Thịt bò hầm trong nồi nấu chậm: các tính năng và phương pháp chuẩn bị

Bò kho luôn được nhiều người ưa thích vì nó không chỉ rất ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Nếu trước đây các bà nội trợ phải đứng trên bếp hàng giờ đồng hồ để đảm bảo thịt không bị cháy thì ngày nay tủ hấp bánh đa được sử dụng như một trợ thủ chính. Nó cho phép bạn đơn giản hóa đáng kể quá trình chuẩn bị một món ăn, bạn chỉ cần quyết định công thức.

Thịt bò kho trong nồi nấu chậm trở nên ngon, nó ngon ngọt và mềm, bất kể miếng thịt được sử dụng. Các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên đặc biệt cẩn thận khi chọn thăn bò, nhưng với sự ra đời của nồi nấu chậm, yêu cầu này đã trở thành tùy chọn nếu bạn muốn nấu một món ăn tuyệt vời cho khách hoặc các thành viên trong gia đình.

Việc dập tắt có thể mất từ ​​4 đến 8 giờ, tất cả phụ thuộc vào chế độ được chủ nhà chọn. Thịt sơ chế sạch gân và mỡ, thái miếng nhỏ. Cần lưu ý rằng những miếng thịt bò càng nhỏ thì món ăn sẽ nhanh chín hơn.

Nếu món ăn trở nên quá lỏng, thì bạn nên thêm bột mì hoặc hỗn hợp bột ngô và nước vào. Kết quả là một loại nước thịt tuyệt vời.Để có được món thịt bò ngon không hổ danh đãi khách thì tất cả các nguyên liệu phải tươi. Thịt có thể được đánh trước hoặc ngâm với sữa, nước xốt, điều này sẽ đẩy nhanh quá trình nấu nướng. Trong quá trình dập tắt, không mở nắp cho đến khi thiết bị đa năng thông báo cho bạn về việc kết thúc quá trình.

Đối với món thịt bò hầm, tốt hơn là không nên dùng thịt đông lạnh mua sẵn, nếu có thể mua thịt thăn tươi ngoài chợ thì nên ưu tiên. Khoai tây phải chọn loại không luộc chín mềm, nếu không, sau nhiều giờ, dưới tác động của nhiệt độ, chúng sẽ không thể nhìn thấy được. Tuy nhiên, một loại rau như vậy cũng có những lợi thế của nó - nó cung cấp mật độ cần thiết cho nước thịt. Nếu không muốn cho khoai tây vào đĩa, bạn có thể thay thế bằng một lượng lớn cà rốt và hành tây. Nấm cũng là một bổ sung tốt cho công thức này.

Bạn có thể dùng bột cà chua hoặc cà chua đã được nhúng trước đó qua nước sôi vài giây, gọt vỏ.

Một số công thức nấu ăn sử dụng đậu Hà Lan, lấy chúng tươi hoặc đông lạnh. Nếu bạn sử dụng đồ đông lạnh, thì bạn không cần đợi cho đến khi nó được rã đông, vì nó đã chín rất nhanh.Về phần gia vị, nguyên liệu tự làm là tốt nhất, nhưng nếu bạn thích sử dụng gia vị đóng gói, thì bạn nên chú ý đến hàm lượng, vì có thể có rau thơm hoặc gia vị bên trong hoàn toàn không phù hợp với loại thịt này.

Ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể nấu món bò hầm theo bất kỳ công thức nào được đề xuất, nếu cô ấy thực hiện từng bước một. Một số làm một món ăn với kem chua, nhưng điều này không dành cho tất cả mọi người, trong phiên bản cổ điển họ cho rất nhiều rau, bao gồm hành tây, cà chua, cà rốt, đôi khi mận khô, khoai tây, nấm, tỏi và thậm chí cả bắp cải. Càng nhiều rau, nước thịt càng ngon và đậm đà hơn mà không cần sử dụng chất làm đặc. Thịt có thể được cắt thành cả miếng lớn và miếng nhỏ.

