Nấm hương

Hôm nay chúng ta sẽ nói về, có lẽ, một trong những loại nấm nổi tiếng nhất trên thế giới. Nó xuất sắc theo nghĩa đen về mọi mặt. Loại nấm này mang lại lợi ích cho sức khỏe, tạo cảm giác thích thú khi ăn, v.v. Vì vậy, chúng ta đang nói về nấm hương.

Mũ nấm có thể có đường kính từ 3 đến 15 cm. Nó có hình bán cầu, hình lồi. Khi nấm hương trưởng thành, nắp sẽ có hình dạng phẳng. Màu sắc - lúc đầu nâu sẫm, và sau khi trưởng thành - nhạt hơn.

Tên Latinh của nấm hương là Lentinula edodes, và ngày nay nó có liên quan. Thực tế là trước đó nó được gọi là Lentinus.

Nếu chúng ta nói về từ nấm hương, thì nó có một nguồn gốc hoàn toàn hợp lý. Có một cây Shia ở Nhật Bản - một trong những cây mà loại nấm này mọc lên rất vui. Từ "take" đã được dịch là "nấm".

Nếu chúng ta nói riêng về phân bố trong tự nhiên, thì đó là Nhật Bản, Viễn Đông và Trung Quốc. Cũng được tìm thấy ở một số bang khác ở Đông Nam Á.

Các nhà khảo cổ đã tiến hành khai quật ở Trung Quốc (đây là nơi sinh của nấm) xác định rằng nó đã được sử dụng ở đây ngay từ đầu thời đại mới. Các vị hoàng đế đã sử dụng nhiều công thức khác nhau để chế biến nước sắc nấm hương. Họ đã tự bảo vệ mình khỏi bệnh tật và kéo dài tuổi thanh xuân.

Theo tìm hiểu, nấm hương được trồng cách đây khoảng 3 nghìn năm.Ngày nay nó được trồng tích cực ở Châu Á, và từ đó nấm đã được xuất khẩu sang các nước khác.

Về phần Nga, loại nấm này không mọc ở đây, mặc dù một số nhà vườn đang cố gắng trồng chúng. Đối với nhiều người, điều này là thành công.

Nếu bạn quyết định thử loại nấm này, đến cửa hàng hoặc chợ để mua, hãy nhớ ghi nhớ một số quy tắc quan trọng nhất để chọn chúng.

• Mua nấm hơi tròn trịa và không bị hư hỏng cơ học.
• Tìm hiểu nấm hương. Chúng không được ẩm mốc, không bị ướt khi chạm vào.
• Nếu các mép cong xuống thì đó là nấm tốt.
• Nhìn vào cái mũ. Nếu nó mịn như nhung và có màu nâu sẫm, thì bạn đã tìm thấy một bản sao tốt. Đồng thời, cần lưu ý nấm tốt có đường kính mũ không quá 6 cm.
• Nấm ngon nhất có các vết nứt nhỏ trên nắp.
• Bảo quản chúng trong tủ lạnh, nhưng không quá 3 tuần.

Về giá trị dinh dưỡng, nấm hương có những điều sau đây để cung cấp - trên 100 gam sản phẩm:

Không giống như nhiều loại nấm khác, nấm hương có đặc điểm là thành phần hóa học khá phức tạp. Tuy nhiên, tất cả các thành phần đều có lợi cho cơ thể con người:

• Protein;
• Carbohydrate;
• Axit amin;
• Polysaccharid;
• Chất béo (đa và không bão hòa đơn);
• Chất xơ bổ sung;
• Vitamin (PP, nhóm B, C, D);
• Khoáng chất: K, Ca, Mg, Na, P, Mn, Fe, Cu, Zn, Se, v.v.

Như chúng tôi đã lưu ý, đây là một loại nấm cực kỳ hữu ích.

Do đó, chúng tôi sẽ cố gắng làm nổi bật những đặc tính tích cực quan trọng nhất của sản phẩm này:

• Chống lại vi rút, viêm nhiễm, vi khuẩn.
• Giúp điều trị loét, chảy máu.
• Làm lành vết thương;
• Tăng cường hệ thống miễn dịch, trẻ hóa cơ thể.
• Chống lại các khối u.
• Làm giảm huyết áp, bình thường hóa công việc của tim và mạch máu.
• Chữa lành dạ dày và ruột.
• Tăng cường hoạt động của hệ thần kinh.
• Loại bỏ cholesterol xấu ra khỏi cơ thể.
• Phục hồi sức lực sau khi ốm đau, chấn thương kéo dài.
• Bình thường hóa tình trạng con người sau khi gắng sức mạnh.
• Kéo dài tuổi thọ.

