Rượu lựu: tính năng uống và công nghệ pha chế

Từ lâu, các nhà khoa học đã chứng minh rằng uống rượu vang đỏ vừa phải hàng ngày không những không đe dọa đến sức khỏe mà còn có tác dụng ngăn ngừa hiệu quả nhiều vấn đề sức khỏe. Trước hết là các bệnh về hệ tim mạch. Có lẽ ít người biết rằng rượu vang nho có một “đối thủ” nặng ký, cũng có vị cay rất khác thường - đó chính là rượu lựu.

Nếu rượu nho có nhu cầu cao ở các nước châu Âu, thì ở nhiều nước phương Đông, lựu thường được sử dụng cho việc này, loài cây này mọc khắp nơi, từ lâu được coi là biểu tượng của sự sinh sôi và thành đạt.

Như bạn đã biết, với lượng vừa phải (một ly mỗi ngày vào bữa tối), rượu sẽ không gây hại mà chỉ có lợi cho cơ thể chúng ta. Đặc điểm nổi bật của rượu lựu là tác dụng chống oxy hóa cho cơ thể, thậm chí còn lớn hơn cả rượu nho đỏ vốn đã quá phổ biến ở nước ta. Một thức uống từ lựu làm tăng khả năng miễn dịch tổng thể của cơ thể và ngăn ngừa sự lão hóa của nó. Rượu vang như vậy có thể loại bỏ gần như hoàn toàn cholesterol "xấu", theo thời gian gây tắc nghẽn mạch máu, và sau đó là một cơn đau tim. Ngoài ra, quả lựu là một kho vitamin thực sự, có nghĩa là bạn có thể quên beriberi vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.

Quả lựu chứa:

• vitamin C, B6, B12, E (tăng khả năng miễn dịch tại chỗ và sức đề kháng của cơ thể đối với các bệnh nhiễm trùng);
• khoáng chất (kali, sắt, canxi, natri, phốt pho, magiê);
• axit ellagic, quercetins (có đặc tính chống viêm);
• axit linoleic (có tác dụng chống ung thư, điều hòa chuyển hóa lipid);
• tannin và tannin (giúp thức uống bảo quản được lâu).

Rượu lựu tự làm không chỉ là một thức uống ngon mà còn là một vị thuốc chữa bệnh thực sự. Một loại thuốc hữu ích có thể tăng cường đáng kể cơ tim và thành mạch, làm dịu hệ thống thần kinh và giúp chống kiệt sức, làm sạch cơ thể khỏi các chất độc và chất thải tích tụ trong nhiều năm, và thậm chí giúp những người đã trải qua ảnh hưởng của bức xạ tăng lên, vì rượu vang như vậy có khả năng loại bỏ các hạt nhân phóng xạ khỏi cơ thể.

Nếu chúng ta nói về chống chỉ định, bạn nên hạn chế uống đồ uống đối với những người mắc bệnh về đường tiêu hóa, cũng như đối với những người bị bệnh trĩ hoặc táo bón mãn tính. Và cũng nên từ bỏ việc sử dụng thường xuyên thức uống này đối với những người sợ làm hỏng men răng, vì các axit bão hòa trong rượu vang sẽ ảnh hưởng xấu đến màu sắc và độ nhạy cảm của răng. Và tất nhiên, trong thời kỳ mang thai, phụ nữ nhất định không được uống rượu bia dưới mọi hình thức.

Nếu bạn quyết định thử làm rượu lựu bán ngọt bằng tay của chính mình, hãy nhớ rằng không phải mọi loại rượu đều thích hợp cho việc này. Lý do là không phải quả lựu nào cũng chứa đủ lượng đường cần thiết cho quá trình lên men thích hợp. Công nghệ bào chế là trái cây được làm sạch, hạt để lên men trong thời gian dài, đến khi độ cồn đạt 7%.

Có rất nhiều công thức nấu rượu lựu. Đơn giản nhất bao gồm nước ép lựu, nước và đường, và một số bao gồm nho khô, chanh, cam, và thậm chí cả bột lúa mạch. Có nhiều lựa chọn để làm rượu vang từ quả lựu có hoặc không có men (sử dụng bột chua nho khô để lên men).

Để làm rượu lựu tự làm, chúng ta cần:

• 5 kg lựu;
• 400 đường trên 1 lít nước ép lựu;
• bao bì men;
• 200 g nho khô;
• 50-150 ml nước trên 1 lít nước ép lựu (tùy thuộc vào độ chua của quả).

Vì vậy, trước khi nấu rượu, chúng ta hãy chăm sóc men. Để làm điều này, hãy cẩn thận chọn những quả - chúng phải không bị thối và những vùng bị hư hỏng. Một quả lựu tốt sẽ khó sờ vào và da của nó khô. Bột chua được chuẩn bị 3 ngày trước khi nấu rượu. Để thực hiện, bạn cho 200 g nho khô, 400 ml nước và 50 g đường vào hộp thủy tinh, đậy kín và để ở nhiệt độ phòng trong 3 ngày.

