Làm thế nào để nấu bí ngòi hầm?

Bí ngòi được nhiều người coi là một loại rau quá “đơn giản” và không có men. Tuy nhiên, nó chứa một lượng lớn vitamin và khoáng chất và rất có lợi cho đường ruột. Người ta chỉ phải học cách hầm bí ngòi đúng cách để có thể đánh giá được hương vị của nó và giữ được tối đa "công dụng" của loại rau này.

Thành phần của bí xanh có chứa nhiều chất xơ có tác dụng cải thiện quá trình tiêu hóa, giúp thải độc tố ra khỏi đường ruột. Đồng thời, hàm lượng calo trong rau ít, hầu như không chứa chất béo. Giá trị dinh dưỡng của một loại rau sống là 24 kcal trên 100 gam sản phẩm tươi. Số dư BJU có thể được biểu thị bằng 0,6 / 0,3 / 4,6. Chỉ số đường huyết là 12.

Tuy nhiên, chỉ những quả bí non mới được tiêu thụ ở dạng này, và thậm chí sau đó khá hiếm. Thông thường, rau được xử lý nhiệt, do đó, số lượng calo phụ thuộc vào phương pháp chế biến. Hầm là một trong những cách để giữ được hương vị và lợi ích tối đa của bí xanh. Khi hầm với dầu, hàm lượng calo tăng lên khoảng 70 kcal trên 100 g món ăn, không có dầu là 40 kcal trên 100 g. Nếu bạn hầm bí ngòi với hành tây và nấm thì hàm lượng calo sẽ khoảng 114 kcal trên 100 g.

Hơn 95% thành phần là nước, và có cấu trúc, cần thiết để rửa các cơ quan và mô, cải thiện chức năng thận. Sản phẩm chứa vitamin E, A, C, PP, H, vitamin nhóm B (B1 và ​​B2). Một số trong số chúng là chất chống oxy hóa góp phần loại bỏ các gốc khỏi cơ thể và làm chậm quá trình lão hóa. Phức hợp này có tác dụng hữu ích đối với hệ miễn dịch và thần kinh của cơ thể, tác động tích cực đến quá trình tạo máu, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và đẩy nhanh quá trình trao đổi chất.

Trong loại rau này có hàm lượng kali cao và giúp tăng cường sức mạnh của cơ tim. Canxi có trong thành phần cần thiết cho sự hình thành hệ thống xương chắc khỏe, cũng như để thực hiện chức năng tạo máu, phốt pho cải thiện hoạt động của tế bào não và magiê cải thiện sự dẫn truyền xung động giữa các tế bào thần kinh trung ương.

Bí ngòi được coi là một sản phẩm ăn kiêng không chỉ vì hàm lượng calo thấp mà còn vì khả năng loại bỏ độc tố và chất độc ra khỏi cơ thể, duy trì sự cân bằng nước-muối và đẩy nhanh quá trình trao đổi chất. Do chứa nhiều chất xơ nên bí xanh giúp tăng nhu động ruột, đồng nghĩa với việc chế biến và hấp thụ thức ăn tốt hơn, không còn cảm giác nặng bụng, chướng bụng, đầy hơi. Ngoài ra, bí xanh không chứa chất béo, và do có carbohydrate trong thành phần nên cho cảm giác no nhanh và bảo quản được lâu, tạo cảm giác no lâu.

Loại rau này cũng được khuyến khích cho những người có vấn đề về tiêu hóa. Chất xơ, cụ thể là xenluloza của bí ngòi, rất mỏng manh, vì vậy quá trình làm sạch ruột diễn ra nhẹ nhàng và hàm lượng axit hữu cơ thấp không gây kích ứng thành dạ dày. Rau sam có đặc điểm là có tác dụng nhuận tràng nhẹ nên sẽ làm dịu cơn táo bón một cách nhẹ nhàng.

