Nấm mật ong

Hôm nay chúng tôi sẽ nói chuyện với các bạn về một trong những loại nấm được hầu hết đồng bào yêu thích nhất - nấm rơm.

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các giống cây này. Mỗi người trong số họ có những đặc điểm nổi bật riêng, một vẻ ngoài, hương vị đặc biệt, v.v.

Ngay từ cái tên, chúng ta đã biết rõ loài nấm này mọc ở đâu - đồng cỏ, cánh đồng, ven đường, đường quê, v.v. Có thể thu hoạch từ cuối tháng 5 hoặc đầu tháng 6. Bạn có thể an toàn đến trại huấn luyện cho đến tháng 9.

Chúng có chiếc mũ nhỏ nhất trong số các loại nấm, kích thước từ 3 đến 7 cm. Lúc non, nắp có hình chuông, sau dẹt và có một củ nhỏ ở giữa. Màu nâu nhạt, giống chân lông rậm. Thịt có màu hơi vàng.

Nấm Meadow có một hương vị tuyệt vời và hương thơm tuyệt vời, gợi nhớ đến hạnh nhân. Tốt nhất là nó được thêm vào súp, chiên, ướp và sấy khô. Thường thì chúng có thể tự trồng ngay tại nhà.

Một loại nấm rất phổ biến, khả năng ăn được và tồn tại của nấm mà không phải người hái nấm nào cũng biết. Bạn có thể dùng nó cho thức ăn, nhưng chỉ dùng sau khi tiêu hóa để không gây khó chịu cho dạ dày.

Mũ có hình bán cầu, hình lồi. Về màu sắc, nó có thể khác nhau, từ hơi vàng đến nâu nhạt.

Nó phát triển chủ yếu trong rừng rụng lá và rừng lá kim, ưa ẩm. Thời kỳ thu hoạch từ tháng 5 đến đầu tháng 10.Chú ý đến sự hiện diện của mùi dễ chịu và chân màu vàng son. Điều này cho thấy nấm có thể ăn được. Có những loài tương tự như nó, nhưng không ăn được. Những mùi này giống như mùi dưa cải, và chân có màu dậy thì.

Loại nấm này xuất hiện vào tháng sáu và phát triển cho đến tháng mười. Nơi sinh trưởng tương tự như vào mùa thu. Kích thước của nắp có thể tối đa là 7 cm, đồng thời hình dạng lồi, ở giữa có một củ nhỏ. Sau cơn mưa trở nên nhớp nháp. Màu vàng nâu với ánh sáng ở giữa. Cùi ngon và thơm, phần chân mọc ở một số nấm có chiều dài tới 8 cm, rỗng và có màu nâu với các vòng màu nâu.

Nấm mùa hè là nấm loại 4. Chúng có thể được sấy khô, muối, ngâm chua, thêm vào súp. Tốt hơn là không sử dụng chân để nấu ăn, chúng quá cứng.

Chúng phát triển theo nhóm lớn, nhưng cần phải chọn thời điểm cho bộ sưu tập của chúng. Thực tế là nấm nhanh chóng xuất hiện và biến mất cũng nhanh chóng.

Nó được tìm thấy ở khắp mọi nơi, từ những khu vườn bình thường đến các khu vực rừng. Nơi sống - gốc cây, gốc cây, cây chắn gió, cây sống, giàn phơi cách mặt đất 2-3 mét.

Chiếc mũ khá lớn - 10-15 cm. Ở những cây nấm non, nó có hình dạng lồi lên, sau đó trở nên phẳng hơn, và một nốt sần ở trung tâm không phải là hiếm. Có vảy dạng sợi, màu nâu vàng hoặc nâu xám. Theo thời gian, các vảy biến mất. Cùi màu trắng, có mùi thơm rất dễ chịu của nấm.

Chiều dài của chân nấm tùy theo nơi mọc mà từ 5-10 cm, để tiếp cận được với ánh sáng thì cây nấm dài ra và ngược lại.

Loại nấm này thuộc loại thứ ba, thích hợp để ngâm chua, rán, nấu súp. Nhân tiện, khi chiên, nó có hương vị không thua kém nhiều so với nấm camelina hay nấm porcini.Nhiều người khuyên bạn nên làm khô chúng.

