Công thức nấu món bò Wellington

Có lẽ, Beef Wellington có thể được gọi là một trong những món ăn ngon nhất được vay mượn từ các công thức nấu ăn của người Anh. Tất nhiên, để nấu một món ăn như vậy ở nhà của riêng bạn, bạn cần phải mày mò. Nhưng kết quả sẽ thực sự xứng đáng.

Làm thế nào để nấu món thịt bò này? Để nấu ăn đúng cách, bạn cần có một công thức chính xác. Nếu bạn thực hiện đầy đủ thuật toán từng bước và làm theo tất cả các khuyến nghị, thịt sẽ thực sự trở nên giòn tan với lớp vỏ giòn, ngon ngọt và rất mềm. Bánh phồng sẽ mang đến cho hương vị sự hấp dẫn lạ thường.

Nhân tiện, trước khi nấu, bạn nên biết rằng công thức thịt bò Wellington liên quan đến việc tìm pho mát bên trong chính miếng thịt. Nếu bạn cần chế biến món thịt chiên giòn thì bạn không nên nấu nguyên miếng mà phải chia thành từng phần nhỏ và bọc từng miếng bột lại. Công thức này có thể mất nhiều thời gian hơn để nấu, nhưng thịt sẽ trở nên thực sự tuyệt vời và hoàn toàn chín. Thịt nướng hoàn toàn như vậy có thể cho trẻ ăn mà không sợ ảnh hưởng đến sức khỏe của trẻ.

Thành phần cơ bản cho tối đa 8 phần ăn:

• 1 kg. thăn bò;
• ½ muỗng cà phê tiêu đen xay thơm;
• 1 củ hành tây nhỏ;
• 100 gr. nấm trắng khô;
• 400 gr. bột nhào đã chuẩn bị trước, nhất thiết phải có bột xù;
• 300 gr. champignons;
• 2 muỗng cà phê muối ăn;
• 2 muỗng canh. l. bơ;
• 60 ml. rượu trắng, luôn luôn khô;
• một quả trứng.

Đầu tiên, thịt phải được trụng sơ và rắc muối, sau đó buộc bằng chỉ: điều này cần thiết để giữ hình dạng của thịt bò trong quá trình chiên.

Một chảo được lấy, đặt trên lửa, 1 muỗng canh được đổ vào đó. l. dầu thực vật được đun nóng. Chiên thịt tất cả các mặt cho đến khi có lớp vỏ màu nâu, nhìn chung, trong thời gian khoảng 7 hoặc 8 phút là thịt sẽ chín.

Tiếp theo, cho miếng thịt lên thớt, không nên chạm vào miếng thịt bò trong khoảng 1 tiếng để cho thịt nguội hẳn.

Bạn có thể làm nấm trong khi thịt bò nguội. Nấm khô phải ngâm trước và thái nhỏ. Bơ được đun chảy trên chảo ở lửa vừa, sau đó cho hành tây băm nhỏ vào, phi thơm, đảo cho đến khi mềm khoảng 4 phút.

Tiêu đen, muối và nấm cho vào hành đã chuẩn bị sẵn; Tất cả những thứ này phải được chiên, đảo kỹ, cộng hoặc trừ 8 phút. Tiếp theo, rượu vang được đổ vào, tất cả điều này tiếp tục nấu trong 4 phút, cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi hết.

Chuyển khối nấm đã chuẩn bị ra đĩa để nguội hoàn toàn.

Mặt bàn bếp nên rắc nhẹ bột mì, cán bột thành hình chữ nhật ở đây, kích thước miếng bột hình chữ nhật này sao cho có thể gói hết miếng thịt đã chuẩn bị vào trong. Độ dày của lớp phải xấp xỉ 6 mm.

Sau đó, một nửa khối nấm đã nấu chín được đặt trên một miếng bột hình chữ nhật đã được cán mỏng.

Một miếng thịt được đặt lên trên cùng với nửa phần nấm hương đã nấu chín còn lại.

Các cạnh của hình chữ nhật bột được đóng lại, nâng lên trên miếng thịt bò. Trong trường hợp này, đường may kết quả phải được ghim và xử lý hoàn hảo.

Tiếp theo, đã lật miếng thịt trong bột rồi đặt lên thớt đã rắc bột trước đó sao cho đường may ở dưới cùng. Chúng tôi gửi phôi kết quả vào tủ lạnh, để nó ở đó trong một giờ, không ít hơn.

Chúng tôi gửi phần chuẩn bị thịt vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 220 độ, được đặt trên khay nướng có phủ giấy bạc, miếng thịt trong bột trước tiên phải được bôi mỡ bằng trứng, sau đó nướng trong 35 đến 50 phút, thời gian chính xác. phụ thuộc vào mức độ rang mong muốn.

Món thịt bò Wellington này đủ nhanh để nấu nếu bạn sử dụng tất cả các mẹo từ công thức này. Kết quả là bạn có được một món ăn ngon tuyệt vời, khiến bạn luôn có thể khiến người thân và những người thân yêu của mình phải ngạc nhiên.

