Công thức nấu thịt bò mềm và ngon ngọt trong nồi nấu chậm

Không dễ để làm thịt bò ngon và mềm, nhưng các đầu bếp chuyên nghiệp biết rằng điều quan trọng không chỉ là chọn đúng thịt mà còn phải chuẩn bị. Nồi nấu chậm phù hợp nhất để chế biến thăn mềm và ngon ngọt, vì nó duy trì nhiệt độ sôi lý tưởng và không để hơi ẩm bay hơi.

Thành công của một bữa tối phần lớn phụ thuộc vào loại và chất lượng của thịt bò. Nếu bạn không chọn đúng miếng thịt, món nướng có thể bị dai hoặc mất vị. Không phải tất cả các bộ phận của thân thịt động vật đều thích hợp để rang và hầm sau đó. Về cơ bản, phần xương bả vai khác với phần đuôi và phần thịt xung quanh, phần thăn từ bụng cũng có những phẩm chất khác nhau, đó là lý do tại sao các phần khác nhau của thân thịt được nấu khác nhau.

Các loại thịt quay được làm từ thịt có nhiều mô liên kết hoặc không thuộc loại thịt cẩm thạch thường không ngon. Tốt nhất là bạn nên lấy các vết cắt từ xương sườn, thăn hoặc thăn. Chúng được tìm thấy giữa hai chân trước và sau dọc theo đầu của con vật. Cắt từ những khu vực này mềm và có hương vị hơn những khu vực khác, và thường thích hợp hơn cho các món nướng hầm.

Tốt nhất nên chọn thịt từ những động vật chưa được nuôi bằng kích thích tố. Trên các kệ, bạn có thể tìm thấy một số loại được dán nhãn. Thịt bò đắt tiền nhất là thịt bò cẩm thạch, bởi vì nó tạo ra một món hầm tuyệt vời trong nồi nấu chậm và không chỉ. Một phần như vậy có thể được chuẩn bị theo bất kỳ cách nào, nó gần như không thể làm hỏng hương vị và hương thơm của nó.

Chuck là phần vai trước, một phần rất nạc và cơ bắp, phù hợp với bánh mì kẹp thịt. Nó chỉ có thể được hầm hoặc rang chậm. Tiếp xúc lâu với nhiệt độ cho phép các mô liên kết trong thịt bò hòa tan, làm cho thịt mềm. Món sườn thích hợp với món nướng vì thơm và thịt khá mềm.

Thăn lưng là một trong những phần có giá trị nhất của thịt bò. Một số người bán thịt chia nó thành phi lê và thăn, những người khác làm bít tết. Trong phiên bản này, chúng mềm nhất, chúng có thể được chiên trong chảo hoặc thịt nướng.

Các phần thịt bò ngon nhất chính là dọc theo nửa dưới của con vật, vì ở đây các cơ kém phát triển nhất. Phần ức từ vai trước thấp hơn chỉ là thứ để có được trong khi phần đuôi rất cơ bắp.

Mặt sau của đùi là một lựa chọn tuyệt vời cho món xào vì không chỉ rẻ mà còn không có nhiều chất béo. Phần cơ dưới của chân sau cũng thích hợp để làm các món hầm tuyệt hảo.

Nhưng để tạo ra một món ăn ngon, chỉ cần chọn đúng thịt bò là chưa đủ, bạn cần kết hợp các loại gia vị thật tốt, sử dụng rau xanh với số lượng lớn, lấy rau tươi và không bị úa. Là một loại gia vị, tốt nhất là sử dụng tiêu đen xay, nghệ, húng quế, ớt bột và ớt.

Thịt bò hầm trong nồi nấu chậm có thể trở thành một trong những món ăn khoái khẩu trong nhà. Tất cả các công thức nấu ăn là một hỗn hợp của thịt, gia vị và rau. Thịt bò có chứa protein kích thích sự phát triển của con người, đặc biệt quan trọng ở lứa tuổi thanh thiếu niên. Rau chứa các chất khoáng, canxi và chất xơ mà cơ thể cần.

Thịt bò mềm và ngon trong nồi nấu chậm trở nên ngon không phụ thuộc vào kinh nghiệm của người nấu, vì chế độ nhiệt độ đặc biệt giúp làm mềm các thớ thịt và làm cho chúng mềm. Cả người lớn và trẻ em sẽ rất vui khi ăn thịt hầm với nước thịt, vì bạn có thể nấu một món ăn với đậu, rau, nấm.

