Morels

Morels là loại nấm có thân xốp, thuộc họ Morel. Chúng được đưa vào danh sách các loại nấm ăn có điều kiện, vì chúng có thể được sử dụng làm thực phẩm sau khi xử lý nhiệt kéo dài.

Mũ nấm hình tròn hình trứng, màu vàng nâu. Chúng khác nhau về cấu trúc tế bào, phát triển từ bên dưới đến chân và rỗng bên trong.

Chân của morel có hình trụ, hơi mở rộng về phía dưới. Màu của chúng từ trắng đến nâu vàng. Cùi nấm có màu trắng, khá giòn, có mùi thơm của nấm và vị rất dễ chịu. Morels rỗng bên trong.

Có những loại morels:

Nó cũng được gọi là thực và ăn được. Những cây nấm như vậy có mũ hình cầu đường kính tới 8 cm, màu nâu với các ô lớn. Chúng bắt đầu chín vào tháng Năm, kết trái cho đến giữa tháng Sáu. Có nhiều hơn thế ở các rìa, bãi cỏ, trong rừng lá kim, trong bãi đất trống, dưới bụi cây, trong rừng rụng lá và công viên.

Những chuôi như vậy có hình nón hẹp, cao đến 10 cm, phủ các nếp dọc, nằm trên các chân cao (chiều cao từ 5 đến 15 cm). Chúng phát triển từ tháng 4 đến tháng 6 trong rừng, bãi đá và ven rừng, trong vườn nhà, vườn bếp.

Các tên khác của nó là cap và morel cap. Đặc điểm của loại vòng hoa này là phần nắp có hình nón hình chuông với các nếp nhăn nông.Chúng hiếm khi có thể được tìm thấy bên cạnh một cây bạch dương, cây dương hoặc cây liễu.

Morels là một loài nấm phổ biến ở Nga. Chúng có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi trong các khu rừng hỗn giao và rụng lá. Nấm xuất hiện ở rìa, khe rãnh, trong rãnh rêu. Morels cũng được tìm thấy trong các khu vườn và công viên. Chúng phát triển với số lượng lớn trên địa điểm xảy ra hỏa hoạn. Ở các vùng phía nam của đất nước, những cây nấm này mọc trong vườn rau và trên bãi cỏ.

Việc thu thập nhiều hạt hơn bắt đầu vào tháng 3, vì chúng xuất hiện ngay sau khi tuyết tan. Những dòng nước đầu tiên có phần hơi nước nên bộ sưu tập thường hướng đến những dòng nước hoa tháng Năm trở nên mạnh mẽ và thơm hơn. Thường thì những cây nấm này mọc thành từng nhóm. Họ đi tìm kiếm chúng ở những khe núi, khe núi, rìa, khe nước, những nơi có cháy rừng.

Sự khác biệt giữa hai loại nấm này là:

• Chân dài. Nói cách khác, chân dài ra (chúng thực tế tương ứng với chiều dài của mũ), và về đường nét, chúng ngắn lại.
• Cơ cấu nội bộ. Càng rỗng bên trong, và có một lớp cùi dọc theo các đường.
• Sự xuất hiện của chiếc mũ. Về đường nét, chúng không có hình dạng và giống với bộ não hơn, trong khi về mặt hình dáng, chúng giống với tổ ong hơn.

• Morel đề cập đến nấm đầu mùa xuân.
• Mùi thơm của bột rau câu rất dễ chịu, vị của nấm cũng vậy.

100 g morels chứa:

Morels tươi có chứa:

• Chất đạm (3%);
• Đường (1%);
• Polysaccharid;
• chất thơm;
• Vitamin C, B2, PP, B1.

Các thuộc tính của morels là:

• Tăng cường các cơ của mắt.
• Ngăn ngừa sự bám cặn của ống kính.
• Cải thiện thị lực.
• Tăng cảm giác thèm ăn và cải thiện tiêu hóa.
• Thanh lọc bạch huyết và máu.
• Tác dụng bổ âm.

Bạn có thể tìm hiểu thêm về các đặc tính có lợi và chống chỉ định của nấm rơm từ chương trình video sau "Về điều quan trọng nhất", đồng thời có được công thức nấu món súp bổ dưỡng với những loại nấm này.