Bí ngòi chứa rất nhiều kali, và lượng của nó vượt quá hàm lượng natri. Điều này có nghĩa là loại rau này có khả năng loại bỏ chất lỏng dư thừa trong cơ thể, giảm sưng tấy. Trong các bệnh về thận và gan, bí xanh cũng có thể rất có lợi cho sức khỏe. Nó có tác dụng lợi tiểu nhẹ và lợi mật, cho phép bạn loại bỏ độc tố và hạt nhân phóng xạ ra khỏi cơ thể, cũng như cholesterol "xấu". Magie kết hợp với vitamin B giúp cải thiện hoạt động của hệ thần kinh. Ăn rau thường xuyên sẽ giúp thoát khỏi căng thẳng, các triệu chứng mệt mỏi mãn tính, rối loạn giấc ngủ.

Bí ngòi được coi là một sản phẩm ít gây dị ứng, kết hợp với sự phong phú về thành phần vitamin và khoáng chất của rau nên nó rất hữu ích cho trẻ sơ sinh. Bí ngòi hầm và sau đó nghiền có thể dùng làm thức ăn bổ sung cho trẻ, bắt đầu từ 4-5 tháng tuổi. Loại rau này rất hữu ích cho phụ nữ mang thai, cũng như cho con bú. Trong thời kỳ mang thai, bí xanh hầm sẽ bồi bổ cơ thể của phụ nữ và thai nhi, cải thiện chức năng của ruột và giảm chứng táo bón xảy ra trong thời kỳ này.

Những người có cơ địa dị ứng với nó nên từ chối ăn bí ngòi ngay từ đầu. Mặc dù thực tế là loại rau này không gây dị ứng, nhưng trong một số trường hợp, cá nhân vẫn có thể không dung nạp được. Theo quy luật, các triệu chứng của hiện tượng đó là buồn nôn và nôn, đau bụng, tiêu chảy.

Mặc dù bí xanh có lợi cho thận và gan nhưng trong trường hợp suy thận cấp và các bệnh nghiêm trọng khác về hệ bài tiết, việc ăn các món từ bí ngòi nên bỏ đi. Điều này là do thực tế là tình trạng giữ kali xảy ra, làm trầm trọng thêm tình trạng của bệnh nhân. Ở dạng cấp tính của viêm dạ dày, loét và các bệnh khác về đường tiêu hóa, bí xanh cũng không nên được tiêu thụ. Chất xơ chứa trong ruột quá thô trong giai đoạn này. Bạn không thể ăn bí xanh sống khi mắc các bệnh mãn tính.

Để theo đuổi khẩu vị, chúng ta không được quên rằng thực phẩm vẫn phải tốt cho sức khỏe. Không cần phải “giảm gánh nặng” thành phần của bí ngòi có tác dụng tích cực đối với cơ thể bằng dầu béo hoặc sốt mayonnaise. Tốt hơn là thay thế dầu thực vật hoặc bơ thực vật bằng thực vật chưa tinh chế hoặc dầu ô liu nguyên chất, và mayonnaise bằng kem chua ít béo hoặc sữa chua tự nhiên. Rau ăn kèm với tỏi, hành tây, cà chua, cà tím, ớt chuông. Nó thậm chí không cần thiết để mô tả quá trình chữa cháy từng bước, nó là đơn giản như vậy.

Bí ngòi phải được gọt vỏ và cắt một cách thuận tiện. Đổ vào dầu nóng và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Nếu nước rau không đủ, bạn có thể hầm với một ít nước hoặc nước dùng với kem, sữa chua hoặc kem chua. Có thể chuẩn bị bữa tối nhanh chóng và dễ dàng bằng cách cho thịt băm vào khoanh bí ngòi và hầm món ăn với một ít dầu.Khi kết thúc quá trình nấu, bạn có thể thêm cà chua hoặc sốt kem chua hoặc rắc món ăn với pho mát bào và cho vào lò nướng đã làm nóng trước trong 5-7 phút.

Công thức này có thể được coi là cổ điển, vì nguyên liệu chính là bí xanh. Hương vị của nó được thiết lập bởi cà rốt với hành tây và gia vị. Đồng thời, công thức này có thể đa dạng bằng cách thay đổi số lượng và thành phần nguyên liệu và nhận các món ăn mới. Cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 quả bí xanh;
• 1 củ cà rốt và hành tây;
• 1 - 2 tép tỏi;
• muối, tiêu, gia vị yêu thích (rau mùi là được).

