boletus

Boletus (aspen) là một loại nấm rất ngon, nhưng hiếm. Tìm thấy anh ấy là một may mắn thực sự. Nấm không chỉ rất hữu ích mà còn vô cùng ngon. Bởi những phẩm chất của nó, nó rất gần với boletus. Thuộc chi Leccinum.

Mũ nấm có đường kính tới 30 cm, nhiều thịt, có thể có màu đỏ, trắng, vàng và xám.

Nấm dương còn non có mũ hình bán cầu, còn khi trưởng thành mũ phẳng, hơi lồi, hơi mịn như nhung.

Chân dễ tách khỏi nắp, dày, nhiều thịt, bao phủ bởi các sợi vảy dày, dài tới 20 cm, rộng 5 cm.

Thịt quả có màu trắng hoặc hơi hồng, khi cắt chuyển sang màu xanh lam cho đến khi chuyển sang màu tím sẫm.

Chúng mọc thành từng gia đình, nhưng nấm đơn lẻ cũng được tìm thấy.

Chúng được thu hoạch từ tháng 6 đến cuối mùa thu, cho đến khi những đợt sương giá đầu tiên.

Vỏ của nắp có màu nâu hạt dẻ, đôi khi có một chút màu cam và hơi rủ dọc theo mép. Vảy chân màu nâu đỏ. Thịt quả màu trắng có những đốm nâu xám, trên vết cắt gần như chuyển sang màu đen. Lớp hình ống màu nâu, mọc hẹp, dày 2-3 cm. Mọc thành nhóm nhỏ dưới gốc cây sồi, thường gặp ở rừng ôn đới.

Loại nấm này được tìm thấy trong các khu rừng thông.

Da trên nắp sẫm màu theo độ tuổi từ màu da cam đến màu nâu đỏ. Lớp hình ống tự do với các lỗ rỗng hình tròn góc cạnh, dày 1-3 cm, sẫm màu khi chạm vào.Nó xuất hiện trong các khu rừng hỗn giao và rừng rụng lá, phân bố khắp khu vực rừng Á-Âu. Còn được gọi là tóc đỏ hoặc tóc đỏ.

Thân nấm có màu trắng hồng. Mũ cũng có màu hơi hồng, mịn, khô. Lớp hình ống dày đến 1,5 cm với lỗ chân lông góc cạnh.

Vỏ mũ có màu vàng nâu hoặc vàng cam. Bào tử màu nâu ô liu. Thích những nơi ẩm ướt, được tìm thấy trong rừng bạch dương và rừng hỗn hợp.

Có thể được tìm thấy trên khắp nước Nga, bao gồm. và ở các khu vực phía bắc. Thích rừng hỗn giao, thường được tìm thấy dưới tán cây.

100 g nấm tươi chứa 22 kcal, khô - 315 kcal.

Một cây nấm tươi chứa:

Nó cũng chứa 1,5% khoáng chất.

Protein Boletus có thể so sánh với protein động vật, vì vậy nấm có thể thay thế thịt thành công.

• axit amin, bao gồm cần thiết;
• 80-90% là nước;
• phốt pho, sắt, kali, magiê, natri, canxi;
• vitamin PP, A, C, B1, B2, E;
• monosaccharid;
• đisaccarit;
• axit béo no và không no.

• làm sạch máu;
• loại bỏ muối của kim loại nặng, chất độc và hạt nhân phóng xạ khỏi cơ thể;
• giảm hàm lượng cholesterol trong máu;
• kích thích hệ thống miễn dịch;
• thuốc kháng u;
• hành động an thần;
• phục hồi và có tác dụng hữu ích đối với hệ vi sinh đường ruột;
• tái sinh.

• không khoan dung cá nhân;
• tuổi của trẻ em lên đến 7 năm;
• các bệnh cấp tính về gan, dạ dày và ruột;
• bệnh Gout.

Xét về giá trị dinh dưỡng, nước luộc nấm hương không thua kém gì thịt, tuy nhiên cũng giống như nấm, thịt. Chất lượng hương vị tuyệt vời.Chúng được luộc, chiên, ngâm chua, muối và sấy khô. Từ họ chuẩn bị các món đầu tiên, thứ hai, món khai vị, các loại lớp trên bề mặt khác nhau. Vì 80-90% nấm là nước nên kích thước giảm đi rất nhiều. Một nhược điểm khác là nó bị sẫm màu, nhưng vẫn giữ được vẻ tự nhiên khi ướp. Nếu ngâm nấm trong dung dịch axit xitric 0,5% trước khi nấu, nấm sẽ bớt thâm và teo lại. Và một mẹo khác: nấm càng được nghiền nát thì khả năng tiêu hóa của chúng càng cao.

