Sự tinh tế khi nấu bò bít tết

Một trong những món ăn ngon nhất là bò bít tết. Không phải bất kỳ người mới bắt đầu nào cũng có thể làm một món ăn như vậy nếu không biết tất cả các sự tinh tế. Rốt cuộc, đây không chỉ là một miếng thịt chiên trên chảo. Nấu bít tết bao gồm việc tuân theo một số quy trình và quy tắc phức tạp cần tuân thủ để tạo ra một món ăn ngon. Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét tất cả những nét tinh tế và công thức nấu món bò bít tết.

Thịt bò bít tết là phần thịt thăn được cắt ngang thớ, dày khoảng 3 cm. Trong thế giới ẩm thực, có rất nhiều công thức nấu bít tết từ các loại cá khác nhau và tất cả các loại thân. Loại phổ biến nhất vẫn là thịt bò. Đây là một món ăn có nguồn gốc từ nhà hàng, nhưng nó có thể được lặp lại ở nhà. Bạn có thể chọn một công thức theo ý thích của mình và tuân thủ nghiêm ngặt tất cả các quy tắc nấu ăn, hãy thử làm lại một món ăn nhà hàng ở nhà. Để điều trị hiệu quả, bạn cần chọn đúng thành phần chính chất lượng cao. Các quy tắc chọn và chuẩn bị thịt thăn như sau:

• chọn thăn tươi, không có gân và không có xương để món ăn được mềm và ngon nhất có thể;
• màu của thăn tươi phải có màu đỏ sẫm;
• tốt hơn là chọn thăn tươi, chưa đông lạnh, nhưng nếu sản phẩm vẫn còn đông lạnh, sau đó để nó rã đông trong tủ lạnh và đảm bảo rằng phần giữa rã đông tốt, nếu không nó sẽ không chiên;
• kiểm tra cẩn thận miếng thịt bò đã chọn và loại bỏ tất cả những phần không cần thiết, màng, gân, v.v.;
• cắt miếng rộng ít nhất ba phân và dài khoảng mười phân, không nên cắt miếng quá nhỏ, vì khi chiên sẽ giảm đi một nửa, thậm chí ba lần;
• cắt miếng đã chuẩn bị dọc theo thớ thịt, đây là điều kiện tiên quyết để chế biến món bít tết, nếu không sẽ là miếng thịt bò thông thường được chiên trên chảo;
• miếng bít tết tương lai cần được ướp, tốt hơn nên làm vào buổi tối, thịt nên được ướp ít nhất mười giờ;
• Một miếng nên được chiên trong chảo đun nóng tốt, nếu không nó sẽ dính vào chảo và không chiên, nhưng hầm.

Như bạn đã hiểu, 50 phần trăm thành công trong việc chế biến món bò bít tết ngon là thịt được chọn và chuẩn bị đúng cách. Thịt bò mua về không cần rửa sạch, chỉ dùng khăn giấy thấm khô. Thường những người mới bắt đầu nấu ăn sẽ mắc một sai lầm rất lớn là bắt đầu đập thịt, điều này không nên làm, nếu không sản phẩm sẽ mất hết nước và bị khô.

Một điểm cực kỳ quan trọng nữa là ngâm chua. Chất lượng hương vị chính của món ăn thành phẩm phụ thuộc vào quá trình này. Bạn có thể thêm ghi chú của gia vị yêu thích của bạn vào kiệt tác của bạn. Một trong những công thức xốt cổ điển và đơn giản nhất là xốt được làm từ nước cốt chanh, dầu ô liu, muối và hạt tiêu.

Nguyên liệu chính của bạn đã được chuẩn bị và tẩm ướp, đã đến lúc quyết định chiên nó ở đâu. Bít tết có thể được nấu trong chảo, trên vỉ nướng và trong lò nướng. Cách đơn giản nhất là chiên nó trên chảo.Nếu bạn quyết định chỉ làm như vậy, thì tốt hơn là chọn chảo gang theo kích thước của miếng bít tết. Bạn không nên chiên nhiều hơn hai miếng bít tết, nếu không chảo sẽ nguội, chúng sẽ bị hầm trong chảo nguội, và điều quan trọng là chúng ta có thể có được lớp vỏ giòn.

Điều quan trọng là bạn sẽ lật những gì, trong mọi trường hợp không được làm bằng nĩa, nếu không bạn sẽ phá vỡ tính toàn vẹn của miếng và nước của nó sẽ chảy ra ngoài. Nếu làm điều này bằng nĩa, bạn có thể bị bỏng da tay, vì ở nhiệt độ cao như vậy, dầu trong chảo nóng có thể bắn ra nhiều hướng khác nhau.