Đặc điểm nổi bật của loài là chân có lông mịn như nhung, màu nâu nhạt, phía trên nhạt hơn. Vào mùa thu và mùa đông, mật ong agaric chỉ được tìm thấy trên cây. Một nắp có đường kính 2-6 cm với bề mặt trơn. Chân phát triển lên đến 7 cm, lúc đầu nhạt, sau đó tối dần khi lớn dần. Vị khá nhẹ và mùi thơm yếu.

Thích cây dương, cây liễu, nhưng được tìm thấy trên các cây gỗ cứng khác. Nấm mùa đông chỉ mọc vào mùa thu, chúng có thể tồn tại ngay cả dưới lớp tuyết phủ, nhưng chỉ khi mùa đông không khắc nghiệt.

Chân của mật đông trùng khắc nghiệt nên ít được dùng làm thực phẩm. Tốt hơn là được thêm vào các món hầm và súp. Nó không thể có một hương vị đặc biệt phong phú, do đó tốt hơn là ngâm chua hoặc ngâm nấm. “Mánh khóe” chính của nó là có thể tìm được vào thời điểm không có một cây nấm nào mọc trong thời gian dài.

Đi thu hái nấm, việc tìm hiểu kỹ về sự tồn tại của nấm giả là vô cùng quan trọng. Chúng được gọi là màu vàng lưu huỳnh, cũng như bọt giả màu đỏ gạch. Đặc điểm phân biệt của chúng là màu của bột có bào tử. Bột màu vàng xám pha xanh lục, bột màu đỏ gạch ngả hẳn sang màu tím. Để so sánh, chất này trong mật ong agaric mùa thu và mùa hè có màu trắng và nâu (nâu), tương ứng.

Thông thường, nấm ăn được và nguy hiểm cho con người mọc cùng nhau, trong cùng một khu vực. Ở đây tốt hơn là tập trung vào màu sắc. Thực tế là những cây kim ngân hoa giả độc đang cố gắng gây chú ý với người khác, và do đó màu sắc bị bão hòa, rõ rệt, tươi sáng. Nhưng nấm ăn được làm tốt nhất của chúng để không bị tìm thấy.

Cho dù bạn vào rừng tìm nấm hay chỉ mua nấm ở chợ, bạn nhất định phải biết những sắc thái chính của sự lựa chọn của họ:

• Nấm an toàn có màu tắt, trong khi nấm độc luôn sáng;
• Trên mũ phải có vảy;
• Kiểm tra bột giấy. Nấm tốt có thịt màu trắng, còn nấm giả nguy hiểm có thịt màu vàng;
• Cũng nhìn vào chân. Bạn chỉ cần những cây nấm có cái gọi là vòng quấn.

Giống như tất cả các loại nấm, nấm là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp. Đối với 100 gram một lần nữa chiếm:

Sau khi xác định được thành phần hóa học, chúng ta có thể biết được công dụng của nấm, nó có thể được sử dụng để làm gì và nó có thể hoạt động như một loại thuốc hoặc dự phòng. Trong nấm mật, các chất chính có ích cho con người là:

• Protein;
• Chất béo;
• Carbohydrate;
• Thuốc kháng sinh nấm;
• Polysaccharides (giúp chống lại ung thư);
• Đồng;
• Kẽm và nhiều thành phần khác.

Để bắt đầu, chúng tôi sẽ xác định không chỉ về ẩm thực, mà còn là khả năng chữa bệnh của những loại nấm này. Nghiên cứu nấm, các bác sĩ phát hiện ra trong chúng một danh sách khá phong phú các đặc tính hữu ích. Trong số những cái chính là:

• Có tác dụng nhuận tràng;
• Gây bất lợi cho các loại vi khuẩn;
• Bồi bổ cơ thể;
• Có tác dụng chống khối u;
• Tăng khả năng miễn dịch;
• Cải thiện hiệu quả làm việc;
• Giảm áp lực;
• Bình thường hóa sự trao đổi chất;
• Tác dụng có lợi cho tuyến giáp;
• Chống chọi với các bệnh nhiễm trùng đường ruột, bệnh ngoài da có mủ, táo bón;
• Cải thiện công việc của tim;
• Có lợi cho bệnh tiểu đường
• Làm dịu, phục hồi thần kinh;
• Hữu ích trong việc ngăn ngừa các khối u ác tính;
• Loại bỏ các vấn đề về dạ dày;
• Thúc đẩy sự hình thành máu chất lượng cao;
• Kích thích sự bình thường hóa lưu thông máu;
• Chống lại virus, giảm viêm nhiễm;
• ảnh hưởng đến việc cải thiện trí nhớ;
• Loại bỏ cholesterol xấu;
• Làm tan cục máu đông và như vậy.