Các đặc tính y học của nấm hương cho phép nó được sử dụng theo những cách sau:

• Nó điều trị các bệnh liên quan đến mạch máu và tim.
• Giảm mệt mỏi mãn tính.
• Chống lại các dạng ung thư khác nhau.
• Giúp chữa viêm gan, viêm dạ dày, loét bao tử.
• Hữu ích cho bệnh tiểu đường.
• Đưa một người thoát khỏi trầm cảm.
• Hoạt động như một loại thuốc dự phòng chống lại cảm lạnh, cúm.
• Ngăn ngừa cơn đau tim.
• Giúp phục hồi sức khỏe sau tai biến.
• Có lợi cho các bệnh về xương khớp, lưng.
• Sử dụng bên ngoài điều trị các vấn đề về da.
• Phục hồi sức khỏe sau khi hóa trị.
• Thúc đẩy giảm cân, v.v.

Cách đây không lâu, các nhà khoa học trên khắp thế giới đã bắt đầu nghiên cứu chi tiết về đặc tính này. Thật không may, nấm hương vẫn chưa được nghiên cứu đầy đủ, nhưng các chuyên gia đang thực hiện các bước thành công. Biết đâu, nấm hương sẽ là chìa khóa giải bài toán điều trị ung thư hiệu quả trong thời gian sắp tới.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về các đặc tính có lợi của nấm đông cô từ chương trình "Về điều quan trọng nhất."

Mặc dù có danh sách rộng nhất về các đặc tính hữu ích, nấm vẫn có thể gây ra một số tác hại.Do đó, chúng ta hãy tìm hiểu về chống chỉ định.

• Nó không nên được sử dụng trong khi mang thai.
• Nó không nên được ăn bởi trẻ em dưới 12 tuổi.
• Với sự không dung nạp cá nhân đối với nấm hoặc một thành phần của nó.
• Với bệnh hen phế quản. Cả bốn trường hợp này đều chưa được nghiên cứu đầy đủ, nhưng vẫn không đáng để mạo hiểm.
• Nếu bạn ăn quá nhiều nấm hương, bạn có thể bị tiêu chảy.
• Không sử dụng nấm cùng với các loại thảo mộc độc được sử dụng trong điều trị ung thư.
• Nó không nên được ăn với aspirin.
• Không kết hợp sử dụng nấm hương với các loại thuốc, đặc biệt là các tác dụng của thuốc bao gồm làm giảm tốc độ đông máu.

Với khu vực phân bố chính, không có gì ngạc nhiên khi nấm hương đã đi vào ẩm thực của các nước Châu Á một cách vững chắc. Mặc dù nhiều người trong chúng ta yêu thích nó, đặc biệt là trong món sushi.

Nón ăn gần hết. Còn chân thì cứng. Vì vậy, chân giò chủ yếu được dùng để chế biến nước sốt, súp, sữa chua,…. Chiết xuất thu được từ nấm rất tốt cho đồ ngọt, đồ uống và bánh kẹo.

Nếu bạn quyết định chiên nấm đông cô, để làm điều này, cắt bỏ mũ và xé chân. Nhưng chỉ cùng thôi. Điều này sẽ giữ được mùi dễ chịu, mùi này trong quá trình chiên sẽ giống như mùi của thịt chiên.

Đun nóng chảo trên lửa lớn, thêm dầu (ô liu hoặc hướng dương loại thường không mùi). Đổ nấm vào và bắt đầu khuấy mạnh cho đến khi nước bay hơi hết. Nếu muốn, thêm hành tây, hạnh nhân, quả óc chó và các loại gia vị khác vào nấm. Chúng nâng cao và làm phong phú hương vị.

Những loại nấm này cũng rất tốt cho những ai khi nấu với các nguyên liệu khác sẽ hấp thụ được hương vị của chúng nhưng không làm át đi các nguyên liệu còn lại.

Nấm hương nướng có thể được phục vụ với mì ống, rau nướng, cơm, cá hoặc gà. Đây, hãy lựa chọn của bạn. Nhân tiện, hãy thử thêm chúng vào goulash. Bạn sẽ rất ngạc nhiên với kết quả. Nhưng hãy nhớ rằng, khi chuẩn bị món goulash, nấm được thêm vào không sớm hơn 30 phút trước khi thịt sẵn sàng. Nếu không, nấm hương sẽ rất dai.

