Mứt lê: calo và sự tinh tế trong nấu nướng

Mứt lê được làm đúng cách sẽ có màu hổ phách rạng rỡ và độ đặc tan trong miệng. Một món tráng miệng làm từ giống lê hoang dã đặc biệt ngon và tinh tế. Tuy nhiên, nhìn chung, bất kỳ món ngon nào từ lê đều có hương vị trung tính và tinh tế. Đó là lý do tại sao rất nhiều người yêu mến anh ấy. Chúng tôi khuyên bạn nên thử ít nhất một trong các công thức nấu ăn mà chúng tôi đã chọn cho bạn. Hơn nữa, nó không chỉ ngon mà còn vô cùng hữu ích.

Lê là một trong những loại trái cây tốt cho sức khỏe. Nó có rất nhiều chất dinh dưỡng, một phần mà nó mang lại cho mứt.

Lê có thể hữu ích cho nhiều bệnh, chẳng hạn như:

• thiếu máu;
• bệnh tim;
• vấn đề với tuyến tụy;
• viêm bàng quang;
• sỏi thận.

Tuy nhiên, một lượng lớn đường thường được thêm vào trong quá trình chuẩn bị mứt. Vì lý do này, nó có thể ít gây hại cho cơ thể, và bạn không nên ăn nhiều. Nếu trái cây sống được cho phép (vừa phải) đối với bệnh nhân tiểu đường, vì nó chứa ít đường hơn, thì bạn nên cẩn thận hơn với mứt.

Những người theo dõi cân nặng của họ cũng nên cẩn thận. Đường không chỉ góp phần làm lắng đọng chất béo mà còn ảnh hưởng xấu đến tình trạng răng miệng và kích thích cảm giác thèm ăn. Bạn càng ăn nhiều đồ ngọt, bạn càng muốn nhiều hơn và nhiều hơn nữa.

Ngoài ra, chị em cũng không nên lạm dụng món tráng miệng lê nhiều đường khi mang thai. Điều này có thể góp phần làm xuất hiện dị ứng ở trẻ sơ sinh. Rất nhiều mứt không được khuyến khích cho trẻ em dưới bảy tuổi. Một lần nữa, vì liều lượng đường cao.

Trong những trường hợp khác, một sự tế nhị như vậy sẽ chỉ mang lại lợi ích cho một người. Do đó, bạn nên dự trữ món tráng miệng bằng lê cho mùa đông - để sau cả ba tháng lạnh giá, bạn có thể nhận được vitamin từ nó.

Mứt ngon được lấy từ quả lê hoặc trái cây sấy khô của Siberia.

Số calo trong mứt lê trên 100 gram là 273 kcal.

Các chỉ số BJU:

• protein - 0,3 gam;
• chất béo - 0,2 gam;
• carbohydrate - 70,8 gam.

Những lợi ích bao gồm một lượng lớn tannin, chất nitơ và khoáng chất, cũng như vitamin. Đây là thành phần chính:

• vitamin C, B và P;
• axit folic (nó thậm chí còn nhiều hơn trong quả lý chua);
• phytoncides;
• pectin;
• flavonoid;
• iốt (rất nhiều trong hạt).

Để làm mứt lê ngon và bổ dưỡng hơn, bạn nên biết một số bí quyết và sự tinh tế khi chuẩn bị. Dưới đây là những sắc thái chính mà bạn nên chú ý.

• Trái cây làm mứt nên chín và hơi đặc. Những cái mềm sẽ không hoạt động.
• Trái cây quá chín, cũng như trái cây bị hư hỏng và các bộ phận bị khô sẽ làm hỏng hương vị của mứt.
• Quả lê xanh tốt hơn là không nên lấy. Mứt từ chúng sẽ có màu nhợt nhạt, mùi thơm cực kỳ yếu và nhìn chung là có vẻ ngoài kém hấp dẫn. Đối với một số người, nó cũng có vị thô.
• Lê không nên quá chín. Nếu không sẽ không bị mứt mà thành cháo.
• Sự đa dạng và độ chín là như nhau. Điều này là cần thiết để các miếng trái cây được nấu chín cùng một lúc.
• Trước khi nấu, quả được gọt vỏ và loại bỏ hạt - cùng với các khoang hạt.
• Trước khi nấu, nên ngâm quả lê trong nước hơi chua để không bị thâm.
• Trái cây nhỏ được phép nấu chín toàn bộ - mà không cần cắt thành từng lát.
• Trái cây lớn tốt nhất nên được chia thành các lát với độ dày 2 cm.