Bí ngòi rửa sạch, bỏ hạt nếu cần và cắt thành từng miếng nhỏ tùy ý. Cho tỏi qua máy ép, băm nhuyễn hành. Cắt cà rốt đã gọt vỏ thành từng lát.

Một số bà nội trợ thích chà bông hơn, nhưng với dạng hình tròn, cà rốt tạo cảm giác hài hòa hơn trong món ăn, ngoài ra trông chúng rất hấp dẫn. Cho hành tây vào chảo chiên với một lượng dầu nhỏ. Sau đó, tất cả các loại rau khác được đặt. Trong 10 phút, chế phẩm nên được đun ở lửa vừa để bí ngòi bắt đầu ra nước. Sau thời gian quy định, giảm lửa, thêm muối, gia vị và đậy nắp lại, đun liu riu cho đến khi chín khoảng 40 phút.

Như đã đề cập, bí ngòi rất hòa hợp với cà tím. Và nếu bạn thêm cà rốt, cà chua và hành tây vào món ăn, bạn sẽ có được một món hầm rau thơm và ngon ngọt. Nó có thể hoạt động như một món ăn phụ cho các món thịt hoặc cá, hoặc được phục vụ như một món ăn độc lập. Cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 250 g cà tím và bí xanh;
• 1 củ cà rốt lớn;
• 1-2 quả cà chua;
• 1 củ hành tây;
• 1 quả ớt chuông;
• muối, tiêu - để nếm;
• bó rau xanh.

Bóc vỏ và thái nhỏ hành tây, phi với một lượng dầu nhỏ. Trong khi hành tây được phi vàng, bạn hãy bào cà rốt đã gọt vỏ, cho vào chảo. Cà tím và bí xanh gọt vỏ, cắt lát dày 1-1,5 cm, ớt bỏ hạt và màng, thái khoanh tròn. Thêm rau vào chảo với cà rốt và hành tây.

Xay cà chua (nên bỏ vỏ trước), muối và hạt tiêu. Đun nhỏ lửa món ăn trong khoảng 40-50 phút dưới nắp trên lửa vừa phải. Nếu cần, bạn có thể thêm nửa ly nước dùng hoặc nước nóng. Tuy nhiên, điều này hiếm khi được yêu cầu - nước rau là đủ. Bày ra đĩa rắc rau thơm cắt nhỏ.

Để chế biến món ăn này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Ném bóng 2-3 trẻ;
• một lon cà chua trong nước trái cây của riêng họ;
• 1 củ hành tây;
• 1 quả ớt sừng;
• muối, oregano.

Đối với công thức này, bạn sẽ cần 250 g cà chua trong nước ép của chúng, trước tiên phải được xát qua chao. Gọt vỏ và cắt bí ngòi thành từng khoanh tròn, nếu là quả "sữa", bí ngòi chín hơn thì cắt thành khối vuông. Băm nhuyễn hành, tiêu - bỏ hạt, băm nhỏ. Trong chảo hoặc chảo, phi thơm hành trong dầu, sau đó cho bí ngòi và hạt tiêu vào. Hầm rau trong 10 phút trên lửa vừa, sau đó giảm lửa, thêm muối và gia vị và đổ hỗn hợp với cà chua xay và nước trái cây lên trên. Đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi hoàn thành.

Thay vì cho cà chua vào nước ép riêng, bạn có thể dùng 4-5 quả cà chua tươi. Chúng cần được cắt thành khối vuông và hầm trong một bát riêng cho đến khi chúng mềm và da bắt đầu tách ra. Nó thường mất một phần tư giờ. Để cà chua không bị cháy, người ta đổ một phần ba cốc nước vào chúng.Cà chua hầm được để nguội một chút, sau đó chúng được nghiền qua chao.