Trước khi nấu, bạn cần sơ chế thịt, loại bỏ hết các mô liên kết và mỡ, nếu không loại bỏ sẽ khiến món ăn có vị chua. Bước tiếp theo, thịt cho vào tô và ướp gia vị. Bây giờ bạn có thể cắt thành các miếng mong muốn, muối và thêm một ít bột mì. Ướp muối ngay trước khi chiên để thịt không bị mất nước, và cho bột mì vào, vì ở bước tiếp theo, tất cả các miếng sẽ cần được chiên.

Một số bà nội trợ vì nóng vội mà bỏ qua công đoạn này, tuy nhiên điều này không hoàn toàn chính xác. Thịt nếu không chiên sơ qua sẽ bị khô, lớp vỏ bên trên cho phép bạn giữ nước bên trong, kết quả là đạt được độ mềm và ngon như mong muốn. Tốt nhất nên dùng chảo tráng Teflon để chiên rán để không cho quá nhiều dầu và không làm tăng hàm lượng calo trong món ăn.

Bây giờ cho thịt bò vào hộp đựng nhiều bánh và bắt đầu làm với rau. Hành tây, cà rốt, cà chua, bí ngòi phải được gọt vỏ.Chúng ta gọt bỏ vỏ, rửa sạch dưới vòi nước. Chúng ta cắt hành tây thành những khối vuông nhỏ, cà rốt có thể được cắt hoặc nạo trên một máy xay thô, về nguyên tắc, đây là mong muốn của người nấu, nhưng rau cắt nhỏ sẽ mang lại vị ngon hơn cho món ăn.

Chúng tôi trải hành tây và cà rốt trong chảo và xào chúng một chút, sau đó trải qua thịt. Đổ thịt bò với một ít nước dùng, thêm một chút xì dầu và hầm trong bốn giờ. Nửa giờ trước khi sẵn sàng, mở nắp, thêm bí ngòi và cà chua đã cắt thành khối lớn vào và đậy nắp lại.

Ngay sau khi bộ đếm thời gian thông báo kết thúc nấu thịt bò hầm, hãy mở nắp, đổ rau đã thái nhỏ vào hầm và trộn đều tất cả mọi thứ, món ăn nên để yên một lúc trước khi cho ra đĩa.

Bạn có thể làm món thịt bò hầm theo một công thức khác. Bạn sẽ cần có sẵn thịt:

• 1/3 cốc bột mì;
• ½ muỗng cà phê bột hành tây;
• ½ muỗng cà phê Gia vị của Ý;
• tiêu đen;
• Muối.

Như các thành phần khác cho món ăn bạn cần:

• 2 thìa dầu thực vật;
• 5 nhánh tỏi băm;
• 1 củ hành tây vừa băm nhỏ;
• 3 củ cà rốt vừa, cắt nhỏ;
• 4 muỗng canh. l. dấm rượu vang;
• 2 thìa cà phê lá oregano;
• 1 lá nguyệt quế;
• 4 thìa tương cà chua;
• 4 chén nước dùng bò;
• 2 muỗng canh. l. bột ngô;
• 2 muỗng canh. thìa đậu xanh;
• mùi tây tươi cắt nhỏ.

Thịt bò rửa sạch, thấm khô, thái miếng vuông vừa ăn. Cho thịt vào tô trộn đều với bột năng, bột hành, bột nêm Ý, muối và tiêu.Đặt chảo lớn trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho thịt bò vào. Nó sẽ có được một màu sắc hồng hào ở tất cả các mặt. Trung bình, quá trình này mất 5 phút. Trải thịt trong nồi nấu chậm, thêm tỏi, hành tây, cà rốt, khoai tây và một chút nước dùng. Đổ giấm rượu vào hỗn hợp, cho lá oregano, lá nguyệt quế, tương cà chua vào, đặt chế độ hầm.

Nấu ở nhiệt độ thấp trong 8-9 giờ hoặc ở nhiệt độ cao trong 4-5 giờ cho đến khi thịt mềm. Khoảng 30 phút trước khi dùng, cho bột ngô trộn với 2 thìa nước lạnh vào một cái bát nhỏ. Đổ hỗn hợp vào nồi nấu chậm, đậy nắp và nấu trong 20-30 phút cho đến khi nước dùng đặc lại. Mười lăm phút trước khi kết thúc quá trình nấu, đổ đậu Hà Lan vào. Ăn kèm với mùi tây cắt nhỏ, bên trên trang trí.