Cách đơn giản nhất để nấu thịt bò bắp là sử dụng nồi nấu chậm. Việc sử dụng nó cho phép bạn giảm thiểu công việc chuẩn bị. Tất nhiên bạn có thể nướng trong lò nhưng phải theo dõi liên tục, thịt rất dễ bị khô. Đổi lại, nồi chậm sẽ làm cho ức bò mềm, ngon ngọt và thơm do thời gian nấu lâu.

Nếu bạn có kinh nghiệm sử dụng các thiết bị nhà bếp như vậy thì mới biết rằng thịt nấu trong đó không bị nát.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• lá nguyệt quế (cắt nhỏ, không để nguyên);
• hạt mù tạt vàng hoặc nâu;
• tiêu đen;
• ớt khô;
• toàn bộ đinh hương.

Cho thịt, gia vị, 1 củ hành băm nhỏ, 3 nhánh tỏi, 1-1,5 cốc nước, 2 lá nguyệt quế nhỏ và 1 thìa giấm hoặc nước cốt chanh vào nồi nấu chậm. Thêm các thành phần cuối cùng là hoàn toàn không bắt buộc, nhưng sẽ làm cho thịt mềm hơn.

Ở công đoạn đầu tiên, bạn trải hành tây xuống đáy khay và thêm mỡ bò. Nó sẽ cần phải được chiên một chút, sau đó bạn có thể sắp xếp thịt, gia vị và thêm nước. Nấu món ăn ở nhiệt độ cao trong 7 giờ hoặc ở nhiệt độ thấp trong 9-10.

Bạn có thể nấu ức bò rất ngon và khác thường, chứ không chỉ luộc. Có những công thức nấu ăn cho thịt ở Điện Kremlin, bằng tiếng Pháp, hoặc bạn có thể đơn giản làm món nướng với khoai tây bằng nồi nấu chậm.

Đối với công thức tiếp theo, bạn sẽ cần:

• 3 nghệ thuật. l. dầu ô liu;
• ức thịt bò;
• 2 muỗng canh. muối và 1 thìa cà phê tiêu đen, hoặc để nếm
• 2 củ hành tây vừa, cắt khoanh dày;
• nấm hương, thái nhỏ;
• 6 tép tỏi vừa, bóc vỏ và băm nhuyễn
• 2 chén nước dùng gà hoặc bò;
• 2,5 thìa xì dầu.

Đun nóng chảo lớn hoặc chảo gang ở nhiệt độ cao. Thêm 1 muỗng canh. l. dầu ô liu và nhanh chóng chiên ức trên lửa lớn. Trải thịt trong nồi nấu chậm.

Cho hành khô băm nhỏ vào cùng nồi, phi thơm rồi cho thịt bò vào. Các thao tác tương tự cũng được thực hiện với nấm. Đổ tỏi vào nồi nấu chậm, thêm 2 chén nước luộc gà và nước tương.

Đậy nắp lại và hầm từ 7 - 8 tiếng.Sau khi hẹn giờ tắt, hãy để thịt “nghỉ” trong 15 phút rồi đậy nắp lại. Bạn cần phục vụ ức bò với nấm, cắt nhiều rau xanh lên trên.

Hầm không có gì mới trong nấu ăn. Nó đã được chuẩn bị từ thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên. Các bộ tộc A-ma-dôn cũng yêu thích món ăn gồm thịt và rau, chỉ khi đó người ta mới sử dụng nồi làm từ mai rùa và bếp lửa. Các kiểu hầm phổ biến nhất là những món có sử dụng thịt bò và nhiều rau thơm. Mỗi quốc gia có công thức riêng để chuẩn bị bữa tối hoành tráng này.

Trước đây, khá khó để nấu thịt bò theo nhiều cách khác nhau, nhưng bây giờ, nhờ công nghệ tiên tiến, thịt trở nên mềm và ngon một cách đáng kinh ngạc. Để nấu ăn, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• thịt bò, cắt thành khối vuông;
• một ít bột mì;
• Muối;
• Lá nguyệt quế;
• tỏi;
• ớt bột với số lượng một thìa cà phê;
• 1 củ hành tây, bằm nhỏ;
• 3 củ khoai tây cắt hạt lựu;
• cà rốt, nên được cắt, không được xát;
• 1 cây cần tây;
• 1 thìa xì dầu;
• tiêu đen xay.

