Món gì có thể nấu nhanh và ngon từ thịt bò trong lần thứ hai?

Hầu hết dân số nước ta là những người khó có thể hình dung được chế độ ăn uống của họ mà không có các sản phẩm từ thịt. Đối với hầu hết mọi người, điều quan trọng là các món thịt phải ngon, hợp khẩu vị và tốt nhất là tốt cho sức khỏe. Sản phẩm thịt linh hoạt nhất chiếm lĩnh thị trường là thịt bò. Từ nó, bạn có thể nấu nhiều món ăn khác nhau, được thử nghiệm và yêu thích hoặc mới và lạ. Bạn có thể yên tâm thử nghiệm với loại thịt này, vì nó phù hợp với hầu hết các sản phẩm.

Để chọn được một miếng thịt bò thực sự chất lượng cao không phải là một việc dễ dàng, vì có quá nhiều yếu tố bên ngoài ảnh hưởng đến hương vị của loại thịt này, bao gồm: giống bò, độ tuổi và chế độ ăn, điều kiện sống, giới tính và thậm chí cả phương pháp. giết mổ.

Nếu trên thị trường, bạn có thể tìm ra ít nhất một vài yếu tố trong số này (tất nhiên, trừ khi bạn có được một người bán trung thực), thì không ai có thông tin này trong một cửa hàng hoặc siêu thị. Vì vậy, đối với một người không được tiếp cận với thịt tươi từ làng quê, điều quan trọng là phải biết sắc thái của việc chọn một con bê ngon và ngon.

Việc đầu tiên khi đến quầy thịt là ngửi thử miếng cùi mà bạn thích. Thịt của một con bò non chắc chắn sẽ có mùi thơm như sữa., trong trường hợp không có mùi như vậy - mảnh này là một phần của một con bò già.

Bề ngoài miếng thịt bê tươi luôn có màu đỏ tươi, hơi bóng và luôn có độ đàn hồi. Để xác định chỉ số cuối cùng, bạn có thể tiến hành một thí nghiệm nhỏ: chỉ cần dùng ngón tay ấn vào miếng thịt và lấy ra. Thịt chất lượng cao sẽ ngay lập tức có hình dạng cũ, và thịt ôi hoặc cũ sẽ bị nát trong một thời gian.

Nếu có những hạt mỡ trên miếng thịt thì cũng cần chú ý. Phần mỡ của thịt bò già có màu hơi vàng, ngoài ra còn có những đường gân và những “cục” có thể nhìn thấy bằng mắt thường.

Được hướng dẫn theo những quy tắc trên, bạn có thể dễ dàng chọn được thịt tươi ngon, nhưng điều này vẫn chưa đủ để món ăn thực sự hoàn hảo. Để có một món ăn ngon, điều quan trọng là phải chọn đúng phần thân thịt. Trong sự lựa chọn này, bạn cần được hướng dẫn bởi kinh nghiệm hàng thế kỷ của các bà nội trợ, những người đã tiết lộ bí mật về những món ăn lý tưởng.

1. Để chế biến nước dùng ngon, và do đó, súp ngon, borscht, lagmans, aspics và aspics, cũng như các món ăn khác, bạn nên chọn phần xương bả vai, phần đùi, mông hoặc mông. Trong bất kỳ bộ phận nào trong số này, nhất thiết phải còn lại xương bò tốt - nó tạo ra chất béo tốt nhất.
2. Một loại thạch hoặc aspic thịt lý tưởng chỉ có thể được tạo ra từ thịt bê.
3. Từ miếng thịt, xương bả vai hoặc thăn của con bê, thịt shish kebab mềm nhất sẽ ra lò, và từ xương sườn - các món ăn trên vỉ nướng hoặc trong nồi để hầm.
4. Để chế biến món thịt băm chất lượng cao cho cốt lết hoặc nhân, tốt nhất là bạn nên kết hợp nhiều miếng thịt bò khác nhau, và cũng có thể thêm một chút mỡ của thịt lợn vào.

Một món bê được nấu chín kỹ có thể được gọi là món ăn quý tộc, dành cho người sành ăn một cách an toàn. Để không làm hỏng món ăn sành ăn này, bạn cần bồi bổ đúng cách.