Bò kho là một cách cổ điển để trở về nhà và có một bữa tối thịnh soạn với cả gia đình. Sử dụng tủ đa năng cho phép bạn đặt chế độ bắt đầu trễ, vì vậy món ăn sẽ nóng hổi vào thời điểm chủ nhà trở về nhà. Bất kỳ chủ nhà nào cũng có thể thay đổi một vài nguyên liệu đơn giản để có được một món ăn sẽ được cả nhà yêu thích.

Công thức cổ điển để nấu thịt bò trong nồi nấu chậm liên quan đến việc sử dụng thịt thăn tươi, đầu tiên được cắt ra, sau đó ướp muối và vo viên, lăn bột và chiên. Bước thứ hai là sơ chế rau. Bốn củ khoai tây được gọt vỏ, cắt thành từng khối vuông và cho vào thau nước lạnh để khoai không bị thâm đen. Cà rốt, một củ hành tây bỏ vỏ, rửa sạch cọng cần tây với nước.

Thịt được bày trong một hộp đựng nhiều bánh, cà rốt thái nhỏ, hành tây, khoai tây và cần tây được đổ vào đó.Đổ một chút nước luộc thịt bò vào, bạn có thể giảm lượng calo trong món ăn và dùng rau củ. Đổ vài thìa xì dầu vào, thêm gia vị, đậy nắp lại và để ở nhiệt độ thấp. Bộ hẹn giờ được đặt thành 10 giờ. Dù trải qua thời gian chuẩn bị món ăn vẫn thơm và ngon đặc biệt, thịt bò tan chảy trong miệng, rau củ cho hết nước dùng.

Bạn có thể sử dụng các nguyên liệu sau để làm món thịt bò hầm:

• thịt;
• 1/4 cốc bột mì;
• muối và tiêu;
• 1/2 chén nước dùng bò;
• cải bắp;
• tương cà chua;
• 1 củ hành tím băm nhỏ;
• 1 lá nguyệt quế;
• 1 thìa ớt bột;
• 4 củ cà rốt băm nhỏ;
• 3 quả bí ngòi, cắt hạt lựu;
• 1 cọng cần tây.

Điều đáng nói, thịt bò hầm rau củ đã là món ăn khoái khẩu của nhiều dân tộc trong nhiều thế kỷ qua. Nó rất tiện lợi vì nó nhanh chóng bão hòa cơ thể, nó được chế biến hầu như không có sự tham gia của người nấu, nó trở nên ngon và lành mạnh. Rau củ được hầm với thịt càng lâu thì thành phẩm cuối cùng càng ngon. Từ một bữa trưa thịnh soạn và thơm phức như vậy, sẽ ít ai có thể từ chối. Bạn có thể làm món thịt bò hầm theo công thức sau:

• 3 thìa dầu thực vật;
• thịt bò, cắt thành khối vuông;
• hành trắng băm nhỏ;
• bốn nhánh tỏi băm nhỏ;
• cà rốt xắt nhỏ 3 chiếc;
• Muối;
• khoai tây khối 5 miếng;
• Ngô;
• Lá nguyệt quế;
• 1/2 chén nước dùng bò.

Cho thịt đã băm nhỏ vào nồi nấu chậm và chiên một chút. Thêm tất cả các thành phần được chỉ định, trộn đều mọi thứ và kích hoạt chế độ nấu chậm ở nhiệt độ trung bình. Hẹn giờ được đặt trong 4 giờ, điều này sẽ đủ để thịt bò trở nên mềm và rau củ có thể tiết ra nước cho món ăn.

