Trà nấm

Kombucha được trồng tại nhà để làm thức uống giải khát, vừa ngon lại vừa có đặc tính chữa bệnh. Loại nấm này là kết quả của sự cộng sinh giữa nấm men (chủ yếu thuộc chi Torula) và vi khuẩn axit axetic. Tên khoa học của loại nấm này là Medusomyces Gisevi (medusomycete).

Về ngoại hình, loại nấm này rất giống loài sứa. Nhìn từ trên cao, bề mặt của nấm nhẵn và bóng, còn phần dưới trông không hấp dẫn lắm và được biểu thị bằng một vùng sinh trưởng mà từ đó có nhiều sợi tơ kéo dài ra.

Người ta tin rằng nơi sinh của kombucha là Tây Tạng. Nó đã được sử dụng ở đó sớm nhất là vào thế kỷ thứ ba trước Công nguyên. Đối với người Trung Quốc cổ đại, việc truyền giống nấm này là thần dược ban cho tuổi thọ và tuổi trẻ. Một thời gian sau, kombucha bắt đầu phát triển ở Hàn Quốc, Nhật Bản và các nước khác. Nó đã được đưa đến lãnh thổ của Nga vào cuối thế kỷ 19. Vào những năm 80-90 của thế kỷ 20, loại nấm này được ưa chuộng và thịnh hành nhất ở nước ta. Hiếm có ai không trồng nó tại nhà vào thời điểm đó. Dần dần, sự quan tâm đến kombucha giảm xuống, điều này cũng được tạo điều kiện bởi một tin đồn không đúng sự thật về tác dụng gây ung thư của loại nấm này.

• Sự phát triển bình thường của kombucha xảy ra ở nhiệt độ +22 đến +25 độ.
• Kombucha phát triển tốt trong dung dịch sacaroza 10%, được thể hiện bằng lá trà với độ bền trung bình.
• Nấm cần một luồng oxy.
• Đặc tính chữa bệnh có được bởi nấm, độ dày của nấm đã đạt từ 1-7 cm.
• Kombucha sẽ có lợi ở mọi lứa tuổi, nhưng không nên cho trẻ nhỏ uống trà kvass vì hàm lượng caffeine và cồn.

100 g kombucha uống chứa:

Các chất trong lọ được sử dụng bởi nấm cho cuộc sống của nó. Nấm men xử lý đường với sự hình thành khí cacbonic và rượu etylic, được vi khuẩn axit axetic chuyển hóa thành axit axetic. Kết quả của quá trình này là một chất lỏng có vị dễ chịu chứa:

• A-xít hữu cơ
• khí cacbonic,
• Đường,
• enzim,
• catechin,
• axit amin,
• caffein,
• rượu bia,
• khoáng chất,
• polysaccharid;
• sứa kháng sinh;
• vitamin (PP, C, nhóm B).

Tính hữu ích của kombucha được cung cấp bởi một số lượng lớn các chất cần thiết cho cuộc sống con người trong thành phần của nó.

Thức uống giải khát chua ngọt được làm bằng kombucha có khả năng:

• Tăng cảm giác thèm ăn;
• Quench;
• Bình thường hóa độ axit và tăng sản xuất dịch vị;
• Cải thiện quá trình trao đổi chất;
• Khử trùng;
• Cải thiện lưu thông máu;
• Có tác dụng nhuận tràng nhẹ;
• Invigorate;
• Tăng hiệu quả;
• Cải thiện tiêu hóa;
• Tăng khả năng miễn dịch;
• Khôi phục hệ vi sinh trong ruột;
• Làm sạch thận và gan;
• Kích thích các chức năng của tuyến tụy;
• Bình tĩnh;
• Có tác dụng tăng cường sức mạnh chung;
• Loại bỏ cholesterol ra khỏi cơ thể;
• Kháng trực khuẩn lao;
• Làm tan sỏi thận và túi mật, cũng như loại bỏ chúng;
• Giảm viêm nhiễm;
• Cải thiện thị lực và thính giác;
• thanh lọc máu;
• Kích thích công việc của tim;
• Thoát khỏi cảm giác nôn nao.

