Công thức nấu món cải ngựa ngon cho mùa đông

Không thể đánh giá quá cao vai trò của cải ngựa trong việc bảo quản gia đình. Thân rễ và lá khô tạo cho sản phẩm ngâm chua có vị cay đặc biệt và vị cay. Những bà nội trợ có kinh nghiệm không chỉ thích thêm gia vị vào lọ rau mà còn thích chuẩn bị cho mùa đông. Gia vị và nước sốt với cải ngựa sẽ không chỉ bổ sung cho các món thịt và cá, mà còn giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, đặc biệt quan trọng trong mùa đông lạnh giá. Vì thực tế không có chất hữu ích nào trong các lọ đã mua cùng với sản phẩm, nên việc thu hoạch sản phẩm tươi tại nhà là đặc biệt thích hợp.

Cải ngựa chiếm một vị trí hàng đầu trong y học cổ truyền. Việc sử dụng hạt nêm sẽ giúp hỗ trợ cơ thể trong giai đoạn mùa đông khó khăn.

Các đặc tính hữu ích của cải ngựa rất đa dạng.

1. Sản phẩm được sử dụng để ngăn ngừa cảm lạnh. Giúp loại bỏ chất nhờn ra khỏi cơ thể.
2. Bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh truyền nhiễm do sự hiện diện của phytoncides trong thành phần. Do đặc tính này, cải ngựa được coi là một loại thuốc kháng sinh tự nhiên.
3. Gia vị được khuyến khích tiêu thụ với số lượng nhỏ ở bệnh nhân đái tháo đường vì nó giúp bình thường hóa mức đường huyết.
4. Cải ngựa giúp cải thiện cảm giác thèm ăn, kích thích nhu động của dạ dày. Vì lý do này, nó được phục vụ với thức ăn béo và nặng. Nó cũng cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa nói chung. Giúp chống táo bón.
5. Thúc đẩy quá trình bài tiết mật ra khỏi cơ thể.
6. Có tác dụng lợi tiểu.Cải ngựa loại bỏ chứng viêm trong đường tiết niệu, điều trị viêm bàng quang và cổ chướng, giúp loại bỏ sỏi thận. Các bác sĩ thường khuyên dùng gia vị như một chất hỗ trợ cho việc điều trị bằng thuốc chính.
7. Tác động thuận lợi đến răng, bảo vệ men răng không bị phá hủy.
8. Ăn cải ngựa có thể cải thiện khả năng đàn ông.
9. Giúp chống lại trọng lượng dư thừa. Hàm lượng calo thấp của sản phẩm (65 kcal trên 100 g) kết hợp với việc kích thích quá trình trao đổi chất khiến nó gần như không thể thiếu trong quá trình ăn kiêng.

Các bác sĩ khuyên bạn nên sử dụng gia vị cho người huyết áp thấp. Cải ngựa chứa nhiều axit ascorbic nên có tác động tích cực đến hệ miễn dịch và giúp khắc phục các triệu chứng của bệnh beriberi. Các đặc tính hữu ích của cải ngựa không chỉ sử dụng trong ẩm thực. Vì vậy, cây an xoa có thể dùng làm thuốc chườm chữa đau thần kinh tọa và cảm lạnh.

Chỉ các chế phẩm tự chế với cải ngựa mới có một danh sách các đặc tính hữu ích như vậy. Cải ngựa đóng hộp từ cửa hàng chỉ có thể cải thiện hương vị của món ăn. Trong điều kiện sản xuất, gia vị được chế biến theo cách mà tất cả các yếu tố hữu ích chết đi.

Một danh sách ấn tượng về các đặc tính hữu ích vẫn không làm cho cải ngựa trở thành một phương thuốc phổ biến. Lạ lùng thay, việc bỏ gia vị cay đối với các bệnh về gan, thận và đường tiêu hóa là điều đáng làm. Các bác sĩ cấm trẻ em và phụ nữ sử dụng cải ngựa trong thời kỳ mang thai và cho con bú. Những người khỏe mạnh cũng không nên tiêu thụ sản phẩm với số lượng lớn: nó có thể gây chảy máu trong, bỏng niêm mạc và tăng huyết áp.

