Làm thế nào để nấu bò bít tết đúng cách và ngon?

Khi chọn một món thịt nóng, bạn nên ưu tiên món bò bít tết đến từ Anh Quốc. Nó được chế biến đơn giản và nhanh chóng, cho phép bạn thưởng thức hương vị của thịt quay chất lượng và lớp vỏ giòn.

Sự đảm bảo về hương vị tuyệt hảo của miếng thịt bò bít tết sẽ được cung cấp bởi phần thịt được lựa chọn chính xác. Công thức cổ điển yêu cầu thịt thăn bò tươi. Trọng lượng tiêu chuẩn của một khẩu phần là 115 gram, vì vậy, ví dụ, một con lang mua về sẽ phải được cắt thành ba lát, độ dày của chúng sẽ thay đổi từ 22 đến 25 mm. Thịt đã chọn cũng nên được đập bỏ - thuận tiện nhất là cho từng miếng vào một túi trong suốt và xử lý từng mặt với áp lực vừa phải. Độ dày cuối cùng phải đạt khoảng 15 mm.

Bất cứ ai hiểu được bản chất của món ăn này đều có thể chế biến được món bò bít tết. Để làm điều này, một miếng thịt đã được đánh tan được lấy ra, lăn trong hỗn hợp trứng và tẩm bột, sau đó chiên trên chảo. Thường nên đưa món ăn vào trạng thái sẵn sàng trong lò nướng.Tất nhiên, các phương pháp chế biến món ăn này trong nồi nấu chậm đã được phát minh.

Món bít tết bò cổ điển kiểu Anh sẽ được chế biến cả trên chảo và trong lò. Danh sách các thành phần bao gồm:

• 0,6 kilôgam thịt;
• một vài quả trứng;
• nửa cốc sữa;
• 50 gam hoàng bá;
• mỡ tan chảy;
• một cốc vụn bánh mì;
• muối và tiêu.

Những miếng đã sơ chế được đập bỏ bằng búa bếp, ướp muối và rắc gia vị. Lúc này, trứng được đánh cùng với sữa trong một hộp đựng riêng. Trong mười lăm phút, thịt bò sẽ cần được tách ra thành chất lỏng thu được, rồi cuộn trong hỗn hợp tẩm bột.

Mỡ được đun nóng trong chảo, và mỗi miếng bít tết phải được chiên vàng cả hai mặt. Sau đó, các miếng bánh được đưa vào lò nướng trong 10 phút, và nhiệt độ cài đặt phải là 150 độ C. Nó là giá trị phục vụ món ăn, sau khi đổ nó với phết nóng chảy.

Có một công thức chế biến món bò bít tết chiên giòn, vì vậy nếu bạn có một thiết bị như vậy, bạn chắc chắn nên sử dụng nó. Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 600 gram thịt vùng cổ tử cung;
• 200 gram hỗn hợp làm bánh mì;
• muối, nửa thìa cà phê ớt đỏ;
• một ít mùi tây và ngò tây tươi;
• dầu thực vật.

Thịt được cắt sao cho độ dày khoảng 1 cm rưỡi, sau đó mỗi miếng được xát với hỗn hợp muối và ớt đỏ. Dầu thực vật được đổ vào dạng sâu. Ở đây, bạn cũng phải bày thịt bò ra, phủ áo và cho vào tủ lạnh trong một giờ.

Nhân tiện, người ta tin rằng bạn có thể nấu bò bít tết từ thịt lợn. Tất nhiên, nó không còn có thể được gọi là một món ăn cổ điển, nhưng hương vị sẽ không kém phần hấp dẫn. Trước tiên bạn phải chuẩn bị:

• 800 gram thịt thăn;
• hai quả trứng;
• 100 gram bột mì;
• nửa cốc vụn bánh mì;
• mỡ lợn;
• muối và tiêu.

Thịt đập dập, băm nhỏ xát với hỗn hợp muối tiêu. Trước tiên, mỗi miếng được nhúng vào bột mì, sau đó là hỗn hợp trứng đã đánh, và sau đó là vụn bánh mì. Điều quan trọng là phải chiên một món ăn như vậy trong chất béo được đun nóng tốt.