Ngoài ra, dịch truyền này đang được yêu cầu trong thẩm mỹ. Nó được sử dụng trong việc chăm sóc da bị mụn trứng cá. Dịch pha loãng với nước có thể được rửa sạch bằng tóc.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về các đặc tính có lợi của kombucha từ video sau.

Truyền Kombucha không nên được sử dụng khi:

• Viêm dạ dày với nồng độ axit cao;
• loét dạ dày tá tràng (đợt cấp);
• Bệnh tiểu đường;
• Huyết áp thấp;
• Bệnh Gout;
• Mang thai (có thể xảy ra phản ứng dị ứng);
• Bệnh thận cấp tính;
• Cho con bú (nếu mẹ và con có phản ứng với kombucha);
• bệnh nấm;
• Không dung nạp cá nhân.

Nó cũng không được khuyến khích cho trẻ em dưới 3 tuổi.

Để đảm bảo rằng kombucha an toàn để tiêu thụ, cần phải tuân thủ vệ sinh khi chế biến nó và nên sử dụng nước ngọt. Bạn không nên sử dụng dịch truyền của nấm nếu nó vẫn chưa được rút nước trong hơn hai tuần. Ngoài ra, người lái xe đang đi trên đường không nên uống dịch truyền vì nó có chứa cồn, dù với số lượng nhỏ.

Việc truyền dịch sẽ sẵn sàng sau khoảng 7 ngày. Nó được lọc và bảo quản trong tủ lạnh.

Sau một tuần bảo quản trong tủ lạnh, các đặc tính có lợi của thức uống sẽ thể hiện ở mức tối đa.

Bạn thậm chí có thể uống cạn đồ uống mà không cần tháo băng gạc, nhưng đồng thời thay thế nó theo định kỳ.

• Từ việc truyền nấm, bạn có thể pha chế cocktail bằng cách trộn đồ uống với chanh và nước ép cà rốt, cũng như mật ong.
• Dịch truyền có thể được thực hiện một thành phần của okroshka.
• Giấm Kombucha có thể được thêm vào nước sốt, salad, nước xốt cá.

Để chuẩn bị đồ uống, bạn cần đổ đầy bình 3 lít với trà đã lọc và ướp lạnh không quá mạnh (bạn có thể dùng cà phê), trong đó hòa tan 200 gram đường (bạn có thể dùng mật ong). Kombucha được đặt trong chất lỏng này, sau đó cái lọ được phủ bằng gạc.

Bạn cần đặt thùng chứa nấm ở nơi sáng sủa và ấm áp, không bị ánh nắng trực tiếp chiếu vào. Nước mềm thích hợp hơn để pha trà hoặc cà phê.

Nên hòa tan đường vào trà trước để không làm hỏng nấm. Trước khi kết hợp trà với nấm, lá trà phải được làm nguội.

Giấm có thể được lấy từ việc truyền kombucha nếu nấm được để trong chất lỏng dinh dưỡng trong 3-4 tháng. Nhờ quá trình lên men axit axetic, người ta thu được một loại giấm tự nhiên, có các đặc tính vượt trội hơn nhiều so với các loại giấm công nghiệp được chế biến nhân tạo.

Ví dụ, xả tóc bằng dung dịch sau khi gội, bạn có thể giúp tóc chắc khỏe, mềm mượt và óng ả, kích thích mọc tóc và loại bỏ gàu.

Chỉ định cho việc sử dụng truyền trên kombucha là:

• Cảm lạnh, viêm amidan, cảm cúm, ho gà;
• Viêm miệng;
• Mụn nhọt, tê cóng, bỏng;
• Mất ngủ, đau đầu, mất sức, VSD;
• Ợ chua, viêm dạ dày, viêm đại tràng, kiết lỵ, viêm ruột, bạch hầu;
• Các bệnh về túi mật, bệnh lý của bàng quang và thận;
• Rối loạn hệ thần kinh;
• Xơ vữa động mạch;
• Bệnh trĩ;
• Viêm đa khớp;
• Bệnh lao phổi;
• Sử dụng kháng sinh kéo dài.