Đối với 200 g nấm dương: 2-2,5 lít nước, 1-2 củ khoai tây, 1 củ cà rốt vừa, 1 củ dền lớn, hành tây vừa, 1 muỗng canh. cà chua, 200-300 g bắp cải trắng, 100 g đậu đỏ, gia vị, muối.

Bạn có thể sử dụng cả nấm tươi và nấm khô. Trước đó, cần luộc đậu riêng cho đến khi chín một nửa. Chúng ta thả nấm vào nước và nấu nước dùng. Cắt nhuyễn khoai tây và cho vào nước dùng. Phi thơm hành tây, sau đó cho cà rốt và củ cải đường vào. Chúng tôi ném rau vào nước. Khi nước sôi, cho đậu và bắp cải thái nhỏ vào. 10 phút trước khi sẵn sàng, thêm tương cà chua, muối và gia vị.

Borscht rất hài lòng. Nó có tên nhanh chóng từ Cơ đốc giáo, khi thịt được thay thế bằng nấm và đậu.

Bóc, cắt và chiên 1 kg nấm trong dầu thực vật (30 ml). Băm nhuyễn 20 g gừng tươi và cho vào nấm cùng với bơ (50 g). Đun nhỏ lửa trong khoảng 7 phút. Cho vào nồi, thêm ngò tây tươi cắt nhỏ (4-5 nhánh), nước, muối và gia vị vừa ăn, nấu khoảng 5-7 phút. Sau đó, lấy ra khỏi nhiệt và để yên trong nửa giờ. Đổ súp ra bát với kem chua.

Đối với 1 kg boletus: 1 muỗng canh. nước luộc nấm, 1 củ hành tây vừa, 1 muỗng canh. 20% kem, 2 muỗng canh. l.bột mì, gia vị (lá nguyệt quế, nhục đậu khấu, tiêu đen), muối vừa ăn.

Nấm làm sạch, luộc 20 phút (để riêng 1 chén nước dùng). Cắt nhỏ nấm và hành tây đã luộc. Đầu tiên, phi hành tây trong bơ cho đến khi chín vàng, sau đó cho nấm vào và chuyển sang màu nâu nhẹ. Đổ kem và nước dùng vào chảo. Để riêng, trong một chảo khác, sấy khô bột thành màu kem, cùng với gia vị, cho nấm, muối vừa ăn. Đun nhỏ lửa trong 2-3 phút. Nên phục vụ khoai tây như một món ăn phụ.

• điều trị và ngăn ngừa xơ vữa động mạch;
• khối u lành tính và ác tính, incl. phòng ngừa của họ;
• loạn khuẩn;
• bệnh mãn tính của dạ dày và ruột;
• Phiền muộn;
• rối loạn thần kinh;
• nâng cao khả năng miễn dịch;
• cải thiện tình trạng của máu và nước da.

Được sử dụng dưới dạng cồn hoặc bột. Chỉ sử dụng mũ nấm.

Nhấn mạnh vodka hoặc Cahors. Bóc vỏ boa-rô, rửa sạch và lau khô. Đổ đầy chúng lên trên cùng với một cái lọ ba lít. Đổ đầy vodka hoặc Cahors. Bịt kín và để ở nơi tối, ấm áp trong 14 ngày. Dịch truyền cần lọc, nấm hương bóp kỹ. Giữ lạnh.

Tùy theo bệnh, ngày uống 2-4 lần trước bữa ăn nửa giờ, mỗi lần 1 thìa canh, pha loãng với nước ấm. Quá trình điều trị từ 1 đến 3 tháng. Có thể được sử dụng để phòng ngừa.

Làm khô mũ nấm và nghiền thành bột. Uống 2-3 lần một ngày nửa giờ trước bữa ăn, 1 muỗng cà phê. Được sử dụng để điều trị và phòng ngừa.

Cho đến khi hoàn toàn chín, nấm được đun sôi trong 40 phút, để chuẩn bị bán thành phẩm - 15-20 phút, hàn để loại bỏ các mảnh vụn - 5-10 phút.Nếu trong quá trình nấu mà boletus chìm xuống đáy chảo thì tức là chúng đã chín hoàn toàn.

Đối với 1 lít nước, bạn sẽ cần: 2 muỗng canh. đường và muối (không i-ốt), 1 cốc giấm ăn 6%, lá nguyệt quế (2-3 chiếc), hạt tiêu đen (10 chiếc), 3-5 nụ đinh hương. Để thưởng thức, bạn có thể thêm 2-3 nhánh tỏi hoặc quế. Nếu có tinh chất giấm thì bạn có thể thêm vào mà không cần pha loãng, bạn sẽ cần 3 muỗng cà phê.

