Xi-rô lựu: đặc tính và công thức

Theo nhiều người sành ăn, không một loại gia vị nào có trong nấu ăn có thể mang lại cho món ăn một mùi thơm và vị hấp dẫn như siro lựu. Trong thành phần của nó, nó không khác gì nước ép lựu, nhưng xi-rô cô đặc hơn.

Xi-rô lựu là một khối sền sệt có màu đỏ sẫm đậm đà với một chút dư vị chua nhẹ. Để có được gia vị này, nước lựu được bốc hơi lâu trên lửa nhỏ.

Xi-rô nước ép lựu có thể được gọi là một trợ thủ đắc lực trong nhà bếp. Nó kết hợp tốt với nhiều loại món ăn. Nó có thể được phục vụ với thịt và cá, với các loại salad trái cây và rau và tất nhiên, với các món tráng miệng. Hơn nữa, xi-rô hạt lựu thường được dùng làm nước xốt.

Hiện tại, siro lựu không thể gọi là nguyên liệu hiếm trên kệ hàng của các chợ thực phẩm và siêu thị. Tuy nhiên, nhiều người tiêu dùng thích tự tay nấu món ngon này vì quá trình này rất đơn giản và không khó.

Xi-rô lựu, giống như nước ép từ một loại trái cây lạ, là một loại thực phẩm bổ sung khá hữu ích. Nó chứa nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng cần thiết cho cơ thể con người, axit ascorbic và folic. Các bác sĩ đánh giá nó như một phương thuốc hữu hiệu cho bệnh thiếu máu, vì việc sử dụng thường xuyên xi-rô lựu làm tăng mức độ hemoglobin.

Tannin và folacin, có trong xi-rô lựu, làm giảm viêm trong đường tiêu hóa, cải thiện sự trao đổi chất của tế bào, bình thường hóa tiêu hóa và loại bỏ một vấn đề tế nhị - tiêu chảy. Do tác dụng lợi tiểu, siro giúp thoát khỏi chứng phù nề.

Việc sử dụng nó thường xuyên dẫn đến giảm huyết áp cao. Các polyphenol có trong xi-rô ngăn chặn sự phát triển của khối u trong cơ thể, và trong một số trường hợp, chúng có thể xuất hiện.

Tuy nhiên, việc sử dụng xi-rô lựu không phải lúc nào cũng có lợi. Nó được chống chỉ định cho một nhóm người nhất định. Bạn không thể bằng lòng với thành phần này đối với những người bị ợ chua, táo bón. Việc sử dụng xi-rô có thể làm trầm trọng thêm tình hình sức khỏe vốn đã khó chịu. Ngoài ra, ăn quá thường xuyên nước sốt lựu với số lượng đặc biệt lớn có thể gây ra sự hình thành và phát triển của bệnh viêm tụy đã có - viêm tuyến tụy.

Xi-rô lựu được sử dụng ở khắp mọi nơi trong nấu ăn. Nó rất tốt với bất kỳ món tráng miệng nào, nó cũng được sử dụng để pha các loại cocktail khác nhau. Nó rất hợp với thịt, xi-rô được thêm vào món salad, nêm gia vị cho các món cá.

Xi-rô lựu được sản xuất trong các phiên bản sau: grenadine và narsharab. Grenadine được gọi là xi-rô hơi có đường, hay đúng hơn là hỗn hợp nước trái cây với thành phần chủ yếu là lựu.

Narsharab là một loại xi-rô lựu nguyên chất, có kết cấu rất đặc và có vị chua ngọt.Nó chứa ít nhất 45% đường, 10% axit xitric, các mẩu húng quế, bột rau mùi, quế, lá nguyệt quế, đôi khi là hạt tiêu đỏ hoặc đen. Để chế biến món narsharab, nước ép lựu được đun sôi cho đến khi mất một phần ba thể tích ban đầu.

Để tự tay làm siro lựu, bạn cần chọn những quả lựu chín và ngon nhất, gọt vỏ và bỏ hạt. Các loại hạt đã rửa sạch nên luộc theo nguyên tắc mứt mọng. Khi hạt trở nên mềm, chúng phải được nghiền nhỏ và tiếp tục nấu cho đến khi xương chuyển sang màu trắng.

Sau đó, hỗn hợp thu được phải được lọc để tách chất lỏng. Sau đó, phải tiếp tục nấu nhuyễn lựu ấm cho đến khi khối lượng của nó giảm đi. Khi kết thúc quá trình nấu, các gia vị thơm có thể được thêm vào xi-rô.

Để chuẩn bị narsharab, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• hạt lựu - 3 kg;
• tỏi - 1 con;
• rau mùi - 2 muỗng canh. l & agrave;
• húng quế khô - 3 muỗng canh. l.

Đầu ra - 1 l.

Nấu nướng.

• Cho hạt lựu vào nồi đun đến khi mứt đặc sệt lại. Xay nhuyễn khối lượng bằng máy nghiền gỗ. Xương sẽ chuyển sang màu trắng.
• Lọc khối lượng thu được và tiếp tục nấu cho đến khi có độ sệt giống như kem chua đặc và giảm một nửa thể tích. Màu sắc sẽ trở thành một màu đỏ đậm.
• Sau 20 - 30 phút sau khi nấu, bạn cho tất cả các gia vị vào và đun sôi hỗn hợp thêm 5 - 10 phút. Nước sốt đã sẵn sàng để dùng. Nên sử dụng toàn bộ narsharab trong vòng 10 ngày. Nó chỉ nên được bảo quản trong tủ lạnh.

• Nước trái cây và đường nên được uống với tỷ lệ bằng nhau.Cho các sản phẩm vào bát, tốt nhất là bằng nhôm, để không có gì bị cháy, và đun sôi trên lửa nhỏ trong 15 phút, khuấy liên tục. Bọt tạo thành phải được loại bỏ. Khi hỗn hợp đặc lại, xi-rô đã sẵn sàng.

Các thành phần bắt buộc:

• lựu chín - 3-4 miếng;
• đường - 3 muỗng canh. l;
• gia vị (rau mùi, bột nhục đậu khấu, 4-5 cây đinh hương);
• tinh bột - 3 muỗng canh. l. không có slide;
• nước táo - 1 l.

Công thức:

• Ba quả lựu cần gọt vỏ, bỏ hạt và rửa sạch. Giã nhỏ hạt để ráo nước. Lọc bùn thu được. Trộn chất lỏng với nước táo và đổ tất cả mọi thứ vào một thùng chứa để bay hơi. Nước ép phải được đun nóng, không được đun sôi.
• Đường và tất cả các loại gia vị, trừ tinh bột, phải được thêm vào hỗn hợp ấm. Trộn tất cả mọi thứ và một lần nữa cho vào lửa, đun sôi. Khi mọi thứ sôi, bạn có thể thêm tinh bột. Từ bây giờ, khối lượng phải được khuấy đều để không hình thành các cục tinh bột.

Xi-rô đã pha sẵn chỉ được bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi rất thoáng mát. Các hộp đựng được rửa sạch và lau khô trước khi đổ xi-rô đã nguội vào. Nếu cần bảo quản siro trên sáu tháng, thì bắt buộc phải khử trùng dụng cụ chứa bằng cách khử trùng, và đun sôi nắp trước khi vặn.

Để biết cách pha chế siro lựu, hãy xem video bên dưới.