Tuy nhiên, tốt hơn là chọn nhiều loại dựa trên sở thích khẩu vị của riêng bạn. Tuy nhiên, trái cây ngọt phù hợp hơn với các công thức nấu ăn đơn giản tiêu chuẩn.

Hương vị tinh tế, nhưng hấp dẫn có mứt từ "Duchess". "Chanh" thơm hơn sau khi xử lý nhiệt. Các giống lê như "Bergamot" và "Conference" mang đến cho món tráng miệng một vị ngọt độc đáo và giữ được hình dạng tốt ngay cả sau khi đun sôi lâu.

Tóm lại: lê phải có độ đàn hồi, mềm vừa phải. Da phải sạch và mịn.Trước khi nấu trực tiếp, hoa quả được rửa kỹ. Cắt lê thành từng lát hoặc hình khối nhỏ. Loại đầu tiên giữ được hình dạng hoàn hảo, loại thứ hai có thể luộc mềm và thích hợp làm thạch hoặc mứt.

Dưới đây là những công thức làm mứt lê ngon nhất mà bà nội trợ nào cũng nên thử.

Bạn sẽ cần:

• lê - 400 g;
• đường cát - 400 g;
• nước - 100 ml.

Hướng dẫn nấu ăn:

1. cắt trái cây bỏ vỏ và bỏ giữa thành những lát vừa phải và cho vào nồi;
2. đổ nước vào đó;
3. đặt chảo trên ga, và đun sôi hỗn hợp;
4. sau khi đun sôi, giữ ga trong khoảng 5 phút - trái cây sẽ trở nên mềm;
5. lấy trái cây từ nước dùng (bạn có thể lọc nó) và thêm tất cả đường đã chuẩn bị vào nó;
6. Đun sôi hỗn hợp đường và tiếp tục đun thêm 5-6 phút nữa.

Phương pháp nấu nướng tốn nhiều thời gian nhất. Tuyệt vời cho người mới bắt đầu.

Đối với công thức bạn cần:

• trái cây - 1000 g;
• đường cát - 1200 g;
• nước - 150-200 ml.

Xử lý từng bước:

1. các loại quả sơ chế, làm sạch, chia thành từng khoanh cho vào nồi;
2. mọi thứ được bao phủ bởi đường, sau đó được phân bổ đều trên bề mặt;
3. một số miếng trái cây được đâm bằng nĩa - bằng cách này chúng sẽ cho nhiều nước hơn, và mứt sẽ thơm hơn;
4. Hỗn hợp được để trong 4-5 giờ - cho đến khi nước ép chảy ra, nhưng nếu giống không quá ngon, bạn có thể thêm nước;
5. Sau đó, hỗn hợp được gửi đến lửa và đun sôi, sau đó giảm khí và đun sôi hỗn hợp trong khoảng một giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
6. Sau đó, tắt bếp, đợi nguội rồi đổ tất cả vào lọ.

Bạn nên lấy:

• trái cây - 1000 g;
• đường - 1000 g;
• axit citric - 1/4 thìa cà phê;
• quế - 1 muỗng canh.

Bạn có thể nấu món mứt này theo công thức.