Bây giờ chúng tôi mang đến cho bạn hai công thức nấu ăn trong đó nấm hương là thành phần chính hoặc chỉ đơn giản là làm phong phú đáng kể hương vị của món ăn.

Trong số các thành phần bạn sẽ cần những thứ sau:

• Tôm (hổ hoặc vua) - 16 con;
• Dầu ô liu - 30 ml;
• Nửa quả ớt hiểm;
• Một vài nhánh tỏi;
• 1,2 lít nước tinh khiết;
• 150 gram kem nặng;
• 150 gram nấm hương;
• Các loại thảo mộc tươi (húng quế và mùi tây) - 1 nhánh mỗi loại;
• Muối ăn.

Nấu nướng

• Lấy tôm, bóc vỏ và cắt theo chiều dọc thành hai phần.
• Đổ một chút dầu ô liu vào chảo, cho ớt và tỏi băm nhỏ, phi thơm trong một phút, sau đó cho tôm vào chiên.
• Bây giờ thêm nước, kem. Hỗn hợp nên sôi.
• Ném mũ nấm thái nhỏ, rau thơm và muối theo sở thích của bạn.
• Súp được đun sôi trong khoảng 5 phút và phục vụ tại bàn.

Ăn ngon miệng nhé!

Bây giờ chúng tôi đề nghị làm quen với một cách rất ngon để chiên nấm. Bạn sẽ nhận được lợi ích và sự tận hưởng tối đa.

Các thành phần bạn sẽ cần là những thứ sau:

• 300 gram cà tím;
• Tinh bột - để làm bánh mì;
• 100 ml dầu thực vật;
• 300 gram bí xanh tươi;
• 200 gram phần trắng của tỏi tây;
• 200 gram măng tây;
• 200 gram đậu xanh;
• 2 thìa nước cốt chanh;
• 0,6 kg nấm hương;
• Một vài nhánh tỏi;
• 100 gram dầu hào;
• 80 ml nước tương;
• 50 ml dầu mè;
• Một mớ hành lá;
• Vừng - để rắc lên món ăn.
• Muối ăn.

Nấu nướng:

• Cắt cà tím thành từng miếng nhỏ. Muối và để riêng. Điều này sẽ cho phép chất lỏng được giải phóng sau một thời gian. Làm khô cà tím, bánh mì với tinh bột và chiên với một lượng lớn dầu.
• Bí ngòi được cắt thành nửa vòng, và tỏi tây - thành vòng.
• Chần đậu Hà Lan và măng tây với muối và nước cốt chanh. Nghĩa đen là 2 phút. Sau đó làm lạnh với đá.
• Măng tây được cắt thành 4 phần và vỏ làm 3.
• Lấy phần mũ của nấm, dùng dao sắc rạch những đường khía trên chúng và nhanh chóng chiên trên lửa lớn.
• Bây giờ thêm bí ngòi, tỏi tây, đậu Hà Lan, tỏi và măng tây. Tất cả mọi thứ được xào cùng nhau trong 2-3 phút, sau đó cho cà tím vào và tắt lửa.
• Bạn có thể chấm món ăn với nước tương, dầu mè.
• Bày ra đĩa, trang trí với rau thơm hoặc hành lá, rắc vừng rang lên trên.

Ăn ngon miệng nhé!

Chúng tôi khuyên bạn nên xem video sau của chương trình "Sống tuyệt vời!" từ đó bạn sẽ hiểu thêm về nấm đông cô.

Dựa trên các đặc tính có lợi, chúng tôi đã tìm ra những gì loại nấm này mang trong mình theo quan điểm của y học. Do đó, bây giờ chúng tôi sẽ cho bạn biết về những công thức nấu ăn rất hữu ích và phổ biến. Với sự giúp đỡ của họ, bạn có thể chữa khỏi các bệnh khác nhau, cũng như có tác dụng phòng ngừa, ngăn ngừa một số bệnh.

• Nếu bạn bị vượt qua bởi những căn bệnh này, hãy dùng 1/2 muỗng cà phê. bột nấm khô vào mỗi buổi sáng. Uống thuốc với nước tinh khiết ấm. Khóa học kéo dài 14-28 ngày.
• Nếu không, các bệnh cần uống từ 1 đến 3 muỗng cà phê. Vào một ngày. Tiếp tân ba lần một ngày trong nửa giờ trước bữa ăn.Khóa học kéo dài 30 ngày, sau đó nghỉ 10 ngày và khóa học được lặp lại khi cần thiết.
• Để tăng khả năng miễn dịch, ngăn ngừa loét dạ dày và bình thường hóa hoạt động tình dục, nên dùng 1 muỗng cà phê. bột ba lần một ngày trước bữa ăn 40 phút. Khóa học kéo dài 30-90 ngày.

Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần 20 gram bột nấm hương. Đổ đầy 500 ml vodka chất lượng cao. Nhấn mạnh 14 ngày ở nơi tối và mát mẻ. Lắc mỗi ngày. Không cần phải căng, sử dụng với cặn lắng tạo thành.

• Từ động kinh, loét dạ dày, viêm dạ dày, tăng huyết áp, viêm bàng quang, sau tai biến và đau tim, sử dụng 2 lần mỗi ngày, mỗi lần 1-2 muỗng cà phê. cồn trước bữa ăn khoảng 30 phút. Khóa học kéo dài 30-120 ngày. Sau mỗi 30 ngày nghỉ 10 ngày.
• Với một khối u ác tính - 1 muỗng canh. hỗn hợp ba lần một ngày trong nửa giờ trước bữa ăn. Khóa học - 90 ngày. Nghỉ - 10 ngày, sau đó khóa học có thể được lặp lại. Điều trị có thể kéo dài đến một năm.
• Để ngăn ngừa ung thư - một đợt điều trị hàng tháng mỗi năm một lần. Uống 1 muỗng canh. cồn 30 phút trước bữa ăn hai lần một ngày - vào buổi sáng và buổi tối.

Cồn này có thể được pha chế không chỉ với rượu vodka, mà còn với rượu cognac. Chất lượng của đồ uống có cồn trong cả hai trường hợp phải cao.

Bạn sẽ cần 3 muỗng canh. nấm khô băm nhỏ. Chúng được đổ với 500 ml Cahors chất lượng cao. Đậy kín hộp và để trong tủ lạnh khoảng 14 ngày. Sau 2 tuần, lọc lấy rượu, đậy nắp kín lại và cho vào tủ lạnh để bảo quản.

• Đối với loét, viêm dạ dày, tăng huyết áp, hạ huyết áp, khối u, các bệnh do virus, uống 1 muỗng cà phê. hoặc 1 muỗng canh.ba lần một ngày nửa giờ trước bữa ăn. Khóa học kéo dài từ 30 đến 120 ngày.
• Đối với cảm cúm, cảm lạnh, uống 1 muỗng cà phê. hai lần một ngày nửa giờ trước bữa ăn. Khóa học kéo dài 7-14 ngày.
• Để phòng ngừa - 1 muỗng cà phê. trước giờ ngủ. Khóa học - 7-14 ngày.

Họ không tạo ra dầu từ nấm hương, nhưng họ tạo ra một chiết xuất dầu. Nó cho phép bạn đối phó với nhiều loại bệnh, chẳng hạn như tiểu đường, các vấn đề về thận, loét, khớp, tăng huyết áp, nồng độ axit cao, khối u ác tính, v.v.

Để chuẩn bị chiết xuất, bạn cần 20 gram nấm hương khô. Chúng được đổ với 500 ml dầu ô liu hoặc dầu lanh. Đun nóng dầu đến 37 độ bằng nồi cách thủy. Đậy kín hộp và để ở nơi ấm áp trong 5 ngày. Tốt nhất là bạn nên lắp pin vào. Sau đó để dầu vào tủ lạnh trong 5 ngày. Không cần lọc, uống với phần lắng thu được.

Chiết xuất được làm từ nấm hương, có tác dụng tăng cường sức khỏe nói chung trong các bệnh khác nhau. Nhiều người đánh giá cao nó vì các đặc tính chống ung thư của nó, mặc dù trên thực tế, phương thuốc có khả năng nhiều hơn thế.

Áp dụng thuốc 5-7 giọt ba lần một ngày. Nó được pha loãng với nước và uống trước bữa ăn.

Bạn có thể bảo quản trong 2 năm, nhưng phải tuân theo chế độ nhiệt độ từ 25 đến 5 độ C.

Chỉ có một chống chỉ định - đây là sự không dung nạp cá nhân.

Các lĩnh vực ảnh hưởng chính của thuốc:

• Các vấn đề và bệnh liên quan đến tim và mạch máu;
• Với bệnh đa xơ cứng;
• Để phòng ngừa và điều trị các bệnh truyền nhiễm;
• Để giải quyết các vấn đề về gan và bệnh tiểu đường.

Làm thế nào để nấm hương tự biểu hiện trong thẩm mỹ?