Công thức này được rất nhiều bà nội trợ yêu thích, vì nó cho phép bạn tiết kiệm thời gian nấu nướng cùng một lúc. Ngoài ra, cơm trong món ăn này rất ngon và thơm. Cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 2 quả bí xanh nhỏ;
• 1 miếng hành tây, ớt chuông và cà chua;
• 3 nhánh tỏi;
• 150 g gạo;
• 100 ml nước dùng (hoặc nước ấm);
• muối, tiêu, oregano, húng quế.

Trước hết, bạn nên sơ chế các nguyên liệu - rửa và làm sạch chúng. Cắt hành tây thành khối vuông, hạt tiêu thành sợi mỏng, bí ngòi và cà chua thành khối vuông. Nạo thật mỏng cà rốt (bạn có thể sử dụng dụng cụ bào cà rốt của Hàn Quốc), cho tỏi qua máy ép. Cho một ít dầu vào, phi thơm hành, sau đó cho bí ngòi vào. Chiên tất cả mọi thứ với nhau trong 3-5 phút nữa.

Sau đó, thêm tiêu và tỏi, xào thêm vài phút. Sau đó, thêm gia vị, muối và cà chua. Vo gạo 2-3 lần trong nước lạnh và cho rau vào. Đổ nước dùng vào và đun nhỏ lửa, đậy nắp lại, để lửa nhỏ cho đến khi gạo chín (khoảng 20-30 phút). Cho thêm nước dùng nếu cần để cơm không bị khô và cháy xém.

Hương vị của bí ngòi được nấu trong nồi nấu chậm không khác với những loại bí ngòi nấu trong chảo. Tuy nhiên, trợ lý này cho phép bạn đơn giản hóa quá trình nấu nướng. Cần lưu ý rằng tất cả các công thức được mô tả trong phần trước có thể được điều chỉnh để nấu trong nồi nấu chậm và ngược lại.

Bạn có thể nhanh chóng chuẩn bị một món ăn lạ miệng và ưng ý bằng cách sử dụng nồi nấu chậm. Sự hiện diện của đậu làm cho món ăn trở nên hài lòng hơn, làm tăng hàm lượng protein trong đó. Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• 2 quả bí xanh đang thời kỳ chín "sữa";
• 3 quả cà chua;
• 2-3 tép tỏi;
• 1 củ hành tây và cà rốt;
• một lon đậu đóng hộp;
• 2 thìa bột mì;
• 50 ml nước ấm hoặc nước dùng;
• muối tiêu;
• oregano khô trên đầu muỗng canh.

Sơ chế các nguyên liệu, rửa sạch, thái nhỏ. Hành và tỏi băm nhỏ, cà rốt cắt thành từng lát và bí ngòi thành khối vuông. Mở một lọ đậu, bỏ phần bên trong vào một cái chao để thủy tinh lấy chất lỏng. Đổ một ít dầu vào bát đựng nhiều bột và chiên hành tây trong đó khoảng 5 phút, cài đặt chế độ “Nướng”. Nướng bí ngòi trong bột mì và cho hành tây vào, để khoảng 3-5 phút. Thêm phần còn lại của các thành phần, muối, gia vị, trộn tất cả mọi thứ. Thêm 50 ml nước hoặc nước dùng và đặt chế độ "Dập tắt" trong 60 phút.

Một công thức khác từ loạt bài “nhanh và ngon” là bí ngòi hầm trong kem. Nếu không có kem, bạn có thể dùng kem chua pha loãng với nước hoặc sữa nhiều chất béo. Chuẩn bị các thành phần sau:

• 1 quả bí xanh loại vừa;
• 1 củ hành tây;
• 50 g pho mát cứng;
• 220 ml kem;
• 2 thìa bột mì;
• Muối;
• 20 g bơ.

Bóc vỏ hành khô, băm nhỏ. Đặt chế độ "Nướng" và chiên trong bơ từ 7-10 phút. Gọt vỏ và cắt bí ngòi thành từng khoanh tròn, tẩm bột mì và chiên với hành tây cả hai mặt trong khoảng 5 phút. Thêm kem, muối và gia vị yêu thích của bạn, đặt chế độ “Hầm”. Thời gian nấu khoảng 40 phút. Khi đã sẵn sàng, rắc phô mai bào ra đĩa.

