Làm thế nào để nấu bò bít tết trên bếp nướng?

Bít tết, đặc biệt là bò bít tết là một món ăn vô cùng hấp dẫn. Nó được đánh giá cao bởi cả những đầu bếp giàu kinh nghiệm và những người sành ăn. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải biết các tinh tế và sắc thái của việc nấu món ăn này.

Bạn thường có thể tìm thấy những tuyên bố rằng chỉ cần chọn thịt bò cho món bít tết ở các chợ. Đồng thời, họ đề cập đến thực tế là đóng gói chân không trong cửa hàng không cho phép đánh giá chất lượng của sản phẩm một cách chính xác nhất có thể. Tuy nhiên, trên thực tế, mọi thứ không đơn giản như vậy: những tay buôn gian xảo có thể đánh lừa ngay cả những đầu bếp chọn thịt thăn bò. Trong một số trường hợp, có thể hiểu được tính không phù hợp của sản phẩm để tiêu thụ chỉ khi thịt đã được chế biến sẵn. Thông thường điều này được biểu hiện bằng mùi hôi.

Đôi khi thịt bò có thể bị co lại, nó tiết ra rất nhiều độ ẩm, không hề giống như nước thịt thông thường. Dù người đầu bếp có cố gắng đến đâu, món ăn vẫn sẽ được luộc chín chứ không phải chiên. Hơn nữa, một sản phẩm đáng ngờ như vậy chỉ đơn giản là nguy hiểm khi ăn. Để giảm khả năng xảy ra kết quả như vậy của các sự kiện, bạn cần áp dụng một số thử nghiệm đơn giản theo thứ tự sau:

• ép (lỗ phải thẳng và vẫn khô);
• kiểm tra (tông màu hồng nhạt, đỏ tươi và đỏ sẫm là không thể chấp nhận được);
• kiểm tra mùi (không được phép có mùi, trừ mùi của thịt tươi);
• đánh giá chất béo (không được có màu xám, vàng hoặc nâu);
• đánh giá bề mặt (không có những chỗ dính, khô quá hoặc úng nước nhỏ nhất).

Thịt bò chất lượng không thể tạo ra nước màu đục, chỉ có một chất lỏng trong suốt. Bạn cần phải xem xét kỹ kết cấu của các miếng thịt: cả thịt rất lỏng và đặc đều không thích hợp cho món bít tết. Cũng không nên mua thịt bò được phân thành từng thớ rõ ràng. Nếu phát hiện những dấu hiệu trên, bạn nên từ chối mua thịt. Trong trường hợp này, không thể tin được lời nói của người bán hàng và thậm chí cả tài liệu do họ xuất trình. Việc kiểm tra tổng thể cả quầy và điểm bán hàng là rất quan trọng: độ chính xác của việc trưng bày sản phẩm, sự sạch sẽ của sàn giao dịch và đồng phục của người bán hàng là rất quan trọng.

Cần phải hiểu rằng ngay cả khi mua thịt hạng nhất, rất nhiều phụ thuộc vào khả năng chế biến của các chuyên gia ẩm thực. Thịt bò cẩm thạch phải được làm già (ướt hoặc khô). Đối với bít tết bò nướng, việc cắt lát phù hợp là rất quan trọng (loại bỏ tất cả phần da bọc bên ngoài miếng thịt). Nên cắt ngang các sợi thành từng đoạn dày khoảng 3 cm.

Nếu không có kinh nghiệm thích hợp trong việc xử lý gia vị, thí nghiệm nên được hoãn lại cho tương lai. Nên sử dụng một bộ gia vị cổ điển:

• Muối;
• tiêu xay các loại;
• một lượng nhỏ dầu ô liu;
• cỏ xạ hương (tự nó hoặc với hương thảo).

Bếp nướng điện cho phép bạn nướng thịt bò nhanh nhất có thể và tốn ít công sức nhất. Nhưng đồng thời, bạn nên đảm bảo rằng thiết bị được kết nối với mạng điện an toàn hoạt động tốt. Khi nấu món bít tết bằng đá cẩm thạch trên bếp nướng điện, khói có khả năng xuất hiện. Vì vậy, bạn cần chọn một căn phòng thông thoáng.Nếu chất lượng thông gió không đạt được mong muốn, bạn sẽ phải làm việc với các cửa sổ mở.

Cả bộ phận làm việc của các thiết bị điện và khu vực nấu thịt phải hoàn toàn khô ráo. Vì vậy, ý tưởng nướng thịt bò ngoài trời bằng bếp nướng điện sẽ phải từ bỏ. Và ngay cả khi ở trong nhà, bạn nên kiểm tra xem thiết bị đã đứng vững chắc chưa. Không lắp đặt trên đế nghiêng, lung lay. Nếu tất cả các yêu cầu được đáp ứng, quá trình làm nóng của bếp nướng điện sẽ mất trung bình 5 phút.