1. Cắt trái cây đã chế biến và phủ một lớp đường đã chuẩn bị.
2. Sau đó, bạn có thể đặt hỗn hợp dưới áp suất và đợi 8-12 giờ. Thuận tiện làm vào buổi tối, buổi sáng quả rắn cho nước cốt, có thể bắt đầu trực tiếp làm mứt.
3. Khi lê cho nước cốt, hỗn hợp này được bật ga và đun sôi.
4. Sau khi đun sôi, hỗn hợp được giữ gas trong 2-3 phút nữa. Nếu bạn giữ nhiều hơn, lê sẽ sôi.
5. Sau đó, bia được lấy ra khỏi khí và một lần nữa để yên trong 8-12 giờ. Nghi thức được lặp lại hai lần.
6. Lần thứ ba hỗn hợp được đun sôi trong 15 - 20 phút. Nó sẽ trở nên dày. Kiểm tra điều này bằng một giọt - nếu giọt không lan trên bề mặt phẳng, món ăn đã sẵn sàng.

Các lát trong công thức này sẽ trở nên có độ đàn hồi cao và ngon ngọt. Bạn có thể thử riêng xi-rô thu được - nó hơi giống với mật ong đặc. Sẽ rất tốt nếu thích hợp một loại xi-rô như vậy để ngâm bánh ngọt và bánh nướng xốp. Quá trình nấu khá tốn thời gian, nhưng kết quả là những miếng lê có độ đàn hồi dày đặc màu hổ phách trong xi-rô với hương vị tuyệt vời.

Cần chuẩn bị:

• quả lê và đường - 1000 g mỗi loại;
• nước chanh / axit - một quả;
• gừng nạo - 1 muỗng canh. một cái thìa;
• gia vị đinh hương - để vừa ăn.

Công thức:

1. trước khi nấu, bạn có thể tiết kiệm phần chân của quả bằng cách chỉ cắt bỏ phần giữa;
2. các lát trái cây được đổ với nước trái cây và để yên trong 20-30 phút;
3. sau đó để gas yếu trong 10 phút, tắt và để nguội;
4. Các lát được lấy ra, và phần xi-rô còn lại trộn với đường cát, gia vị và đun sôi;
5. miếng trái cây được thêm vào hỗn hợp sôi và đun sôi trong 3 đến 5 phút;
6. tắt và nhấn mạnh trong 6-8 giờ;
7. thuật toán được lặp lại hai lần nữa - vào cùng một khoảng thời gian.

Bạn sẽ cần:

• trái cây - 1000 g;
• đường cát - 700 g;
• nước - 200 ml;
• chanh hoặc vỏ cam - một quả.

Sau đây là quy trình nấu.

1. Loại bỏ vỏ và lõi cùng với hạt của quả.
2. Cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
3. Trộn lê cắt nhỏ, đường cát và vỏ chanh bào, cho vào hộp đựng nhiều bánh. Nếu bạn dùng cam, mứt sẽ có vị ngon hơn.
4. Đặt chế độ chữa cháy tự động và quên trong 15 phút.
5. Sau khi hết thời gian, trộn đều hỗn hợp và chuyển chế độ sang nướng. Chờ 25-30 phút.
6. Thỉnh thoảng phải khuấy hỗn hợp. Tốt hơn là sử dụng một cái thìa gỗ cho việc này.

Mùa động vật hoang dã đến vào tháng Tám và kết thúc vào khoảng giữa tháng Mười. Trong thời kỳ này, một quả lê có thể được tìm thấy trong các cánh đồng và rừng. Cách thứ hai là mua ngoài chợ từ người khác.

Cần chuẩn bị:

• quả lê dại - 1 kg;
• đường - 1,5 kg;
• nước luộc lê - 2,5 cốc.

Quá trình chuẩn bị:

1. gọt bỏ vỏ, lõi của quả và cắt đôi quả lê;
2. đặt trái cây trong nước hơi chua trong 10 phút (nửa thìa cà phê axit chanh trên 1 lít chất lỏng);
3. cắt trò chơi thành các lát hẹp;
4. Cho vào nồi nấu chín rồi đổ nước lạnh vào, ngập lê một chút;
5. đặt trên ga và nấu trong khoảng 10 phút - cho đến khi mềm;
6. đặt trò chơi trong một cái rây hoặc chao, trong khi các lát phải còn nguyên vẹn;
7. lấy lượng nước luộc lê được chỉ định và hòa tan đường ở đó;
8. đun sôi cho siro vào, khuấy liên tục, đun sôi khoảng 2-3 phút rồi hạ hoa quả vào;
9. nấu hỗn hợp trên lửa nhỏ nhất trong khoảng 14-15 phút;
10. Loại bỏ nhiệt và để nó ủ trong một ngày;
11. lặp lại quy trình (cùng với lần truyền cuối cùng) thêm 2 lần nữa;
12. nấu cho đến khi mềm - trong vòng 10 phút;
13. để nguội và đổ vào lọ.