Món ăn này được các bà nội trợ đánh giá cao vì có thể nấu cùng lúc một món thịt và một món ăn kèm.Nếu bạn cẩn thận lấy nó ra khỏi tô nhiều bánh, bạn sẽ có được một món thịt hầm ngon ngọt và thơm, trong đó từng lớp nổi rõ. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 600 g thịt băm (gà, gà tây, hỗn hợp thịt lợn và thịt bò là phù hợp);
• 50 ml nước lạnh;
• 1 quả trứng;
• 1 củ hành tây;
• 200 ml kem chua;
• 2-3 miếng hành tây, cà rốt, ớt chuông;
• 2 quả bí xanh non;
• 2 thìa bột mì;
• muối, gia vị.

Từ thịt băm, nước và trứng, tạo một hỗn hợp cho cốt lết, thêm muối và gia vị, trộn đều tất cả mọi thứ. Viên thành những miếng chả mỏng nhỏ. Nướng chúng bằng bột mì và chiên một ít ở cả hai mặt trong tô nhiều bánh ở chế độ “Nướng”. Đủ để một lớp vỏ nhẹ hình thành trên các miếng thịt nhỏ, chúng không bị vỡ ra. Để các viên cốt lết ở dưới cùng của khay bánh đa nhân, bạn cần chúng nằm chặt vào nhau, tạo thành lớp đầu tiên.

Lớp thứ hai sẽ là cà rốt nạo và hành tây thái nhỏ. Đậy lớp thứ hai bằng kem chua, phết lên toàn bộ bề mặt rau câu. Lớp tiếp theo là bí ngòi gọt vỏ và cắt lát mỏng, cũng được phết kem chua. Lớp cuối cùng là cà chua, cũng cắt khoanh tròn. Lớp cuối cùng, nếu muốn, cũng có thể được phủ bằng kem chua, rắc phô mai bào hoặc rau thơm. Nấu ở chế độ "Nướng" trong 40-60 phút.

Nó là giá trị làm theo các khuyến nghị đơn giản từ các chuyên gia.

• Bí ngòi non rửa sạch, cắt bỏ đầu là đủ. Chúng không cần phải bóc vỏ và bỏ hạt. Những quả chín hơn cần được gọt vỏ.
• Các loại gia vị làm cho nó có thể làm mờ hương vị của bí ngòi hầm. Hạt tiêu đen được sử dụng theo cách truyền thống. Rau oregano và húng quế khô rất hợp với món ăn này, cũng như thìa là, bạch đậu khấu, củ gừng, hạt ý dĩ, lá nguyệt quế.
• Ngoài hạt tiêu và gia vị, bạn có thể cho vào món ăn một ít - nửa thìa cà phê đường. Món ăn hoàn thành sẽ không nhận được đồ ngọt, đường sẽ tăng cường âm thanh của các thành phần rau củ.
• Nếu món ăn quá khô, bạn có thể đổ một ít nước lọc hoặc nước dùng vào. Bạn có thể làm đặc nước sốt quá lỏng do bí xanh và các loại rau khác tạo ra với sự trợ giúp của bột mì.
• Nếu công thức liên quan đến sự hiện diện của thịt, thì món ăn được chế biến theo từng giai đoạn. Đầu tiên, gần như cho đến khi chín hoàn toàn, bạn nên hầm hoặc rán thịt, sau đó xếp bí ngòi và các loại rau khác.
• Khi xếp các loại rau củ hầm trong một cái chảo hoặc tô nhiều ngăn, bạn cần xếp những nguyên liệu sẽ nấu lâu hơn những nguyên liệu khác ở dưới cùng.
• Vị giác có thể được cung cấp cho bí ngòi hầm bằng cách rắc nước cốt chanh lên trên rau đã gọt vỏ và cắt nhỏ.
• Nếu khi xào bí ngòi, bạn cần ướp muối vào lúc nấu, thì khi hầm, bạn nên làm điều này ngay từ đầu. Khi đó bí xanh sẽ cho nước và món ăn sẽ không bị khô.

Bạn sẽ biết thêm về cách nấu bí xanh hầm trong video sau.