Các thành phần chính bạn cần cho món ăn:

• 500 g bánh phồng làm sẵn;
• 750 g thịt bò phi lê;
• 1 st. l. mù tạc;
• 6 lát giăm bông (Parma);
• 400 g nấm (tươi);
• bột, rây);
• hai quả trứng;
• dầu ô liu;
• tỏi;
• 500 g khoai tây;
• Lá rau diếp;
• xạ hương;
• Muối;
• tiêu đen.

Đồ dùng có thể cần:

• chảo bằng chảo;
• tấm nướng với kẹp;
• người chuyển lương thực;
• phim thức ăn;
• chổi cán bột, cán bột.

Đầu tiên, làm nóng lò nướng trước. Nhiệt độ lý tưởng để nấu thịt bò chính xác là 200 ° C.

Trong khi lò nóng lên, bạn có thể bắt đầu cắt nấm, đồng thời cắt chúng thành những miếng lớn.Nấm thái lát được đặt trong một máy xay thực phẩm và một chút gia vị được đổ vào đây, sau đó mọi thứ được đánh đều để có được một độ đồng nhất.

Tiếp theo, chảo cần đun ở lửa khá to rồi cho nước sốt nấm đã nấu chín vào. Cần đun nhỏ lửa nước sốt trong ít nhất 10 phút, trong khi hỗn hợp sền sệt phải được trộn đều để làm bay hơi hết chất lỏng dư thừa.

Đã có trong chảo đun nóng thứ hai, bạn cần đổ dầu ô liu. Khi thịt đã ngấm gia vị, bạn có thể chiên thịt trên chảo đã được làm nóng. Mỗi mặt nên chiên thịt trong 30 giây.

Theo công thức của Ramsay, tiếp theo bạn cần lấy thịt bò ra khỏi chảo để cho thịt nguội. Sau khi thịt bò nguội, bạn có thể bắt đầu bôi mù tạt lên bề mặt thịt.

Sau đó, bạn cần trải một lớp màng bám lên bề mặt làm việc của bàn, và xếp miếng giăm bông chồng lên nhau thành nhiều hàng.

Sử dụng một chiếc thìa đặc biệt, bột nấm đã chuẩn bị trước đó được phân phối trên toàn bộ bề mặt của miếng thịt, sau đó một miếng thịt bò phi lê đã chiên trước được đặt ở giữa.

Kết quả viên thịt được bao phủ bởi một bộ phim, cuộn lại; điều này phải được thực hiện rất cẩn thận. Các mặt phải cuộn màng lại và có thể để thịt bò trong tủ lạnh. Ở đây phôi sẽ giữ nguyên trong 20 phút, sau đó bánh mì thịt sẽ có thể giữ được hình dạng trong quá trình nấu tiếp.

Sau đó, làm theo hướng dẫn trong công thức, bạn cần cuộn bánh phồng để miếng có hình chữ nhật, trong khi độ dày của miếng cán phải tối đa 3 mm.Một lớp màng bám được lấy ra khỏi miếng thịt bò và một chiếc bánh phồng cuộn đã được làm chín trước được đặt ở chính giữa; phần bột còn lại xung quanh thịt phải được xử lý, tức là đã tẩm lòng đỏ.

Bây giờ bạn có thể bọc thịt bò lại và dùng dao loại bỏ phần bột thừa. Tiếp theo, cuộn thịt phải được lật lại, đường may phải còn ở dưới cùng, sau đó thịt được bày ra khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Sau đó, không nên cho tờ giấy nướng với thịt vào lò nướng mà cho thẳng vào tủ lạnh và để trong 10 phút.

Chúng tôi lấy phôi ra khỏi tủ lạnh, bôi mỡ lên trên bằng lòng đỏ đã đánh sẵn. Khi kiểm tra, bạn cần thực hiện các vết cắt nhỏ, với khoảng cách 1 cm, sau đó bạn cần ướp muối cho phôi, rồi đưa vào lò sấy. Nướng thịt bò trong 20 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 180 ° C, tiếp tục nướng trong khoảng 15 phút.

Ngoài ra, theo công thức này, bạn cần gọt vỏ, sau đó chần khoai tây trong nước sôi có muối trong khoảng 10-13 phút. Sau khi nước trong chảo rút hết, và khoai tây hơi nguội thì cắt thành 4 phần riêng biệt.

Ngay sau khi lấy thịt bò Wellington ra khỏi lò, thịt nướng sẽ được để yên trong khoảng 15 phút, chỉ khi đó bạn mới nên cắt miếng bánh mì đẹp mắt ngon ngọt này thành từng lát.

Tiếp theo, đun nóng dầu ô liu trong chảo. Bạn cần chuẩn bị phần đầu của tỏi - bóc vỏ và cắt đôi. Khoai tây, cùng với tỏi và một nhánh cỏ xạ hương, được nấu quá chín dưới nắp thành màu vàng nâu cổ điển. Nêm nếm cho thịt chín vừa ăn.

Để làm món salad, họ lấy lá đã rửa sạch và nhất thiết phải khô.Dầu được cho vào chảo đun trên bếp, lá xà lách xanh cũng được bày ra đây, tất cả những thứ này được nêm muối, tiêu đen cho thơm rồi chiên dưới nắp đậy kín, lửa to. Quá trình chiên nên kéo dài ít nhất một phút.

Bạn có thể xem cách Wellington Gordon Ramsay nấu thịt bò trong video dưới đây.