Hãy chuyển sang chiên. Đổ dầu vào chảo đã đun nóng. Dầu nóng lên, bạn cho phần thăn đã sơ chế vào dùng kẹp. Bây giờ là một điểm rất quan trọng, không bỏ lỡ thời gian. Chiên trong một phút ở một mặt, lật và chiên với lượng tương tự ở mặt kia. Sau khi miếng chả được chiên cả hai mặt, việc chiên các cạnh là rất quan trọng, thực hiện lần lượt từng mặt cho đến khi có màu đồng nhất. Thịt nướng ngon được lấy từ cổ, hoành, ruột, một phần của mignon. Nếu bạn muốn có một miếng bít tết nguyên bản, hãy nấu nó trên than hoặc trong nồi nấu chậm.

Miếng bít tết được chiên vàng đều các mặt, bên trong còn nhiều nước, đã đến lúc bạn quyết định chiên bao nhiêu. Nó đã là một vấn đề của hương vị. Món ăn này đến với chúng tôi từ Mỹ. Người Mỹ đã đưa ra năm cấp độ rang, chúng ta sẽ thảo luận sau.

• Cấp độ đầu tiên được gọi là rất hiếm. Mức độ hoàn thiện này tương tự như một món ăn sống. Kiểu chiên này thực tế giữ thịt nguyên từ bên trong, để có được hiệu quả này, quá trình chiên chỉ nên thực hiện không quá 15 giây.Không phải người sành ăn nào cũng thích kiểu nấu ăn này.

• Tiếp theo là mức độ rang với tên gọi quý hiếm. Đây là một miếng bít tết hiếm. Để đạt được mức độ này, thời gian nấu là khoảng một phút.

• vừa hiếm - một món thịt với độ rang nhỏ. Rang trong hai phút.

• Thịt vừa hiếm được gọi là vừa phải. Để thịt chín vừa, nướng thịt trong ba phút.

• Và cấp độ rang cuối cùng có tên Tốt lắm. Đây là một món ăn ngon được nấu trong năm phút.

Các mức độ hoàn thiện này dựa trên miếng bít tết dày 3cm, nếu bạn đã làm dày hơn hoặc mỏng hơn, hãy tăng hoặc giảm thời gian hoàn thành để có được mức độ mong muốn. Món bít tết chiên giòn, bạn nóng lòng muốn ăn.

Thịt nướng là một món ăn tuyệt vời có thể trở thành một trong những món ăn chính của bất kỳ chuyến dã ngoại nào. Ướp thịt qua đêm và để thịt tự nhiên. Có ý kiến ​​cho rằng chế biến món thăn nội nướng rất khó nhưng với công thức này bạn sẽ thấy để làm món thịt thăn ngon không hề khó chút nào. Bạn sẽ cần thịt bò, tỏi, muối, tiêu và các loại gia vị khác để nêm nếm, cũng như nước cốt của một quả chanh tươi.

Để chế biến món bò bít tết trên bếp nướng, trước tiên bạn cần phải nướng chín và cắt thành từng miếng như chúng tôi đã nói trước đó. Trộn tất cả các thành phần cho nước xốt và chải trên bã. Cho phần cùi đã chuẩn bị vào hộp có nắp và để ướp qua đêm. Hãy chuyển sang nhiệt.Cho thịt thăn vào vỉ nướng đã được làm nóng trước và bắt đầu chiên.

Nếu bạn muốn làm hài lòng gia đình bằng một bữa tối ngon miệng và thịnh soạn, thì công thức nấu ăn này sẽ không khiến bạn thờ ơ đâu. Để chuẩn bị một món ngon như vậy, bạn sẽ cần tối thiểu thời gian và tiền bạc. Có khả năng là tất cả các sản phẩm đều nằm trong tủ lạnh của bạn. Bạn cần thịt bò, muối, tiêu, gia vị tỏi và bơ. Đầu tiên, cắt thịt thành miếng bít tết, rắc gia vị muối, tiêu và tỏi.

Tiếp theo, làm nóng chảo của bạn và cho một miếng bơ vào đó. Cho các miếng bít tết vào dầu nóng và chiên vàng cả hai mặt trong thời gian không quá ba phút. Đặt các miếng đã chiên lên đĩa nướng và nướng trong lò đã làm nóng trước trong 10 phút. Sau thời gian này, lấy thịt ra và để thịt nghỉ khoảng năm phút. Cắt miếng bít tết thành từng miếng và phục vụ.