Có lẽ, hầu hết người lớn đều nhớ quán cà phê của trường và món kiều mạch truyền thống với bánh goulash và nước thịt bò. Bất chấp sự quen thuộc của sự kết hợp này, vị trí của nó là trong nhà ăn của trường và không ở đâu ngoài các bức tường của nó. Cháo kiều mạch có mùi thơm quá chói, làm gián đoạn hoàn toàn hương vị của thịt.

Bạn cũng không nên kết hợp thịt bê với mì ống. Sự kết hợp này rất tốt cho các bà nội trợ, vì chuẩn bị một bữa tối như vậy sẽ tốn ít công sức và thời gian hơn nhiều so với các món rau. Tuy nhiên, sự kết hợp này rất khó để cơ thể đồng hóa, vì vậy bạn không nên mạo hiểm và quá tải cho dạ dày của mình.

Đối với sự kết hợp thành công, có rất nhiều lựa chọn. Thịt bò và khoai tây có thể được gọi là một sự kết hợp cổ điển một cách an toàn. Hơn nữa, nó có thể là một món ăn phụ hoàn toàn từ khoai tây, hoặc một món ăn phụ với pho mát hoặc nấm. Bạn không nên chỉ thêm các chất phụ gia quá chua hoặc quá mặn - chúng sẽ làm tắc vị giác và khiến bạn không thể thưởng thức các món ăn một cách ngon lành.

Các món ăn phụ dưới dạng măng tây nghiền hoặc cần tây, đậu Hà Lan, bí ngòi hoặc bí ngòi sẽ rất thích hợp. Củ cải xay nhuyễn cũng rất thích hợp.

Thịt bò là một sản phẩm rất khắt khe về mặt tuân thủ công nghệ nấu nướng.Hầu như không thể làm cho nó ngon và nhanh chóng cùng một lúc. Để món ăn trở nên tinh tế, mềm và ngon ngọt, bạn cần từng bước xem xét và tìm hiểu các quy tắc chuẩn bị.

Trước khi nấu, nên ướp thịt bê. Quá trình này không nên quá lâu: 1-2 giờ là đủ và thịt sẽ thấm đẫm nước xốt. Để làm mềm thịt bò, tốt hơn là chọn mù tạt, chanh hoặc dầu thực vật. Không nên dùng muối để ngâm thịt trong bất kỳ trường hợp nào, và nói chung, chỉ nên ướp thịt bò khi mới nấu xong, vì muối làm khô thịt một cách rõ rệt.

Điều đầu tiên và quan trọng nhất của các quy tắc là tuân thủ chế độ nhiệt độ chính xác. Trước khi bắt đầu nấu, chảo đã chọn phải được làm nóng ở công suất tối đa của bếp. Ở chế độ tương tự, bạn cần chiên thịt đến khi chín vàng, sau đó bạn nên giảm một nửa công suất và nấu cho đến khi đạt yêu cầu rang.

Lau thật khô thịt bằng khăn giấy trước khi bắt đầu nấu. Nước trái cây và hơi ẩm hình thành trên bề mặt của thịt sống làm chậm đáng kể quá trình chiên, ngăn ngừa sự hình thành lớp vỏ, làm cho thịt cứng hơn.

Khi quay thịt, dù là bít tết hoặc cốt lết, bạn không nên xỏ thịt vào trong mọi trường hợp. Thông qua lỗ sau khi đâm thủng, dù chỉ là nhỏ nhất, nhưng tuyệt đối tất cả nước thịt có thể chảy ra ngoài và thay vào đó là món ăn ngon ngọt, bạn có thể lấy được đế giày. Bạn không nên lật sản phẩm quá thường xuyên - điều này không mang lại điềm báo tốt.Số vòng quay của thịt trong toàn bộ thời gian chuẩn bị không được vượt quá bốn vòng quay.

Để kiểm tra xem thịt đã sẵn sàng chưa, không chọc thủng nó. Chỉ cần dùng thìa silicon hoặc nhựa ấn lên bề mặt của nó là đủ mà không làm hỏng cấu trúc của nó. Tại điểm bị ép, một vũng nước được hình thành từ giữa miếng thịt. Nếu nước cốt trong hoặc hồng - món ăn đã sẵn sàng, có màu đỏ - sống.

