Làm thế nào để đông lạnh bí xanh cho mùa đông?

Các loại thực phẩm trong mùa đông không được phân biệt bởi sự lựa chọn đa dạng và sự phong phú của phạm vi vitamin. Một cơ hội tuyệt vời để tiết kiệm trong ngày là đóng băng bí xanh. Sự độc đáo của tình huống này nằm ở sự chênh lệch giá rau tùy theo mùa. Nếu vào thời điểm thu hoạch, giá cả chấp nhận được, thì sau vài tháng, nó sẽ tăng lên giá trị cao ngất ngưởng. Bằng cách đông lạnh một loại rau vào mùa thu, bạn có thể cung cấp cho gia đình mình một chế độ ăn uống đầy đủ với mức giá hợp lý vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.

Quá trình thu hoạch rất đơn giản, nó không yêu cầu thiết bị đặc biệt hoặc kiến ​​thức cụ thể. Bài viết này sẽ mách bạn cách sơ chế trái cây để bảo quản được lâu mà không bị mất giá trị dinh dưỡng.

Các loại rau có màu xanh nhạt còn rất non với cùi mọng nước và các hạt nhỏ hình thành kém là thích hợp nhất để thu hoạch. Nên ưu tiên những mẫu vật có lớp da mỏng manh, dễ bị đâm thủng. Trên bề mặt bên ngoài không được có hư hỏng và dấu vết thối rữa. Các mẫu vật chín kỹ, tươi tốt sẽ được sử dụng cho trứng cá muối tự làm.

Rau (cả tươi và đông lạnh) đã được ứng dụng trong nhiều lĩnh vực nấu ăn. Với hương vị trung tính kết hợp hài hòa với nhiều sản phẩm.Bí ngòi được sử dụng rộng rãi cho các món súp với hương thơm mùa xuân tiếp thêm sinh lực, cho các món ăn phụ đầy vitamin.

Chúng được thêm thành công vào món salad. Loại rau này cũng có trong thành phần của bánh mặn. Bánh kếp, bánh kếp và món thịt hầm đã trở nên phổ biến đối với các bà nội trợ do giá thành phải chăng và dễ sản xuất. Một chiếc bánh pizza rau củ ít calo với phô mai có thể làm đa dạng thêm một ngày của những tín đồ thời trang chạy theo những gam màu thừa.

Một loại mứt khác thường với dư vị cam quýt được ủ từ một sản phẩm chức năng. Chanh và cam có trong công thức mang đến hương vị chua ngọt thú vị. Kết quả gây bất ngờ với một bó hoa kỳ lạ gồm các món ăn kỳ diệu.

Thu hoạch sẽ mang lại tinh thần tốt và sức khỏe tốt trong suốt mùa đông. Một sản phẩm ăn kiêng dễ tiêu hóa có tác dụng tích cực đối với cơ thể con người. Nó được khuyến khích cho bệnh tiểu đường, thiếu máu và huyết áp cao. Sản phẩm bình thường hóa hoạt động của tim, kích thích dạ dày và nhu động ruột. Đây là một kho chứa vitamin thực sự được đại diện bởi nhóm B, A, PP và C, cũng như các nguyên tố vi lượng (natri, phốt pho, sắt, đồng). Nó cũng chứa magiê và kali.

Đông lạnh bí ngòi rất dễ dàng. Để chuẩn bị thành công cho mùa đông, bạn chỉ cần nhớ một vài quy tắc đơn giản và tuân thủ các công nghệ đã được kiểm định về thời gian.

Tạo cho nguyên liệu thô có hình dạng cần thiết và tiến hành xử lý sơ bộ. Cắt thành hình khối, que, hình tròn hoặc ống hút, tùy thuộc vào kế hoạch tương lai của bạn. Có thể chế biến một loại rau củ thành dạng nhuyễn hoặc tạo hỗn hợp với các loại trái cây khác. Gạn lấy phần nước cốt tiết ra trong quá trình chế biến và để dành, có thể dùng làm nước dùng.

Để tránh mất đi vẻ ngoài có điều kiện và mùi vị chấp nhận được sau khi rã đông, hãy loại bỏ độ ẩm và các enzym tự nhiên. Mức độ hàm lượng của các chất này ảnh hưởng đến độ an toàn của các chỉ tiêu ban đầu. Nếu không tuân theo các hướng dẫn, sản phẩm thực tế sẽ không thể ăn được. Có một số cách để giảm thiểu tác hại của việc đông lạnh sâu: hấp, chần và rắc muối. Mỗi phương pháp sẽ được thảo luận dưới đây.

Để bảo tồn các đặc tính mùi vị và độ bão hòa tối đa với các chất hữu ích, sử dụng phương pháp đông lạnh căng thẳng. Tủ lạnh hiện đại và các buồng chuyên dụng được trang bị các ngăn có điều kiện nhiệt độ cực thấp (Super Freeze, Fast Freeze).

