Tùy chọn thịt bò nướng

Thịt nấu chín chất lượng cao sẽ luôn trang trí cho bất kỳ bàn tiệc lễ hội nào. Lựa chọn tốt nhất cho những buổi họp mặt gia đình là món thịt bò nướng. Đây là một món ăn truyền thống của Anh có hương vị tinh tế, trong khi tốn rất ít thời gian và công sức để chế biến.

Tên chính của món ăn "thịt bò nướng" được vay mượn từ công thức nấu ăn truyền thống của Anh, nó vẫn không thay đổi, vì vậy đầu bếp của tất cả các quốc gia sử dụng nó ở dạng nguyên bản. Định nghĩa bao gồm hai phần "tăng trưởng" - có nghĩa là "chiên" trong bản dịch và "thịt bò" - được dịch là thịt bò. Theo đó, rõ ràng thịt bò nướng là thịt bò nướng, tuy nhiên, một số người nổi tiếng lại thích chế biến món ăn từ các loại thịt khác. Ví dụ, Tổng thống Mỹ Winston Churchill ưa thích thịt lợn và rất hài lòng với công thức này.

Nhân tiện, thịt bò được coi là một sản phẩm khá khó tính, rất dai và rất khó chế biến. Ngoài ra, vào thế kỷ 18, khi món ăn này trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới, thịt bò có giá cao hơn nhiều so với tất cả các loại thịt khác. Vào thời điểm đó ở Anh, nó thường được hầm và cắt nhỏ, ngoài ra, những chiếc bánh nướng nhân thịt nổi tiếng rất được ưa chuộng.

Ngày nay, sản phẩm có giá cả phải chăng nên bạn có thể chế biến nhiều món ăn từ nó, tuy nhiên thịt bò nướng vẫn là một trong những món ăn khoái khẩu và quý phái theo cách riêng của nó. Riêng biệt, cần nói về hàm lượng calo - 100 g sản phẩm thịt như vậy chứa khoảng 175 kcal, trong khi hàm lượng protein là 19,25 g, chất béo - 10,7 g, nhưng không có carbohydrate trong thịt bò nướng.

Sản phẩm không chỉ ngon và bổ dưỡng mà còn tốt cho sức khỏe, nó chứa tro, vitamin B và tocopherol, cũng như các khoáng chất hữu ích như canxi, magiê, natri, phốt pho, selen, sắt và kali. Tất cả chúng đều có tác dụng hữu ích nhất đối với hoạt động của hệ thần kinh và cơ xương khớp. Hơn nữa, các đặc tính có lợi của tất cả các thành phần này không bị phá hủy bởi quá trình xử lý nhiệt tích cực.

Việc đưa thịt bò nướng vào chế độ ăn uống giúp kích thích quá trình trao đổi chất và tạo máu, ngoài ra thịt nướng còn có tác dụng chống viêm, điều hòa miễn dịch và chống oxy hóa. Tuy nhiên, những người bị thừa cholesterol, cũng như các bệnh lý tim mạch và sỏi niệu tốt hơn nên hạn chế ăn món này.

Tất cả mọi người đều biết đến sự cẩn trọng của người Anh và trong việc lựa chọn một sản phẩm, điều đó được thể hiện đầy đủ. Một miếng thịt để làm thịt bò nướng phải khá nhiều, đó là lý do tại sao phần giữa của lưng thường được sử dụng, khoảng gần đến xương sườn thứ tư - gần với đuôi, các miếng đã lớn hơn, nhưng đường kính của chúng giảm. Yêu cầu chính là thịt phải tươi, nhưng đồng thời phải để được ít nhất 3 ngày kể từ khi con vật được giết mổ.Sau đó, các enzym bắt đầu hình thành, góp phần làm mềm protein, làm cho món ăn thành phẩm trở nên mềm.