Công thức trông như thế này từng bước. Cho thịt vào tô, trộn nhỏ bột mì, muối và tiêu. Nhúng thịt bò vào đó và chiên trên lửa lớn cho đến khi xuất hiện lớp vỏ. Tất cả mọi thứ được bày ra trong một nồi nấu chậm, tỏi, nước tương, tiêu đen, ớt bột, cần tây, cà rốt, lá nguyệt quế, khoai tây và nước dùng bò được thêm vào. Đậy vung, đặt chế độ hầm, để nhiệt độ thấp và nấu trong 10 giờ.

Bạn có thể nấu thịt ở nhiệt độ cao trong vòng 4-6 giờ. Trong mọi trường hợp, để nấu món thịt bò hầm cần rất kiên nhẫn, vì nó có thể mất đến 12 giờ.Trong công thức này, điều quan trọng là phải chọn đúng thịt. Thịt bò có cấu trúc chắc nên quá trình nấu diễn ra chậm. Hiện nay, có rất nhiều loại thịt, nhưng tốt nhất là lấy những nơi còn “lười biếng” của con vật.

Bạn có thể làm món thịt bò hầm bằng cách sử dụng:

• củ cà rốt;
• khoai tây;
• củ hành;
• bột;
• dầu hạt cải dầu;
• cà chua;
• muối, mù tạt, tiêu và hạt nêm.

Họ bắt đầu thực hiện một món ăn với việc cắt thịt bò và gọt vỏ rau củ. Điều quan trọng là phải cắt đúng từng thành phần sao cho kích thước phù hợp. Đây có thể là một yếu tố quyết định trong việc xác định thời gian sôi.

Sẽ mất khoảng 4-6 lít chất lỏng để hấp thịt tốt. Sau 2 tiếng mòn mỏi, bạn có thể cho rau vào nồi nấu chậm. Trong khi mọi thứ đang sôi, bạn cần làm nước sốt cho món ăn. Bạn có thể cho mù tạt, nước tương, hành tây, dầu hạt cải và cà chua vào. Quá trình truyền từ 4 đến 5 giờ.

Họ đổ thịt với rau. Bây giờ tất cả những gì bạn phải làm là chờ đợi và kiểm tra độ sẵn sàng của thịt theo định kỳ.

Món ăn sẽ rất ngon nếu bạn hầm thịt bò bằng nồi nấu chậm các thành phần sau:

• thịt bò;
• bột;
• tiêu đen;
• Muối;
• 1 thìa ớt bột ngọt;
• dầu ô liu;
• hành khô thái nhỏ;
• một vài thìa tương cà chua;
• khoai tây thái nhỏ;
• 3 củ cà rốt, cắt khối vuông;
• 2 chén nước dùng bò;
• cỏ xạ hương tươi;
• mùi tây.

Bước đầu tiên bạn tiến hành xát thịt bò với tiêu và ớt bột. Sau đó, phủ qua bột mì rồi dùng chảo lớn cho dầu ăn vào chiên nóng. Bạn sẽ cần nướng thịt trong vòng 3 phút trở lên cho đến khi chín vàng cả hai mặt.

Bước thứ hai là lấy thịt bò cho vào nồi nấu chậm.Nấm, hành tây, khoai tây và cà rốt cũng được đặt ở đó. Mọi thứ đều được trộn đều.

Bước thứ ba là làm nước sốt. Đun nóng dầu và cho tương cà chua vào. Đun nhỏ lửa một lúc cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Đổ bột và thêm nước, bạn có thể chan nước dùng, tiếp tục nấu cho đến khi nước sốt sệt lại. Bạn có thể thêm cỏ xạ hương, tiêu và muối.

Tiếp theo, đổ nước sốt vào nồi nấu chậm trên rau và thịt bò. Đậy nắp lại để đẩy nhanh quá trình nấu và cải thiện hương vị món ăn. Để nấu thịt bò, kéo dài quá trình hầm trong 8 giờ ở nhiệt độ thấp. Sau 8 giờ, mở nắp và nêm tiêu, muối và mùi tây. Dọn ra đĩa với kem chua, có thể rắc ớt bột lên trên.

Thịt bò hầm hóa ra rất ngon trong nồi nấu chậm với các thành phần sau:

• thịt bò;
• 1 lon nấm nhỏ;
• 1 lon súp nấm kem không pha loãng
• 1/3 cốc nước dùng;
• 1 gói súp hành khô trộn

Thịt bò được chiên trước, sau đó được kết hợp trong một bể chứa đa năng với tất cả các nguyên liệu khác, thiết bị được đặt ở nhiệt độ thấp và hầm từ 8 đến 12 giờ. Dọn món ra đĩa với bún nóng.