Nên uống dịch truyền riêng biệt với các bữa ăn - tốt nhất là cả ba giờ sau bữa ăn hoặc một giờ trước bữa ăn.Nó được pha loãng với nước đun sôi 1 đến 1 và uống hai lần hoặc ba lần một ngày cho một ly đồ uống. Uống rượu khi bụng đói sẽ giúp chuẩn bị cho đường tiêu hóa hoạt động và 1/2 cốc đồ uống vào buổi tối sẽ cải thiện tình trạng của dạ dày và giúp bạn dễ ngủ.

Với viêm họng, viêm miệng, viêm amidan và các bệnh tương tự, bạn cần súc miệng bằng dịch truyền, pha loãng sản phẩm với nước 1 đến 2. Đối với các bệnh phụ khoa, thụt rửa bằng dịch truyền, đối với bệnh trĩ - vi khuẩn, và đối với các bệnh ngoài da - thuốc bôi và nén.

Hãy xem video sau đây về kombucha từ chương trình Sống Khỏe!, Nơi bạn sẽ biết được nhiều thông tin bổ ích về việc uống loại nấm này.

Có các khuyến nghị liên quan cho việc sử dụng đồ uống kombucha:

• Người ta khẳng định rằng do lượng chất chống oxy hóa cao hơn, lợi ích của việc uống trà xanh cao hơn nhiều so với việc truyền trà đen.
• Việc cho mật ong thay cho đường vào thức uống sẽ bổ sung cho dịch truyền các khoáng chất hữu ích và tăng tác dụng bổ huyết.
• Việc pha chế dịch truyền trên kombucha không chỉ có thể thực hiện được khi pha trà. Cơ sở của việc truyền có thể là hỗn hợp thảo dược, ví dụ, hỗn hợp cây tầm ma, dâu tây và lá dâu đen, hoa bồ đề, lá cây và bạch dương. Để có một lít trà, hãy pha từ một đến ba thìa cà phê các loại thảo mộc này ở dạng nghiền.
• Sẽ rất ngon nếu bạn ủ hoa hồng hông để ngấm. Sau khi hấp hoa quả, sau một giờ, lọc lấy chất lỏng và kết hợp với nấm.
• Không nên lấy các loại thảo mộc để ủ, trong đó có nhiều tinh dầu (cúc la mã, xô thơm và một số loại khác).
• Truyền kombucha lên cúc trường sinh (hoa, lá và thân) sẽ làm cho đồ uống hữu ích hơn.

Thức uống này cũng được sử dụng như một loại thuốc chữa một số bệnh:

• Đối với tác dụng giảm đau, kháng khuẩn, chống co giật và chống ung thư, dịch truyền được chuẩn bị với việc bổ sung cây hoàng liên (4 muỗng canh cây trên 2 lít nước).
• Để có được một phương thuốc giúp chữa sỏi mật, kombucha được kết hợp với truyền rau diếp xoăn. Bạn có thể sử dụng một chất chữa bệnh như vậy cả bên trong và dưới dạng kem dưỡng da hoặc tắm.
• Để tăng cường tác dụng chống viêm, hạ sốt, lợi mật và lợi tiểu, nên trồng kombucha trên nền hoa ngô đồng cỏ.
• Trong điều trị gan, truyền kombucha trên lá khô của cây cải ngựa rất hiệu quả.
• Để điều trị tăng huyết áp, kombucha được khuyến cáo được truyền với dung dịch của lá dâu tằm hoặc cỏ tần bì.
• Để loại bỏ các bệnh phụ nữ, hoa mẫu đơn (hoa, lá và rễ), cỏ ba lá ngọt vàng, tía tô trà chanh và lá oregano được sử dụng để tiêm truyền.
• Trong điều trị các bệnh về thận, một loại nấm truyền có hiệu quả, trong việc chuẩn bị chúng đã sử dụng tinh dầu, hoa hồng hông, thân cây yến mạch khô, hạt và lá cây sơn tra, hoa cơm cháy đen.

Nếu nấm có thể được sử dụng, thì đối với bệnh nhân tiểu đường, tính chất đặc biệt quan trọng của nó sẽ là bình thường hóa quá trình trao đổi chất.