Thịt bê hấp không giải phóng enzym nên sẽ dai hơn trong quá trình nấu. Bạn cũng không nhất thiết phải mua thịt đông lạnh, tốt nhất nên mua thịt thăn tươi từ tư thương đáng tin cậy, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để nơi thoáng mát 0 độ trong khoảng 5 ngày. Chỉ bằng cách này, bạn mới có được một món ăn vừa miệng, ngon và thơm. Đôi khi các cửa hàng bán lẻ cung cấp các chế phẩm làm sẵn cho thịt bò nướng trong bao bì hút chân không đặc biệt - chúng cũng có thể được sử dụng, tuy nhiên, điều quan trọng là phải đặc biệt chú ý đến thời hạn sử dụng và thời hạn sử dụng của sản phẩm.

Có rất nhiều công thức nấu ăn từng bước cho món thịt bò nướng ngon, chúng ta hãy tập trung vào những công thức phổ biến nhất.

Thịt và màng phải được loại bỏ hết và giữ ở nhiệt độ 20-25 độ trong khoảng 2-3 giờ, trường hợp này trong quá trình nấu, thịt sẽ được nướng rất đều và sẽ ngon ngọt. Đồng thời, miếng càng lớn thì thành phẩm cuối cùng sẽ càng ngon ngọt, vì vậy hãy cố gắng lấy miếng từ hai kg trở lên. Bạn cũng sẽ cần muối, hỗn hợp ớt và dầu hướng dương. Một miếng thịt nên được buộc bằng dây thừng để giữ được hình dạng đồng đều và xoa đều các mặt với gia vị và muối, đánh dầu, sau đó cho vào một cái thố sâu và để ướp khoảng nửa giờ.

Sau thời gian quy định, thịt bò nướng trong tương lai nên được đặt trên chảo đã làm nóng trước và chiên ở tất cả các mặt cho đến khi hình thành lớp vỏ.Ngay sau đó, bạn chuyển miếng chiên vào lò nướng và đun trong 25 phút ở nhiệt độ 200 độ, sau đó giảm lửa một chút để mức nhiệt là 150 độ và nướng thêm nửa tiếng nữa. Kiểm tra độ chín của món ăn bằng que xiên, sau đó cần tắt bếp và để món ăn hoàn thành thêm 20-25 phút.

Món ăn này sẽ yêu cầu nhiều loại nguyên liệu hơn:

• thịt bò;
• dầu;
• Muối;
• Các loại thảo mộc đã được chứng minh;
• tiêu đen hoặc đỏ;
• nhục đậu khấu;
• Mù tạt Dijon;
• xì dầu;
• nước cam;
• em yêu.

Thịt phải được rửa sạch, loại bỏ màng và lau khô, sau đó cho vào thùng sâu và đổ nước xốt vào. Để làm nhân bánh, trộn dầu với nước trái cây, mù tạt cay, nước tương, và thêm một chút mật ong, muối và bất kỳ gia vị nào. Thịt được ướp trong khoảng 2-4 giờ, sau đó được chiên trong dầu nóng cho đến khi xuất hiện lớp vỏ vàng. Tiếp theo, bạn sẽ cần nhiều tờ giấy bạc để bọc hoàn toàn miếng thịt bò thành hai lớp - thịt bò được chế biến theo cách này nên được gửi vào lò nướng đã làm nóng trước trong một giờ.

Công thức chế biến món thịt bò nướng thơm phức từ thịt bò tươi sẽ không khiến ai thờ ơ, trong khi việc thêm vào một loại nước sốt khác lạ sẽ mang đến cho món ăn một sắc thái mới và nhấn mạnh hương vị thịt của nó. Bạn sẽ cần:

• thịt bò cẩm thạch;
• dầu hướng dương;
• muối biển;
• bộ gia vị.

Để làm nước sốt bạn cần:

• cải ngựa tươi;
• mù tạc;
• bí ngô ngâm chua;
• kem chua mộc mạc;
• kem tự nhiên.

Để làm nước sốt kiểu Nga, bạn cần bào cải ngựa trên một máy vắt mịn, thêm dưa chuột cắt nhỏ vào đó, cũng như mù tạt và các sản phẩm từ sữa (kem và kem chua). Trên nước sốt này có thể được coi là đã sẵn sàng.

Làm nóng lò nướng đến 250 độ, và trong khi nóng lên, bạn cần để thịt “thở” ở nhiệt độ phòng bình thường trong 40-60 phút.