• Chiết xuất nấm làm cho da đàn hồi, giảm nếp nhăn, làm mịn chúng.
• Nấm bình thường hóa sự cân bằng chất béo, loại bỏ vấn đề da nhờn.
• Nó có tác dụng tái tạo, chống lại sự giãn nở của lỗ chân lông.
• Nhiều công ty mỹ phẩm sử dụng chiết xuất nấm hương trong sản xuất kem, mặt nạ và huyết thanh. Hành động chính của họ là trẻ hóa.

Hầu hết các loại nấm mà chúng ta thường có thể ăn chỉ bắt đầu phát triển nhân tạo vào cuối thế kỷ trước. Nhưng mọi thứ lại khác với nấm hương, vì chúng được trồng vào đầu thế kỷ 12.

Để làm điều này, ở Trung Quốc, họ lấy một khúc gỗ, chà xát một cây nấm thô vào đó. May mắn thay, một năm được mùa.

Đến nay, hai phương pháp canh tác chính được sử dụng.

• Họ lấy trấu từ gạo hoặc kiều mạch, hoặc sử dụng mùn cưa, trộn chúng với sợi nấm. Kết quả là thu được những viên bánh có cấu trúc dày đặc. Nấm bắt đầu xuất hiện trên chúng sau một tháng.
• Phương pháp thứ hai liên quan đến việc sử dụng một bản ghi, trong đó các lỗ có độ sâu nhỏ được tạo ra. Sợi nấm được đổ vào chúng, đóng bằng nút chai và bôi sáp. Thu hoạch xuất hiện trong khoảng một năm.

Rõ ràng, phương pháp đầu tiên là thuận tiện hơn nhiều, cộng với nó rẻ hơn. Nhưng tại sao phương pháp thứ hai vẫn còn phù hợp?

Vấn đề là tùy chọn đầu tiên cho phép bạn có được nấm đông cô đẹp, ngon và lớn. Tuy nhiên, chúng hoàn toàn không có dược tính. Chúng có thể được sử dụng riêng trong nấu ăn, không có gì hơn.

Nhưng phương pháp thứ hai tạo thành rất nhiều chất hữu ích. Chiết xuất được làm từ nấm như vậy. Độ ngon thấp hơn, cộng với nấm hương của phương pháp trồng này đắt hơn.

Đó là lý do tại sao chúng ban đầu được chia thành dược phẩm và ẩm thực.

Nếu đã quen với công nghệ trồng nấm sò, bạn sẽ không gặp khó khăn gì với việc tự làm nấm hương tại nhà. Chúng được lai tạo một cách rộng rãi và chuyên sâu.

• Chuẩn bị chất nền bằng cách sử dụng mùn cưa từ gỗ sồi, cây sồi, cây phong hoặc cây liễu. Không lấy cây lá kim.
• Mùn cưa phải xấp xỉ 3 mm, cho phép trộn với dăm gỗ.
• Khử trùng chất nền. Cho vào túi và đổ nước sôi vào, sau đó để ngấm trong 12 giờ. Lặp lại quy trình một lần nữa.
• Dung tích nơi trồng nấm nên lên đến 6 lít - túi, túi polyetylen. Trộn chất nền với sợi nấm thu được, tính đến 500 g sợi nấm trên 10 kg chất nền. Cho hỗn hợp vào túi, đậy bằng nút bông gạc và vòng.
• Tăng trưởng sẽ mất khoảng 45-60 ngày. Tuân thủ chế độ nhiệt độ mong muốn trong vòng 18-24 độ C.
• Sự ra quả bắt đầu khi các khối được đưa ra nơi ẩm ướt và mát mẻ. Trước đó, loại bỏ polyetylen.
• Thu hoạch được hình thành sau 3-6 tháng.
• Cung cấp ánh sáng trong nhà 8 giờ mỗi ngày.

Chuẩn bị các khúc gỗ có đường kính 7-8 cm và chiều dài 1 m.

Nên cắt khúc gỗ vào mùa đông, và tốt hơn là đặt sợi nấm lên chúng vào đầu mùa xuân.

Tạo các lỗ trên gỗ, giữ khoảng cách giữa chúng là 15 cm. Thêm sợi nấm vào chúng.

Chuyển các khúc gỗ vào phòng có bóng râm và độ ẩm cao.

Nếu sợi nấm bám lấy cây, bạn sẽ thấy những đốm trắng. Nhưng chúng chỉ xuất hiện sau một hoặc hai năm rưỡi. Do đó, bạn nên tạo nhiều bản ghi và thử các sợi nấm khác nhau.