Hồng khô: đặc tính và tính năng nấu ăn

Trong số các loại hoa quả sấy khô, quả hồng sấy khô không hổ danh là sản phẩm nổi tiếng nhất trên lãnh thổ Nga. Đồng thời, những người không quen với hương vị và lợi ích của nó đối với cơ thể sẽ mất đi rất nhiều do không sử dụng nó. Sử dụng sản phẩm này đúng cách có thể mang lại nhiều niềm vui và giúp giải quyết rất nhiều vấn đề về sức khỏe.

Mặc dù thường được gọi là một loại trái cây, nhưng thực chất quả hồng là một loại quả mọng. Về đường kính, quả có màu cam đậm đà có thể lên tới 12 cm và nặng tới hai trăm gram.

Nó phát triển ở những vùng có khí hậu cận nhiệt đới dưới dạng cây bụi hoặc cây gỗ. Những loại cây này có thể được tìm thấy không chỉ ở châu Á, mà còn ở châu Phi và Nam Mỹ.

Quả hồng khô giống quả chà là. Không phải ngẫu nhiên mà nó còn được gọi là quả chà là hay quả mận dại. Được dịch từ tiếng Latinh, tên của quả mọng là "thức ăn của các vị thần".

Lịch sử của cây hồng có từ Trung Quốc, nơi những cây có quả mọng như vậy đã được chú ý cách đây hai thiên niên kỷ. Từ vùng này, hồng lan ra khắp châu Á. Vào thế kỷ thứ tám, đã có ở Địa Trung Hải, có tài liệu tham khảo về cách trồng cây này và sử dụng trái cây của nó.

Ở các nước châu Âu, sản phẩm này mới được quan tâm một cách nghiêm túc gần đây - chỉ trong thế kỷ XIX.

Ngày nay có một số loại quả mọng phổ biến nhất. Ví dụ: “Korolek”, “Chocolate Girl”, “Eastern”, “Sharon”.

Giống hồng "Korolek" có vị nhớt và do đó rẻ nhất trong tất cả các giống. Đồng thời, hầu hết các loại quả mọng của giống đặc biệt này đều có mặt trên thị trường. Quả có hình dáng hơi thon dài và vỏ dày, đảm bảo bảo quản tốt quả đã chín. "Korolok" có phần cùi mềm, gợi nhớ về cấu trúc của mứt cam. Ở dạng khô, tác dụng làm se không rõ rệt như ở quả tươi.

"Cô gái sô cô la" có "quần áo" tương ứng với tên của màu sắc. Những người yêu thích đồ ăn ngọt có đường sẽ đánh giá cao sự đa dạng này.

"Sharon" là giống cây lai giữa hồng và táo. Quả của loại mọng này to và mọng nước, có màu cam tươi. Nó không có xương bên trong. Và khi chạm vào, nó chắc chắn, ngay cả khi nó khá trưởng thành.

Giống hồng "phương Đông" gắn liền với Nhật Bản. Đây là loại quả mọng lớn nhất trong tất cả các giống. Khối lượng của thai nhi có thể đạt tới năm trăm gam. Giống này không thích hợp để làm khô. Nhưng từ một quả mọng như vậy, bạn có thể ngay lập tức nấu mứt.

Đối với giá trị năng lượng của quả hồng, có rất ít calo trên 100 gam hồng tươi - chỉ 67 kcal. Ở dạng khô đã có tất cả 274 kcal trên 100 gram. Vì vậy, đối với những người mắc bệnh tiểu đường, đây là một lý do cần phải đề phòng. Hơn nữa, chỉ số đường huyết cũng cao - 45 đơn vị.

Tin tốt là không có cholesterol trong trái cây. Đồng thời, họ có:

• khoáng chất như canxi, đồng, mangan, kali;
• vitamin;
• A-xít hữu cơ;
• chất chống oxy hóa;
• pectin;
• polisaccarit.

Vì quả hồng là cây trồng theo mùa nên quả hồng được tạo ra từ nó, cho phép bạn sử dụng một sản phẩm có giá trị cho cơ thể bất cứ lúc nào thuận tiện. Tính hữu ích của sản phẩm được chuẩn bị cho tương lai được bảo tồn và theo một số cách, nó thậm chí còn trở nên ngon hơn.