Uống một ly nước nấm mỗi ngày (chia thành nhiều phần ăn) để huy động nội lực của cơ thể và giảm dần lượng đường huyết. Pha loãng dịch truyền nấm với trà thảo mộc hoặc nước khoáng. Cần chuẩn bị trà kvass cho một bệnh nhân tiểu đường với ít đường - 70-80 gr là đủ. cho 2 l.

Việc sử dụng kombucha thúc đẩy giảm cân bằng cách tăng cường tác dụng của các phương tiện khác, chủ yếu là dinh dưỡng hợp lý. Để giảm cân, nên uống 6 ly nước nấm mỗi ngày, uống một ly trước bữa ăn một giờ và sau bữa ăn (sau 2 giờ) trong ba tháng. Để tăng cường tác dụng, bạn có thể sử dụng trà giảm béo hoặc trà thảo mộc trong việc pha chế dịch truyền. Thức uống này sẽ giúp giảm cân do tác dụng bổ và bình thường hóa quá trình trao đổi chất.

• Đối với móng chân mọc ngược, hãy sử dụng thuốc nén kombucha. Cắn nấm và quấn một phần ngón tay có móng mọc ngược vào trong, phủ màng bám và đặt hai chiếc tất lên trên - một chiếc thông thường và một chiếc tất len. Ba quy trình là đủ để làm mềm và loại bỏ móng hoàn toàn.
• Để tăng tốc độ phát triển của tóc, củng cố và làm cho chúng dày hơn, hãy xoa tinh chất kombucha vào da đầu, xoa bóp.
• Xả tóc bằng trà kvass sau khi gội đầu, bạn sẽ tạo thêm độ bóng, mềm và màu sắc cho tóc.
• Thậm chí, để làm chắc tóc, bạn có thể uống kombucha bằng đường uống, uống lần lượt với thức ăn.
• Để hết gàu sau khi gội đầu, bạn dùng gạc thấm nấm làm ẩm da và chân tóc, sau 30 phút gội đầu lại.
• Bạn có thể làm mặt nạ cho tóc bằng cách trộn một thìa mật ong vào một ly nước nấm. Hỗn hợp đã đun nóng được thoa lên tóc ướt, và sau 20 phút thì gội lại bằng nước hoa cúc.
• Mụn trứng cá được khuyên nên được điều trị bằng kem dưỡng da từ việc truyền kombucha.
• Để làm mặt nạ cho móng tay và da tay, trộn dầu ô liu và nấm theo tỷ lệ bằng nhau.
• Đối với da mặt khô, hãy chuẩn bị một loại mặt nạ, thành phần sẽ là trà ấm (4 muỗng canh), cám lúa mì (3 muỗng canh).thìa) và mật ong (3 thìa cà phê).
• Nếu bạn pha 1-1 hỗn hợp nấm và nước khoáng không có ga, bạn sẽ có được một loại thuốc bổ cho da mặt. Lau nó trên da hai lần một ngày sau khi rửa sạch.
• Bạn có thể sử dụng thức uống kombucha như một chất khử mùi tự nhiên bằng cách thoa dịch truyền lên những khu vực đổ mồ hôi nhiều nhất.

Kombucha đang có nhu cầu về thuốc thú y. Việc truyền nấm này giúp tăng cường khả năng miễn dịch của động vật, cũng như làm phong phú thêm chế độ ăn uống của chúng với các khoáng chất trong mùa đông. Nó cũng giúp làm sạch dạ dày của gia súc. Bạn cũng có thể điều trị vết thương, vết thương và vết bỏng trên da của động vật bằng trà kvass. Cho gia cầm (gà con) uống ở dạng pha loãng 1-1 sẽ làm giảm tỷ lệ tử vong của nó.