Ngoài ra còn có món bít tết gà, như bạn có thể đoán, được làm từ phi lê gà. Ngoài 600 gam thịt, bạn sẽ cần:

• hai thìa nước tương;
• một ly bánh mì;
• một quả trứng;
• 100 gram pho mát bào;
• muối, tiêu và dầu để chiên.

Bạn không cần phải đập con gà - bạn chỉ cần nghiền nát nó một chút. Các miếng thành phẩm được làm ẩm với nước tương, xát với hạt tiêu và lấy ra trong nửa giờ trong tủ lạnh. Lúc này, bạn có thể đánh trứng với muối và bào phô mai trên một cái cối xay cỡ vừa. Mỗi miếng bít tết được nhúng xen kẽ trong trứng, pho mát và bánh mì nướng. Sau đó, nó sẽ cần phải được chiên cho đến khi lớp vỏ sáng bóng xuất hiện, và sau đó mang đến sẵn sàng trong bốn phút trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 150 độ.

Thịt bò bít tết thường được nấu với mận khô. Một công thức như vậy yêu cầu sử dụng một công nghệ hơi khác và không có bánh mì. Danh sách các thành phần bao gồm:

• bốn miếng thịt;
• mười hai trái cây khô;
• tép tỏi;
• dầu hướng dương;
• muối và tiêu;
• hai muỗng xốt mayonnaise;
• hai thìa bột mì;
• 100 gram pho mát;
• cây xanh tươi tốt.

Thịt rửa sạch và đập dập, xát với gia vị, sau đó được lăn nhanh qua bột và chiên vàng đều hai mặt trên chảo cho đến khi chín vàng. Lúc này, rau xanh, lý tưởng nhất là thì là và tỏi được thái nhỏ, ướp muối và trộn với sốt mayonnaise.

Thịt được bày ra khuôn và rưới nước sốt lên. Mỗi phần được trang trí với ba mận khô và rắc pho mát bào. Thịt bò bít tết được cho vào lò nướng, làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 1/4 giờ.

Trong trường hợp yêu cầu món ăn vừa miệng hơn, có thể bổ sung thịt bò cùng với khoai tây và phô mai. Bạn sẽ cần thực hiện việc này từ:

• năm miếng thịt;
• ba củ khoai tây;
• hai thìa kem chua;
• 100 gram pho mát cứng;
• gia vị và dầu hướng dương.

Thịt được chế biến đúng cách chỉ được chiên trong dầu đã được làm nóng ở một mặt. Sau khi nó được chuyển đến pallet để mặt thô nhìn xuống. Trong một hộp riêng, khoai tây đã gọt vỏ và cắt thành những khoanh tròn mỏng được trộn với kem chua và gia vị.

Rau bày ra đĩa thịt muối sao cho miếng vừa ăn. Điều quan trọng là lớp không trở nên quá dày. Món ăn hoàn thành được lấy ra trong một phần ba giờ trong lò, làm nóng trước đến 200 độ. Sau khoảng thời gian quy định, cần phải rắc phô mai lên miếng bít tết, để trong lò nướng hoạt động thêm mười lăm phút nữa.

Thịt bò bít tết nấu với cải ngựa và pho mát Dorblu được gọi là tinh chế và thậm chí là cay. Để nấu ăn, bạn cần:

• 800 gram thịt;
• 100 gram nấm hương;
• 100 gram ớt chuông;
• cùng một lượng bánh mì;
• khoảng 80 gram pho mát;
• một muỗng canh cải ngựa xay;
• một muỗng xốt mayonnaise;
• một thìa cà phê bơ;
• trứng;
• gia vị;
• cây xanh tươi tốt.

Thịt bò mua về rửa sạch, thái miếng sao cho độ dày của miếng thịt bò là 2,5 phân. Phô mai được chà trên máy vắt, và rau xanh được thái nhỏ. Hai thành phần này sẽ cần được kết hợp với cải ngựa, gia vị và sốt mayonnaise trong một hộp riêng.

