Bít tết bò cẩm thạch: nó là gì và làm thế nào để nấu?

Thịt bò cẩm thạch nổi tiếng về ngoại hình, hương vị đặc biệt và giá cả. Về nó là gì, tại sao nó được gọi như vậy, tại sao nó không rẻ và liệu nó có biện minh cho giá của nó hay không - trong bài viết này.

Loại thịt có cái tên khác thường như vậy là do bề ngoài của nó giống với viên đá cùng tên.

Loại thịt bò này có một đặc điểm đặc biệt - mức độ cẩm thạch, bao gồm ba loại. Họ cần được biết đến.

1. Chọn - mức cẩm thạch thấp nhất - chứa ít lớp béo nhất.
2. Sự lựa chọn - lớp giữa của đá cẩm thạch - có thể bao gồm tới một phần ba phần trăm các khu vực có mỡ.
3. Prime - ngưỡng cao nhất của cẩm thạch - có một lượng lớn chất béo lắng đọng.

• Có lẽ món bít tết bò cẩm thạch nổi tiếng nhất là ribeye.Do có nhiều váng béo nên sau khi nấu chín ăn rất ngon và mọng nước. Loại thịt mềm này được gọi là thịt thăn, nhưng để nó thành ra như vậy, cần phải có những kỹ năng đặc biệt trong quá trình sản xuất.
• Striploin là một loại thịt bò ít calo, với hàm lượng thịt cao.
• Portehouse bao gồm các loại thịt được cắt ra kết hợp giữa hai loại bít tết: thăn lưng và thăn lưng.
• T-bon - nó tương tự như portehouse, nhưng có nhiều thịt hơn cái sau.

Điều đáng chú ý là món bò bít tết không bao giờ được nấu từ thịt tươi. Anh ấy đang chịu đựng. Quá trình này kéo dài từ nửa tháng đến 20 ngày. Thịt sẽ trở nên mềm hơn và các đường gân ít rõ hơn. Trước khi chiên, bạn cần rã đông thịt ở nhiệt độ phòng. Các miếng đông lạnh nên được rã đông trong tủ lạnh. Quá trình chế biến chính của bít tết bò cẩm thạch bao gồm loại bỏ các gân, màng và tất cả mỡ thừa.

Món bít tết nướng được đánh giá cao, và được làm trên vỉ nướng và than, nó trở nên đơn giản là kỳ diệu. Một số ít người thích thú như vậy, và cũng không phải lúc nào bạn cũng nên mua riêng một chiếc vỉ nướng cho thịt bò cẩm thạch. Nấu một món ăn bằng chảo ở nhà cũng không khó, món ăn sẽ rất ngon. Bạn chỉ cần chọn chảo có đáy dày và cố gắng ướp thịt chính xác trước (không bắt buộc).

Việc chuẩn bị bít tết bò cẩm thạch bao gồm nhiều công đoạn.

• Đầu tiên bạn cần thái thịt dọc theo thớ thịt thành từng miếng dày 3 hoặc 5 cm.Bạn muốn miếng bít tết càng ít được hoàn thành, bạn nên làm miếng bít tết càng dày.
• Sau đó, bạn tiến hành ướp thịt bò, lau qua dầu và rưới đều gia vị. Gia vị không được ngấm để thịt giữ được vị ngon ban đầu.
• Bây giờ chúng ta làm nóng chảo và chiên miếng bít tết mỗi bên trong 4 phút.

• Sau đó, thịt có thể được đưa về trạng thái sẵn sàng hoàn toàn trong lò. Để làm điều này, đặt nó trong 8 phút trong một lò nướng đã được làm nóng trước ở 150 độ. Ban đầu, cần làm mỡ thịt bằng hỗn hợp nước, muối và gia vị.
• Chúng ta lấy sản phẩm ra và cho vào hộp ấm, đậy bằng giấy bạc, để yên trong 10 phút là món ăn đã sẵn sàng.

Bạn có thể nấu thịt bò cẩm thạch bằng chảo, nướng, nướng. Tất cả phụ thuộc vào mức độ rang bạn muốn đạt được. Hãy nhớ rằng hương vị của các loại gia vị không được lấn át mùi vị của chính thịt bò nhé!

Bạn sẽ học được công thức chế biến món bít tết cẩm thạch ngon tuyệt với máu từ video sau đây.