Để chuẩn bị một công thức thịt cổ điển trong nồi nấu chậm, người đầu bếp sẽ phải chuẩn bị các sản phẩm sau:

• thịt bò;
• cà chua thái hạt lựu;
• 3 củ khoai tây, gọt vỏ và cắt hạt lựu;
• 1 củ hành tím băm nhỏ;
• 4 cọng cần tây;
• 1 củ cà rốt, cắt thành dải hoặc hình khối;
• 300 g xúc xích hun khói;
• 2 nhánh tỏi;
• ½ chén nước luộc gà.

Thịt bò được chiên, giống như trong bất kỳ công thức nào khác, bởi vì đây là cách duy nhất để giữ nước bên trong và làm cho sản phẩm mềm và ngon hơn. Tất cả các thành phần khác được đổ vào hộp đựng sau khi thịt được đặt vào bên trong. Hành tây có thể được chiên trước, giống như cà rốt. Tất cả mọi thứ được đổ với nước dùng và để ở chế độ hầm trong 8 giờ.

Một giờ trước khi phục vụ, rau xanh và gia vị, chẳng hạn như cỏ xạ hương, mùi tây, được thêm vào bàn. Để có độ dày, bạn có thể trộn 2 thìa bột mì vào ¼ cốc nước rồi cho vào nồi hầm, trộn đều.

Trước khi chiên thịt trên chảo, cần phải lăn qua bột mì, muối và tiêu. Chiên nhanh và trên lửa lớn chỉ trong vài phút, cho đến khi lớp phủ caramel xuất hiện. Điều đáng nói, thịt bò luộc không được thơm và ngon nên để hầm sẽ ngon hơn.

Thịt bò ăn kiêng được chế biến với rau, nhưng không phải với khoai tây. Điều rất quan trọng là chọn đúng miếng thịt, sẽ có hàm lượng chất béo tối thiểu. Được phép ăn protein vào bữa trưa và bữa tối, khẩu phần protein không quá 100 gam.

Nấu nướng là một trong những lựa chọn được chấp nhận nhất.

Trước khi nấu, thịt được cân nguyên. Khẩu phần 100 gram dựa trên thịt sống, không nấu chín.

Để chuẩn bị món nướng ăn kiêng, bạn sẽ cần:

• sườn hoặc da bò;
• 2,5 thìa dầu ô liu;
• muối và hạt tiêu đen mới xay;
• 1 củ hành tây, thái nhỏ;
• 3 cọng cần tây vừa, cắt nhỏ
• 4 nhánh tỏi;
• ¼ cốc tương cà chua;
• 3 chén nước dùng (bò hoặc gà)
• 1 thìa xì dầu;
• 1 muỗng canh cỏ xạ hương tươi cắt nhỏ;
• 1 nhánh hương thảo;
• 3 củ khoai tây, cắt hạt lựu;
• 1 củ cà rốt, gọt vỏ và băm nhỏ;
• 1,5 st. l. tinh bột;
• 1,5 cốc đậu Hà Lan đông lạnh;
• ¼ chén rau mùi tây tươi cắt nhỏ.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong chảo lớn có đáy dày ở lửa vừa. Lau khô thịt bò, tẩm gia vị, lăn bột và chiên. Đặt mọi thứ vào hộp đa năng. Xào hành tây và cần tây trong dầu cùng khoảng 3 phút, thêm tỏi, sau 30 giây thêm tương cà chua và đun nhỏ lửa, khuấy liên tục trong 1 phút.

Đổ 1 cốc nước luộc thịt bò vào bát cùng với nước tương, húng tây và hương thảo. Cho khoai tây và cà rốt bên trên lớp thịt bò vào nồi nấu chậm, sau đó đổ hỗn hợp nước sốt và nước dùng bò, cà chua vào. Ướp nhẹ muối và hạt tiêu, đậy nắp lại đun khoảng 7-8 tiếng.

Trong một bát nhỏ, đánh bông bột ngô với 1,5 muỗng canh. l. nước lạnh cho đến khi mịn. Đổ vào nồi nấu chậm và khuấy nhẹ, đậy nắp và đun lửa lớn trong 20-30 phút cho đến khi đặc lại. Nửa giờ trước khi sẵn sàng, hãy thêm đậu Hà Lan. Phục vụ món ăn với một món ăn nóng và rau mùi tây.