Cuốn sách dạy nấu ăn sớm nhất được biết đến bao gồm một công thức hầm thịt bò sử dụng hành tây, gia vị, nước dùng, dầu và giấm rượu. Sau đó, món ăn được nấu trên bếp lửa, vì vậy ông phải mòn mỏi trên bếp lửa hơn một giờ đồng hồ để có thể hoàn toàn sẵn sàng. Trong nhiều thế kỷ, công nghệ và công thức nấu ăn đã thay đổi, nhưng nguyên tắc chính vẫn không thay đổi.

Ngày nay, nhiều người làm món thịt bò và rau thịnh soạn cho buổi sáng hoặc bữa tối. Máy đa năng đã trở thành trợ thủ chính trong việc này. Chỉ cần bắt đầu chậm trễ là đủ và buổi sáng bạn sẽ có một bữa sáng thịnh soạn và lành mạnh mà không cần hâm nóng. Công thức đơn giản nhất liên quan đến việc sử dụng tối thiểu các thành phần:

• thịt bò;
• 3 củ khoai tây;
• 4 củ cà rốt;
• 1 cây cần tây;
• muối và tiêu.

Nồi nấu chậm có thể giảm thời gian nấu từ vài giờ xuống còn một giờ. Điều này là do món hầm được nấu dưới áp suất cao ở nhiệt độ ổn định và không bị mất độ ẩm. Kết quả là collagen và các mô liên kết nhanh chóng bị phá hủy, thịt trở nên mềm. Trước khi cho thịt bò vào hộp đựng nhiều bánh, cần phải chiên thịt, nếu không có món này thì món ăn sẽ không ngon như ý. Tất cả các nguyên liệu băm nhỏ cho vào thịt, đổ nước dùng và chỉ cần bật chế độ hầm.

Nếu bạn muốn làm hài lòng khách của mình và cung cấp cho họ một cái gì đó lạ thường, đặc biệt, thì bạn nên sử dụng một công thức phức tạp hơn. Nó yêu cầu các thành phần sau:

• thịt cắt hạt lựu;
• 2 thìa dầu thực vật;
• 2 tép tỏi - bóc vỏ và thái nhỏ
• 1 củ hành tây - bóc vỏ và băm nhỏ;
• hai trăm gram nấm porcini - nếu loại lớn thì rửa sạch, cắt đôi;
• 3 củ cà rốt - gọt vỏ và cắt thành từng lát;
• 2 cọng cần tây - cắt nhỏ
• 4 củ khoai tây đỏ lớn, rửa sạch và cắt khối vuông
• 1 củ cải lớn - gọt vỏ và cắt nhỏ
• 1 cốc đậu Hà Lan đông lạnh;
• 3 chén nước dùng bò;
• tương cà chua;
• mận khô;
• bơ;
• bột;
• 1 lá nguyệt quế;
• 1 thìa cà phê cỏ xạ hương khô;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Thịt bò được chiên trên chảo với một lượng nhỏ dầu hướng dương hoặc dầu ô liu. Bạn cũng có thể làm tương tự trong hộp đựng nhiều ngăn để không làm bẩn bát đĩa một cách vô ích. Bây giờ thêm nấm, hành và tỏi. Đảo và đun nhỏ lửa trong 3-5 phút hoặc cho đến khi nấm mềm và hành tây trong mờ. Thêm củ cải, cà rốt, khoai tây và cần tây, mận khô, đổ nước dùng vào. Cho bột cà chua, lá nguyệt quế và cỏ xạ hương lên trên, trộn đều tất cả mọi thứ.

Hầm thịt ở nhiệt độ thấp trong 8-10 giờ hoặc ở nhiệt độ cao trong 4-5 giờ cho đến khi thịt bò rất mềm. Trong giờ nấu cuối cùng, đậu Hà Lan đã rã đông được thêm vào. Sau khi hết thời gian nấu, cho hỗn hợp bơ và bột mì vào. Trong một chén nhỏ, trộn hai thành phần này và tán nhuyễn trong nồi nấu chậm. Đậy nắp và đun nhỏ lửa thêm 10-15 phút. Cuối cùng, nhưng không kém phần quan trọng, lá nguyệt quế được lấy ra, hầm với muối và tiêu.

Để biết thông tin về cách nấu thịt bò hầm khoai tây bằng nồi nấu chậm, hãy xem video sau đây.