Để trồng nấm tại nhà, bạn có thể lấy từ bạn bè hoặc mua ở cửa hàng trực tuyến. Tên của nấm gắn liền với phương pháp sản xuất của nó, vì trà được sử dụng để trồng nó. Tuy nhiên, loại nấm này cũng có thể được trồng trên cà phê. Điều quan trọng là dịch truyền được làm ngọt. Lọ đựng nấm được phủ một lớp gạc lên trên. Nên dùng nước đun sôi để pha trà, vì nó không chứa muối canxi hòa tan, do đó có thể xuất hiện kết tủa trong thức uống (khi tương tác với axit gluconic trong dịch truyền).

Theo thời gian, nấm phát triển trong dịch truyền và tạo thành một lớp mờ sền sệt trên bề mặt, lớp này bị tách ra.

Những ngày đầu tiên nấm này sẽ nằm dưới đáy, nhưng do nhả khí cacbonic nên sẽ sớm trồi lên. Đó là do khí này mà đồ uống từ kombucha chuyển thành có ga.Các axit hữu cơ có giá trị bắt đầu hình thành trong dịch truyền trong 4-5 ngày. Nếu dịch truyền kết quả quá chua và làm đau lưỡi, rất có thể nó đã bị quá hạn. Điều này thường xảy ra vào mùa đông, khi dịch truyền ít được sử dụng hơn.

Nấm đòi hỏi một số chăm sóc:

• Điều quan trọng là phải rửa kombucha của bạn thường xuyên (hàng tuần) bằng nước sạch, ấm. Nấm rửa sạch cho vào nồi chè tươi với đường.
• Thức uống thành phẩm phải được chắt nước 6 ngày một lần vào mùa đông, và 2-4 ngày một lần vào mùa hè.
• Nếu cần, nấm được chia.
• Không để nấm dưới ánh nắng trực tiếp hoặc nơi thoáng mát.
• Thực hiện tất cả các thao tác với nấm một cách cẩn thận để tránh bị thủng, cắt và các tổn thương khác.
• Kombucha có thể phát triển bệnh, trong trường hợp đó không thể uống dịch truyền.
• Nếu nấm được bao phủ bởi các đốm nâu, điều này cho thấy rằng đường chưa hòa tan hoặc lá trà đã rơi trên đó. Khu vực hư hỏng phải được tách ra và loại bỏ.
• Nếu bạn trồng nấm ở nhiệt độ dưới +18 độ hoặc đặt lọ dưới ánh nắng mặt trời, điều này có thể làm xuất hiện tảo xanh lam trong dung dịch. Những loại tảo như vậy có thể tích tụ trên thành hoặc trôi nổi trong dịch truyền, làm cho chất lỏng có màu đục. Rửa sạch nấm và thay lá trà, sau đó sửa chữa các điều kiện không thuận lợi.
• Đừng quên dùng gạc đậy kín lọ nấm (đặc biệt là vào mùa hè) để ruồi giấm không chui vào lọ.

Nấm mốc có thể xuất hiện trên nấm non, cách tốt nhất là bạn nên thay nấm mới, nhưng nếu quá trình nấm mốc mới bắt đầu, bạn có thể rửa nấm dưới vòi nước và rửa lại bằng giấm đun sôi. Sau đó, nấm được cho vào lọ đã được khử trùng bằng dung dịch dinh dưỡng tươi.

Để biết cách chăm sóc kombucha, hãy xem video sau.

Kombucha thường được bảo quản trong lọ thủy tinh, không được đậy kín. Không nên giữ nấm này trong hộp kim loại hoặc nhựa. Không cần cho một lọ nấm vào tủ lạnh, vì như vậy nấm sẽ làm ngưng hoạt động sống của nó.

Điều này thường xảy ra với nấm non và lời khuyên đầu tiên là hãy chờ đợi. Nếu đã vài ngày mà nấm vẫn còn ở dưới đáy, hãy giảm lượng lá trà xuống. Không thành vấn đề nếu có rất ít dung dịch trà trong bình. Sau một vài lần đổ lại, độ bền của nấm sẽ tăng lên và nó sẽ trôi trong chất lỏng hơn.

Các geisha Nhật Bản thường sử dụng kombucha để giữ cho họ thon gọn và loại bỏ mụn cóc và đốm nâu trên da của họ.

Ở Indonesia, một loại nấm được sử dụng để giải độc.