Sau khi đặt các loại trái cây đã chuẩn bị vào buồng, nhanh chóng đạt được mức độ làm lạnh theo yêu cầu. Dùng thớt hoặc khay có lót màng chống dính. Đặt các lát thành một lớp, để lại cơ hội để lật các miếng. Bạn có thể xếp rau thành nhiều tầng. Hai giờ làm mát chuyên sâu là đủ.

Sau đó, thuận tiện đóng gói và di chuyển bán thành phẩm vào các ngăn thông thường của tủ đông. Tốt nhất là nên thực hiện đóng gói theo từng phần, với việc tính toán việc sử dụng đầy đủ của gói đã chọn tại một thời điểm.

Các điểm quan trọng cần tuân thủ nghiêm ngặt là độ kín của bao bì và loại bỏ không khí sơ bộ. Để làm điều này, hãy sử dụng các thùng chứa đặc biệt, túi chân không có van để thoát khí và túi nhựa đơn giản.

Hãy phân tích trình tự làm đông một loại rau tại nhà và trình tự các thao tác chính.Có một số tùy chọn, từ đơn giản nhất, được thiết kế để bảo quản trong thời gian ngắn, đến những tùy chọn phức tạp hơn. Một số giai đoạn là phổ quát, những giai đoạn khác là hoàn toàn riêng lẻ.

Hãy lấy bí xanh làm ví dụ. Không có sự khác biệt đáng kể trong việc rửa và làm sạch.

• Rửa thật sạch quả non và tách lấy phần cuống.
• Dùng khăn giấy hoặc khăn tắm để thấm ẩm.
• Trong trường hợp bí ngòi (lựa chọn của bạn), có thể để nguyên lớp vỏ mềm và mềm. Trong các trường hợp khác, da phải được cắt bỏ.
• Quyết định hạt giống. Nếu chúng được hình thành, phần cùi và hạt bị loại bỏ hoàn toàn. Trái cây được cắt theo chiều dọc hoặc chiều ngang (tùy ý) và phần giữa được lấy ra bằng dao. Nếu không có hạt, bạn không nên chạm vào phần này.

Đây là những quy trình bắt buộc áp dụng cho tất cả các giống, bất kể phương pháp bảo quản nào. Trong giai đoạn chuẩn bị tiếp theo, trái cây được tạo hình dạng hình học ưa thích, thích hợp nhất cho việc sử dụng tiếp theo, chế biến và đông lạnh.

Phương pháp này dễ thực hiện nhất. Nó không yêu cầu các hoạt động nhiệt bổ sung. Trong trường hợp này:

• cắt bí ngòi;
• Những nơi vết cắt được làm ướt bằng vải giấy, loại bỏ chất lỏng chảy ra;
• chia thành nhiều phần nhỏ gọn, đủ cho một lần nấu;
• gói trong một túi trong một lớp, ép hết không khí và buộc lại;
• đặt trong tủ đông.

Ưu điểm của tùy chọn này là nó là một giải pháp nhanh chóng và tiết kiệm năng lượng. Tất cả các thành phần hữu ích sẽ được chuyển đến bảng của bạn mà không bị mất lợi ích. Tuy nhiên, cách tiếp cận đơn giản này có một nhược điểm đáng kể. Cảm giác tươi mát mất đi, mật độ tăng lên thành độ sệt như cao su. Sau khi rã đông, bán thành phẩm trở thành một chất không có hình dáng, không thẩm mỹ.

Máy xay sinh tố giải quyết vấn đề. Phần trống này thích hợp cho các món súp xay nhuyễn và các loại thực phẩm bổ sung vitamin cho trẻ.

Ở đây, để bảo quản bài thuyết trình, cần phải tránh ẩm càng nhiều càng tốt. Đối với điều này:

• những miếng thái lát được đặt trên một lớp phủ hút ẩm, rắc muối và chờ một phần tư giờ;
• khi đại sứ gây ra một hoạt động giải phóng nước trái cây trên các lát, nó bị loại bỏ;
• rau được đóng gói cho một lần sử dụng và đặt trong tủ lạnh.

Đây là một công việc hơi mất thời gian, vì bạn phải đợi cho đến khi chất lỏng chảy ra. Tuy nhiên, kết quả là giá trị nó. Các chỉ số bên ngoài tuyệt vời cho phép sử dụng các khoảng trống như vậy trong các món hầm hoặc để chiên.

Ở đây, phương pháp tiếp xúc nhiệt được sử dụng - chần. Bản chất của kỹ thuật nấu nướng nằm ở việc đối tượng chế biến tiếp xúc với nước sôi trong thời gian ngắn. Phương pháp này vô hiệu hóa tác động bất lợi của các enzym lên cấu trúc và giai điệu chung của rau, đồng thời làm thay đổi không khí, điều này kết hợp sẽ ảnh hưởng tích cực đến thời hạn sử dụng. Thuật toán của các hành động như sau:

• chuẩn bị lần lượt hai bát nước sôi và nước lạnh;
• cho hoa quả đã cắt nhỏ vào ngâm trong nước sôi khoảng 2-3 phút;
• sau khi đun sôi lại, hạ nhiệt độ bằng nước lạnh (có thể bỏ qua việc làm nguội cưỡng bức, để nhiệt độ bình thường hóa tự nhiên);
• dùng khăn giấy hoặc khăn giấy để lau khô các khối lập phương;
• phân phối chúng trong một thùng kín khí thành một lớp đều, một lớp và đặt chúng trong tủ đông.

