nấm

Ryzhik - đại diện của chi Lactarius, sự khác biệt chính giữa chúng là màu vàng-đỏ cam và nước màu đỏ sữa.

Nấm mũ có đường kính trung bình từ 4-12 cm, màu sắc của chúng thay đổi từ màu vàng đất đến màu cam sẫm. Ở nấm non, mép mũ được bọc lại, nhưng về sau thẳng ra và có hình phễu. Từ đáy nón có nhiều phiến mỏng thường xuyên có màu đỏ cam, khi ấn vào sẽ chuyển sang màu xanh lục.

Chân nấm có chiều cao từ 3-7 phân, dày đến 2 phân. Màu của chúng giống với màu của mũ hoặc nhạt hơn một chút. Về phía chân đế, các chân thuôn nhọn, bên trong rỗng và phía trên có các lỗ nhỏ.

Cùi nấm dày đặc, có màu vàng cam, lúc vỡ ra chuyển sang màu xanh. Nước sữa đặc được phân bổ nhiều từ các nắp sữa nghệ tây. Nó có hương thơm trái cây ngọt ngào và màu cam chuyển sang màu xanh lục trong không khí.

Các loại nấm thường gặp là:

Nó còn được gọi là cây thông và cây thông. Hầu hết thường mọc thành từng nhóm trong các khu rừng lá kim. Bắt đầu chín hàng loạt vào cuối tháng Bảy. Một con lạc đà như vậy có chân dày hơn, đó là một điểm cộng cho việc ướp muối. Ngoài ra, ưu điểm của loại này là giữ được màu vàng cam trong các loại nấm muối, dưa.

Khác nhau về kích thước nhỏ hơn (đường kính nắp lên đến 8 cm) và dư vị đắng.Thường được tìm thấy trong các khu rừng vân sam, chín vào cuối mùa hè và mùa thu. Trong các chế phẩm thường chuyển sang màu xanh lục.

Nấm rơm là loại nấm khá phổ biến trong các khu rừng ở nước ta. Vì nấm hình thành mycorrhiza thường gặp nhất với vân sam và thông, do đó chúng mọc thành từng nhóm ở các đồn điền và rừng thông, chúng thích những nơi sáng sủa, ít ẩm ướt. Các dạng nấm vân sam được tìm thấy trong rêu và trong cỏ của các khu rừng vân sam non, các dạng thông - ở những nơi khô ráo của rừng thông.

Bạn có thể đến rừng tìm nấm vào tháng 7, khởi hành từ rừng thông non hoặc rừng vân sam rậm rạp. Vì những loại nấm này thích thời tiết mát mẻ, hãy tìm kiếm camelina ở những khu vực có bóng râm của bãi cỏ và gần cây cối (nhìn về phía bắc). Nấm thích ẩn náu dưới những cành thông, vân sam đã rụng và dưới bụi cây. Họ lớn lên trong những gia đình đông con.

Khi tự mình thu hái nấm hoặc mua loại nấm này, cần phải biết hình dáng bên ngoài để không nhầm lẫn giữa nấm và nấm sóng. Bạn có thể phân biệt lạc đà với sóng màu hồng bằng sự hiện diện của lông dậy thì trên mũ của sóng, cũng như bằng nước màu trắng đục (nó không có màu trong sóng).

Nếu không thể chế biến nấm ngay thì có thể để vài ngày trong ngăn rau trong tủ lạnh (không rửa).

• Camelina là một loại nấm ngon, thường được tiêu thụ ở dạng mặn.
• Nấm chín từ tháng 7-10, cho thu hoạch tối đa vào tháng 8.
• Tất cả các loại nấm này đều có thể ăn được và bổ dưỡng (thuộc loại một).
• Nước ép của lạc đà có màu đỏ cam tươi và chuyển sang màu xanh lá cây trong không khí.
• Khi ướp muối, camelina vẫn có màu đỏ cam hoặc trở nên xanh hơi xanh, đôi khi chuyển sang màu nâu.
• Ở một số quốc gia, chúng được xếp vào loại nấm ngon.

100 g nấm chứa:

Tóc đỏ bao gồm:

• các chất đạm;
• carbohydrate, bao gồm polysaccharid;
• chất béo;
• vitamin, bao gồm cả provitamin A;
• khoáng chất (muối magiê, phốt pho, kali và các nguyên tố khác);
• thuốc kháng sinh;
• chất chống đau.

Nấm rơm có chứa chất kháng sinh của nấm có tác dụng ức chế mầm bệnh, bao gồm cả trực khuẩn Koch.

Những cây nấm này cũng lưu ý hành động sau:

• Chống viêm
• Kháng nấm
• Chất chống oxy hóa
• Phục hồi rối loạn chuyển hóa
• Chống suy nhược
• diệt khuẩn
• Cải thiện thị lực
• Tăng tốc phục hồi sau các bệnh phổi
• Kích thích chức năng ruột

Ryzhik không nên được sử dụng khi:

• Giảm độ axit của dịch vị
• Viêm túi mật
• Sự vắng mặt của túi mật
• Các bệnh cấp tính của đường tiêu hóa
• táo bón
• viêm tụy

Sau khi ăn các món có nấm, nước tiểu có thể có màu đỏ. Khi sử dụng quá nhiều nấm, các triệu chứng khó chịu như giảm hiệu suất, yếu cơ và táo bón cũng có thể xảy ra.