Truyền thống làm khô hồng có nguồn gốc lâu đời từ các nước phương Đông.Ngày nay, các công thức chế biến trái cây khô tại nhà rất phổ biến, ví dụ như ở Nhật Bản. Ở đó một loại quả mọng đã qua chế biến như vậy được gọi là “Hoshigaki”. Họ ăn nó như một món ăn độc lập. Đến lượt người Hàn Quốc, tạo ra những cú đấm từ sản phẩm này.

Quả hồng là một thức uống bổ sung rất tốt cho trà, là một sự thay thế tuyệt vời cho đồ ngọt. Và nó cũng được thêm vào trà hoặc làm thức uống trà. Những lát hồng khô được nhúng vào cốc rồi đổ nước đun sôi vào. Sau mười phút, thêm đường, khuấy đều và uống. Những miếng ngọt còn lại dưới đáy có thể ăn được.

Được chế biến từ các loại trái cây khô như vậy và các chất trộn. Để làm được điều này, hồng thường được trụng với nước sôi cho bớt khô rồi cho vào nồi nấu, thêm nước, đổ đường vừa ăn và một ít axit xitric, sau đó đun sôi khoảng ba mươi phút.

Bạn có thể làm mứt từ một sản phẩm khô. Những quả hồng như vậy được bao gồm trong đồ uống trái cây làm nước trái cây, được sử dụng làm nhân trong các món ngọt nướng.

Để đánh giá cao công dụng của những món ăn như vậy, bạn chỉ cần thử trải nghiệm với trái cây sấy khô như vậy.

Nếu như ở Nga bây giờ họ không làm hồng khô sùng bái, thì ở một số quốc gia, những ngày lễ thực sự được tổ chức xung quanh sản phẩm này. Ở Hàn Quốc cũng vậy, một lễ hội đặc biệt được tổ chức, nơi họ tri ân sự chuẩn bị ngọt ngào này. Những người tham gia ngày lễ có cơ hội học cách làm sạch trái cây và treo chúng lên dây.

Khen ngợi đối với trái cây sấy khô được chuyển thành các cuộc thi hát và giải trí sáng tạo khác.

Đặc tính hữu ích của quả hồng khô rất đa dạng.

Quả mọng góp phần điều hòa các quá trình tiêu hóa. Nó có thể loại bỏ chứng viêm trong đường tiêu hóa. Nó kích hoạt sự thèm ăn và ngăn ngừa các vấn đề về phân, đồng thời là hậu quả của sự bất thường trong vấn đề này.

Hồng khô rất hữu ích cho cơ thể như một phương tiện loại bỏ độc tố. Loại bỏ co thắt trong các mạch máu, tăng độ đàn hồi của chúng và bình thường hóa việc cung cấp máu. Giúp giảm áp lực.

Loại quả mọng này thậm chí còn có nhiều kali hơn chuối, điều này làm cho nó trở thành một sản phẩm rất có giá trị đối với tim mạch. Các chất có trong quả hồng khô ngăn chặn sự phát triển của bệnh ung thư và chống lại các khối u. Người ta tin rằng nếu bạn ăn sản phẩm này mỗi ngày, khả năng phát triển khối u não sẽ giảm.

Đối với phụ nữ mang thai, một loại trái cây sấy khô như vậy giúp giảm sưng và cung cấp cho cơ thể các vitamin và khoáng chất cần thiết.

Và các chất có trong quả hồng cũng giúp tăng cường thị lực. Điều này là do thực tế rằng lưu thông máu trong não và trong quỹ được bình thường hóa. Cộng với ảnh hưởng của beta-carotene, một phần của sản phẩm.

Sử dụng sản phẩm đã qua sấy khô, thực sự có thể phục hồi gan và loại bỏ cát sỏi trong thận. Quả hồng có thể đánh bại E. coli và Staphylococcus aureus. Để làm được điều này, chỉ cần ăn ít nhất một trăm gam quả mọng mỗi ngày là đủ.