Nếu có nồi hơi đôi, tất cả các hoạt động với nước sôi có thể được thay thế bằng hơi nước (thời gian tương tự).Bạn có thể áp dụng một mẹo nhỏ - đóng băng theo hai giai đoạn. Nó liên quan đến việc làm mát nhanh chóng và bảo quản sau đó trong một chế độ nhiệt độ ít khắc nghiệt hơn.

Thông thường, một bán thành phẩm của loại này được sử dụng để chiên. Nó được chuẩn bị như thế này:

• trái cây được cắt thành các hình tròn có độ dày thông thường;
• cắt trên khay hoặc đĩa lớn, ngăn không cho các cốc chạm vào nhau (bề mặt được đóng sẵn túi);
• một hàng đầy đủ được bao phủ bởi màng bám;
• một vài lớp cô lập hơn được đặt trên cùng;
• một số lượng lớn cốc được làm lạnh cùng một lúc và được đóng gói trong bao với tỷ lệ một lần.

Để đa dạng hóa chế độ ăn, bạn có thể chế biến hỗn hợp rau củ với cà tím, ớt hoặc cà chua. Các gói đã ký sẽ giúp bạn xác định những gì trong đó. Và trong trường hợp lưu trữ riêng biệt, bạn có thể cập nhật thành phần và tỷ lệ phần trăm mỗi lần. Các loại thì là và ngò tây thái nhỏ là một cách tuyệt vời để tăng thêm hương vị tươi mới cho món ăn của bạn. Điều chính là không để "làm quá mức." Các loại được chuẩn bị như thế này:

• rau ngót rửa kỹ, lau khô;
• cắt và trộn với các miếng bí ngòi;
• truyền thống được đóng gói trong túi phần và được cấp đông.

Phương pháp này cho phép sử dụng các mẫu chưa được chọn trong các trường hợp khác. Bạn có thể sử dụng các loại rau lớn, lớp vỏ cứng phải được cắt bỏ. Tiêu chí chính là không có hạt cứng. Làm như sau:

• nạo bí xanh bằng máy vắt lớn;
• để chất lỏng thoát ra ngoài;
• ép khối lượng từ nước trái cây;
• gói trong thùng chứa.

Loại bán thành phẩm này thuận tiện cho việc cất giữ gọn nhẹ. Một chiếc sudok bằng nhựa được hoàn thành với một chiếc túi và chứa đầy chất tạo thành. Nội dung được dán phẳng với các cạnh và sau khi được đậy nắp, chúng được đưa vào tủ đông. Bánh đông lạnh được lấy ra khỏi khuôn và bảo quản tiện lợi trên các ngăn đá tủ lạnh.

Có thể chuẩn bị và các món ăn hoàn toàn sẵn sàng. Vào mùa đông, tất cả những gì bạn cần làm là rã đông sản phẩm trong lò vi sóng và rưới nước sốt đậm đà lên trên. Đây là một cách nhanh chóng và không tốn kém để đa dạng thực đơn và làm hài lòng những người thân yêu với bữa trưa thơm phức. Để tạo một khoảng trống như vậy:

• rau ngót non rửa sạch, lau khô;
• cắt thành các vòng có độ dày cm;
• muối và thêm tiêu cho vừa ăn;
• tẩm bột và chiên cho đến khi xuất hiện lớp vỏ;
• để nguội hoàn toàn;
• được đặt trong một thùng chứa, cách ly các lớp với nhau;
• đặt trong lạnh.

Đông lạnh bí ngòi cho mùa đông là một ý tưởng tuyệt vời. Điều này sẽ cho phép bạn chuẩn bị cho thời kỳ mùa đông khan hiếm vitamin. Bí ngòi tươi lâu và luôn vừa tay. Thời hạn sử dụng tối ưu của phôi là 3-4 tháng. Tùy thuộc vào một chế độ nhiệt độ ổn định, nó có thể được kéo dài đến 8 tháng. Đây sẽ là trợ thủ đắc lực cho bà chủ trong việc chuẩn bị những món ăn hấp dẫn. Một năm sau, tốt hơn hết là bạn nên vứt bỏ những cổ phiếu cũ và làm những cổ phiếu mới.

Dưới đây là một số lời khuyên hữu ích:

• trước khi đẻ phải rửa quả sạch;
• không lưu trữ một lượng lớn vết cắt trong một thùng chứa, hãy phân phối chúng theo từng phần;
• đánh số các gói và tạo một danh sách với danh sách loại và thời gian của dấu trang.

Bạn sẽ tìm hiểu thêm về cách đông lạnh bí xanh cho mùa đông trong video sau.