Một số món nướng yêu cầu miếng thịt phải được ấn nhẹ xuống bằng nắp khi đóng vỉ nướng. Nếu không, hệ thống tự động hóa sẽ không nhận ra rằng có thịt trong thùng chứa và sẽ tiếp tục làm ấm bề ​​mặt, "nghĩ rằng" nó vẫn còn trống. Độ sẵn sàng của món ăn có thể được đánh giá bằng những thay đổi về màu sắc của màn hình, cho biết mức độ hoàn thành đạt được.

Nấu bít tết trên bếp nướng không khí nhìn chung tương tự như làm với bếp nướng điện, nhưng cách nướng thịt có thể khác. Vì vậy, để có được lớp vỏ giòn, sản phẩm được đặt dưới chính thiết bị gia nhiệt, tức là ở tầng trên, và nhiệt độ được đặt ở 200 ° C. Đảm bảo chiên ở mức độ trung bình bằng cách đặt thịt ở tầng dưới. bậc có nhiệt độ gia nhiệt 180 ° C. Sau 5 phút, cần kiểm soát quá trình chế biến.

Nên ướp trước thịt muối cho món bít tết. Điều này sẽ giúp có được lớp vỏ bánh hấp dẫn nhiều người. Nấu chín thông thường là một món ăn có màu nâu bên ngoài, nhưng vẫn giữ được độ ngon bên trong. Đó là lý do tại sao bạn nên chuẩn bị sẵn một nhiệt kế nấu ăn. Thịt chín quá chỉ là sai lầm không thể sửa chữa.

Có một cách dễ dàng để nấu một miếng thịt bò ngon ngọt tại nhà. Họ bắt đầu bằng cách cắt thịt thăn thành từng miếng dày 2 cm, sau đó cho vào tủ lạnh trong 24 giờ, và khi hết thời gian này, thịt được để ở nhiệt độ phòng trong 3 hoặc 4 giờ. Thịt bò không được rửa hoặc ngâm nước mà phải nấu khô. Nướng được làm nóng ở mức tối đa, thịt thăn được ướp muối cực kỳ vừa phải (và nếu chất lượng thịt không chê vào đâu được, bạn có thể làm mà không cần muối).

Nấu món ăn từng bước bao gồm chiên khoảng 3-4 phút cho mỗi mặt. Khi miếng bít tết được lật lại, nó thường được rắc ngay với hạt tiêu đen. Khi chiên xong, chuyển thịt bò ra thớt. Ngay lập tức che nó bằng khăn giấy và một tờ giấy bạc. Có thể phục vụ món ăn trên bàn trong khoảng 10-15 phút.

Quan trọng: không nên bổ sung bít tết bò với các món ăn kèm có chứa nhiều carbohydrate. Nơi nào tốt hơn để nấu một món ăn ở nhà với rau. Việc nấu ăn bắt đầu bằng cách chiên nhẹ tỏi tây và ớt ngọt. Các loại quả này phải được chiên vàng đều các mặt. Sau đó, cà tím được chiên, nấm được thêm vào tùy theo sở thích cá nhân.

Khi tất cả các loại rau đã sẵn sàng, chúng được đặt vào một đĩa sâu và được gia vị ngay lập tức:

• nước chanh;
• dầu ô liu;
• Tỏi bị nghiền nát;
• Muối.

Thời gian chiên thịt được chọn riêng. Nên tập trung vào món rang ngon nhưng không quá mạnh. Để chuẩn bị phần chính của món ăn, hãy sử dụng:

• 0,4–0,5 kg thịt bò;
• hạt tiêu;
• Muối;
• một lượng nhỏ dầu hướng dương.

Người ta thường chấp nhận rằng 100 g thịt bò bít tết chứa 209 kcal, hoặc 10% nhu cầu hàng ngày cho người dân hiện đại. Nhưng nguồn gốc của thịt và đặc điểm của từng công thức chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến chỉ tiêu này.Vì vậy, nướng làm giảm lượng calo trong món ăn xuống còn 170 kcal. Xét cho cùng, phương pháp chế biến này hầu như không cần sử dụng dầu. Nên thận trọng khi sử dụng các loại gia vị: do làm tăng cảm giác thèm ăn, chúng khiến bạn khó kiểm soát khẩu phần ăn.

Bạn sẽ học cách ướp thịt bò trước khi nướng trong video sau.