Những ai muốn giảm cân thì dùng quả hồng khô để ăn kiêng.Với số lượng lớn calo trong sản phẩm, nó được tiêu thụ vào buổi sáng với số lượng không quá 50 gam. Vị ngọt này sẽ thay thế hoàn toàn các loại thực phẩm ngọt khác như kẹo, bánh gừng hoặc bánh quy, không giống như quả hồng, góp phần làm tăng cân.

Trái cây sấy khô này có một lợi ích ngay cả sau những bữa tiệc với nhiều đồ uống có cồn, vì các chất trong quả hồng khô loại bỏ khỏi cơ thể những chất xấu tồn đọng trong nó sau khi uống nhiều rượu.

Việc sử dụng quả mọng được chuẩn bị cho tương lai này giúp tăng cường hệ thống thần kinh, giảm tác động của căng thẳng và cải thiện tâm trạng.

Từ một loại trái cây khô như vậy, bạn có thể làm một loại thuốc mỡ đặc biệt có thể hoạt động như một chất khử trùng cho vết thương. Quả hồng được nghiền nát và ngâm nước được sử dụng trong sản xuất mặt nạ. Chúng đặc biệt có lợi cho da bị tổn thương hoặc nhạy cảm.

Với tất cả những lợi ích của quả hồng khô, có những chống chỉ định cho việc sử dụng nó.

Vì vậy, bạn bị thấp kinh niên không được ăn những loại trái cây này. Việc sử dụng trái cây khô với sữa có thể gây khó tiêu, dẫn đến táo bón và bệnh trĩ. Đối với những người gặp rắc rối với điều này trong cuộc sống, tốt hơn là nên bỏ hoàn toàn việc sử dụng quả hồng dưới mọi hình thức.

Ở trẻ em dưới ba tuổi, quả mọng khô có thể làm tắc ruột. Điều này là do hệ tiêu hóa chưa phát triển đầy đủ của trẻ không thể chế biến sản phẩm đúng cách.

Một số người bị dị ứng với quả hồng, khiến họ từ chối sử dụng nó trong thực phẩm. Những người bị thiếu máu không nên ăn nó, vì các chất trong quả mọng khô không cho phép cơ thể hấp thụ sắt.

Để sấy khô, các giống hồng có cấu trúc quả dày và chắc là phù hợp. Bạn cần chọn những quả không có vết móp, vết xước. Phần cuống phải khô và gần với phần gốc của quả. Nếu chúng còn xanh và mềm, tốt hơn hết là nên gạt những “ứng cử viên để làm khô” như vậy sang một bên.

Màu sắc của quả mọng không được nhợt nhạt. Những quả mọng như vậy thường trở nên vô vị sau khi làm khô hoặc xấu đi trên đường đi. Mặc dù, nếu quả mọng chưa chín hẳn đã vào bếp, chúng có thể được “ghi nhớ” bằng cách để chúng ấm trong vài ngày.

Không thích hợp để sấy khô và quá chín trái cây, da bị lan rộng dưới bàn tay.

Làm khô quả hồng tại nhà có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau. Điều này có thể được thực hiện đơn giản bằng cách treo quả cà phê trên dây hoặc sử dụng các phương tiện kỹ thuật khác nhau.

Để phơi khô theo cách tự nhiên, quả chín được tách bỏ da, lấy cuống và xâu một sợi chỉ chắc chắn qua quả. Treo trong phòng khô ráo, thoáng gió, không bị ánh nắng trực tiếp chiếu vào. Nếu không tuân theo những quy tắc này, trong quá trình bảo quản, quả hồng khô sẽ không để được lâu và bị thối.

Trong phòng được chọn để thu hoạch hồng, nên đóng cửa không cho ruồi và các côn trùng khác vào. Nếu chúng đẻ ấu trùng trong quả, công việc kinh doanh sẽ bị hủy hoại. Quả khô sẽ phải vứt đi.

Để chuẩn bị cho việc sấy khô, bạn không thể xâu tất cả các quả vào một sợi cùng một lúc. Điều này là bất tiện và sợi có thể không chịu được khối lượng.