Danh sách các lợi ích thực sự rộng hơn nhiều. Trên nhiều phương diện, các nhà khoa học vẫn chưa nghiên cứu hết đặc tính của loại nấm này. Nhưng ngày nay chúng ta có thể nói về nấm không chỉ là một loại nấm ngon mà còn vô cùng hữu ích đối với sức khỏe con người.

Để biết thông tin về cách phân biệt mật ong agaric giả với thật, hãy xem video sau.

Như vậy, không có tác hại nào từ những loại nấm này. Điều chính là không lạm dụng và chỉ chọn những mẫu vật chất lượng cao, có thể ăn được. Đối với chống chỉ định, chỉ có hai trong số đó:

• Không nên dùng nấm cho các bệnh nghiêm trọng về đường ruột và dạ dày;
• Nó không được khuyến khích để cung cấp cho trẻ em dưới 7 tuổi.

Nấm mật ong là loại nấm tuyệt vời về mặt nấu ăn. Chúng tạo ra những món súp tuyệt vời, chúng được sấy khô một cách xuất sắc, được thêm vào các món hầm, món chính, món hầm, v.v.

Vì vậy, hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn một số công thức nấu ăn, thảo luận về các tính năng của nấu ăn, chuẩn bị, đông lạnh và thậm chí là chiên nấm.

Sẽ không thừa để tìm ra những gì hữu ích trong mật ong tươi.

Từ lâu, những loại nấm này đã được sử dụng trong y học, vì chúng có đặc tính của một loại kháng sinh tự nhiên và mạnh. Ngoài ra, nấm tươi còn có tác dụng kháng virus, chống ung thư.

Bằng cách ăn nó, bạn sẽ nhận được lượng đồng và kẽm hàng ngày, do đó có lợi cho hệ tuần hoàn.

Thiamine là một thành phần quan trọng và quý hiếm trong tự nhiên, là một phần của mật ong tươi. Nó giúp phục hồi chức năng sinh sản của một người và bình thường hóa công việc của hệ thần kinh. Cần lưu ý các nguyên tố hữu ích như phốt pho, kali và iốt.

Chúng tôi sẽ cho bạn biết về hai phương pháp ngâm muối rất phổ biến. Đầu tiên là nhanh chóng, thứ hai liên quan đến việc thu hoạch nấm cho mùa đông.

Trước khi ngâm, nấm phải được luộc chín. Để làm điều này, hãy cho chúng vào nước sôi và 10 phút sau khi đun sôi, hãy nhớ xả hết nước đầu tiên. Do đó, bạn sẽ chọn tất cả các chất độc hại. Cho đến khi sẵn sàng, nấm được mang đến nước thứ hai. Quá trình nấu mất từ ​​30 đến 60 phút. Nếu chúng đã sẵn sàng, thì chúng sẽ gần như hoàn toàn lắng xuống dưới đáy.

Trong quá trình nấu, bạn hãy vớt bọt và cẩn thận làm theo điều này. Nó được tạo ra nhiều lần.

Nước dùng thứ hai là lý tưởng để chuẩn bị nước xốt, nhưng tốt hơn là nên từ chối nước lã.

Trong số các thành phần bạn sẽ cần:

• Nấm mật ong;
• 30 ml giấm (9%);
• Một ly nước tinh khiết;
• 1,5 thìa muối mỏ;
• Đinh hương và hạt tiêu - 3 thứ.

Quá trình nấu như sau:

Luộc nấm bằng cách cho vào nước sôi. Bạn đã biết sự tinh tế của nấu ăn. Cho chúng vào lọ đã được khử trùng. Lọc nước luộc nấm thu được, thêm lượng muối và các gia vị khác đã chỉ định. Nếu muốn, bạn có thể thêm đường, với lượng tương tự với muối. Khi nước dùng sôi, bạn tắt bếp, cho giấm vào và đổ nước xốt vào lọ. Đóng nắp. Sẳn sàng!

