Làm thế nào ngon để nướng thịt bò trong giấy bạc?

Thịt bò đặc biệt ngon và ngọt ở dạng nướng. Nhưng để có được lợi ích tối đa và tăng tốc độ chuẩn bị của nó, bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị nhất định. Làm thế nào ngon để nướng thịt bò trong giấy bạc - chúng tôi sẽ nói trong bài viết của chúng tôi.

Trước hết, thịt bò tươi nên được ưu tiên rõ ràng hơn là thịt đông lạnh. Nó giúp:

• đảm bảo chất lượng của sản phẩm;
• tiết kiệm thời gian khi nấu nướng;
• Đơn giản hóa quá trình lựa chọn và đánh giá nguyên liệu thô.

Quả thực, thịt bò tươi luôn đỏ, mọng nước. Không thể chấp nhận được các tạp chất có màu sẫm, đặc biệt là màu xanh lá cây hoặc màu nâu. Trong một vài giờ, bề mặt của mảnh có thể bị phong hóa nhẹ, nhưng về nguyên tắc, các đốm và bất kỳ lớp vỏ nào là không thể chấp nhận được. Chỉ cho phép một lượng nhỏ độ ẩm trong các khu vực cắt. Sẽ rất hữu ích nếu bạn xem xét thêm một số dấu hiệu của thịt bò tươi:

• sự vắng mặt của các mùi bổ sung nhỏ nhất, ngay cả những mùi dễ chịu;
• độ đàn hồi của miếng bánh (nhưng để nướng nó vẫn phải ngon và mềm);
• giá cả phù hợp.

Thịt bò nướng giấy bạc trên than không quá khó để nấu đúng cách. Nhưng bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt các khuyến nghị cơ bản. Vì vậy, đối với mục đích này, chỉ thịt có lớp mỡ rõ rệt là phù hợp. Nếu có thịt bò “cẩm thạch” thì đây là một lựa chọn lý tưởng. Trước khi đặt trong giấy bạc, thịt thậm chí còn được làm sạch xương và gân nhỏ.Bạn nên rửa sạch bằng nước bất cứ khi nào có thể và lau thật khô bằng khăn.

Đầu tiên, một tờ giấy bạc lớn được gấp đôi. Điều này làm giảm nguy cơ bị vỡ giấy bạc trong quá trình nướng. Trên một trong hai nửa trải một miếng thịt bò. Phần còn lại của tờ giấy cho phép bạn bọc lại (mà không cần kéo từ trên xuống), trong khi các mép được quấn dọc theo cạnh dài nhất để tạo đường may kín hơi. Các nếp gấp tương tự được thực hiện ở các mặt khác, sau đó túi ngẫu hứng được nén lại (để không có bọt khí).

Thịt được nướng trong giấy bạc trên than nóng kỹ. Đồng thời, họ kiểm tra xem chúng có đủ để duy trì nhiệt độ cao trong thời gian dài hay không. Khi đến thời điểm đặt "gói", đầu tiên người ta chuẩn bị phần lõm cho nó trong một lớp than. Các loại than tương tự được rắc lên trên lớp giấy bạc. Cần phải lật gói sau mỗi 30 phút, đôi khi thường xuyên hơn một chút - khi đó chất bên trong sẽ không bị cháy.

Để nướng thịt bò bằng giấy bạc ngon ngọt trên vỉ nướng, bạn nên lấy phần thăn hoặc phần ngoài của xương cùng. Thịt được ướp trước. Ngoài ra sử dụng:

• dầu thực vật;
• củ hành;
• tiêu đen;
• gia vị nướng thông thường.

Thịt bò sau khi đã làm sạch màng, thái miếng dày 2 hoặc 4 cm, hành hơi nát cho vào thùng cùng với thịt (để thịt tiết ra nước). Sau đó cho dầu lên trên cùng. Tốt hơn là ướp thịt bò trong nước sốt như vậy suốt đêm trước khi nấu. Một sắc thái khác: rất đáng để đập thịt bằng một cái vồ ẩm thực để cải thiện kết quả.

Để nướng thịt bò "huy chương" trên vỉ nướng, bạn cần rửa sạch và lau khô thịt, sau đó cắt thành từng miếng dày 1 cm và rộng 5 cm. Giấy bạc cũng được cắt thành dải rồi cuộn lại thành từng bó để bao bọc tất cả các miếng thịt. miếng.Thời gian nướng một mặt là 3 phút.

Nếu không thể nấu thịt bò bằng thịt thăn, bạn vẫn có thể thử các miếng thô hơn hoặc thịt già. Ướp trong kefir giúp loại bỏ độ cứng dư thừa, đặc biệt nếu bạn dùng chanh khác. Ngoài ra, việc ngâm axit sẽ đẩy nhanh quá trình nấu nướng tiếp theo. Bằng cách thêm kiwi vào nước xốt, bạn có thể tạo cho món ăn một hương vị nguyên bản hơn.

Thịt bò già được cắt ngang thành từng đoạn rộng từ 4 đến 5 cm, thậm chí sau khi ngâm kỹ, việc chế biến bằng búa của đầu bếp sẽ không thừa. Nồi hầm phải được làm nóng kỹ - không quan trọng là thịt được nấu với mận khô, cà rốt hay khoai tây. Sau khi nấu xong, món ăn được bày ra đĩa phẳng. Cho hành tây cắt lát lên trên.

Đặt món bò cuộn phô mai nhồi thịt trên bàn tiệc cũng khá thích hợp. Một công thức như vậy sẽ đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng, tuy nhiên, kết quả sẽ đáp ứng mọi mong đợi. Bạn nên thêm mù tạt cay vào thịt, mặc dù với một lượng nhỏ. Thêm vào đó, sự ra đời của các loại rau giúp cải thiện món ăn. Một số đầu bếp khuyên nên kết hợp ớt ngọt với nấm dại.

Một bất ngờ thú vị trong bữa tiệc gia đình sẽ là món thịt bò hầm với khoai tây, cà chua và tỏi. Ngoài các thành phần này, bạn có thể thêm phô mai, ớt chuông. Đôi khi món ăn được đổ với sốt mayonnaise và giấm. Số lượng gia vị được quyết định theo ý của bạn. Nhưng điều quan trọng là phải hiểu rằng tất cả các chất phụ gia như vậy ngay lập tức tước bỏ các đặc tính ăn kiêng của thịt bò. Ở nhiệt độ 200 độ, bạn sẽ mất 2 tiếng để nướng 1 kg thịt bò trong lò.Nếu khẩu phần 0,5 kg thì nướng thịt ở 180 độ C và tối đa là 1,5 giờ.

Một trong những cách ướp thịt bò ngon nhất là sự kết hợp của tỏi, nước tương, dầu ô liu và muối. Chúng được trộn với tỷ lệ bằng nhau. Để đạt được lớp vỏ vàng, thịt đã hoàn thành được mở ra và đổ nước ép thu được lên trên. Sau đó, món ăn được giữ trong lò (ở nhiệt độ ghi trong công thức) thêm 10 phút. Độ chín của thịt được đánh giá qua lớp giấy bạc: các nếp gấp bằng nhôm nên được hun khói và hóa đen một chút. Và những người yêu thích hương vị nguyên bản có thể được nhắc nhở rằng thịt cũng có thể được ướp trong bia thông thường.

Xem công thức làm thịt bò trong giấy bạc bên dưới.