Các bác sĩ cũng khuyên bạn nên từ bỏ hoàn toàn cải ngựa trong những trường hợp như vậy:

• Khi sử dụng các loại thuốc có chứa chloramphenicol: sự hiện diện của các thành phần kháng khuẩn trong thành phần của cải ngựa ngăn cản hoạt động của các loại thuốc đó;
• Cải ngựa làm tăng nồng độ axit và gây kích ứng thành ruột, dạ dày, vì vậy bạn không thể ăn nó khi bị loét dạ dày và viêm dạ dày;
• gia vị kích thích lưu thông máu, vì vậy phụ nữ nên từ chối nó trong thời kỳ kinh nguyệt;
• Việc sử dụng các món ăn với cải ngựa được chống chỉ định nghiêm ngặt khi có vấn đề với thận và gan.

Thân rễ được sử dụng cho mục đích y học và bắt đầu thu hoạch vào mùa thu. Bạn có thể tiết kiệm gia vị cho đến mùa đông trong các điều kiện khác nhau. Tất cả phụ thuộc vào khả năng và sở thích của bạn. Cân nhắc các lựa chọn tốt nhất.

Nếu bạn có hầm hoặc hầm thì bạn có thể dễ dàng bảo quản gia vị đã chuẩn bị ở đó. Để bắt đầu, hãy bóc vỏ và phơi khô rễ cải ngựa ở ngoài trời. Chuẩn bị một hộp gỗ, rắc cát chất cao phía dưới. Rải rễ thành hàng đều, đổ cát vào giữa. Mỗi thân rễ nên nằm tách rời nhau và được rắc cát ở mọi phía.

Ở phiên bản hiện đại hơn, bạn có thể sử dụng thùng xốp và cất ngoài ban công. Điều quan trọng là phải giữ cho cát ẩm.

Trong trường hợp này, rễ được bảo quản ở nhiệt độ tích cực, có nghĩa là chúng cần được chuẩn bị theo cách đặc biệt. Rửa sạch thân rễ dưới vòi nước, dùng dao cắt bỏ vỏ. Phơi khô trong 2 ngày. Cắt cải ngựa thành từng khúc 4-5 cm.

Để bảo quản gia vị đến hết mùa đông, bạn cần chú ý khâu kín. Điều quan trọng là phải cho mỗi gốc vào một túi riêng. Bạn có thể sử dụng bao bì đặc biệt hoặc niêm phong túi nhựa.

Bạn có thể đông lạnh cải ngựa theo nhiều cách khác nhau. Bạn có thể cắt gia vị thành nhiều phần, cho vào túi và gửi vào tủ đông. Vào mùa đông, nó là đủ để có được một trong số họ và nấu ăn theo bất kỳ cách nào. Một lựa chọn khác là xay ngay rễ hoặc thậm chí trộn với thứ gì đó. Với cách bảo quản như vậy, chỉ cần rã đông túi, nêm gia vị là có thể dùng được.

Cắt rễ đã rửa sạch và phơi khô thành các khúc có thể quản lý được và sấy khô bằng tủ sấy hoặc máy sấy rau củ. Phơi khô ngoài trời trong bóng râm được coi là truyền thống hơn. Sau khi sấy khô, hãy chắc chắn để xay các miếng bằng máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố. Chuyển phần vụn thu được vào hộp đậy kín để giữ hương vị của gia vị. Nếu muốn, bạn có thể bảo quản các đoạn rễ khô, sau đó gói chúng trong túi bông.

Những loại cải ngựa như vậy không dùng để chế biến gia vị truyền thống, nhưng việc sử dụng nó khá rộng rãi. Bạn có thể thêm gia vị khô vào súp, salad, nước sốt và các món ăn tương tự. Cải ngựa như vậy có thể được trộn với các gia vị khác và được sử dụng để chế biến thịt, cá.

Điều thú vị nhất là công thức nấu ăn từ cải ngựa cho mùa đông. Bạn có thể làm nhiều loại gia vị và nước sốt với nguyên liệu này, cho món ăn vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh được khá lâu.