Chúng tôi lưu ý ngay rằng lượng giấm được chỉ định trong công thức dựa trên việc chuẩn bị 1 lít nước xốt.

Bạn sẽ cần phải thực hiện:

• Nấm mật ong;
• 1,5 lít nước tinh khiết;
• 8 đậu Hà Lan của allspice;
• 2 nhánh tỏi;
• 2 lá nguyệt quế;
• 1 muỗng canh đường cát;
• muối và giấm - 2 muỗng canh mỗi loại

Quá trình nấu ăn là:

Luộc nấm theo công thức. Lấy một cái chảo sạch, đổ nước dùng thứ hai vào, cắt tỏi thành từng lát và cho tất cả các loại gia vị đã chỉ định vào. Đun sôi hỗn hợp thu được trong 10 phút sau khi sôi, tắt bếp và thêm giấm. Chờ cho đến khi nước xốt tự nguội ở nhiệt độ phòng, không làm nguội giả tạo. Nếu muốn, thêm gia vị thơm để nấm có hương vị đậm đà hơn. Chỉ cho vào nồi khi đun nước xốt, không cho vào lọ. Điều này sẽ giúp nấm không bị biến chất trong quá trình bảo quản lâu dài. Đổ nước xốt vào lọ nấm, đậy nắp lại. Sẳn sàng.

Nếu bạn xào nấm, bạn sẽ có được một món ăn tuyệt vời, rất ngon. Nhưng trước tiên bạn cần phải hiểu sự phức tạp của chiên.

Không cần nấu ăn. Rửa sạch nấm, xào lửa nhỏ trong 20 phút. Không cần đậy nắp chảo.Dễ dàng xác định mức độ sẵn sàng bằng cách chụp ánh sáng đặc trưng.

Với hàn. Bạn cần lấy nước muối, luộc nấm trong 10 phút rồi chắt nước ra. Sau đó, cho nấm vào chảo. Nấu ở lửa vừa trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.

Đông cứng. Nếu bạn có nấm đông lạnh, bạn không cần phải luộc chúng. Chiên trong 15 phút ở lửa vừa, không đậy nắp để hơi ẩm có thể thoát ra ngoài.

Công thức có thể khác nhau. Vì vậy, nấm rất ngon khi xào với khoai tây, rau, hành tây. Hãy thử, thử nghiệm, nhưng hãy đảm bảo tuân theo các quy tắc cơ bản về thời gian nấu ăn.

Chúng tôi mang đến cho bạn một công thức chế biến nấm đóng hộp rất ngon. Không khó để làm chúng, nhưng bạn có thể thưởng thức hương vị tuyệt vời của chúng trong một thời gian dài.

Trong số các thành phần bạn sẽ cần:

• 2 chiếc ô thì là;
• Anh đào, nho và lá nguyệt quế - 5 miếng mỗi loại;
• 1 muỗng canh tinh chất giấm;
• 10 hạt đậu Hà Lan;
• Tỏi - tùy chọn và khẩu vị của bạn;
• 2 ly dầu thực vật;
• Nấm mật ong.

Những thành phần này được thiết kế để bảo quản 5 kg nấm.

Quá trình nấu như sau:

• Nấm rơm gọt vỏ, rửa sạch, cho vào nồi lớn, tráng qua nước lạnh và thêm muối tùy thích;
• Để lửa, đun sôi và để sôi trong 20 phút;
• Dành ra 2 cốc nước dùng thu được, phần còn lại có thể đổ;
• Thêm lá, thì là, tiêu, tỏi vào nấm, trước đó bạn muốn cắt ra đĩa. Cũng thêm dầu và đổ nước dùng dành riêng vào;
• Tiệt trùng bình 0,5 lít, trải nấm lên trên và khử trùng trong 20 phút;
• Đóng bằng nắp bảo quản hoặc bằng vít.

Quyết định trước tại sao bạn nấu nấm. Vì vậy, nếu bạn định chiên chúng sau đó, bạn có thể luộc chúng trong 20 phút. Đủ rôi.

Nếu bạn muốn ăn nấm luộc, thì quá trình này nên kéo dài 40-60 phút. Luôn vớt bọt, để ráo nước sắc lần đầu và thêm muối.