Để có được nước ép lựu, chúng ta sẽ sử dụng để làm rượu, chúng ta sẽ phải cẩn thận làm sạch quả khỏi hạt, sau đó được nghiền nát trong một thùng rộng. Đường, bột chua chuẩn bị trước từ nho khô hoặc một gói men của nhà máy được thêm vào nước trái cây. Ta trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn và nhấn chế rượu, đậy kín bằng men, để trong 3 ngày ở nơi mát, khuấy đều phải mỗi ngày một lần. Sau 3 ngày, chúng tôi lọc lấy nước uống và vắt qua gạc, đổ đầy vào chai thủy tinh, thêm 100 g đường nữa và lắp một nút chặn nước vào bình.

Rượu phải lên men ở nơi tối với nhiệt độ khoảng 20 độ C trong 3 tuần. Rượu cần được khuấy 4 ngày một lần, việc hoàn thành quá trình lên men sẽ được biểu thị bằng việc không có bọt trong men. Sau 3 tuần, rượu được lọc và đậy kín, trong khi tất cả các vật chứa phải được đổ đầy "đến nhãn cầu" để ngăn không khí xâm nhập vào bên trong. Sau đó, để cải thiện hương vị, rượu phải được giữ ít nhất 4 tháng ở nơi mát mẻ, và thời hạn sử dụng tối đa của đồ uống như vậy có thể là 2 năm. Nhân tiện, các nhà sản xuất rượu có kinh nghiệm khuyên nên thêm vodka vào rượu (từ 2 đến 10%) nếu bạn muốn đồ uống được tăng cường.

Trước khi sử dụng, nên để cồn lựu tự làm ở nơi thoáng mát đến nhiệt độ 14 độ C. Rượu lựu rất dễ uống và tạo nên hương vị hoàn hảo của thịt nấu trên lửa. Và ngoài ra thức uống có thể kết hợp với pho mát mềm, tráng miệng hoặc tất cả các loại trái cây.

Không phải vô cớ mà các chuyên gia gọi loại rượu này vào loại rượu tráng miệng. Một thức uống có cồn được làm từ quả lựu, được pha chế tuân thủ tất cả các tính năng công nghệ, có màu hổ phách đậm, vì vậy hãy đảm bảo thưởng thức một loại thức uống có màu sắc khác thường với màu vàng quý phái trước khi nếm thử. Hương vị của thức uống dày và đậm đặc so với các loại rượu vang nho cổ điển. Rượu lựu có vị chua nhẹ và chua vừa phải, với dư vị hấp dẫn khác thường và hương anh đào.

Nếu bạn đi sâu vào lịch sử, bạn sẽ biết rằng loại rượu vang lựu đầu tiên được sản xuất ở Israel, trong khi thức uống được làm ở đó với hàm lượng đường tối thiểu, điều này được người thưởng thức đặc biệt đánh giá cao. Thương hiệu rượu lựu nổi tiếng và được yêu thích nhất từ ​​đất nước này có thể kể đến là Rimon. Đến nay, nhà máy rượu này sản xuất các loại thức uống từ lựu sau: khô, tráng miệng, có ga và có ga.

Nhân tiện, thương hiệu Rimon đặc biệt tự hào về giống lựu mới được lai tạo với quả nặng tới 1,5 kg, rất lý tưởng để làm một thức uống có mùi thơm hổ phách - và tất cả là nhờ hàm lượng đường và tannin cao. Ngoài ra, công ty sản xuất 100% nước ép lựu và mật ngọt.

Ở Liên Xô, văn hóa làm rượu vang từ quả lựu chỉ được phát triển ở Armenia - và cho đến ngày nay chúng đã phổ biến ở cả nước ta và trên toàn thế giới. Không phải vô cớ mà người Armenia lại có thái độ tôn kính như vậy đối với quả lựu, bởi nó là biểu tượng bất thành văn của đất nước này.

Niềm tin rượu vang lớn nhất ở Armenia là Ararat. Khách du lịch có thể tham quan bảo tàng tại nhà máy rượu này, nơi kể về lịch sử và kỹ thuật sản xuất các loại rượu khác nhau. Trong các hầm rượu của "Ararat" ngày nay có khoảng 3.000 loại đồ uống có cồn đã được ủ từ nhiều thập kỷ trong các hầm rượu địa phương. Hầu hết rượu vang cổ điển từ Armenia được ủ trong thùng gỗ sồi ít nhất 10 năm, cho đến khi pháo đài đạt 16 độ.

Nhưng cũng có rượu lựu của Azerbaijan và Thổ Nhĩ Kỳ. Khi mua đồ uống ở cửa hàng, bạn nên cẩn thận với hàng giả. Đây là cách bạn có thể phát hiện hàng giả:

• nhãn bị hư hỏng;
• có mùi rượu;
• thức uống không có độ đặc và dường như bị pha loãng với nước;
• không chỉ rõ quốc gia hoặc doanh nghiệp nơi sản xuất sản phẩm này;
• không có dữ liệu chi tiết về thành phần hóa học của sản phẩm;
• mùi vị hóa học khó chịu nên thức uống khó uống.

Xem video về chủ đề này.