Cách đơn giản nhất để nấu món cải ngựa với kem chua. Để làm điều này, chỉ cần nghiền 150 g sản phẩm và trộn với 100 g kem chua và 0,5 muỗng cà phê bột ngọt là đủ. Sahara. Nước sốt kết hợp giữa vị cay và độ dịu.

Nếu trong cùng một công thức, bạn thay kem chua bằng kem béo và thêm hạnh nhân bào, bạn sẽ có được một phiên bản nước sốt ngon hơn. Nó phù hợp với rau, thịt và cá.

Những người thích ăn cay nên nấu hrenader. Để làm điều này, trộn 100 g cải ngựa nghiền, 2 tép tỏi nghiền nát và 2 quả cà chua, đã cắt nhỏ trước đó trong máy xay thịt.

Cải ngựa Hungary với củ cải đường khó chế biến hơn một chút. Cần phải luộc 4 củ cải và nạo cùng với 2 củ cải ngựa lớn. Tiếp theo, thêm 2 muỗng cà phê. đường và cùng một lượng dấm, muối, tiêu và thìa là. Món ăn như vậy phải để vài tiếng đồng hồ mới ngấm. Cải ngựa Hungary hợp với thịt hun khói, thịt lợn và thịt bê shashlik.

Công thức phổ biến nhất của các bà nội trợ. Cắt 5 dĩa bắp cải và bào 3 củ cà rốt cỡ vừa. Chia một củ cải ngựa làm đôi: nạo một phần, cắt nhỏ phần còn lại. Bào hộp tráng men với cải ngựa bào, trộn phần còn lại của cải ngựa với bắp cải, cà rốt, nhánh thì là, muối (5 muỗng canh), lá nguyệt quế (3 chiếc), hạt tiêu đen (5 muỗng cà phê) trong một bát khác.

Chuyển toàn bộ hỗn hợp vào một thùng chứa đã được nạo bằng cải ngựa, trộn kỹ nếu cần. Đậy chảo bằng vải thưa, dùng đĩa ấn xuống và đặt tải lên trên. Để làm điều này, nó là thuận tiện để sử dụng một bình nước lớn. Để rau cải ngựa ở nơi ấm áp khoảng 3-4 tuần, sau khi hết thời gian là bạn có thể thưởng thức món ăn.

Có nhiều cách khác để dự trữ cải ngựa cho mùa đông. Bạn có thể ngâm, bảo quản hoặc đông lạnh sản phẩm trong thời gian dài.Công thức nấu ăn vàng chiếm được cảm tình của không chỉ giới trẻ mà còn cả những bà nội trợ giàu kinh nghiệm bởi sự đơn giản và hương vị thơm ngon. Mỗi phương pháp đều giữ lại lượng chất dinh dưỡng tối đa trong thành phần của gia vị.

Bảo quản phôi trên ban công hoặc nơi lạnh khác. Công thức dưới đây gọi là cải ngựa đơn giản, nhưng bạn có thể trộn 1 phần thân rễ với 2 phần củ cải. Gia vị ngâm sẽ luôn có mặt đúng lúc.

Bạn sẽ cần những thành phần sau:

• rễ cải ngựa tươi - 1 kg;
• nước - 1 ly;
• muối, đường - 1 muỗng canh. l;
• nước chanh;
• quế, nhục đậu khấu - mỗi loại 1 nhúm;
• nụ đinh hương - 2-3 chiếc;
• hạt mù tạt - 0,25 muỗng cà phê

Để gia vị trở nên thực sự ngon, cần tuân thủ nghiêm ngặt trình tự các thao tác trong khi nấu.

1. Lột bỏ rễ khỏi vỏ và đổ nước lạnh vào. Để yên trong 30 phút.
2. Sử dụng máy vắt, máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt để xử lý rễ của cây.
3. Đun sôi nước với thêm đường, muối, nước cốt chanh và tất cả gia vị, để nguội và lọc chất lỏng qua rây mịn hoặc vải thưa.
4. Trộn cải ngựa đã chuẩn bị với nước muối tinh khiết. Chia vào các lọ nhỏ đã được khử trùng.
5. Đậy nắp các vật chứa, cho vào nước sôi trong 20 phút để làm sạch thêm.

