Tại sao phải dệt hồng: nguyên nhân và giải pháp

Vào cuối mùa thu và đầu mùa đông, trái cây chín theo mùa xuất hiện trên các kệ hàng, đây là phong tục để trang trí bàn ăn ngày Tết. Lựu và sung, quýt và cam, mộc qua và nho. Trong số các loại vitamin huy hoàng này, bạn có thể tìm thấy một loại trái cây khác đã trở nên phổ biến đối với người tiêu dùng Nga. Đó là một quả hồng màu cam tươi.

Quả hồng có vị ngọt khác thường, cùi ngon ngọt và một lượng lớn vitamin. Nhưng do một số tính năng của nó, quả mọng hiếm khi có mặt trên bàn lễ hội. Trước hết, đây không phải là vẻ bề ngoài đẹp đẽ của một quả chín và đặc tính làm se của cùi, từ đó khiến khoang miệng tê liệt. Điều này phải cộng thêm giá thành sản phẩm cao và những hậu quả có thể xảy ra cho cơ thể nếu lạm dụng loại quả này.

Để bắt đầu, chúng ta hãy xem xét các lý do cho tác dụng nhớt của quả hồng.

Bằng đặc tính làm se của quả mọng, bạn có thể xác định mức độ chín của nó. Thực tế là trong quá trình chín, cùi của loại quả này có chứa một lượng lớn chất tanin, có tác dụng tạo tanic. Màng nhầy của miệng phản ứng với tanin bằng cách giảm tiết nước bọt, đông tụ protein và co mạch, gây ra tác dụng của độ nhớt.

Tannin là một dược chất được sử dụng rộng rãi trong dược học. Thực phẩm giàu tanin là trà đen và trà xanh, lựu, nho và rượu vang có nguồn gốc từ nó, cognac, các loại hạt, gia vị, đậu và sô cô la.

Nhưng nếu trong những sản phẩm này, tác dụng làm se nhẹ chỉ làm tăng và tạo mùi vị của chúng, thì họ nói về quả hồng rằng nó làm se miệng. Độ nhớt thể hiện mạnh đến mức gây khó chịu, tê khoang miệng và khi sử dụng quá nhiều - làm gián đoạn nhu động ruột. Nhưng khi quả chín, tanin mất đi đặc tính tannic, và quả không còn tác dụng làm se, chỉ mang lại lợi ích cho cơ thể.

Quả hồng nằm trong số những sản phẩm không nên chọn vì có vẻ ngoài đẹp mắt. Quả mọng chín hoàn toàn mềm và mềm, dễ bị nát khi chạm vào, có những đốm màu nâu nhạt không hấp dẫn trên vỏ và cuống sẫm màu. Việc vận chuyển nó cực kỳ khó khăn, vì vậy trái cây thường chưa chín trên kệ của các cửa hàng. Vì vậy, nó có tác dụng làm se khít lỗ chân lông.

Đây là những quả của một cây hồng bình thường, những bông hoa của chúng đã được thụ phấn. Để làm cho quả hồng có vị ngọt và không bị se, các nhà nông học dùng đến phương pháp thụ phấn nhân tạo các chùm hoa, kết quả là một loại quả mọng khác. Bọ cánh cứng có màu da cam đặc trưng, ​​cuống sẫm màu và các vòng màu nâu phân kỳ. Vỏ của những quả như vậy mặc dù mềm nhưng độ đàn hồi khá tốt, thịt quả màu nâu, chứa nhiều xương nhỏ.

Giống này là giống lai giữa hồng và táo, có đặc điểm là quả hình cầu to hơn. Vẻ ngoài tươi sáng và hấp dẫn, Sharon vẫn rắn rỏi và kiên cường ngay cả khi đã trưởng thành. Cùi của giống nhạt, bị rỗ. Khi lựa chọn, bạn nên cẩn thận, vì sẽ có nguy cơ mua phải những quả hồng chưa chín, gây nhầm lẫn với giống hồng Sharon.

Quả hồng có hình dạng của một hình nón và thực sự có kích thước hoàng gia. Khi chín vẫn giữ được hình dạng đàn hồi, sáng đẹp. Một quả mọng như vậy không có gì là xấu hổ khi trang trí một món ăn trái cây trên bàn lễ hội. Để cho quả hồng Hoàng Gia có hương vị tốt nhất, hãy để quả hồng nằm ở nhiệt độ phòng trong vài ngày. Sau đó, trái cây sẽ đi vào nước ép, và món ngon sẽ trở nên tuyệt vời.

Nếu “may mắn” mua được những quả hồng chưa chín, bạn cũng đừng vội buồn vì số tiền bỏ ra một cách vô ích. Có một số cách hiệu quả để loại bỏ độ nhớt của những quả mọng tuyệt vời này tại nhà.