Trò chơi hoang dã thô gần như không thể ăn được. Nó chắc và cũng có vị axit mạnh và làm se cùi. Tuy nhiên, mứt hoặc mứt từ những loại trái cây như vậy hóa ra lại rất xuất sắc và có hình thức đẹp đến khó tin. Về hương vị, nó dễ chịu hơn nhiều so với các giống lê vườn. Điều duy nhất để mứt trở nên bình thường là phải nấu nó trong một thời gian dài và nhấn mạnh trong nhiều giai đoạn. Tất cả điều này là cần thiết để đạt được độ mềm của trái cây và đủ tẩm với xi-rô. Với mỗi lần luộc, màu sắc của mứt sẽ thay đổi và cuối cùng chuyển sang màu đỏ sẫm. Tinh tế, đẹp mắt và quan trọng nhất là ngon!

Phần siro có mùi thơm khá mạnh và đậm đà. Trên cơ sở siro này, người ta có thể tạo ra nhiều loại thức uống khác nhau như compote hay thạch.

Đem theo những gì:

• lê - 1000 g;
• đường - 700 g;
• nước - 300 ml;
• axit citric - một nhúm.

Cách nấu:

1. chặt bỏ chân và dùng que gỗ chọc thủng từng quả;
2. hạ trái cây vào nước sôi, để khoảng 5-7 phút;
3. xả nước sôi và cho quả vào thau nước lạnh;
4. chuẩn bị xi-rô: trộn nước, axit và đường cát, nấu từ 12 đến 17 phút;
5. ném trò chơi vào xi-rô sôi và trộn mọi thứ;
6. nấu đúng 20 phút thì tắt ga chờ nguội;
7. lặp lại hai lần nữa;
8. Đổ món tráng miệng vào các lọ đã chuẩn bị trước.

Món tráng miệng này sẽ trở nên ngon tuyệt với bất kỳ loại lê nào. Tuy nhiên, hương vị sẽ khác nhau - mỗi loại có đặc điểm riêng. Các giống cứng hơn là thích hợp nhất cho tùy chọn này. Nếu không, bã sẽ sôi và biến thành cháo. Và chúng ta cần những lát hổ phách tuyệt đẹp.

Để chuẩn bị, hãy:

• trái cây - 1 kg;
• đường cát - 1 kg;
• nước - 2 ly;
• chanh - 1 miếng.

Việc chuẩn bị là khá đơn giản, như tên cho thấy.

1. Rửa trái cây thật sạch. Bỏ phần giữa có hạt và chân.
2. Cắt thành từng miếng nhỏ.
3. Trộn đường và nước trong một cái bát sâu.
4. Đặt xi-rô tương lai trên lửa vừa và nấu cho đến khi đường tan hoàn toàn. Khi bọt được hình thành, nó nên được loại bỏ.
5. Nhúng các lát lê vào xi-rô thu được và đun ở lửa chậm nhất có thể. Nấu cho đến khi lê trở nên trong mờ.
6. Trong khi mọi thứ đang nấu, hãy nạo vỏ chanh trên một chiếc máy vắt mịn.
7. Đun sôi hỗn hợp trong 2 giờ nữa, thỉnh thoảng khuấy nhẹ.
8. Trong những phút nấu cuối cùng, thêm vỏ chanh vào mứt. Điều này là cần thiết để loại bỏ hiện tượng tắc nghẽn.

Mứt đã sẵn sàng. Bạn có thể đổ nó vào lọ hoặc các vật chứa khác. Và tận hưởng hương vị tinh tế của những buổi tối lạnh giá mùa đông.

Để biết thông tin về cách nấu mứt lê hổ phách cắt lát, hãy xem video tiếp theo.