Cách tốt nhất để giữ cho cải ngựa luôn tươi. Bạn có thể đông lạnh toàn bộ sản phẩm hoặc cắt nhỏ. Các bà nội trợ có kinh nghiệm đảm bảo rằng nhờ cách bảo quản như vậy, hương vị và mùi của cải ngựa trở nên sáng hơn và thấm hơn. Nó có thể được rã đông và sử dụng trong tất cả các công thức nấu ăn khi cần sản phẩm tươi.

Lá và thân rễ của cây cải ngựa có thể được bảo quản trong ngăn đá khoảng 12 tháng. Điều kiện chính là nhiệt độ không được vượt quá -18 độ trong toàn bộ thời gian. Trong trường hợp có biến động, hạn sử dụng giảm xuống còn 8 - 10 tháng.

Trước khi đóng gói, hãy đảm bảo rửa thật sạch cải ngựa khỏi bụi bẩn và da. Để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình này, bạn có thể đổ đầy nước vào sản phẩm trong 2-4 giờ. Đặt các miếng đã làm sạch ngay lập tức vào một thùng nước lạnh để giảm thiểu tiếp xúc với không khí. Điều này sẽ giữ tất cả các hương vị. Sau đó, phơi rễ ở chỗ thoáng hoặc bằng khăn giấy.

Nếu bạn quyết định gói cả bộ phận, sau đó cắt rễ thành từng đoạn dài 3 cm. Cho chúng vào hộp hoặc túi kín khí. Cải ngựa xay sẽ thuận tiện hơn để bảo quản. Để xay, tốt hơn hết bạn nên sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Khi xử lý rễ bằng máy vắt, chất thơm sẽ bay hơi và gây trở ngại cho bạn.

Bạn có thể cấp đông sản phẩm ngay lập tức dưới dạng món ăn làm sẵn, điều này rất tiện lợi và sẽ giúp bạn tiết kiệm rất nhiều thời gian khi quyết định sử dụng phôi. Bạn có thể kết hợp táo xay với cải ngựa theo tỷ lệ 1: 1 và thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt. nước chanh. Bạn có thể đông lạnh snack trong túi hoặc trong khuôn đá. Trong trường hợp thứ hai, đợi cho đông hoàn toàn và chuyển các khối vào hộp, túi.

Vào mùa đông, không chỉ có rễ mà còn có thể cần đến lá cải ngựa. Trước khi đông lạnh, chỉ cần rửa chúng dưới vòi nước chảy và làm khô chúng theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Chia tổng số tiền thành nhiều phần thuận tiện, sắp xếp trong túi kín đặc biệt. Lá không cần rã đông trước khi sử dụng.

Việc chế biến gia vị ở dạng đóng hộp khá tiện lợi.Điều quan trọng cần lưu ý là phương pháp này không bảo toàn được tất cả các nguyên tố vi lượng hữu ích trong thành phần của sản phẩm.

Công thức truyền thống sẽ không mất nhiều thời gian của bạn.

Để chuẩn bị trống mà không có thêm hương vị, bạn sẽ cần các nguyên liệu sau:

• rễ cải ngựa tươi - 1 kg;
• nước - 1 ly;
• dung dịch giấm - 150 ml;
• muối, đường - 1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn nằm trong khả năng của bất kỳ nữ tiếp viên nào.

1. Làm sạch cải ngựa khỏi tạp chất và vỏ, cắt thành 2-3 phần. Đổ đầy nước lạnh và để ở nơi tối trong 40 phút. Những hành động này sẽ đơn giản hóa quá trình chế biến tiếp theo và làm cho cải ngựa ngon ngọt hơn.
2. Bào, xoắn hoặc trộn rễ cải ngựa bằng máy xay.
3. Để chuẩn bị nước muối, bạn cần đun nước trên lửa rồi cho muối và đường vào. Đun sôi chất lỏng, cho dung dịch giấm vào.
4. Để nguội nước, thêm cải ngựa vào.
5. Đổ hỗn hợp vào các lọ đã khử trùng.