Mỗi đầu bếp dày dạn kinh nghiệm đều biết vai trò quan trọng của nước xốt trong việc nấu bít tết. Sau cùng, nó mang lại cho thịt một hương vị đặc biệt phong phú. Có một biển các loại bến du thuyền. Một số trong số họ cung cấp cho vị chua, một số khác hạt tiêu, và vẫn còn những người khác là hoàn toàn ngọt ngào. Tất cả các công thức ướp đều quy định thời gian ngâm của họ, nó có thể dao động từ nửa giờ đến một ngày. Với vô số loại nước ướp như vậy, rất khó để đưa ra lựa chọn.

Hôm nay chúng tôi muốn cung cấp cho bạn một loại nước xốt đơn giản kết hợp giữa vị chua và vị đắng. Chúng tôi lau thân thịt băm nhỏ bằng khăn. Tiếp theo, trộn dầu ô liu, muối, tiêu đen xay, ớt và nước cốt chanh.Trộn đều tất cả mọi thứ và đổ lên trên thịt. Để cùi thấm gia vị trong 30 phút. Thịt bò đã sẵn sàng để chiên. Thịt bò ướp theo công thức này có thể chiên cả chảo và nướng.

Khi mùa hè đã qua, mùa thịt nướng, đồ nướng đã khép lại từ lâu, đôi khi bạn muốn nhớ lại những giây phút quây quần vui vẻ bên bạn bè. Ăn bít tết, gọi điện cho bạn bè và nhớ về mùa hè trong không khí ấm áp quê hương. Một cách khác để chiên bít tết là nấu món ăn này trong lò, sẽ gây ấn tượng với bất kỳ tín đồ ăn uống nào của nam giới. Chạy tìm thịt bò và xem công thức.

Để nấu món bít tết trong lò, bạn sẽ cần một danh sách các sản phẩm khá sơ khai. Lấy thịt bò, gia vị và dầu thực vật. Đầu tiên, bạn sơ chế miếng, cắt thành miếng bít tết và ướp gia vị trong vòng một giờ. Làm nóng lò nướng của bạn ở 220 độ. Lấy một tờ giấy nướng và phết dầu, cho thịt vào khay nướng. Đặt nó vào một lò nướng đã làm nóng trước và chiên thịt cả hai mặt trong bốn phút. Khi hoàn thành, hãy để miếng bít tết nghỉ ngơi. Món ăn đã sẵn sàng để phục vụ.

Đối với những người đặc biệt sành ăn các sản phẩm từ thịt, chúng tôi muốn cung cấp công thức làm món bò bít tết cực kỳ đơn giản này. Thịt theo công thức này rất ngon, thơm và ngon ngọt. Và nấu ăn nó đơn giản đến mức ngay cả một người mới bắt đầu trong thế giới nấu ăn cũng có thể dễ dàng đối phó với nó. Công thức này dựa trên sự kết hợp của nhiều loại gia vị khác nhau sẽ mang đến cho bữa tối hoặc bữa trưa của bạn một hương vị đặc biệt. Bất cứ ai đã thử nấu món bít tết như vậy một lần chắc chắn sẽ muốn lặp lại nó một lần nữa.

Vì vậy chúng ta cần:

• thịt bò;
• gia vị tỏi;
• tiêu đen xay;
• Muối;
• ớt cựa gà;
• rau mùi;
• bơ và dầu ô liu.

Để bắt đầu, một quy trình tiêu chuẩn được thực hiện theo quy trình chuẩn bị thịt bò, dùng khăn lau sạch và cắt thành miếng bít tết. Tiếp theo, trộn tất cả các gia vị, chúng tôi đã nói rằng thành phần của gia vị có thể được thay đổi một chút. Lấy dầu ô liu, quết lên thịt và nhúng vào hỗn hợp gia vị.

Nhúng đều các mặt và để trong nửa giờ cho thấm gia vị. Cho bơ vào chảo đã đun nóng, sau khi bơ nóng lên bạn có thể tiến hành chiên trực tiếp. Chiên thịt đến mức độ nướng bạn cần, phết bơ lên ​​từng miếng thịt và gửi vào lò nướng đã được làm nóng trước. Nướng thịt trong lò trong vài phút. Tuyệt tác ẩm thực đã sẵn sàng.