Các loại nấm tự làm phải được làm sạch, nấm dương cắt sợi to. Đổ nước vào, nấu khoảng 10 phút, tức là chỉ cần đun sôi một chút, sau đó để ráo nước. Bước tiếp theo là chuẩn bị nước xốt (tất cả mọi thứ đều được thêm vào trừ giấm), khối lượng được xác định dựa trên số lượng nấm dương. Nấm được hạ xuống cho vào nước xốt đun sôi và đun thêm nửa giờ. Sau đó cho giấm hoặc tinh chất và tỏi vào, sau 10 phút lấy ra khỏi bếp. Nấm nóng được bày trong lọ đã khử trùng trước cao đến vai, phần không gian còn lại được đổ nước xốt. Cuộn bằng chìa khóa.

Chỉ cần boletus tươi, không có lỗ sâu. Nấm rơm làm sạch, rửa sạch và cắt miếng lớn. Sau đó, bạn cần làm khô chúng một chút. Để làm điều này, bạn có thể đặt chúng trên một chiếc khăn nhà bếp sạch và để một lúc.

Làm khô trong máy sấy điện ở nhiệt độ 50 C. Bạn có thể sử dụng lò nhưng phải mở cửa lò. Trong quá trình phơi, nấm sẽ thâm đen và giảm kích thước rất nhiều.

Bảo quản trong túi vải hoặc lọ thủy tinh có nắp đậy. Thời hạn sử dụng 1 năm.

Cả nấm luộc và nấm chiên đều được bảo quản đông lạnh. Nấu nấm trong 40 phút cho đến khi mềm. Nếu một bán thành phẩm đang được chuẩn bị, chỉ cần đun sôi trong vòng 5-10 phút là đủ. Để nguội boletus, sau đó cho vào hộp nhựa hoặc túi đựng thực phẩm.Nấm chiên đông lạnh theo cách tương tự.

Không nên rã đông trong quá trình sử dụng. Nấm đông lạnh ngay lập tức được gửi vào chảo rán hoặc nước sôi. Nấm đông lạnh có thể bảo quản đến 6 tháng.

Nấm có thể được chiên tươi. Nhưng thường nên hàn trước một chút (khoảng 10 phút). Sau đó, boletus được đặt trên một chảo chiên nóng và chiên trong hơn nửa giờ một chút. Bạn có thể dùng dầu thực vật để chiên, nhưng với bơ nấm sẽ mềm và ngon hơn. Hành tây phải được thêm vào nấm. Bạn có thể cho thêm nấm về cuối nấu hoặc xào riêng để nấm có màu vàng đẹp mắt và nấm không bị cháy. Muối để nếm.

Ngoài ra, bạn có thể thêm vào cuối 1-2 muỗng canh. l. kem chua và đun nhỏ lửa trong vài phút dưới nắp. Nấm rất ngon và không cần thêm bất kỳ loại gia vị nào.

Thông thường, nấm aspen có thể được tìm thấy chính xác dưới tán cây lá kim hoặc cây lá kim, ít thường xuyên hơn dưới cây sồi. Vì vậy, nên tìm nấm ở những khu rừng hỗn giao và rụng lá.

Nấm Aspen là loại nấm có kích thước khá lớn, chúng có thể nhìn thấy rõ từ dưới tán lá và thảm cỏ. Nhưng vì màu sắc, chúng hợp nhất với thân cây, vì vậy bạn cần xem xét kỹ từng cây.

Nấm Aspen có thể được trồng thành công tại nhà. Điều này đòi hỏi một sợi nấm được đào trong rừng (tốt nhất là dưới tán cây dương) và một sợi hạt.

Sợi hạt được chế biến như sau: 10 kg hạt tinh chế cho vào 15 lít nước đun nhỏ lửa trong 1-1,5 giờ cho đến khi chín. Các hạt phải mềm, nhưng không được đun sôi.Sau đó, sợi nấm được đặt trên một bề mặt phẳng và làm khô.

Đất với các sợi nấm được đổ vào vườn để trồng nấm, và các sợi nấm ngũ cốc được xếp đều lên trên. Nấm Aspen ưa ẩm nên cần tưới nhiều nước khi trời nắng nóng. Nếu mọi thứ được thực hiện chính xác, vụ thu hoạch đầu tiên sẽ được dự kiến ​​sau 2-3 tháng. Bản thân luống có thể sản xuất vụ mùa lên đến 5 năm, và sau đó cần phải làm lại tất cả các công việc.