Goulash Hungary là một món ăn lý tưởng cho những ai theo đuổi dáng người của mình. Không giống như các món ăn khác cần được phục vụ với cơm hoặc mì ống, nó cũng có thể được tiêu thụ mà không có đồ ăn kèm.

Ở Hungary, món ăn này là một phần trong thực đơn của nông dân vì nó sử dụng thịt nguội rẻ nhất và nguyên liệu rất đơn giản. Ngày nay, nó là một lựa chọn dễ dàng cho một bữa tối hoặc bữa trưa thịnh soạn mà không có thêm calo.

Để nấu ăn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu:

• 1 thìa dầu ô liu;
• thịt bò, cắt thành dải;
• nấm;
• 2 thìa cà phê ớt bột;
• khoai tây, gọt vỏ và cắt miếng nhỏ;
• tương cà chua;
• 1 nắm lá mùi tây;
• bouillon;
• kefir.

Nướng thịt bò trong chảo chống dính lớn trong 2 phút. Cho thịt vào nồi nấu chậm. Nấm được chiên trong dầu cùng trong chảo khoảng 2-3 phút, thêm thịt, sau đó khoai tây, nước dùng và nước sốt cà chua được đặt trong một hộp đựng. Đun nhỏ lửa trong bốn giờ hoặc cho đến khi khoai tây mềm. Thêm mùi tây và một muỗng canh kefir, sau đó phục vụ.

Có nhiều món ăn kèm tốt nhất là ăn kèm với thịt bò, bất kể nó được nấu như thế nào. Rau là một bổ sung thích hợp, chúng cải thiện hương vị của bất kỳ bữa ăn nào. Một món ăn kèm như vậy không chỉ làm sáng cái nhìn tổng thể của món ăn, mà còn thêm kết cấu, hương vị, màu sắc, chưa kể đến ít calo và lợi ích tuyệt vời.

Cải Brussels không được yêu thích bởi người lớn và trẻ em. Tuy nhiên, nó sẽ rất hợp với thịt bò, đặc biệt là khi được pha với nước cốt chanh tươi với một ít dầu ô liu và ăn kèm với một củ cà rốt luộc nhỏ. Bạn có thể biến các nguyên liệu này thành dạng nhuyễn.

Rau củ hấp, nướng hoặc nướng, bao gồm cà rốt, ngô, đậu, nên được phục vụ với một phần lớn khoai tây nghiền ngon, sữa, bơ và kem chua.

Để làm món ăn kèm, bạn có thể dùng một món salad đơn giản và tốt cho sức khỏe gồm bắp cải, cà rốt nạo, hành tây.Băng nên được chuẩn bị bằng mật ong, giấm balsamic, mù tạt hoặc dầu ô liu nguyên chất.

Khoai tây là món ăn phụ hoàn hảo cho hầu hết mọi bữa ăn. Khoai tây nghiền với tỏi không thể không hài lòng với hương vị phong phú của chúng. Họ xay nhuyễn kiểu cổ điển và thêm tỏi phi hoặc ép tươi.

Dùng khoai tây hầm làm món ăn kèm rất ngon. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần khoai tây, bơ, kem, sữa, tỏi, pho mát cứng, muối và tiêu. Tất cả mọi thứ được trộn và nướng trong lò cho đến khi vàng nâu.

Khoai tây chiên giòn với tỏi, cây xô thơm, lá hương thảo và cỏ xạ hương với muối và tiêu đơn giản là thần thánh. Đây là món hoàn hảo cho món bò hầm.

Thật kỳ lạ, nhưng trong tất cả các loại ngũ cốc, cơm là món ăn phụ tốt nhất cho thịt. Hương vị tinh tế và kết cấu mềm của nó dễ dàng bổ sung cho một món ăn có nước thịt. Risotto là một món cơm Ý đơn giản được nấu cùng với hành tây xào, tỏi và pho mát Parmesan. Nó ngon tự nó, nhưng ngon hơn khi ăn kèm với thịt bò. Bạn có thể nấu một món cơm thập cẩm đơn giản.

Điều đáng nhớ là bất kể thịt bò được nấu bằng cách nào và nấu như thế nào, thì khi nấu xong nó vẫn được ướp muối, giống như hạt tiêu. Tốt hơn là thêm rau xanh trực tiếp vào đĩa, vì tiếp xúc lâu dài với nhiệt độ cao, nó sẽ mất hương vị.

Xem video tiếp theo để biết công thức làm món thịt bò hầm bằng nồi nấu chậm.