Còn gì tuyệt vời hơn khi được tự tay nấu cho gia đình món ăn thứ hai mà mẹ chúng tôi đã làm cho chúng tôi hài lòng. Món sườn bò tự làm đơn giản nhưng thơm ngon như dư âm của tuổi thơ xa xăm sẽ làm nức lòng chính cô chủ quán và tất cả những người thân yêu của mình.

Để chuẩn bị món sườn hoàn hảo, giống như mẹ, bạn sẽ cần:

• 0,5 kg thịt bê;
• 1-2 quả trứng lớn;
• 1 cốc vụn bánh mì;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn;
• bơ để chiên.

Thịt phải được rửa thật sạch, loại bỏ từng lớp màng, cắt thành từng phần và đập nhẹ. Đánh trứng thật kỹ cho đến khi nổi bọt, nhúng phần thịt đã đánh tan vào, lăn trong vụn bánh mì. Nếu muốn, quá trình tẩm bột có thể được lặp lại - điều này sẽ làm cho thịt giòn hơn.

Bán thành phẩm thu được phải được chiên trong chảo nóng với bơ cho đến khi có màu vàng nâu, sau đó lật mặt và tiếp tục nấu cho đến khi có màu vàng nâu ở mặt thứ hai.

Dinh dưỡng hợp lý có nghĩa là loại bỏ hoàn toàn tất cả các loại thực phẩm béo và chiên, nhưng phải làm gì khi bạn muốn có thịt ngon? Mọi thứ đều rất đơn giản - bạn có thể nấu nó!

Để chuẩn bị nước thịt ăn kiêng, bạn sẽ cần:

• 0,5 kg thịt bê rút xương;
• một đầu tỏi;
• muối và gia vị vừa ăn;
• 2 thìa xì dầu.

Thịt rửa sạch, cho vào nồi cùng với nước và lá nguyệt quế, đun sôi. Bọt hình thành trên bề mặt nước phải được loại bỏ. Luộc thịt đến khi chín mềm rồi vớt ra để nguội một chút để dễ thái. Nước dùng có thể được để lại để nấu món đầu tiên. Từ một lát thịt bò luộc lớn, bạn cần cắt thành những lát thịt nhỏ.

Bóc vỏ tỏi, cho qua máy ép tỏi. Sau đó cho những lát thịt luộc, tỏi đã sơ chế vào chảo, đổ xì dầu vào, thêm gia vị. Trộn đều tất cả mọi thứ, đổ vào một cốc nước dùng, đun sôi và để sôi trong 5-7 phút, sau đó cho muối nhẹ vào đĩa và đun nhỏ lửa trong 10 phút nữa.

Mỗi bà nội trợ có những ý tưởng riêng về các món ăn lễ hội nên trông như thế nào. Nhưng với đàn ông, mọi thứ đơn giản hơn nhiều: như một quy luật, họ cần một miếng thịt lớn để có được hạnh phúc. Món ăn truyền thống của Áo "Viennese schnitzel" rất phù hợp với mô tả này.

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• 1 kg thịt đùi hoặc thịt bò phi lê;
• 3 quả trứng;
• bao bì kem béo;
• dầu thực vật để chiên;
• muối và gia vị vừa ăn;
• bột mì và vụn bánh mì để làm bánh mì.

Thịt phải rửa sạch, thái thành từng khoanh to bản, dày bằng hai ngón tay. Đập trứng vào một cái bát sâu.

Lăn thịt đã cắt nhỏ trong bột mì, sau đó nhúng vào trứng và lăn kỹ trong vụn bánh mì.

Trong chảo có nhiều mặt, đun nóng dầu cách đáy chảo khoảng 2 ngón tay. Đặt bán thành phẩm đã chuẩn bị ở đó, dầu phải phủ kín. Chiên thịt cho đến khi chín vàng. Cho thịt đã thái xong ra đĩa, rắc muối lên.

Để biết thông tin về cách nấu thịt bò ngon và nhanh chóng, hãy xem video sau đây.