Có một cách bảo quản củ mài nhanh chóng và dễ dàng hơn, tiết kiệm thời gian do không phải khử trùng chum vại. Không có giấm trong công thức, vì vậy cải ngựa giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn. Bạn có thể bảo quản lọ ở bất kỳ nơi nào thoáng mát.

Thành phần:

• rễ cải ngựa tươi - 1 kg;
• nước;
• muối, đường - 2 muỗng canh. l;
• axit citric - 2 gói.

Việc tạo ra một khoảng trống đơn giản đến mức ngay cả một bà chủ thiếu kinh nghiệm cũng có thể dễ dàng đối phó với nó.

1. Ngâm rễ sạch trong nước mát 20 phút. Chặt cái chết tiệt.
2. Thêm đường và muối vào khối lượng đã xay.
3. Đổ nước sôi vào thùng chứa cùng với cải ngựa.
4. Sắp xếp thành phẩm vào các lọ vô trùng.
5. Thêm 1 muỗng cà phê.axit xitric trong mỗi lọ ngay trước khi ghép.

Một cách thú vị để thu hoạch là một công thức với chanh. Cách bảo quản như vậy sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho món cá trong ngày đông. Tren thuc te, ban co the pha dung cac loai chum voi kem chua hay kem duong vat va co duoc loai nuoc ngon nhat trong 5 phut. Hơn nữa, theo công thức này, cải ngựa vẫn giữ được khả năng tăng cường hệ thống miễn dịch và chống lại cảm lạnh.

Bạn sẽ cần danh sách các thành phần sau:

• rễ cải ngựa - 1 kg;
• chanh lớn - 1 quả;
• nước;
• muối, đường - 1 muỗng canh. l.

Một phương thuốc hiệu quả để bồi bổ sức khỏe cũng rất dễ chế biến.

1. Ngâm các loại củ đã gọt vỏ trong nước lạnh trong nửa giờ.
2. Xay cải ngựa theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Thêm muối và đường vào khối cải ngựa.
3. Đổ nước sôi lên chanh. Lột sạch vỏ và ép lấy nước.
4. Thêm niềm say mê vào cải ngựa.
5. Đun sôi nước và để nguội đến nhiệt độ phòng.
6. Trộn bột cải ngựa với nước và đổ hỗn hợp đặc vào lọ vô trùng.
7. Đổ 1 muỗng cà phê vào mỗi hộp. nước chanh và đóng chặt.

Nếu bạn muốn làm điều gì đó thú vị hơn, thì công thức gia vị nước ép củ dền là hoàn hảo dành cho bạn. Cách bảo quản như vậy có thể bày ngay ra đĩa - không cần trộn với các nguyên liệu khác.

Thành phần:

• rễ cải ngựa - 1 kg;
• muối - 1 muỗng canh. l;
• đường - 2 muỗng canh. l;
• nước củ cải đường - 500 ml;
• giấm 70% - 30 ml.

Bạn sẽ mất khoảng 1 giờ để chuẩn bị.

1. Trộn nước củ dền với đường và muối. Đun sôi.
2. Làm nguội chất lỏng đến nhiệt độ phòng. Thêm giấm.
3. Bào vỏ củ cải ngựa và trộn với nước củ dền.
4. Đổ hỗn hợp vào hộp kín.

Cải ngựa được sử dụng để chuẩn bị cho mùa đông ở nhà theo nhiều cách khác nhau. Để bất kỳ chỗ xoắn nào không bị chua và mốc, bạn chỉ cần đặt lá khô đã nghiền nát của cây lên trên. Đồng thời, sản phẩm sẽ giúp cà chua và dưa chuột tươi lâu trong 3 tháng. Để làm điều này, cho 200 g gia vị xay vào đáy lọ (3 l) và phủ bìa cứng có lỗ. Xếp rau lên trên và để nơi thoáng mát.