Trên một đĩa phẳng, bạn cũng sẽ cần trộn bột mì, muối và hạt tiêu, và đập trứng vào một cái bát nhỏ. Đầu tiên mỗi miếng bít tết được nhúng vào hỗn hợp trứng và sau đó được tẩm bột. Thịt được chiên cho đến khi chín vàng từng mặt, sau đó được bày ra khay. Sau khi đặt một miếng pho mát lên mỗi miếng, bạn sẽ cần phải lấy đĩa ra khỏi lò nướng trong mười phút. Nhiệt độ sẽ phải được đặt ở khoảng 180 hoặc 190 độ.

Bạn cũng có thể cải thiện hương vị thịt truyền thống bằng cách sử dụng nước xốt. Trong số các thành phần là:

• bốn miếng thịt;
• hai bóng đèn;
• bốn tép tỏi;
• hai muỗng canh dầu hướng dương;
• sáu muỗng canh dầu ô liu;
• một thìa gia vị;
• hai thìa nước cốt chanh.

Hành tây bóc vỏ cắt khối nhỏ trộn với nước cốt chanh, tỏi băm, gia vị và dầu ô liu. Tất cả mọi thứ được trộn kỹ và dùng cọ quét lên phần thịt đã chuẩn bị. Thịt bò trong nước xốt sẽ phải để trong tủ lạnh trong hai giờ, sau đó có thể được chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Trong trường hợp bắt buộc phải có thịt dính máu, bạn có thể giới hạn một phút cho mỗi mặt, nhưng để chiên ngon hơn, hãy kéo thời gian chế biến xuống bốn phút. Trước khi phục vụ, thịt được rắc muối và tưới nước ướp còn sót lại.

Công thức làm món bò bít tết với hạt mè và tỏi cũng khá phổ biến. Trước khi nấu, bạn phải mua:

• bốn lát thịt;
• năm tép tỏi;
• hai quả trứng;
• hai thìa sữa;
• nửa ly bánh mì;
• muối, gia vị và một thìa hạt vừng.

Một nửa tỏi được trộn với tiêu đen xay và muối, sau đó chèn từ các mặt của mỗi miếng thịt bò. Sau đó, nên loại bỏ các mảnh vỡ trong túi nhựa và đập một chút bằng cách sử dụng mặt cùn của búa. Trứng đánh tan với kem chua dùng để nhúng thịt.

Tiếp theo, từng miếng thịt bò được cuộn trong hỗn hợp bánh quy giòn và hạt mè rồi chiên vàng trên chảo. Những miếng thịt được làm sẵn trong lò nướng được làm nóng đến 190 độ, và mặt trên được phết dầu. Sẽ mất khoảng một phần tư hoặc một phần ba giờ để nấu theo cách này. Theo thông lệ, người ta thường phục vụ thịt bò với salad rau theo mùa.

Nhân tiện, nước sốt bechamel nổi tiếng cũng rất hợp với món bò bít tết. Để tạo ra một món ăn cay nồng, bạn sẽ cần:

• 800 gram thịt phi lê;
• hai quả trứng;
• một cốc sữa;
• một ly rưỡi bột mì;
• một vài thìa cà phê bột nở.

Ngoài ra, bạn sẽ cần hai thìa bơ, cùng một lượng dầu thực vật, muối và hạt tiêu, một phần ba ly bột mì riêng cho nước sốt và 600 ml sữa cho cùng mục đích. Trong một cái chảo, bơ được đun chảy cùng với dầu thực vật - kết quả là tạo ra một hỗn hợp đồng nhất. Ngay sau khi đạt được mục tiêu, bột mì sẽ xen vào đó, và mọi thứ được giữ ở nhiệt độ trung bình trong khoảng hai phút.

Sữa được đổ vào đó, và nước sốt sẽ đặc lại. Cuối cùng, hai thìa cà phê muối và hạt tiêu đen xay được thêm vào chất này.Thịt trong túi được đập ra và xát với hỗn hợp muối và hạt tiêu. Mỗi miếng bít tết được tẩm bột, sau đó nhúng vào hỗn hợp sữa và trứng, và một lần nữa được đem đi tẩm bột. Trong dầu nóng, mỗi miếng thịt bò được chiên trong khoảng năm phút. Món ăn sau khi hoàn thành sẽ được phục vụ với nước sốt và rắc các loại rau thơm.

Để biết thông tin về cách làm nước sốt Bechamel, hãy xem video sau.