• Ryzhik được tiêu thụ tươi, trụng bằng nước sôi, cũng được hầm và chiên.
• Rất thường những loại nấm này được muối và ngâm.
• Ryzhik rất hợp với nhiều loại rau và khoai tây.
• Chúng thường được thêm vào okroshka và salad.
• Bạn có thể làm nhân cho bánh bao từ nấm.
• Nước súp nấm có màu sắc đậm đà và hương vị tuyệt vời.
• Trong số các loại nấm này, nước sốt nấm rất ngon, hợp với các món thịt.

Không cần ngâm nấm trước khi nấu. Chỉ nên trụng sơ nấm với nước sôi. Nấm rơm làm sạch rửa sạch, ngâm nước muối loãng. Nấu nấm trong 15-20 phút.

Trước khi ướp muối, nấm được làm sạch và lau bằng vải (không rửa), xếp thành hàng vào thùng, rắc muối lên từng nấm. Sau đó xô được đậy bằng nắp và áp chế. Khi nấm muối lắng xuống, nấm tươi mới được cho vào. Bạn có thể ăn nấm như vậy sau 2 tuần. Nấm muối làm sẵn có thể đơn giản được phục vụ với tỏi và hành, hoặc thêm vào salad, okroshka, các món rau.

phương pháp nhanh chóng thu hoạch nấm là ướp muối khô. Nấm đã được làm sạch bụi bẩn được đặt trong một cái bát có nắp đậy xuống và phủ hoàn toàn với muối. Sau 1,5 giờ, nước rút cạn, nấm hương rửa sạch, để ráo. Muối cần khoảng 40 gam cho mỗi kg nấm. Nấm muối theo cách này không bảo quản được lâu.

Ướp muối lạnh nấm cung cấp cho việc sử dụng:

• Muối chỉ (cho mỗi kg nấm 40-60 g). Nấm sau khi rửa sạch sẽ được trải mũ xuống và phủ một lớp muối, sau đó chúng được ủ bằng khăn trong vòng 40 ngày.
• Muối (mỗi kg nấm 50 g), tất cả (mỗi loại 3 hạt đậu) và hành tây (mỗi loại 150 g). Nấm không được rửa sạch, mà chỉ lau sạch và bày ra với nắp đậy, sau đó chúng được rắc với hành băm nhỏ trộn với tiêu và muối.

muối nóng lâu hơn, nhưng có thể sử dụng ngay cả đối với nấm không tươi và sẽ bảo quản được lâu. Đổ nấm đã cắt nhỏ hoàn toàn với nước và đun trên lửa để đun sôi trong 5 phút.Sau khi để ráo nước, ta cho nấm vào tô đã ngâm nước muối, sau đó ta cho muối và gia vị vào. Đối với mỗi kg nấm bạn cần lấy:

• 50 gam muối;
• 1 hạt đậu tất cả;
• lá nguyệt quế;
• 2 củ ngò gai.

Sau khi đậy kín thùng nấm bằng vải, đặt áp suất lên trên và giấu nấm trong 1,5 tháng ở nơi thoáng mát (nhiệt độ đến +8). Định kỳ, vải nên được vò ra. Công thức có thể được đa dạng bằng cách thêm lá nho. Chúng được đặt dưới đáy của thùng chứa nấm, cũng như ở trên cùng của nấm.

Nấm chiên có vị cay dễ chịu. Nấm được chiên trong bơ với hành tây. Một món ăn phụ tốt cho họ là bắp cải hầm, rau tươi, dưa chua, khoai tây chiên.

Một hương vị rất dễ chịu được phân biệt bởi nấm được hầm trong kem chua. Ngoài ra, những loại nấm này có thể được hầm với thịt, chẳng hạn như với thịt bò. Một phiên bản rất độc đáo của nấm hầm - với táo.

Đối với nước xốt, nước được trộn với muối và gia vị - đối với mỗi kg nấm, bạn cần 0,75 cốc nước và một thìa cà phê muối. Sau khi đun sôi nước trong 20-30 phút trên lửa nhỏ, thêm 1/2 cốc giấm (8%) vào đó.

Nấm hương rửa sạch trụng với nước sôi và muối rồi để trong lọ kín trong vài phút. Sau khi để ráo nước và để nấm hơi nguội, chúng được bày ra trong lọ, đổ nước ướp lạnh và đậy kín nắp. Nấm ngâm như vậy sau 30 ngày là có thể ăn được.

Ryzhik có thể được sử dụng để điều trị:

• Bệnh lao
• Rối loạn chuyển hóa
• Bệnh thấp khớp
• Bệnh bạch biến
• khiếm thị
• bệnh ngoài da

Đối với mục đích y tế, cả nấm tươi và nấm khô dạng bột đều được sử dụng. Ngoài ra, camelina có thể dùng như một phương thuốc chữa trị bên ngoài tuyệt vời - nấm tươi được cắt và đắp lên vết côn trùng cắn, đau khớp, vết thương nông hoặc nhọt.

Ryzhiki có hàm lượng calo thấp và dễ tiêu hóa, vì vậy chúng có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng của những người muốn giảm cân.

Các chuyên gia thẩm mỹ sử dụng nấm khô (bột của chúng) để điều chế kem dưỡng da có hiệu quả đối với da bị kích ứng, nổi mụn và ngứa.

Nấm ngâm trong thế kỷ 18-19 được gửi từ Nga đến Pháp trong chai. Những cây nấm có mũ có đường kính lên đến 25 mm được coi là đặc biệt có giá trị.