Cách nhanh nhất, với sự trợ giúp của nó, sau một vài giờ, quả mọng sẽ có được vị ngọt chín mà không có dấu hiệu se lại. Bạn nên cho hồng vào ngăn đá từ 2 - 3 tiếng để hồng đông lại hoàn toàn. Sau đó, quả mọng được để rã đông ở nhiệt độ phòng. Tuy nhiên, trong quá trình đông lạnh, quả mọng không chỉ mất đi các đặc tính của tannin, mà còn một số vitamin, và có vẻ ngoài kém hấp dẫn sau khi rã đông.

Những người tuân thủ phương pháp này khuyên bạn nên đổ quả bằng nước nóng lên đến 50 độ. Nên để quả mọng trong 2-3 giờ, thay nước định kỳ khi nó nguội. Dưới tác động của nhiệt độ, tanin bắt đầu bị phá vỡ, cùi mất đi độ nhớt và bản thân quả trở nên ngọt hơn.

Theo cách này, theo thói quen, người ta thường đem cà chua và táo chín tới. Các quả được bày lần lượt ở nơi sáng sủa, ấm áp, tốt nhất là bệ cửa sổ, và để chín trong vài ngày.

Khi chín, hồng không thể bảo quản được lâu. Sau khi trưởng thành hoàn toàn, nó nhanh chóng chuyển sang giai đoạn hư hỏng và thối rữa. Đó là lý do tại sao quả chín chỉ được bày bán vào cuối mùa thu và đầu mùa đông. Thời điểm tối ưu để thu mua hồng là tháng 10-11.

Mặc dù thực tế là hồng là một loại trái cây theo mùa, nhưng có thể bảo quản những quả mọng ngon và tốt cho sức khỏe lên đến sáu tháng. Chúng được đông lạnh trong tủ đông, đóng gói sẵn thành từng phần hoặc riêng lẻ. Điều này được thực hiện để bạn không phải rã đông toàn bộ cây trồng.

Hồng vẫn giữ được các đặc tính có lợi của nó ở dạng sấy khô đã qua chế biến. Tuy nhiên, phương pháp này dễ xảy ra hơn đối với những trường hợp có quá nhiều hoa quả và bạn có thể cho hoa quả sấy khô vào. Trái cây được cắt thành từng lát tròn và trải trên khay nướng. Lò được làm nóng đến 45 độ và sấy hồng từ 6 - 8 tiếng. Bằng cách này, sẽ thu được những miếng hồng khô ngọt, có thể bảo quản đến bốn tháng.

Ngoài chất tannin có khả năng chống oxy hóa và giúp thành mạch máu chắc khỏe, hồng xiêm còn chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất. Với lượng vitamin C và kali, hồng không thua kém các loại trái cây họ cam quýt, và một số loại trái cây này chứa ít sắt và iốt hơn một chút so với táo và rong biển. Quả hồng rất giàu vitamin E, PP, nhóm B và beta-carotene.

Một đặc tính hữu ích khác của quả hồng là một lượng lớn chất xơ - chất xơ không hòa tan có tác dụng làm sạch thành ruột.Nhờ đặc tính này, quả hồng được sử dụng thành công trong cuộc chiến chống lại trọng lượng dư thừa.

Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều quả hồng có thể gây hại nghiêm trọng cho cơ thể. Chất tannin có thể làm giảm nhu động ruột, và các chất xơ khó tiêu hóa chống lại nền này tạo thành cục u - bezoars, dẫn đến khó chịu, đau bụng và táo bón.

Các chuyên gia đưa ra một số lời khuyên về cách bảo quản và ăn quả hồng đúng cách. Hãy phân tích điều quan trọng nhất trong số đó.

• Hồng sẽ chín nhanh hơn nếu bạn cho quả chưa chín vào hộp thủy tinh trong suốt hoặc túi ni lông cùng với quả chín - táo, chuối, lê. Thùng, túi phải kín không để khí bốc ra từ quả chín làm ảnh hưởng đến quả hồng. Trong khoảng một ngày, quả hồng sẽ có được độ chín và các nốt hương đặc trưng của các loại quả lân cận.

• Khoang miệng bị tê dưới tác động của quả hồng có thể khá khó chịu và thậm chí gây đau đớn, đặc biệt là đối với trẻ nhỏ. Để nhanh chóng loại bỏ hiện tượng này, chỉ cần rửa sạch bằng dung dịch soda hoặc muối yếu là đủ. Các hạt chất sẽ tự tập hợp các phân tử tannin trên mình, sau đó chúng có thể dễ dàng loại bỏ khỏi lưỡi bằng thìa cà phê hoặc bàn chải đánh răng.

Cách làm hồng không đan, các bạn xem video tiếp theo.