làm nóng chảo, đổ dầu vào và chiên từng miếng vàng hai mặt trong 12 phút;
5. Sau đó, bạn cần phải thêm hành tây băm nhỏ và trộn tất cả mọi thứ, nấu cho đến khi nó trở nên trong suốt;
6. sau đó bạn cần thêm 100 g nước vào các thành phần này, sau đó bạn cần đậy nắp và nấu thêm 25–35 phút; thịt chín sẽ mềm và ngon ngọt.

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 500 g thịt bò;
• 10 g muối ăn;
• 10 g đường cát;
• 1 quả ớt chuông;
• 100 g cà chua bi;
• 10 g dầu hướng dương.

Bạn nên làm theo công thức từng bước sau:

1. thịt phải được sơ chế và cắt thành từng miếng, chiều cao không dưới 2 cm;
2. sau đó bạn cần trộn đường cát, muối và hạt tiêu và cuộn các miếng thịt trong hỗn hợp này;
3. trong thời gian chờ đợi, bạn cần làm nóng chảo nướng và bôi mỡ bằng dầu hướng dương;
4. sau đó, bạn cần bày thịt và rau cắt nhỏ lên trên; nó là cần thiết để nấu chúng cho đến khi một lưới xuất hiện trên chúng;
5. Các miếng thịt làm sẵn phải được bày ra đĩa theo khẩu phần, và trang trí bằng rau củ lên trên.

Đối với công thức này, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 1 kg thịt bò thăn;
• 2 muỗng canh. l. bơ;
• 4 củ hành tây vừa;
• 20 g dầu hướng dương;
• muối và gia vị (để nếm).

Bạn nên làm theo công thức từng bước như sau:

1. đầu tiên bạn cần cắt hành tây thành nửa khoanh và chiên trong chảo dầu hướng dương;
2. trong thời gian chờ đợi, bạn cần thái thịt bò thành từng miếng nhỏ; để nấu nhanh hơn nhiều, bạn có thể ướp thịt trong vài giờ;
3. khi hành đã được một nửa, bạn cần cho thịt trực tiếp lên trên; cho đến khi nó bám lại, không trộn nó với hành tây;
4. Khi thịt bắt đầu nhạt màu, bạn có thể thêm gia vị, muối và đảo đều;
5. mất 6-8 phút để nấu món ăn và bạn có thể phục vụ với nước thịt.

Để chuẩn bị một món ăn như vậy, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 400 g entrecote;
• 2-3 tép tỏi;
• 20 g dầu hướng dương;
• tiêu và muối (để nếm);
• gia vị hoa bia-suneli.

Bạn nên làm theo công thức từng bước như sau:

1. đầu tiên bạn cần rửa sạch thịt bò, sau đó dùng búa đập dập;
2. từng miếng thịt phải được cuộn trong hỗn hợp tỏi và tiêu đã chuẩn bị sẵn, cũng như hoa bia suneli;
3. sau đó, nó phải được xếp lại vào khay và đặt trong tủ lạnh trong một ngày;
4. Sau thời gian này, thịt phải được kéo ra và chiên trong chảo đã được làm nóng; mỗi bên nên được nấu trong 2-3 phút.

Thịt bò chiên, bạn cần phải đổ nước thịt. Để chuẩn bị nó, bạn cần phải có các thành phần sau:

• 2 củ hành tây lớn;
• 3 muỗng cà phê bột;
• 320 ml sữa tươi;
• 3 nghệ thuật. l. kem chua đặc;
• 2 muỗng canh. l. tương cà chua;
• 20 g dầu hướng dương;
• 30 g bơ.

Bạn nên làm theo công thức từng bước như sau:

1. hành tây phải được cắt nhỏ và chiên trong dầu hướng dương cho đến khi chín và để riêng;
2. sau đó trong một cái bát nhỏ, bạn cần đun chảy bơ và đổ bột mì và kem chua vào đó, muối;
3. xa hơn, mọi thứ cần được đánh đều và thêm sữa và tương cà chua;
4. một lần nữa bạn cần trộn tất cả các thành phần và đợi cho đến khi hỗn hợp sôi;
5. sau đó bạn cần thêm hành tây và trộn tất cả mọi thứ;
6. khi khối lượng bắt đầu sôi, bạn có thể đặt chảo sang một bên; Nước thịt đã sẵn sàng và bạn có thể đổ lên miếng thịt đã hoàn thành.