Sau đó, bạn nên kết hợp muối với dầu và các loại gia vị khô đã chuẩn bị, tốt nhất là dùng tiêu xay, vì tất cả các loại gia vị khác có thể làm mất vị ngon của thịt. Bào thịt bò với hỗn hợp này, đặt nó trên một tấm nướng nóng và gửi nó vào lò nướng trong nửa giờ. Ngay sau khi vỏ bánh hình thành, bạn sẽ cần giảm nhiệt xuống 150 độ và nướng cho đến khi vỏ bánh mềm.

Công thức chế biến món thịt bò nướng kiểu Anh được đánh giá là khá thú vị, mặc dù nó khá khó nấu, vì bạn sẽ luôn phải duy trì nhiệt độ cần thiết. Công việc này được thực hiện tốt nhất với một bếp nướng gas. Đầu tiên, bạn cần ướp thịt - đối với điều này, nước cốt chanh được trộn với muối và hỗn hợp ớt. Toàn bộ miếng thịt được tẩm nhiều chế phẩm này và được đặt ở nơi mát mẻ trong 9-10 giờ, chẳng hạn như vào ban đêm.

Thịt nướng tốt nhất là nướng trong giấy bạc; trước đó, nên bọc thịt bằng garô sao cho có hình dạng như một cái thùng. Nếu điều này không được thực hiện, thì trong quá trình nướng, thịt bò sẽ mất hết hình dạng. Nên đặt bếp ga ở nhiệt độ 130 độ, sau đó cho thịt bê đã ướp vào chờ chín. Thịt bò nướng có hương vị đậm đà và thơm hơn.

Nếu muốn, bạn có thể nấu thịt theo một công thức tiếng Anh trên than hồng âm ỉ. Trong trường hợp này, bạn sẽ phải mày mò để đảm bảo sự ổn định của chế độ nhiệt độ trong brazier. Thịt bò nướng cũng được chế biến trong nồi nấu chậm, trong khi bạn hoàn toàn có thể sử dụng bất kỳ công thức nào từ tất cả các công thức trên.

Tốt nhất, nên kiểm tra độ sẵn sàng của thịt bò nướng bằng một nhiệt kế đặc biệt có thể đo nhiệt độ ở giữa sản phẩm chín - nhiệt độ phải là 60-65 độ. Tuy nhiên, rất ít người có một vật dụng như vậy trong tay, vì vậy bạn có thể sử dụng một thanh gỗ thông thường nhất. Nếu khi đâm sâu, bạn thấy thịt mềm, hơi hồng và mọng nước thì bạn có thể yên tâm tắt lò và để thịt thêm 1/4 tiếng nữa.

Thịt bò nướng thường được phục vụ cả nóng và lạnh. Thịt chín được đặt trên một đĩa lớn và cắt ngang thớ thịt thành từng miếng dày 1,5-2 cm. Theo truyền thống, thịt bò nướng kiểu Anh được phục vụ với đậu Hà Lan và gia vị với mù tạt và cải ngựa. Nếu bạn định đặt một bàn tiệc buffet, thì bạn nên bổ sung món ăn với gherkins, cà chua bi nhỏ và rau diếp.

Là món ăn nóng chính, nên ưu tiên khoai tây nướng với thịt, ớt ngọt. Cũng có phong tục là rắc thịt với hành lá trước khi dùng. Thịt bò nướng rất hợp với các loại ngũ cốc, cũng như mì ống và rau hầm, bạn nên dùng nó cùng với món Armenia lavash hoặc bánh mì phương Đông khác.

Không khó để nấu món này tại nhà đúng cách. Thịt bò nướng có thể được dùng làm món chính cho bữa trưa và bữa tối, hoặc là món khai vị nếu bạn quyết định tổ chức một buổi họp mặt nhỏ tại nhà.Trong mọi trường hợp, thịt bò nướng sẽ trở thành một món đồ trang trí thực sự của bàn tiệc, giúp buổi họp mặt với gia đình và bạn bè thật sự ấm cúng, không khí và đầm ấm.

Công thức chế biến món bò nướng sốt mù tạt được trình bày trong video dưới đây.