Nếu nấu không đủ độ, nấm sẽ gây khó tiêu.

Bạn có thể sử dụng một trong hai phương pháp để chế biến nấm muối. Nó lạnh và do đó nóng.

Các thành phần, không phụ thuộc vào tùy chọn nấu ăn, sẽ yêu cầu những điều sau:

• 1 kg nấm rơm;
• 1 bó thì là tươi;
• 1 củ hành tây;
• 1 củ tỏi;
• Tiêu xay;
• Lavrushka - 2 lá;
• 2 muỗng canh muối mỏ.

• Nấm rơm gọt vỏ, rửa sạch, cắt bỏ chân nếu là nấm lớn. Chia mũ thành hai phần. Nấu nhỏ nguyên con;
• Luộc chúng bằng cách ngâm nước muối, chắt lấy nước dùng đầu tiên;
• Bóc vỏ tỏi, cắt thành 2 phần, hành tây bổ đôi, thì là thái nhỏ;
• Thêm các loại rau, thảo mộc, cũng như gia vị và mùi tây vào nấm luộc, rắc muối, trộn;
• Đặt áp chế trên chảo và để nó ở dạng này trong 5 ngày;
• Chuyển nấm thành phẩm vào ngân hàng, bảo quản nơi lạnh.

• Cho tất cả các gia vị xuống đáy thùng đã chọn, xếp nấm lên trên và thêm muối, rắc đều nấm;
• Đặt sự áp bức lên trên và giữ nó như vậy trong 45 ngày;
• Nếu nấm mốc xuất hiện, đừng lo lắng. Chỉ cần thỉnh thoảng rửa sạch sự áp bức là đủ;
• Đặt nấm đã hoàn thành vào lọ. Bảo quản trong điều kiện mát và khô.

Phân loại nấm đã thu hái hoặc mua được. Bạn sẽ cần những cây nấm non, tươi và dày đặc. Chúng không cần rửa, vì chúng phải khô khi đông lạnh.

Không cần thiết phải chần nấm, giống như nhiều loại nấm khác, trước khi đông lạnh. Nếu không, chúng sẽ bị biến dạng trong quá trình nấu nướng tiếp theo, mất hình dạng.

Nên lấy một cái pallet nhựa lớn, trải nấm thành từng lớp. Việc đóng băng nhiều lớp sẽ lại dẫn đến biến dạng và làm lạnh chậm. Nếu không có đủ không gian trong tủ đông, hãy đông lạnh nấm theo từng giai đoạn, nhưng theo một lớp. Vì vậy, bạn có thể đông lạnh một lượng lớn và đặt trong các gói giống nhau.

Việc đóng gói cũng cần phải đúng cách. Sử dụng nhiều gói. Một túi nấm đông lạnh như vậy sẽ đủ để bạn nấu một món ăn. Đó là, rã đông tất cả nấm để lấy một nửa từ đó, và nửa sau không nên đông lạnh lại. Từ việc đông lạnh lặp đi lặp lại, nấm sẽ biến chất và không thích hợp để sử dụng tiếp.

Để tìm hiểu về lợi ích và tác hại của nấm, hãy xem video.

Nếu định nấm khô thì không cần rửa. Chỉ cần làm sạch khô kỹ lưỡng.

Nấm có tên vì những nơi nó mọc - trên các gốc cây.

Loại phổ biến và ngon nhất là mùa hè và mùa thu.Hơn nữa, mùa hè người ta mọc trên những cây cổ thụ và đổ ngã, nhưng mùa thu người ta lại yêu một cây sống, mà chính nó đã dần tàn phá.

Đi hái nấm chỉ mang theo một cái rổ. Bạn không thể cho chúng vào túi. Chúng bị ướt, biến thành thứ gì đó khó coi.

Việc trồng công nghiệp chỉ được hình thành với nấm thu đông.

Nấm cần được chế biến ngay sau khi thu hoạch.

Nấm có thể được bảo quản trong tủ đông trong một năm.

Phần chân nấm chứa một lượng lớn chất xơ, do đó bạn đừng vội vứt chúng đi.

Nấm non và nhỏ là lý tưởng để ướp muối.

Đừng lo lắng nếu nấm trở nên nhạt màu hơn trong quá trình ướp muối. Đối với cây kim ngân, đây là một quá trình tự nhiên.