Trái được treo trong hai tuần.Một tuần sau, bạn có thể nhận thấy một lớp màu trắng trên bề mặt của chúng. Đó là đường thoát ra. Sự xuất hiện của nó ở bên ngoài trái cây sấy khô trong tương lai là tiêu chuẩn trong tình huống này.

Khi quả hồng đạt đến độ chín tới, nó sẽ là một sản phẩm ngọt gần như đã sẵn sàng để ăn với hương thơm tuyệt vời và đường ruột ngon ngọt tinh tế.

Nếu chỉ có những quả chưa chín và nhạt màu trên tay, thì có thể cắt bỏ các lá đài khỏi chúng. Đổ nước nóng lên trái cây, ở nhiệt độ gần 100 độ, loại bỏ vỏ của chúng. Treo trên một sợi xe sau mười đến mười lăm cm, tám mảnh. Đổ nước ngập nửa hoặc cao hơn một chút vào một cái chảo lớn, thêm đường và đun sôi. Sau đó, các lô quả mọng được hạ xuống nước này từ 5 đến 7 giây và ngay lập tức được đưa đi sấy khô ở nơi thích hợp. Như trong trường hợp trước.

Việc sấy khô những loại trái cây như vậy có thể mất một tháng rưỡi. Đường cũng nên xuất hiện trên quả mọng và nếp nhăn sẽ xuất hiện. Trước khi thu hoạch trên máy sấy hoa quả, hoa quả cần được rửa sạch và lau bằng khăn. Sau đó cắt thành từng khoanh mỏng. Sau đó, đặt trên lưới và đặt nhiệt độ là sáu mươi độ. Dấu không được giảm xuống dưới mức này. Khi trái cây khô đã sẵn sàng, một lớp vỏ giòn sẽ xuất hiện trên đó.

Trong lò, quả hồng có thể được sấy khô từng miếng. Các tấm lát không được có kích thước lớn hơn ba cm. Chúng được đặt trên một tấm nướng, bên trên một lớp giấy da. Để trái cây không bị đổi màu, bạn có thể rưới nước cốt chanh lên chúng. Sấy khô ở nhiệt độ 90 độ trong khoảng ba giờ. Như trong trường hợp đầu tiên, một chỉ báo về sự sẵn sàng của sản phẩm sẽ là một lớp vỏ hình thành trên bề mặt.

Thích hợp để sấy khô và lò vi sóng. Hồng nên được cắt thành từng lát mỏng và để ở đó trong hai mươi phút ở mức công suất tối thiểu. Khi hẹn giờ tắt, lò vi sóng nên được mở. Để nguyên quả hồng cho đến khi nguội. Trong trường hợp này, hơi ẩm thừa sẽ thoát ra khỏi lò.

Không thể đạt được độ khô của sản phẩm cùng một lúc, vì vậy quy trình làm khô trong lò vi sóng sẽ phải lặp lại nhiều lần. Quá trình sơ chế bán thành phẩm hồng trong lò vi sóng có thể mất vài giờ.

Bạn cũng cần bảo quản hoa quả khô từ quả hồng một cách khôn ngoan. Nếu chúng phơi khô trên sợi hoặc dây, sau khi phơi khô, cuống phải được tách ra khỏi quả. Điều này sẽ giúp trái cây khô không bị hỏng trong thời gian dài. Mặc dù một cách đơn giản và đáng tin cậy là bạn chỉ cần cho bán thành phẩm vào túi và cho vào tủ đông. Các ngăn có thể được bảo quản đến sáu tháng nếu nhiệt độ trong tủ đông dưới -5 độ.

Một số cho khoảng trống vào lọ có nắp đậy kín để côn trùng không xâm nhập vào bên dưới. Các phôi khô có thể được bọc trong một loại vải làm từ chỉ tự nhiên, cũng như trong giấy nướng. Đĩa gốm sứ hoặc nhựa thích hợp để lưu trữ, có khả năng cách nhiệt đáng tin cậy khỏi độ ẩm. Bản thân căn phòng, trong đó trái cây khô được lưu trữ, cũng nên tối và khô.

Cách làm khô quả hồng, xem video tiếp theo.