Khi chế biến cải ngựa, nước mắt thường chảy ra. Có những phương pháp dân gian tuyệt vời sẽ giúp bạn tránh được hiện tượng khó chịu này. Lấy một máy xay thịt thông thường và đặt một túi nhựa đơn giản trên lối ra. Đổ cải ngựa đã xoắn từ túi vào một hộp đựng mà bạn tiếp tục nấu phôi. Để nạo cải ngựa nhanh hơn nhiều, chỉ cần đông lạnh nó.

Nếu bản thân rễ đã mất đi sự tươi mới trước đây, tình hình rất dễ sửa chữa. Chỉ cần ngâm cải ngựa trong nước đá trong 24 giờ. Bằng cách này, sau đó sẽ dễ dàng hơn để bóc nó ra. Quá trình làm sạch chính nó được thực hiện tốt nhất với găng tay cao su. Nếu không, có thể bị bỏng hóa chất nhẹ.

Khi chuẩn bị gia vị cho cải ngựa cho mùa đông, điều rất quan trọng là chỉ sử dụng hộp thủy tinh có thể đậy kín bằng nắp đậy. Một mẹo đơn giản sẽ giúp giữ được mùi thơm và vị cay đặc biệt của gia vị trong thời gian dài. Hơn nữa, sẽ tốt hơn nếu sử dụng các lọ nhỏ. Tinh dầu từ cây cải ngựa bị phong hóa rất nhanh, vì vậy điều quan trọng là phải sử dụng bên trong lọ mở trước 3-4 ngày.

Tất cả các công thức chế biến món cải ngựa cho mùa đông dường như rất đơn giản và không đòi hỏi nhiều thời gian.

Có những thủ thuật đặc biệt mà các bà nội trợ có kinh nghiệm sử dụng để chế biến các món gia vị ngon.

1. Nó là cần thiết để thu hoạch cải ngựa cho mục đích ẩm thực vào tháng Chín. Chọn rễ dài 30–50 cm và đường kính 3–6 cm.
2. Đừng quay quá nhiều. Mùa đông sắp tới cần phải nêm gia vị, nếu không sẽ mất đi độ sắc và vị ngọt.
3. Củ tươi không bị hư hỏng cơ học có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 6 tháng. Bạn có thể sử dụng nó khi cần thiết. Nếu cải ngựa có những đoạn mà để 4-5 ngày nữa sẽ mất ngon.
4. Sau khi bạn nhổ rễ ra khỏi vườn, nó bắt đầu mất độ ẩm dần. Trước khi bắt đầu chuẩn bị gia vị, hãy nhớ ngâm sản phẩm trong vài giờ để khôi phục sự thiếu hụt.
5. Quá trình khử trùng là rất quan trọng để chuẩn bị cho việc cuộn cải ngựa và gia vị khi sử dụng nó. Không bao giờ được bỏ qua bước này, nếu không phôi sẽ nhanh chóng bị hư hỏng.
6. Cách đơn giản nhất để chế biến rễ cải ngựa là cho vào máy xay sinh tố với cối đậy kín. Vì vậy, bạn sẽ không cảm thấy ảnh hưởng của hơi lên màng nhầy. Nếu bạn sử dụng máy vắt, sau đó làm đông sản phẩm trước, khi đó các loại tinh dầu sẽ ít nổi bật hơn.
7. Thường xảy ra trường hợp rễ cải ngựa đã qua chế biến bắt đầu mất màu trước đây. Để tránh điều này khá đơn giản - rắc phôi bằng nước chanh mới vắt.
8. Để có một gia vị thực sự nóng, không sử dụng giấm. Vị chua của thành phần làm biến dạng hoàn toàn vị cay của rễ cải ngựa.

Trước đây, cải ngựa được dọn ra bàn ngay sau khi nấu để truyền tải đến thực khách hết vị cay của món ăn. Ngày nay, các bà nội trợ có trong kho nhiều cách để bảo quản lâu dài tính năng này của gia vị.Bảo quản sẵn có thể được mở vào mùa đông và dùng làm nước sốt cho các món ăn nhẹ, các món thịt và cá. Nếu muốn, bạn có thể thêm cải ngựa với kem chua vào món salad rau để tạo hương vị hấp dẫn hơn.

Tiếp theo, hãy xem video công thức nấu món cải ngựa cho mùa đông.