Thịt bò được coi là thịt của gia súc, bò cái hoặc bò đực. Thịt đỏ này rất tốt cho sức khỏe. Thịt bò tươi không được có màu đỏ sẫm, nếu không thịt sẽ già và có vị dai, ngon. Hàm lượng calo của loại thịt này là khoảng 187 kcal trở lên trên một trăm gam. Miếng ăn càng béo thì hàm lượng calo càng cao. Điều này đề cập đến hàm lượng calo của chính thịt, không tính đến hàm lượng calo của các thành phần khác mà bạn sử dụng để nấu ăn và xử lý nhiệt cụ thể.

Nếu điều này là chiên, mà không có món bít tết là không thể nấu được, thì hàm lượng calo trong thịt sẽ tăng lên. Thành phần của thịt bò bao gồm các khoáng chất và nguyên tố có ích cho cơ thể con người, chẳng hạn như vitamin B, cũng như một loại protein đặc biệt quý giá.

Cho dù món bít tết trông có vẻ thô sơ và đơn giản đến đâu, chắc chắn bạn sẽ có thể khiến thực khách của mình ngạc nhiên với một món ăn như vậy.Tất cả những gì bạn cần làm là nấu nó thật ngon và phục vụ nó một cách đẹp mắt. Chuẩn bị những món ăn đẹp mắt cho bữa tiệc tối của bạn để khách có thể thưởng thức món bít tết nóng hổi. Nó được phục vụ tốt nhất trên đĩa được hâm nóng, điều này có thể được thực hiện trong lò vi sóng.

Để món ăn của bạn trông không bị cô đơn trên đĩa, bạn có thể nấu, chẳng hạn như nướng rau cho nó, điều này sẽ dễ dàng nếu bạn nấu bít tết trên bếp nướng. Và nếu bằng chảo, bạn có thể nướng rau trong lò. Họ sẽ bổ sung thành công hương vị của thịt và tất nhiên, trang trí khẩu phần của nó.

Các món thịt thường được phục vụ với nước sốt. Bản thân bít tết là một món ăn ngon và ngon ngọt mà không cần thêm nước sốt, vì chúng có thể làm tắc mùi vị của thịt. Nếu bạn vẫn quyết định phục vụ nước sốt, hãy chọn nó với hương vị không phô trương và không làm tắc nghẽn hương vị của miếng bít tết. Tốt nhất bạn nên tự làm nước sốt.

Một yếu tố khác bổ sung cho món bò bít tết, đặc biệt nếu bạn có khách, là rượu. Hãy chọn một loại rượu vang đỏ nửa khô và chắc chắn nó sẽ làm tăng hương vị cho món ăn của bạn. Tất cả các mục để gửi đã sẵn sàng. Vì vậy, bạn hãy lấy những chiếc đĩa ấm, cắt miếng bít tết thành từng khoanh và bày vào đĩa, đặt rau bên cạnh. Nước sốt có thể được phục vụ trong một chiếc thuyền nước thịt, và rượu có thể được rót vào những chiếc ly đẹp mắt.

Đã từng thử món bít tết ở nhà hàng, chắc hẳn bạn sẽ nghĩ rằng mình sẽ không bao giờ có thể lặp lại thành công của đầu bếp và nấu được món bít tết tương tự ở nhà. Tất nhiên, những đầu bếp như vậy trong nhà hàng đều có kinh nghiệm làm việc lâu năm, kinh nghiệm chế biến món bít tết và bí quyết riêng. Các thạc sĩ khuyên bạn nên chọn thịt thăn không đông lạnh cho miếng bít tết, tốt nhất là nên lấy loại tươi, khi đó miếng bít tết sẽ trở nên ngon ngọt nhất có thể.

Một cách khác để giữ cho thịt ngon ngọt là trước tiên hãy làm nâu nhẹ miếng bít tết ở nhiệt độ cao cho tất cả các mặt trong nước ép. Và sau đó bạn nên giảm nhiệt và đem thịt đến độ săn như mong muốn. Đôi khi người nấu ăn quên mất nó, và khi đó thịt bò không có thời gian để mềm. Nếu bạn tuân thủ nghiêm ngặt công thức và thực hiện đúng tất cả các quy trình chế biến món bít tết, thì bạn sẽ có được một món ăn ngon và ngon ngọt.

Về. làm thế nào để nấu bò bít tết bằng tay của riêng bạn tại nhà, xem video dưới đây.