Để chuẩn bị cho nó, bạn sẽ cần các thành phần như:

• 3 chiếc. món bít tết;
• 3 củ hành tây vừa;
• 2 nhánh tỏi;
• 40 g vụn bánh mì;
• 2,5 st. l. kem chua đặc;
• 1 lòng đỏ;
• 20 g bơ;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn).

Bạn nên làm theo công thức từng bước như sau:

1. đầu tiên bạn cần bóc vỏ hành và tỏi, sau đó băm nhỏ;
2. sau đó, bạn cần đun chảy bơ trong chảo và chiên cả hai thành phần cho đến khi có màu trong suốt; bạn cần làm điều này trên ngọn lửa nhỏ nhất;
3. sau đó bạn có thể thêm tiêu, muối; Khi hỗn hợp sôi, nó phải được loại bỏ khỏi nhiệt;
4. Khi mọi thứ đã nguội, bạn có thể đánh tan lòng đỏ trứng, cũng như thêm kem chua và vụn bánh mì;
5. nó là cần thiết để đặt nướng nóng lên đến nhiệt độ +210 độ;
6. riêng, đun nóng chảo thông thường và đổ dầu thực vật vào;
7. sau đó bày các miếng bít tết đã hoàn thành và chiên mỗi mặt trong 2 phút;
8. sau đó, chúng phải được chuyển sang vỉ nướng hoặc thành một đĩa nướng thông thường, và bên trên nó phải được đổ một hỗn hợp vụn bánh mì;
9. để lớp vỏ vàng ươm trong miếng bít tết, bạn cần nấu trong 3-4 phút;
10. Thịt có thể được bày ra đĩa và trang trí với rau tươi hoặc chỉ cần đặt một lát chanh.

Để chế biến thịt ngon và mềm, bạn cần áp dụng các thủ thuật sau.

• Để không bị quá khô, bạn cần cắt miếng không mỏng hơn 2,5 cm, như vậy miếng thịt nướng sẽ ngon và ngọt;
• tốt hơn là nên ướp thịt trước khi nấu, điều này không chỉ giúp đẩy nhanh quá trình nấu nướng mà còn tăng thêm hương vị cho món ăn; Đối với nước xốt, nhiều loại thảo mộc được sử dụng cùng với nước sốt: kem chua, đậu nành và các loại khác.
• Nếu thịt bò sẽ được nấu thành từng miếng nhỏ, do đó bạn không nên mua những loại thịt đắt tiền; tốt hơn là lấy xương bả vai hoặc lưng;
• để xác định độ tươi của thịt khi mua dùng ngón tay ấn vào sẽ thấy đủ độ tươi; nếu đồng thời nó chìm xuống dễ dàng và để lại một lỗ thủng, cuối cùng nó sẽ trở lại vị trí ban đầu của nó, điều này có nghĩa là thịt tươi và tốt;
• bạn cũng có thể xác định độ tươi của thịt bằng mùi của nó - nó phải dễ chịu và không gây phản ứng tiêu cực;

• Bạn cần cố gắng mua thịt của con bê non, khi nấu nó sẽ trở nên rất mềm và ngon; thịt của một con vật già hơn có vẻ dai hơn;
• Để chiên bít tết, tốt hơn là sử dụng chảo nướng, khi đó chúng sẽ không chỉ ngon ngọt mà còn có hình thức rất đẹp;
• tốt nhất là nướng thịt trong chảo đã được làm nóng trước, nhưng không được bốc khói, nếu không miếng thịt sẽ bị cháy và bên trong sẽ bị dai;
• thịt chín phải được để trong vài phút để nước có thể được phân phối đều bên trong nó;
• bạn cần phục vụ thịt bò làm sẵn trên các đĩa ấm để nó không thể nguội nhanh;
• Dao nên được dùng sắc và không có khía, vì chúng dễ cắt thịt thành những miếng nhỏ dễ ăn hơn.

Cách nấu thịt bò với hành tây và cà rốt bằng chảo, xem video sau.