Morels không được ăn sống do sự hiện diện của các chất độc hại có thể bị vô hiệu hóa bằng cách làm khô lâu hoặc đun sôi nhiều lần. Sự nguy hiểm của nấm linh chi cũng liên quan đến việc chúng rất giống với các loại nấm khác không an toàn cho sức khỏe.

Điều trị bằng morels được chống chỉ định trong:

• thai kỳ;
• Tuổi trẻ em (lên đến 12 tuổi);
• Các bệnh nghiêm trọng của hệ thống tim mạch;
• cho con bú sữa mẹ;
• Không dung nạp cá nhân.

Nước trái cây tươi từ morels:

• Chữa bệnh đục thủy tinh thể và bệnh tăng nhãn áp;
• Giúp với chứng động kinh;
• Ngăn chặn sự đóng cặn của thủy tinh thể ở tuổi già và tật viễn thị do tuổi già;
• Tăng cường cơ mắt.

• Loại nấm này chỉ được phép ăn sau khi xử lý nhiệt (đun sôi sau đó để ráo nước) hoặc sấy khô.
• Cá khô có thể được ăn sau ba tháng kể từ khi chúng đã được làm khô.
• Morel ở nước ta được xếp vào loại nấm thuộc loại 3.
• Sử dụng nhiều hơn luộc, hầm và chiên.
• Morels được thêm vào nước sốt và lớp phủ.
• Những loại nấm này không được muối hoặc ngâm.
• Morel khô được sử dụng để tạo thành một loại bột có thể được sử dụng để tăng thêm hương vị nấm cho các món ăn.

Các loại nấm này được luộc trước trong 15 phút, sau đó chắt bớt nước và chế biến nấm theo cách mong muốn.Trước khi nấu, các loại nấm này được làm sạch và ngâm nước trong 1 giờ. Thịt cá luộc rửa sạch bằng vòi nước chảy.

Khoai tây tươi gọt vỏ luộc trong 15 phút, xả nước lạnh rồi cắt thành từng lát mỏng. Sau khi ướp muối, trụng sơ và rưới nước cốt chanh, nấm được cho vào chảo dầu, đậy nắp và chiên trong 20 phút.

Bánh đa được bóc sẵn, luộc và chiên. Bánh xèo với nấm được chiên cho đến khi vàng đều các mặt.

• Cồn cồn trên morels có tác dụng giảm đau.
• Thuốc này được kê đơn cho các bệnh về khớp và lưng để sử dụng bên ngoài.
• Ngoài ra, cồn ngâm rượu trên các loại nấm này có tác dụng đối với các bệnh về máu (nó có thể làm sạch máu).
• Một chiết xuất từ ​​morels được trình bày trong số các chế phẩm dược phẩm (được bán dưới dạng viên nang).
• Để điều trị các bệnh khác nhau và phục hồi thị lực, bạn nên thường xuyên ăn rau ngót trong thời gian dài - ít nhất là sáu tháng.

Morels cho một cồn thuốc như vậy phải được làm khô và nghiền. Nấm cắt nhỏ được lấy với số lượng 2,5 muỗng canh, đổ với rượu vodka (500 ml) và nút chai. Sản phẩm nên để trong tủ lạnh trong 14 ngày. Cồn chỉ được sử dụng bên ngoài. Không cần thiết phải căng trước khi sử dụng. Thông thường, cồn thuốc này được điều trị với lưng và khớp vài lần một ngày cho đến khi cơn đau biến mất. Những chỗ bị bôi cồn được quấn bằng vải len.

Morels có thể được trồng trong vườn hoặc rừng theo nhiều cách. Theo cách của người Đức, đất được gieo những miếng nấm, đổ tro lên trên.Đối với phương pháp của Pháp, táo rơi là cần thiết - bánh được làm từ chúng, một lớp được phủ bằng các luống. Vào mùa thu, những luống cây này được bao phủ bởi lá, và vào mùa xuân, những tán lá bị loại bỏ.

• Morel là một trong những loại nấm cổ xưa nhất. Đề cập của ông là trong các tác phẩm của Theophrastus, có niên đại vào thế kỷ thứ 4 trước Công nguyên.
• Người La Mã cổ đại coi những loại nấm này là một món ngon.
• Người Pháp và người Đức đã trồng chúng trong các công viên và các khu vườn cổ từ giữa thế kỷ 19.